فوائد صمغ الزانثان أضراره

فوائد صمغ الزانثان أضراره، يعتبر صمغ الزانثان من أهم المواد الفريدة التي تم اكتشافها بواسطة الإنسان والتي تلعب دورًا مهمًا في تطوير الصناعات الغذائية وغيرها.

ما هو الصمغ؟

  • هو عبارة عن مادة لزجة يتم استخراجها من البذور الطبيعية ومن عصارة بعض أنواع النباتات أو من بعض الأعشاب البحرية.
  • تتميز مادة الصمغ بأنها قابلة الذوبان في الماء مكونة مادة مخاطية لزجة بالإضافة إلى شدة لزوجة هذه المادة حتى في درجات الحرارة العادية.
  • ويمكن تصنيع مادة الصمغ من خلال بعض المواد الطبيعية مثل مادة النشا أو مادة السيليلوز.

شاهد أيضًا: 13 فائدة من فوائد الصمغ العربي المذهلة

تعريف صمغ الزانثان

  • هو عبارة عن نوع من المواد المثبتة التي يتم إضافتها إلى بعض أنواع الطعام حيث يتميز صمغ الزانثان بأن له طبيعة صمغية تحتوي على العديد من جزيئات السكر.
  • يتم استخراج صمغ الزانثان من بعض أنواع البكتيريا التي تسمى باسم المستصفرة المرجية.
  • بالإضافة إلى ذلك فإن صمغ الزانثان يتميز بوزنه الجزئي العالي حيث يتم تصنيعه من خلال تخمر سكر الجلوكوز بواسطة البكتيريا المستصفرة.
  • يتم استخدام صمغ الزانثان في العديد من الأطعمة الغذائية المعلبة مثل الصلصلة والمثلجات بالإضافة إلى ذلك فإن هذا الصمغ يدخل في صناعة الكثير من مستحضرات التجميل.
  • وعندما يتم إضافة صمغ الزانثان إلى المثلجات فإنه يعطيها طعما كريمي بالإضافة إلى ذلك فإنه يسهل من عملية خروج صلصة السلطة من الزجاج.
  • يحافظ صمغ الزانثان على قوام مستحضرات التجميل حيث تبقى هذه المواد في حالة سائلة إذا لم يضاف إليها صمغ الزانثان.

كيفية إنتاج صمغ الزانثان

  • يتم إنتاج صمغ الزانثان من خلال وضع بعض أنواع البكتيريا في وسط مناسب كبعض أنواع الكربوهيدرات مثل الذرة والقمح وقصب السكر.
  • وعندما تنمو البكتيريا يتم إضافتها إلى محلول معين يحتوي على بعض من المواد التي تساعد في عملية التخمر حتى يتم الحصول على المادة الصمغية.
  • وعندما تتم عملية التخمر تنتقل هذه البكتيريا إلى بعض المناطق الأخرى المخصصة لها وذلك للمساعدة في عملية تحول الجلوكوز الذي يوجد في المواد الكربوهيدراتية إلى مادة السكاريد وهي المادة الفعالة التي تدخل في تكوين الصمغ بشكل عام.
  • غالبًا ما تحتاج عملية التخمر من يومين إلى حوالي أربعة أيام وعندما تتم هذه العملية يتم تعقيم مادة عديد السكاريد حتى يتم وقف نشاط البكتيريا والإنزيمات الخاصة بها.
  • بعد ذلك يتم التخلص من البكتيريا وعزلها عن مادة السكاريد من خلال عملية الطرد المركزي.
  • وذلك نكون قد حصلنا على صمغ الزانثان وبعد ذلك يتم تجفيف هذا الصمغ وطحنه حتى يتم الحصول على المادة سريعة الذوبان في الماء.

استخدامات صمغ الزانثان

يدخل صمغ الزانثان في العديد من الصناعات الغذائية كما يمكن استخدام هذا الصمغ بصورة صحية وخاصة للأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض ومن أهم استخداماته.

  • يمكن استخدام صمغ الزانثان في صناعة الخبز بدلًا من استخدام البيض وذلك من وضع ملعقة أو ملعقتين من صمغ الزانثان بديلًا عن كل بيضة.
  • حيث يعمل هذا الصمغ على زيادة كثافة الخبز بالإضافة إلى ذلك فإنه يمكن شراء صمغ الزانثان من قسم مستلزمات الخبز.
  • يدخل في صناعة العديد من أنواع الصلصات حيث يعمل على زيادة كثافة الصلصة والتوابل التي يتم وضعها على السلطة بالإضافة إلى ذلك فإنه يمنع من انفصال هذه المواد.
  • ويكون هذا الصمغ عبارة عن مستحلب يتم خلطه مع المواد التي تضاف إلى الصلصة حتى يزيد من كثافتها.
  • يستخدم أيضًا في زيادة سمك العصائر والكوكتيلات وذلك يتم الحصول على مشروب منخفض السعرات الحرارية.
  • غالبًا ما يدخل صمغ الزانثان في صناعة الشامبوهات التي يتم تصنيعها في المنزل وذلك من خلال إضافة هذه الصمغ إلى صودا الخبيز مع أي نوع من أنواع الصابون.
  • يدخل في صناعة الكثير من مستحضرات التجميل حيث يمكن إضافته إلى بعض أنواع الكريمات مثل الجلسرين الطبي وذلك حتى يمنع جفافها ويحافظ على درجة رطوبة هذه الكريمات.
  • ولكن لابد من الانتباه عند إضافة هذا الصمغ إلى الكريمات يجب التقليب والتحريك جيدًا حتى لا يؤدي إلى تكتل هذه الكريمات.

شاهد أيضًا: فوائد الصمغ العربي للكلى وأضراره

فوائد صمغ الزانثان

  • يساعد صمغ الزانثان على خفض مستوى السكر في الدم وذلك إذا تم تناوله بكميات كبيرة وذلك لأن صمغ الزانثان يقوم بتحويل جميع السوائل التي توجد في المعدة والأمعاء إلى مادة هلامية شديدة اللزوجة.
  • وبالتالي يؤدي إلى إبطاء عملية هضم الطعام فيتسبب ذلك في التأثير على سرعة دخول السكر في الدم مما يقلل من ارتفاع مستوى السكر في الدم وخاصة بعد تناول الطعام.
  • من فوائده أيضًا أنه يعمل على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم وبالتالي يحد من الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
  • ومن أهم فوائد صمغ الزانثان أنه يساعد على التخلص من الوزن الزائد وذلك لأنه يعمل على زيادة امتلاء المعدة وبالتالي يؤخر من عملية هضم الطعام فيؤدي ذلك إلى فقد الكثير من السعرات الحرارية المكتسبة.
  • يعالج صمغ الزانثان الجفاف حيث يكون بديلًا مفيدًا لللعاب وذلك بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الجفاف الشديد في الفم.
  • يوجد بعض أنواع معجون الأسنان التي تم تصنيعها خصيصًا للأفواه الجافة حيث تحتوي على صمغ الزانثان الذي يحافظ على رطوبة الفم.
  • يساعد صمغ الزانثان في علاج حالات الإمساك المزمن حيث يتم استخدامه كملين طبيعي يحافظ على رطوبة المعدة والأمعاء.
  • أثبتت الكثير من الأبحاث بأن صمغ الزانثان يساعد في علاج الأمراض السرطانية مثل سرطان الجلد والأمعاء.

أضرار صمغ الزانثان

  • في بعض الأحيان يؤدي صمغ الزانثان إلى حدوث مشاكل واضطرابات في الجهاز الهضمي مثل زيادة عدد مرات التبرز ويتسبب في حدوث وتجمع الغازات والانتفاخات داخل البطن.
  • بالإضافة إلى ذلك فإنه يتسبب في زيادة حركة الأمعاء وأيضًا يقوم بالتأثير على البكتيريا النافعة التي توجد بداخل الأمعاء بطريقة سلبية.
  • ينصح الكثير من الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الشديدة للقمح والذرة الابتعاد عن تناول صمغ الزانثان.
  • إن التعرض لمسحوق صمغ الزانثان من شأنه أن يؤدي إلى أعراض مشابهة لأعراض البرد والأنفلونزا ففي بعض الأحيان يتسبب في حدوث التهابات في الرئة ومشاكل في الأنف والحلق.

محاذير استخدام صمغ الزانثان

  • يحذر استخدام صمغ الزانثان للأشخاص الذين يعانون من الإصابة بالإسهال بشكل مستمر أو الذين يعانون من وجود آلام في الجهاز الهضمي وذلك بسبب أن الصمغ يحافظ على وجود الماء داخل الماء وبالتالي يزيد من أعراض الإسهال.
  • يتميز صمغ الزانثان بأن له خصائص ملينة تعمل على تليين البراز وبالتالي يصعب التحكم في حركة الأمعاء لذلك ينصح الأشخاص الذين يعانون من الإصابة بسلس البراز الابتعاد عن تناول صمغ الزانثان.
  • يفضل الابتعاد والحد من تناول هذا الصمغ للأشخاص الذين يعانون من الحساسية المزمنة تجاه منتجات القمح والذرة والصويا وغيرها من الأطعمة.
  • وفي حالة إذا كان الشخص يشعر بالغثيان والقيء أو كان لديه مشاكل في المعدة أو انسداد الأمعاء الابتعاد عن تناول صمغ الزانثان.
  • يفضل الحد من تناول صمغ الزانثان للأشخاص الذين يعانون من التهابات في الزائدة الدودية أو الذين يخضعون لإجراء عمليات جراحية.
  • يجب على المرأة الحامل والمرضع الابتعاد عن تناول صمغ الزانثان قدر الإمكان.

شاهد أيضًا: كيفية استخدام صمغ النحل بالخطوات

في نهاية هذا المقال نكون قد قدمنا جميع المعلومات عن صمغ الزانثان وأضراره وفوائده وكيفية إنتاجه.

مقالات ذات صلة