أفضل خميرة فورية
الخميرة الفورية هي إحدى أهم المكونات الأساسية، التي لا نستطيع الاستغناء عنها، عندما نقوم بإعداد الأنواع المختلفة من المخبوزات والعجائن الشهية، ومن خلال مقال اليوم سوف نقدم لكم أفضل أنواع الخميرة الفورية، ونرجو المتابعة والاهتمام.
أفضل خميرة فورية
- الخميرة الفورية هي عبارة عن الكائنات الدقيقة التي تعيش بدون هواء، وتتضمن نسبة معتدلة من الأكسجين.
- وتُستخدم بصورة فعلية في صناعة مختلف أنواع المخبوزات الشهية (البيتزا، الفطائر).
- وتُضاف بكميات معتدلة من غير إسراف حتى لا تُفسد العجين، وبالطبع بزيادة مقدار الخميرة يقل وقت التخمر، ولذلك ينبغي علينا الحذر في مقادير وكميات الخميرة حتى نتجنب أي خسائر.
اقرأ أيضا: ما هو الفرق بين الخميرة الفورية وخميرة البيرة
خميرة الطباخ
من أفضل أنواع الخميرة الفورية السريعة، والتي يُعتمد عليها في إعداد مختلف أنواع المخبوزات والمعجنات، إذ أنها تتميز بفاعلية كبيرة في عملية التخمير، والسبب وراء تفضيل ربات البيوت لها هو عدم احتوائها على أية طعم أو رائحة.
خميرة Golden Speed
خميرة جولدن سبيد تتسم بالكفاءة العالية والفاعلية الكبيرة في عملية التخمير، نظرًا لاستغراقها وقت قصير جدًا في تخمير العجين، إلى جانب الجودة العالية التي تظهر بوضوح، وذلك لأنها لا تحتوي على رائحة أو طعم مزعج عند مذاق المخبوزات بعد النضج.
خميرة DCL
خميرة DCL تحتل شعبية كبيرة وشهرة واسعة بين أغلب ربات البيوت، وهذا نظرًا لتميزها بجودة فائقة في عملية التصنيع، إلى جانب السرعة الملحوظة في عملية تخمير المخبوزات، وبشكل عام هي من أفضل أنواع الخمائر والتي يوصى بها.
خميرة العلالي
تم تصنيف هذه الخميرة كواحدة من أفضل أنواع الخمائر الفورية، والتي تتسم بروعة جودتها إلى جانب النتيجة المبهرة التي نحصل عليها إن استُخدمت في صناعة المخبوزات، ولكن لها رائحة نفاذة قد تظهر بشكل طفيف في طعم العجين بعد النضج.
خميرة رامفورد
هي نوع شائع من أنواع الخمائر الفورية التي توجد في الأسواق، فتتسم بدقة صنعها إلى جانب سرعتها الكبيرة في عملية التخمير، مما يساهم في نهاية الأمر في تحضير ألذ المخبوزات، وهذا ما جعلها من الأنواع الموصي بها من قبل عدد كبير من السيدات.
خميرة Foster Clarks
تتسم هذه الخميرة بالجودة العالية في عملية التصنيع، فمن خلال هذه الخميرة تتم عملية تخمير العجين في وقت قياسي جدًا، بالإضافة إلى خلوها من أي مذاق أو رائحة معينة.
خميرة Ferment
تتميز بالصناعة الجيدة، وهذا يظهر بوضوح في السرعة المذهلة في تخمير العجائن، ولا تتضمن رائحة أو نكهة غير مريحة، لذلك تتمتع بشهرة كبيرة بين عدد كبير بين السيدات.
خميرة Vectoria
تعتبر من أفضل أنواع الخمائر الفورية وأهمها، التي تُخصص لصناعة كافة أنواع المعجنات، فتتميز بالسرعة الفائقة في تخمير العجين، إلى جانب صناعتها الجيدة والفاخرة.
خميرة Saf-instant
هذه الخميرة لا تحتوي على أية روائح مزعجة، وتتسم بالجودة العالية والحرفية في تخمير العجائن، التي بها نحصل على أحسن مذاق ممكن في النهاية.
خميرة الطيب
تتميز هذه الخميرة بالسرعة الفائقة في تخمير المخبوزات، هذا علاوة على جودة الروعة في التصنيع، وهذا يتضح من خلال خلوها من أي نكهة غير مريحة عند مذاقها.
تعريف الخميرة
هي كائنات حقيقية النواة، فهي نوع من الميكروبات التي تُصنف بأحادية الخلية، وتستطيع تنفس غاز الأكسجين بشكل كبير جدًا، أما عن طاقتها فتستمدها من تحليل السكريات في البيئة المحيطة به، وتتكاثر بطريقتين (جنسية، لا جنسية) أو من خلال عمليات الانقسامات.
كما أدعوك للتعرف على: اين تباع الخميرة الغذائية في مصر
أنواع الخميرة الفورية
- خميرة فورية جافة: وهي الخميرة التي حبيباتها تشبه لحبيبات السكر الخشنة الصغيرة.
- خميرة فورية ناعمة: هي خميرة حبيباتها تشبه لحبيبات الملح الناعمة الصغيرة
كيفية استخدام الخميرة الفورية
- طريقة استخدام الخميرة الفورية سهلة وبسيطة جدًا.
- فنقوم بوضع مقدار من الخميرة يتناسب مع حجم العجين المطلوب إعداده على كوب ماء دافئ وملعقة واحدة من السكر.
- وهذه الملعقة هي التي تساعد في تنشيط التخمير بصورة جيدة.
- ويُترك هذا الخليط لمدة زمنية معينة بحيث تمتزج كل هذه المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- وأخيرًا يُضاف هذا المزيج على العجين، ويُترك لكي يختمر ويعلو بشكل تام، ثم يوضع داخل الفرن حتى النضج التام.
ما الفرق بين الخميرة الفورية والخميرة البيرة؟
- الخميرة الفورية: الخميرة الفورية تتواجد في صورة حبيبات صغيرة قد تكون ناعمة أو خشنة، ويمكن أن توضع بصورة مباشرة على العجين، وبهذا نحصل على النتيجة المثالية المرجوة.
- الخميرة البيرة: تتواجد على هيئة قطع مستطيلة صغيرة، ولابد من تذويبها أولًا في ماء دافئ ممتزج بالسكر.
ما هي مدة التخمير الصحيحة؟
- المدة الصحيحة لتخمير المخبوزات والعجائن تختلف تبعًا لنوع الخميرة، وأيضًا لنوع العجين.
- فكلما زادت كمية العجين، يزيد معه مقدار الخميرة وبالتالي يزداد الوقت المحدد للتخمير.
- ووفقًا لتجارب عدد كبير من ربات البيوت في إعداد مختلف أنواع العجين، والغالبية العظمى منهم اجتمعوا على رأي واحد وهو أن المخبوزات التي تحتوي على أي منتج من منتجات الحبوب تستغرق وقت طويل في عملية التخمير، وكذلك المعجنات التي تحتوي على بيض أو حليب.
أضرار الخميرة الفورية
في حالة الاستخدام السيء الخميرة الفورية، قد يصاب الإنسان بأضرار خطيرة وبالغة على صحتهم مثل (الزيادة في الوزن، ألآم المعدة، صداع، انتفاخ، انخفاض مستوى السكر في الدم)
كيفية تخزين الخميرة
- تختلف طريقة تخزين الخميرة وفقًا لنوعها.
- فالخميرة الفورية سواء ناعمة أو جافة تُخزن في إناء زجاجي جاف بداخل الثلاجة، وينبغي التأكد من غلق الإناء بشكل جيد بعد كل مرة يؤخذ منه.
- أما الخميرة البيرة فتُخزن من خلال تقطيعها إلى قطع صغيرة متساوية الحجم ثم توضع بداخل أكياس نظيفة بلاستيكية ثم توضع بداخل الفريزر، وتؤخذ منها القطع أول بأول.
نصائح عند استخدام الخميرة الفورية
- يجب اختيار نوع خميرة موثوق وجيد.
- لابد من ترك العجين ليختمر مدة زمنية مناسبة وفي مكان دافئ.
- ينبغي تغطية العجين بقطعة نظيفة من القماش أو بكيس من البلاستيك نظيف، وذلك قبل عملية التخمير.
- لابد من اختبار الخميرة بصورة مبدئية قبل أن توضع في العجين.
- ينبغي أن تُذاب الخميرة بداخل كوب به ماء دافئ وملعقة سكر، حتى نحصل على أفضل نتيجة للتخمير.
كما يمكنكم الاطلاع على: هل البيكنج صودا هو الخميرة
وإلى هنا نكتفي بما تم ذكره من معلومات عديدة عن أفضل خميرة فورية، فلقد جمعنا لكم بيان شامل لكل ما يخص الخميرة الفورية، من أنواع وأضرار، وكيفية استخدامها، وذكرنا أيضًا عن كيفية تخزين الخميرة، وأخيرًا قدمنا لكم نصائح لاستخدامها.