فوائد الخضروات الورقية الخضراء
فوائد الخضروات الورقية الخضراء، مما لا يخفى على أحد وجود فوائد الخضروات الورقية الخضراء، فإذا كنت تريد التمتع بالنشاط والحيوية فعليك بالغذاء وليس بالدواء، فالبعض يظن أنها وجدت للاستخدام في الزينة فقط.
ولكن إذا علمنا أهمية الخضروات الورقية الخضراء لصحة الإنسان لما خلت منها اي مائدة، فقد عرفت النباتات والأعشاب منذ القدم بقدرتها على العلاج الذي هو أساس علم العقاقير المتعارف عليه حاليا.
فوائد الخضروات الورقية الخضراء
لقد أثبتت الدراسات أن الخضروات الورقية لها فوائد جمة منها حيوية الجسم، تنقية الدم، وإزالة السموم من الجسم، علاج العقم، السرطان، السكري.
تعمل على تنشيط الرغبة الجنسية والذاكرة، تقوية المناعة، تهدئة الأعصاب والتقليل من الكولسترول وإنقاص الوزن، ومن فوائد الخضروات الورقية الخضراء ما يأتي:
- تحتوي الخضروات الورقية على كمية من المواد الكيميائية النباتية والمعادن والفيتامينات المقاومة للأمراض.
- تعمل على فقدان الوزن بسبب إعطائها الشعور بالشبع والتحكم في الجوع.
- تساعد الألياف الموجودة فيها على خفض ضغط الدم والكوليسترول.
- تعمل على تقليل امتصاص الكربوهيدرات في الدم، وبالتالي تخفيف تقلبات السكر.
- التقليل من خطر الإصابة بالسكري والاوعية الدموية وأمراض القلب.
- تحافظ على جمال الشعر ونضارة البشرة بسبب احتوائها على الكثير من الماء.
- الحصول على أسنان وعظام قوية بسبب غني الخضروات الورقية بالكالسيوم.
- الحماية من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام بسبب احتوائها على البوتاسيوم.
- تحتوي الخضروات الورقية على البيتا كاروتين التي تعمل على إصلاح، ونمو أنسجة الجسم مثل السبانخ والكرنب.
- بسبب تحويل البيتا كاروتين لفيتامين A فإن ذلك يعمل على حماية البشرة من الشمس.
- (الجرعات الزائدة من فيتامين A الموجودة في المكملات الغذائية قد تؤدي إلى العيوب الخلقة، الاضطرابات العصبية وتلف الكبد والعظام، وعلى العكس فإن المصادر الغذائية من البيتا كاروتين تكون آمنة للغاية).
- تعد الخضروات الورقية مصدر ممتاز لحمض الفوليك الذي يساهم بدوره في إنتاج السيروتونين الهام في تحسين المزاج ويمنع الاكتئاب.
- كما يقلل حمض الفوليك من خطر فقدان الذاكرة والاصابة بأمراض الأوعية الدموية والقلب.
- تحتوي الخضروات الورقية الخضراء على فيتامين E وC اللذان يحافظان على حماية البشرة من أشعة الشمس الضارة.
- بالإضافة إلى التقليل من خطر إعتام عدسة العين، وتحلل بقعتها الصفراء.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد عصير الخضروات ؟
بعض أنواع الخضروات الورقية الخضراء وفوائدها
الجرجير وفوائده
من الخضروات الورقية الخضراء التي تدخل في إعداد السلطات، ويعد الجرجير مصدر غني بالبوتاسيوم.
ويعمل على تحسين الذاكرة بسبب احتوائه على المواد الكيميائية النباتية، من الخضروات التي تساعد في فقدان الوزن لانخفاض السعرات الحرارية به.
الكرنب وفوائده
وهو من عائلة الملفوف ومصدر جيد لمضادات الأكسدة والبيتا كاروتين التي لها أهمية كبيرة في الوقاية من الضمور البقعي والتهابات المفاصل.
علاوة على الحفاظ على شعر وجلد صحي، بالإضافة إلى منعه من كسور العظام لاحتوائه على فيتامين K.
الخس وفوائده
يعتبر من الخضروات الورقية الغنية بمضادات الأكسدة مثل كيرسيتين، زياكظانثين، لوتين والبيتا كاروتين.
والتي تعمل على منع الضمور البقعي، واعتام عدسة العين والتهاب المفاصل.
بالإضافة إلى الحصول على جلد وشعر رائع، والخس مصدر غني بالبوتاسيوم وبالتالي يمنع هشاشة العظام وإدارة ضغط الدم، وأيضًا منع كسور العظام لاحتوائه على فيتامين K.
السبانخ وفوائده
- تعد السبانخ من أكثر الخضروات الورقية الغنية بالمغذيات فهي منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على الألياف.
- بالإضافة لقدرتها على فقدان الوزن والمساعدة في إدارة مرض السكري.
- وتحتوي على نسب عالية من مضادات الأكسدة مثل زياكسانثين، لوتين، بيتا كاروتين وفيتامين C.
- كما تحافظ على صحة الجلد والشعر والعينين، والحفاظ على صحة العظام بسبب الكميات الوفيرة من فيتامين K والبوتاسيوم الموجود بها.
اللفت الأخضر
- ويمكن اضافته الي السوتيه او السلطة، وهو غني بمضادات الأكسدة مثل فيتاميناتK وC، زياكسانثين، لوتين.
- بيتا كاروتين التي تعمل على الحفاظ على صحة الجلد والشعر والعينين ويمنع التهاب المفاصل.
- كما يحتوي اللفت الأخضر على فيتامين ب وحمض الفوليك الذي يحسن المزاج ويقوي الذاكرة ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
البقدونس وفوائده
- يمتاز البقدونس بفوائده الجمالية والصحية، فهو يستخدم في تحضير السلطات وفاتح للشهية، ومدر للبن والطمث والبول، ويخلص البقدونس الجسم من السموم.
- ويعد مطهر طبيعي ضد الفيروسات والبكتيريا، بالإضافة إلى تقويته للشعيرات الدموية ويزيد من حيوية الجسم.
- كما أن البقدونس دور مهم في اكساب البشرة ملمس ناعم وفي مقاومته للتجاعيد، هذا وقد أثبت البقدونس فعاليته في علاج رائحة الفم الكريهة.
السلق وفوائده
- يمتاز العسل باحتوائه على عدد من الفيتامينات المهمة في حماية الجسم من آثار الجذور الحرة المدمرة.
- وتناول شوربة السلق يمد الجسم بما يعادل 30٪ من حاجة الشخص اليومية من فيتامين ك.
- الذي يعد وجوده ضروري في تركيب سلاسل بروتينية تعمل على تأمين عملية تخثر الدم.
- كما أن فيتامين ك يعمل على عرقلة الخلايا الهامة للعظام مما يساهم بدوره في بناء العظام وعدم تعرضها للشاشة.
- بالإضافة لكل ما سبق يحتوي السلق على كمية كبيرة من الماء تدفع العطش عن الجسم فضلًا عن دخوله في أنظمة الريجيم بسبب قلة سعراته الحرارية
تابع أيضًا: لماذا نأكل الخضروات، فوائد الخضار
الملوخية وفوائده
- لا يختلف اثنان في حب الملوخية فهي غنية بالألياف والكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات (أ وب) والاملاح المعدنية المهمة للجسم.
- مثل الصوديوم، المنجنيز، البوتاسيوم، الكالسيوم، الفوسفور والحديد.
- وأهم ما يميز الملوخية عن باقي النباتات الورقية عدم فقدانها لمكوناتها الغذائية سواء بالغسيل والطهو.
- وإذا نظرنا لقيمة الملوخية الغذائية نجد أن 100جرام منها يحتوي على 11٪ الياف، 2٪ دهون.
- 22٪ بروتين إذا كانت جافة و4٪ بروتين لو كانت طازجة، بالإضافة لفيتامين أ وب.
- كما تحتوي الملوخية على كميات كبيرة من الحديد الذي يحافظ على خلايا الجسم من التآكل ويقضي على فقر الدم والأنيميا.
- كما تحتوي على الفسفور الذي ينشط القدرات الذهنية ويقوي الذاكرة ويحافظ على خلايا المخ.
- أما الكالسيوم فهو أساسي في الحفاظ على الجسم ووقايته من هشاشة العظام.
- وإذا نظرنا المنجنيز نجد أنه يتوافر بكميات كبيرة تسمح بتوليد الأنسولين الذي يضبط معدل السكر في الدم.
- ويحارب هشاشة العظام، كما يعمل زيادة القدرة الانجابية والبعد عن شبح العقم.
الكالي وفوائده
- لأنه مكون رئيسي في العصائر الخضراء لذلك فهو يحظى بشعبية كبيرة.
- كما أنه غني بالمغنيسيوم والكالسيوم والفيتامينات مثل ( ب6، ك، ج، أ)
الدخول الموصى به من الخضروات الورقية
هناك نسبة من كمية الخضروات الورقية الخضراء يجب أن تستهلك يوميًا تبعا للعمر والجنس ومستوى النشاط البدني، تناول 3 أكواب من الخضروات الورقية الخضراء أسبوعيا كفيلة بتحسين النظام الغذائي للشخص، وفيما يلي الكميات الموصى بها من الخضروات الورقية الخضراء حسب الفئة العمرية؛
- الأطفال: نصف كوب إلى كوب ونصف أسبوعيًا.
- النساء: كوب ونصف أسبوعيًا.
- الرجال: كوبين في الأسبوع.
اقرأ أيضًا: فوائد البصل والطماطم للحامل
التعامل الآمن مع الخضراوات الورقية الخضراء
إليك ما عليك مراعاته عند التعامل مع الخضروات الورقية لتجنب التسمم:
تعليمات الشراء
تأكد عند شرائك للخضروات الورقية انه قد تم حفظها في الثلاجة، وأن تكون الخضروات بدون أوراق تالفة.
طريقة التخزين
- احرص على عدم غسل الخضروات الورقية الخضراء قبل التخزين.
- كل ما عليك وضعها في وعاء بلاستيك على أن يكون مبطن بالمناشف الورقية لمنع التعفن على أن يحفظ الوعاء في درج الثلاجة حتى لا تذبل.
كيفية الغسيل
- في حالة رغبتك بتناول الخضروات الورقية قم بغمرها في وعاء مملوء بالماء البارد لمدة دقائق.
- كي تتخلص من الاتربة العالقة بها ثم تشطف بالماء الجاري وتجفف بالمناشف الورقية.
ننصح بقراءة: فوائد السلطة الخضراء
ذكر الخبير الألماني هارالد زايتس خبير التغذية أن الخضروات الورقية الخضراء تعد كنز من المعادن والفيتامينات مثل الحديد وفيتامين C الذي يقوي المناعة، بالإضافة إلى الألياف الغذائية التي تعمل على تنشيط الهضم والشعور بالشبع لمدة طويلة ومن ثم إنقاص الوزن، وضبط مستوى السكر.