ما هي فوائد السمك المجفف
ما هي فوائد السمك المجفف، السمك المجفف تعد الأسماك المجففة الخالية من الشوائب الصافية منتج طبيعي.
حيث يحتفظ بالأوميغا 3 ومضادات الأكسدة أكثر من السمك الطازج، كما أنه طعام صحي، ومتوفر بجميع الأماكن.
ويساعد السمك من تقليل حدوث الإصابة بالنوبة القلبية، وفوائد أخرى كثيرة لا حصر لها، ويمكنكم معرفة معلومات أكثر عن ما هي فوائد السمك المجفف من خلال موقع مقال.
نبذة عن السمك المجفف
السمك المجفف أحد الأكلات المشهورة في مصر، حيث أن المصريون يتناولونه بكثرة في يوم مشهور لديهم وهو يوم شم النسيم.
كما أنه معروف أيضاً عند الفلسطينيين، حيث بقطاع غزة يتناولونه في يوم عيد الفطر المبارك بعد القيام بأداء صلاة العيد.
وذلك بهدف مساعدتهم لفتح شهيتهم، بعد مرور فترة صيام شهر رمضان.
شاهد أيضًا: أسماء أدوات صيد السمك قديمًا وحديثًا
ما هي طرق تجفيف السمك
يعتبر التجفيف من الطرق القديمة التي يقوم البشر، باستخدامها لكي يتم حفظ الأغذية.
وهناك بعض الأشياء التي عند القيام بتجفيفها، تتعرض إلى التلف بشكل سريع.
مثل اللحوم والفاكهة والخضروات ويرجع التلف، بسبب احتواء هذه الأشياء إلى الماء بنسبة كبيرة.
على الرغم من أنه عند القيام بالتجفيف يحتفظ الطعام بنكهته، ولونه والمعادن والفيتامينات الموجودة به.
وتستطيع تجفيف والاحتفاظ بمختلف أنواع المواد الغذائية لفترة طويلة، وذلك من خلال استخراج الرطوبة والمياه منها.
أما عملية تجفيف السمك تتم من خلال استخراج الماء والهواء من السمك بأحد الطرق الأتية:
- كتعريض السمك للشمس.
- أو من خلال تجميده أو من خلال الشفط.
فوائد السمك المجفف
للسمك فوائد كثيرة، ومنها ما يلي:
- علاج حالات الإمساك.
- أيضًا علاج مشاكل الجهاز الهضمي، مثل عسر الهضم.
- المساعدة في تخفيف حالات الإصابة بالإنفلونزا ونزلات البرد.
- كما تقوم بإمداد الجسم بالبروتين.
- تساعد الإنسان في حمايته من الإصابة بالأمراض، وذلك بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة.
- كذلك يساعد السمك المجفف في تقوية، وتعزيز جهاز المناعة لدى الإنسان، وذلك بسبب احتوائه على الملح بكمية وفيرة.
- أيضًا يساعد السمك على فتح الشهية لدى الإنسان.
- يساعد على تجميل البشرة والحصول على بشرة صحية ورطبة.
- كما يساعد السمك المجفف في حصول الجسم على الطاقة اللازمة، لتقويته وتزويده بالعناصر المفيدة الهامة له.
- كما يساعد في ضبط مستوى السكر في الدم.
- يساعد في تقوية الأسنان والعظام، وذلك لأنه يقوم بمد الجسم بالفسفور والكالسيوم.
- بينما يساعد على الحد من الأمراض التي تصيب جسم الإنسان.
- يساعد السمك المجفف على مقاومة الإصابة بمرض سرطان البروستاتا، وذلك بسبب احتوائه على فيتامين E.
- بينما المساعدة في الحفاظ على الوزن، حيث يمكن الشخص من الحصول على البروتين الموجود به.
- أيضاً هناك سعرات حرارية بعدد قليل، مما يمكن الشخص من الحفاظ على وزنه.
تابع أيضًا: مواسم صيد السمك في النيل
أنواع السمك المجفف
يوجد أكثر من نوع من السمك المجفف، ومنها ما يلي:
سمك البوري المجفف
- يُعرف سمك البوري المجفف بمصر بالفسيخ، حيث يتكون من عدة أنواع، وهي البوري المملح والرمادي المخمر.
- كذلك تتواجد هذه الأسماك بالبحر الأحمر والبحر المتوسط.
- وتتم عملية تجفيف هذا النوع من خلال وضعه في الشمس، ثم القيام بحفظه بالملح.
سمك القديد المملح
- كما تتم عملية التجفيف لسمك القديد المملح، من خلال الرياح والهواء البارد، وذلك عن طريق وضعه على الرفوف الخشبية على الشواطئ، وهذه الرفوف تعرف باسم رقائق السمك.
- ويعد هذا السمك أكثر نوع يتم استخدامه للحصول على السمك المجفف، وذلك بالرغم من استخدام أنواع من السمك الأبيض الأخر.
سمك البكالا
- سمكة البكالا سمكة يتم تجفيفها في الشمس، وتشتهر بها عدة مناطق من إيطاليا.
- ويتم نقعها قبل القيام بطبخها لعدة أيام، وذلك بهدف التخلص من الملح الزائد بها.
الأعراض الجانبية لتناول السمك المجفف
ربما ينتج عن تناول السمك بعض الأعراض الجانبية لدى بعض الأشخاص، ومنها ما يلي:
- قد يؤدي تناوله إلى ارتفاع الضغط بالدم، وذلك بسبب الأملاح الكثيرة الموجودة به، ولذلك ينصح الأشخاص المصابين بالضغط عدم تناوله أبداً.
- لأنه لا ينفع بل يضر بصحته، كما ينصح الأشخاص الطبيعيين، بعدم تناوله بكثرة.
- قد يؤثر السمك المجفف على الجهاز العصبي، وذلك بسبب تعرضه أثناء إعداده للملوثات.
- وذلك قد يسبب في حدوث زغللة بالعين، وعدم الرؤية بوضوح، ومواجهة صعوبة في التحدث والشعور بجفاف قوي بالحلق، والشعور بضيق في التنفس.
- كذلك يتسبب في الإصابة بالتسمم بعد القيام بتناوله، ومن أعراض التسمم ارتفاع بدرجة حرارة الجسم والشعور بالمغص والقيء والإصابة بالإسهال.
- لذلك يجب عند ملاحظة هذه الأعراض الذهاب للدكتور فوراً بدون تأخير.
طريقة إعداد السمك المجفف
المكونات
- 2 سمكة بوري طازجة.
- خمسة ملعقة ملح خشن كبيرة.
- ملعقتان بودرة شطه كبيرة.
- ملعقة بودرة كمون كبيرة.
- أيضًا ملعقة بودرة كركم كبيرة.
الطريقة
- يجب القيام بغسل السمك وتنطفيه جيداً.
- كما يتم وضعها بعد تنظيفها على مناديل المطبخ، لكي يتم تجفيفها من الماء جيداً.
- بعد التجفيف من الماء يتم وضعها بالثلاجة ساعتين فقط، في حالة كان الجو حر أما في حالة إذا كان الجو برد فتضع لمدة ليلة كاملة.
- كما يتم خلط الكمون والملح الخشن وبودرة شطه مع بعضهم، ثم حشو خياشيم السمك بهذا الخليط.
- ثم يتم وضع السمك بكيس بلاستيك بانتظام، بعد ذلك يجب القيام بتفريغ الكيس من الهواء جيداً وغلقة أيضاً جيداً.
- حيث أن أهم شيء في التجفيف هو عدم ترك الهواء يصل إلى السمك، لذلك يجب تفريغ الكيس من الهواء وغلقه جيداً.
- بعد ذلك يتم وضع الكيس الذي به سمك في 10 أكياس أخرى، وبكل مرة يتم غلق الكيس وتفريغه من الهواء جيداً.
- ثم يترك هكذا لعشرة أيام، وبعدها تستطيع أن تأكله.
اخترنا لك: صيد السمك البوري في مصر
كانت هذه نبذة عن ما هي فوائد السمك المجفف، حيث يمكن التعرف إلى فوائد السمك المجفف، وكيف يمكن له أن يكون مضر بالصحة، كما يمكن تحضيره بالمنزل بكل سهولة.