فوائد الملفوف النيء
فوائد الملفوف النيء كثيرة ومتعددة، حيث يعتبر من أهم المصادر الغذائية التي تحتوي على الألياف.
لذلك يتواجد الملفوف في العديد من الأنظمة الغذائية الصحية، وتحرص الأمهات على إدخاله ضمن الوجبات لما يحتويه من فوائد عظيمة سوف نتعرف عليها في الفقرات التالية.
فوائد الملفوف النيء
انتشر الوعي بين الناس عن أهمية النظام الغذائي الصحي والذي يتضمن مواد غذائية عالية الفائدة منها الملفوف، نتعرف في النقاط التالية على أهم فوائد الملفوف النيء:
- يعمل على خفض مستوى الكولسترول في الدم.
- يحافظ على ثبات مستوى السكر في الدم، وذلك بالتحكم في ارتفاع وانخفاض نسبه السكر.
- يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ج الذي يعد من أهم الفيتامينات اللازمة لوظائف الجسم المختلفة.
- يدخل فيتامين جيم في تكوين مادة الكولاجين الهامة لصحة البشرة ونضارتها ونمو العظام وتكوين العضلات والأوعية الدموية.
- يعمل الملفوف على سهولة امتصاص مادة الحديد في الجسم لوجود نسبة عالية من فيتامين ج به.
- يعمل فيتامين ج كمضاد للأكسدة التي تمنع أضرار نمو الجذور الحرة في الجسم.
- والتي قد تؤدي إلى أمراض خطيره ومزمنة مثل السرطان.
- من فوائد الملفوف النيء احتواءه على نسبة عالية من فيتامين ك الذي يساعد على النمو السليم للعظام، وتحفيز نمو التخثرات الدموية عند حدوث إصابة.
- مصدر هام للستيرول النباتي والذي يعمل على خفض نسبة الكوليسترول الضار بالجسم بنسبة 6 % خاصة إذا تم تناوله يومياً.
- يقع ضمن فصيلة الخضراوات الصليبية التي تحتوي على نسبة كبيرة من مركب Isothiocyanate الذي يعمل على مقاومة أنواع السرطان المختلفة.
- خاصة سرطان المثانة وسرطان القولون والمستقيم.
- يزيد مناعة الجسم ضد بعض الأمراض الخطيرة مثل سرطان المعدة وسرطان البروستاتا وسرطان البنكرياس.
- يقلل من آلام الجهاز الهضمي ويزيد من نسبة الحموضة به.
- كما يقلل من نسبة الإصابة بقرح المعدة والأمعاء.
- يقلل من الإحساس بالغثيان في الصباح.
- يحد من خطر التعرض لهشاشة العظام.
- يخفف من حدة أعراض مرض الربو.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد الكرنب لمرضى السكر؟
فوائد عصير الملفوف
يمكن صنع عصير لذيذ من الملفوف والحصول على فوائد الملفوف النيء بشكل جديد ومبتكر.
حيث يعتبر عصير طبيعي غني بالعناصر الغذائية الهامة مثل فيتامين ج وفيتامين ك والفولات والحديد.
رغم فوائد عصير الملفوف العديدة إلا أنه يخلو من ألياف الملفوف الهامة، مما يزيد من نسبة السكر المستهلكة وبالتالي يؤثر على نسبة السكر في الدم.
فوائد الملفوف للحامل
تحتاج السيدة الحامل إلى كمية كبيرة من العناصر الغذائية المتنوعة.
ويعد الملفوف كنز مشبع بالفيتامينات والألياف الهامة ولكن رغم فوائد الملفوف النيء إلا أن المرأة الحامل يفضل عدم تناولها الملفوف بكثرة.
يسبب الملفوف بعض الاضطراب للجهاز الهضمي حيث يسبب تناوله بكميات كبيرة إلى مغص وانتفاخ وأحيانًا عسر الهضم.
لذلك لا ينصح للمرأة الحامل بتناول الملفوف بكثرة، بل يكفي القليل منه للحصول على الفائدة دون وقوع أي ضرر على الأم أو الطفل.
العناصر الغذائية بالملفوف النيء
ترجع فوائد الملفوف النيء إلى ما يحتويه من عناصر غذائية هامة وفيتامينات حيوية لازمة للجسم، حيث تحتوي كل ورقة ملفوف نيء بوزن 33 جرام على:
- 4 مللي من الماء.
- 25 سعر حراري.
- 422 جرام من البروتين.
- 033 جرام من الدهون.
- 91 جرام من الكربوهيدرات.
- 825 جرام من الألياف.
- 58 مليجرام من الفسفور.
- 06 جرام من السكريات.
- 96 جرام من المغنسيوم.
- 1 جرام من البوتاسيوم.
- 94 مليجرام من الصوديوم.
- 2 مليجرام من الكالسيوم.
- 059 مليجرام من الزنك.
- 33 مليجرام من الفلوريد.
- 155 مليحرام من الحديد.
- 006 مليجرام من النحاس.
- 053 مليجرام من المنغنيز.
- 1 مليجرام من فيتامين ج.
- 099 مليجرام من السيلينيوم.
- 021 مليجرام من فيتامين ب1.
- 0132 مليجرام من فيتامين ب2.
- 0773 مليجرام من فيتامين ب3.
- 075 مليجرام من فيتامين ب5.
- 0416 مليجرام من فيتامين ب6.
- 2 ميكروجرام من الفولات.
- 3 وحدة دولية من فيتامين أ.
- 05 مليجرام من فيتامين ه.
- 1 ميكروجرام من ك.
- 9 ميكروجرام مم البيتا كاروتين.
اقرأ أيضًا: ما هو الملفوف الأخضر؟
تأثير الملفوف على الكوليسترول
عند البحث عن فوائد الملفوف النيء نجد من أبرزها تأثير الملفوف القوي على نسبة الكوليسترول في الدم، حيث أثبتت بعض الدراسات أن شرب عصير الملفوف النيء يوميًا لمدة لا تقل عن 12 أسبوع يساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضار بالجسم.
يرجع ذلك إلى احتواء الملفوف على مادة Isothiocyanate التي تعتبر كوليسترول نباتي طبيعي.
يعمل على خداع الجسم حتى لا يكون الكوليسترول الضار، وبالتالي يقلل من نسبته في الجسم بمقدار يتراوح بين 6% إلى 12%.
وذلك بشرط تناول الملفوف يومياً وبشكل نيء حيث يعمل الطهو على إفساد هذه المادة.
أضرار تناول الملفوف
ذكرنا من قبل فوائد الملفوف النيء عديدة وهو كغيره من الخضروات الطازجة والطبيعية.
ليس هناك من ضرر ناتج من تناوله بالكميات المعتدلة، لكن قد يسبب تناوله بكثرة بعض المشاكل مثل المغص وسوء الهضم والانتفاخ.
كما لا يستحب تناوله من قبل المرأة الحامل أو المرضع، حيث قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي سواء للأم أو الطفل.
فهو مادة غذائية غنية بالألياف والمعادن لذلك لا تعتبر عملية هضمه سهلة على المعدة خاصة إذا كانت بكميات كبيرة.
محاذير تناول الملفوف
رغم فوائد الملفوف النيء، إلا أن هناك بعض الحالات التي يجب الحذر عندها من تناول الملفوف مثل:
- مرضى السكري: يملك الملفوف قدرة كبيرة على التحكم في نسبة السكر في الدم.
- لذلك استهلاكه بكميات كبيرة قد يسبب انخفاض السكر في الدم بشكل خطير.
- لذلك يفضل مراقبة النسبة باستمرار أثناء تناول الملفوف.
- قصور الغدة الدرقية: يعمل الملفوف على تقليل إفراز الغدة الدرقية.
- لذلك يجب على المصابين بقصور الغدة الدرقية التقليل من تناول الملفوف.
- إجراء العمليات الجراحية: يفضل عدم تناول الملفوف قبل العمليات الجراحية بمدة لا تقل عن الأسبوعين.
- حيث يؤثر الملفوف على نسبة الجلوكوز في الدم مما قد يسبب المشاكل أثناء العملية.
التفاعلات الدوائية مع الملفوف
يؤثر الملفوف على بعض أنواع الأدوية ويسبب تفاعلات ضارة قد تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة، لذلك رغم فوائد الملفوف النيء يفضل عدم تناوله مع الأدوية التالية:
- الباراسيتامول: تتداخل المواد الغذائية في الملفوف مع الباراسيتامول.
- مما يؤدي إلى تحلله السريع في الجسم وفقد جزء كبير من فعاليته.
- الأدوية المتفاعلة مع الكبد: يؤثر الملفوف على الكبد ووظائفه.
- حيث يحفزه على تحليل الأدوية بسرعة مما يفقدها جزء كبير من فعاليتها.
- مثل الكلوزابين والفلوفوكسامين والهالبيريدول.
- أدوية مرض السكري: يتطابق هدف أدوية مرض السكري مع فوائد الملفوف النيء.
- حيث يعمل الاثنان على خفض نسبة السكر في الدم.
- مما يسبب الضرر مثل دواء الميتوفورمين والغليبوريد والأنسولين.
- سرعة تحلل الدواء: يحفز الملفوف الجسم على تحليل بعض الأدوية بشكل أسرع.
- مما يفقدها بعض من فعالياتها مثل الوارفارين لتخثر الدم.
ماذا يحدث عند طهي الملفوف؟
يعد الملفوف من الخضراوات التي يمكن تناولها بشكل نيء أو بعد الطهو.
لكن الجدير بالذكر أن تعريض الملفوف للحرارة العالية وطهوه يقلل بشكل كبير من قيمته الغذائية.
لذلك يفضل تناوله نيء في بعض الوصفات الصغيرة مثل سلطة الملفوف أو عصير الملفوف.
كما يفضل تناول الملفوف الأبيض عن الأحمر لاحتوائه على كمية أكبر من العناصر الغذائية.
شاهد من هنا: فوائد وأضرار سلطة الملفوف
يعتبر الملفوف من أهم المواد الغذائية الطبيعية والتي يمكن تناولها مباشرة دون طهي لكي تحصل على فوائد الملفوف النيء العديدة.
يمكن إدخاله إلى كل الأنظمة الغذائية المختلفة مع مراعاة أضراره والتفاعلات الدوائية.