فوائد خبز الشعير لمرضى السكري
فوائد خبز الشعير لمرضى السكري، الشعير عبارة عن نوع معين من الحبوب الذي يعتبر من أكثر الحبوب استهلاكًا في العالم أجمع، كما أنه عبارة عن نبات عشبي من فصيلة الحوليات الذي يأتي من فصيلة النجيلية.
وهو من المواد القديمة التي تم استخدامها من قبل الإنسان في طعامه، بالإضافة إلى كونه من أهم المحاصيل التي عرفها الإنسان منذ قديم الأزل، ويتم صناعة خبز الشعير منه وهو خبز يوجد به نسبة كبيرة من الشعير والكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم.
وسوف نتعرف في هذا المقال على فوائد خبز الشعير لمرضى السكري.
القيمة الغذائية التي توجد في دقيق الشعير
- يعتبر دقيق الشعير من العناصر الغذائية المهمة التي يجب على كل أسرة أن تضمها إلى طعامها وليس فقط لمرضى السكر.
- وذلك لاحتوائه على الكثير من المواد الغذائية التي تفيد الجسم وتقوي صحته.
- وبالنسبة لفائدة الشعير للأشخاص المصابين بمرض السكري فهو يقوم بتنشيط البنكرياس.
- لكي يعمل بشكل إضافي ويعمل على تخفيض نسبة الأنسولين التي يتم إفرازها.
- بالإضافة إلى أنه يحتوي على كثير من المعادن التي تساعد في الحفاظ على ضغط الدم في صورته الطبيعية ويقلل من مستوى ضغط الدم العالي.
- كما يساعد في التحسين من قوة العظام ويحد من احتمالية الإصابة بمرض هشاشة العظام.
- ويعمل حماية عضلة القلب، ويساعد بشكل كبير في تعزيز عمل الجهاز الهضمي ويقلل من مشكلة عسر الهضم.
- ويحل مشاكل حركة الأمعاء، كما أن الشعير يساعد في الحفاظ على الوزن المثالي .
ويساعد في خسارة الوزن وذلك لاحتوائه على نسبة سعرات حرارية منخفضة على عكس أنواع الخبز الأخرى، وتحتوي 34 جرام من دقيق الشعير على:
- 6.29 جرام من الماء.
- 0.81 جرام من الدهون.
- 64.9 من السعرات الحرارية
- 2.06 جرام من البروتين.
- 9.02 مللي جرام من الكالسيوم.
- 36.3 مللي جرام من البوتاسيوم.
- 0.88 جرام من الألياف الغذائية.
- 32.1 مللي جرام من الفسفور.
- 0.607 مللي جرام من الحديد.
- 8.58 مللي جرام من مادة الماغنسيوم.
كما يحتوي على مقادير بسيطة من العناصر التالية: الصوديوم، الزنك، السيلينيوم، فيتامين سي، فيتامين بي، النحاس، فيتامين ك، فيتامين ي والعديد من العناصر الأخر ولكن بنسب متفاوتة.
فوائد دقيق الشعير لمرضى السكر
- من الممكن أن يخفض الشعير نسبة التعرض لمرض السكري من النوع الثاني.
- وذلك من خلال تقليل نسبة السكر في مجرى الدم وتحسين إفراز مادة الأنسولين في الدم.
- وذلك بسبب احتواء الشعير على نسبة جيدة من عنصر الماغنسيوم الذي يقوم بدور جيد في إفراز الأنسولين ويحسن من استخدام الجسم للسكر.
- بالإضافة إلى أن الشعير يحتوي على نسبة من الألياف التي تذوب بسهولة والتي عند ذوبانها تقوم بالارتباط مع جزيئات الماء وجزيئات أخرى.
- عندما تتحرك في الجهاز الهضمي، الأمر الذي يؤدي إلى تقليل سرعة امتصاص السكر في الدم.
- كما أنه أثبتت كثير من الدراسات على أنه عند تناول وجبة تحتوي على دقيقة الشعير.
- عندها يتم ظهور زيادة في نسب السكر في مجرى الدم والأنسولين على عكس الوجبات.
- التي يتم تناولها ولا تحتوي على نسبة من دقيق الشعير وتحتوي على عناصر أخرى مثل الشوفان.
اخترنا لك: فوائد خبز الشعير للسكري
بعض أضرار دقيق الشعير لمرضى السكر
يظن كثير من الأشخاص الذين يريدون خسارة الوزن واتباع رجيم معين أن الشعير قد يساعدهم في ذلك، ولكن على العكس تمامًا فإن الأمر يرجع إلى التاريخ الطبي للشخص والأمراض التي كان يعاني منها وزال يعاني.
فمثلًا هناك بعض الأشخاص المصابين بمرض السكر يمتنعون عن أكل هذا الخبز، وآخرين يتناولونه بكثرة، ولكن من المهم معرفة أن دقيق الشعير له فائدة كبيرة جدًا لمرضى السكري.
ولكن من الممكن أن تتحول تلك الفائدة إلى أضرار حسب الكمية التي يتم تناولها من الشعير نتيجة لأنه تم صناعته من حبوب الشعير الغنية بكمية كبيرة من الكربوهيدرات.
ومن الأضرار التي يمكن أن تلحق هؤلاء الأشخاص الذين يتناولون الشعير بكمية كبيرة التالي:
- انخفاض في مستوى السكر في الدم، وذلك لأن الشعير يقوم بتقليل نسبة السكر في الدم، وفي تلك الحالة يمكن للأشخاص المصابين بمرض السكري الذين يتناولون الشعير بكمية كبيرة أن يتعرضوا لنقص شديد في نسب السكر في الدم الأمر الذي قد يعرض حياتهم للخطر.
- تعارضه مع أدوية مرض السكري، قد يحدث تفاعلات مضادة للأدوية الخاصة بمرض السكري ودقيق الشعير، الأمر الذي يؤدي إلى ظهور كثير من المشاكل الخطيرة.
- ولحل تلك المشكلة يجب أخذ كل منهما في وقت مختلف لأن الشعير يقوم بتخفيض نسبة امتصاص المعدة للأدوية والأغذية بشكل عام.
- كثرة تناول الشعير مضر جدًا، حيث أن تناول الشعير بكميات كبيرة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وخصوصًا إذا كان من الأشخاص الذين يعانون من حساسية من القمح أو الجلوتين.
- فقد يقود هذا إلى ظهور أعراض لمشاكل صحية كبيرة وخطيرة على صحة المريض.
شاهد أيضًا: طريقة عمل خبز الشعير للرجيم
طريقة عمل خبز الشعير لمرضى السكري
يمكن عمل خبز الشعير بطريقة سهلة جدًا فهي لا تحتاج لأي مجهود ويمكن لأي شخص لديه المقادير أن يقوم بصنعها، والطريقة كالتالي:
المكونات
- كوب وربع من دقيق القمح.
- كوبين من الشعير.
- تلت كوب من الردة.
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- القليل من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- يتم وضع الشعير في وعاء ومعه قليل من الماء ويتم وضعه على النار لمدة 4 ساعات كاملة حتى يصير لين جدًا ويشرب الماء بأكملها.
- يعد ذلك توضع الخميرة في كوب من الماء الدافئ وتترك حتى تصير فعالة وتذوب كليًا في الماء.
- يتم وضع الشعير في وعاء أوسع ويضاف إليه الخميرة والدقيق والردة بالإضافة إلى رشة ملح صغيرة.
- يتم عجن جميع المكونات جيدًا مع إضافة الماء خلال العجن ويتم إضافتها تدريجيًا لحين الحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة وناعمة.
- يتم تغطية العجينة بقماشة نظيفة وتركها في منطقة دافئة لمدة ساعة كاملة حتى تختمر العجينة وتصبح الضعف.
- يتم تقطيع العجين إلى قطع متوسطة الحجم ودائرية، ومن المهم وضع قليل من الرد حتى لا تلتصق العجين باليد.
- توضع العجينة على طبق واسع وتغطى بقماشة نظيفة وتركها لمدة نصف ساعة أخرى حتى تختمر.
- بعد ذلك يسخن الفرن جيدًا على درجة حرارة متوسطة.
- يتم فرد العجين قليل لتكون على شكل رغيف ووضعه في الفرن حتى ينتفخ وينضج جيدًا.
مخاطر تناول الشعير
- يوجد في الشعير كمية من الغلوتين وتلك المادة غي مناسبة للأشخاص المصابون بمرض الداء الزلاقي.
- ويتم صناعة المشروبات مثل البيرة والكثير من الأطعمة الأخرى من الشعير، لذلك فإنها غنية بمادة الغلوتين.
- فالأشخاص الذين يريدون ارتفاع نسبة تناول الألياف يجب أن يقوموا بتناوله تدريجيًا أثناء شهر أو شهرين تقريبًا.
- فقد يساعد بشكل كبير في حل مشاكل الجهاز الهضمي لأنه يتكيف مع الجسم ويتكيف الجسم مع التغير الجديد.
- بالإضافة إلى أن تناول كمية كبيرة من السوائل بالإضافة إلى نسبة الألياف يساعد ذلك في الحد من مشكلة الإمساك.
قد يهمك: افضل وقت لشرب شراب الشعير؟
وبعد أن تعرفنا على فوائد دقيق الشعير لمرضى السكري، فإن الشعير بشكل عام مفيد جدًا لصحة الجسم ويتميز بالكثير من الفوائد المهمة لمرضى السكري، لذا من المهم إضافته للوجبات اليومية للاستفادة بشكل كبير من فوائده وتحسين صحة الجسم.