البروكلي وفوائده
البروكلي وفوائده، البروكلي نبات مشتق من القرنبيط وهو مدرج في العديد من الوصفات (خاصة في السلطات) وله خصائص منخفضة السعرات الحرارية لذلك فإن العديد من الأنظمة الغذائية التي يصفها خبراء التغذية للمرضى الذين يعانون من زيادة الوزن.
البروكلي
- البروكلي هو أحد الخضروات التي تنمو في موسم البرد، لأن البروكلي عالي الجودة يحتاج إلى النمو عند درجة حرارة معتدلة، ينتمي البروكلي إلى الفصيلة الصليبية ويشمل الكرنب والقرنبيط وبراعم بروكسل.
- الأجزاء الصالحة للأكل من البروكلي عبارة عن أزهار ذات سيقان سميكة، محاطة بأوراق خضراء إلى رمادية وفي بعض الأنواع تكون زهور خضراء أو أرجوانية.
فوائد البروكلي الطبية
- في السطور التالية نقدم لك بعض الخصائص الطبية للبروكلي والتي يمكن أن تساعدك على حماية نفسك من العديد من الأمراض:
- يحتوي البروكلي على الكثير من البوتاسيوم الذي يساعد على تحسين صحة الجهاز العصبي للإنسان وهو غذاء مثالي لتعزيز وظائف المخ.
- بالإضافة إلى البوتاسيوم يحتوي البروكلي أيضًا على المغنيسيوم والكالسيوم مما يساعد على تنظيم ضغط الدم.
- يحتوي البروكلي على فيتامين سي مما يجعله من أهم الأطعمة التي تحمي الناس من نزلات البرد كما يساعد في علاجها والقضاء عليها.
- من أهم مكونات البروكلي الكالسيوم لاحتوائه على مستويات عالية من الكالسيوم وفيتامين K وكلاهما مهم لصحة العظام والوقاية من هشاشة العظام.
- يمكن لفنجان من البروكلي تقوية جهاز المناعة لاحتوائه على العديد من المعادن مثل الزنك والسيلينيوم والتي يمكن أن تقوي جهاز المناعة في الجسم وتقي من الأمراض المعدية.
- يمكن أن يعزز سكر اليوريا الموجود في البروكلي مناعة الجسم ضد السرطان لأنه يمكن أن يحمي الجسم من البكتيريا التي تساعد في زيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة.
- كما يحتوي البروكلي أيضًا على (إندول 3 كاربينول)، وهو نوع من يمكن أن تقاوم المواد المضادة للسرطان المواد المسببة للسرطان ويمكن أن تعزز أيضًا وظائف الكبد.
- يحتوي البروكلي على نسبة عالية من الألياف مما يساعد الجهاز الهضمي على تعزيز عملية الهضم ومنع الإمساك.
- ويساعد على خفض نسبة السكر في الدم إذا كان هناك الكثير من الحلويات بالإضافة إلى ذلك فإن البروتين الموجود في كوب من البروكلي يعادل كوبًا من الأرز أو الذرة ولكن هناك سعرات حرارية أقل.
- أظهرت دراسة سابقة أن المواد المتوفرة في البروكلي (لوتين الكاروتينات) تساعد في الوقاية من إعتام عدسة العين والوقاية من سرطان العين، بالإضافة إلى أن البروكلي مصدر جيد لفيتامين أ ويساعد في تكوين الشبكية.
- يحتوي البروكلي على عناصر تساعد في تقليل سماكة الشرايين البشرية لذلك يمكن أن يمنع بشكل كبير أمراض القلب والسكتة الدماغية.
نصائح للشراء والتخزين
- عند شراء البروكلي اختر الزهور الخضراء وتجنب الزهور الصفراء واشتري الزهور ذات الرائحة الزهرية القوية.
- تأكد من غسل أزهار البروكلي حتى يتم غمرها في الماء المالح لمدة 15 دقيقة على الأقل لإزالة الأوساخ التي تلتصق بها ثم اشطفها بالماء البارد.
- من الأفضل تناول أو استخدام البروكلي في وصفات الطعام الطازج وإذا بقيت بعض الزهور فيه يمكنك تخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة حتى تستخدميه مرة أخرى.
فوائد البروكلي للبشرة والجلد
يحتوي البروكلي على فيتامين سي الذي يساعد في تحسين مظهر البشرة ومقاومة تلف الجلد الناتج عن التعرض لأشعة الشمس، كما يساعد على إنتاج الكولاجين الذي يحارب التجاعيد ويمنح البشرة مظهرًا شابًا مع الاستمتاع بالحيوية والنضارة.
فوائد البروكلي للرجيم
- يعتبر البروكلي خيار ممتاز لأي نظام غذائي لإنقاص الوزن لأنه منخفض جدًا في السعرات الحرارية ولكن هذه ليست الفائدة الوحيدة من اتباع نظام غذائي البروكلي لأن البروكلي غني بالعناصر الغذائية الأساسية ويحتوي على الألياف التي تساعد على تعزيز الشعور بالشبع.
- يمكن أن تساعد العديد من العناصر الغذائية الموجودة في البروكلي في إنقاص الوزن، كما أن المواد الكيميائية النباتية الموجودة في البروكلي لديها القدرة على تكسير الدهون.
فوائد البروكلي للحامل
يتميز البروكلي بالعديد من الخصائص والقيم الغذائية المتميزة مما يجعله من أهم الأطعمة التي يجب تناولها أثناء الحمل وتتلخص فوائد القرنبيط للحامل فيما يلي:
- يعتبر البروكلي مصدرًا غنيًا للبروتين، و مزيلات السموم، ومعادن الحديد، والفوسفور، والكالسيوم، والبوتاسيوم، وما إلى ذلك لذا فهو مكون مثالي لأي نظام غذائي للمرأة الحامل.
- يعتبر البروكلي مصدرًا مهمًا للالياف وهذه الألياف مهمة جدًا للقضاء على الإمساك وهو عرض شائع جدًا أثناء الحمل.
- يحتوي البروكلي أيضًا على حمض الفوليك وهو أمر مهم للأطفال حديثي الولادة الذين لا يعانون من عيوب خلقية (مثل عيوب الأنبوب العصبي) وهو مشكلة كبيرة للنساء الحوامل اللاتي يفتقرن إلى حمض الفوليك في نظامهم الغذائي.
- البروكلي غني بفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك وهي فيتامينات مهمة لتغذية النساء الحوامل والأجنة.
- البروكلي غني بمضادات الأكسدة وكذلك المركبات النباتية التي تفيد جهاز المناعة بشكل كبير.
- البروكلي من الخضروات ذات اللون الأخضر الداكن و يرتبط بتقليل مخاطر انخفاض الوزن عند الولادة.
فوائد البروكلي للشعر
- قال أستاذ علوم التغذية في جامعة كاليفورنيا وأستاذ البيولوجيا الجزيئية في نفس الجامعة إن معظم السعرات الحرارية في البروكلي تأتي من البروتين وهو أمر ضروري لصحة الشعر ونموه.
- يحتوي البروكلي على نسبة عالية من الإندول، والذي يتحول إلى مادة تسمى دايديندول أثناء الهضم، وهذه المادة تثبط أداء تقلبات هرمون التستوستيرون وترتبط هذه التقلبات بالصلع الذكوري.
- لذلك يمكن القول إن البروكلي للشعر لا يفيد النساء فقط، لأنه يمكن أن يعزز قوة ونمو الشعر ويمنع تساقط الشعر، ولكنه مفيد أيضًا للرجال الذين يمنعون الصلع.
طرق تحضير البروكلي
من أفضل الطرق للاستفادة من فوائد البروكلي تناوله طازجًا ومن الأفضل التأكد من تناول براعم البروكلي وهناك العديد من طرق التحضير منها:
- الطهي على البخار.
- الشواء.
- السلق.
- لكن أفضل طريقة هي سلق البروكلي وطهيه اغسلي البروكلي وقطعيه إلى قطع صغيرة ثم ضعه في إناء به ماء مغلي وضعه على الموقد لمدة 10 دقائق.
- يمكنك نقع البروكلي في الماء المغلي لمدة نصف ساعة ثم غليه أو يمكنك وضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ووضعه في الفرن لفترة قصيرة حتى يتحول قليلاً.
- على الرغم من فوائدها العديدة إلا أن بعض الناس لا يحبون مذاقها لذا يمكنك صنعها بالدجاج أو إضافتها إلى الحساء أو أطباق اللحوم المختلفة.
تحذير مهم
على الرغم من أن هذه الخضار المدهشة لها العديد من الفوائد الصحية المرتبطة بها إلا أن ملامسة القرنبيط لدى بعض الأشخاص يمكن أن تسبب حساسية للجلد لأن بعض المركبات القوية في الخضار يمكن أن تهيج الجلد.
درجة أمان البروكلي
يعتبر تناول البروكلي بكميات صغيرة بشكل عام آمنًا في النظام الغذائي ولكن لا توجد معلومات كافية حول سلامة الطعام بكميات كبيرة أو البروكلي الطبي.
بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات عادة ما يكون تناول البروكلي آمنًا عند تناول الطعام بشكل طبيعي، ولكن يجب تجنبه في الجرعات الطبية أثناء الحمل والرضاعة.
محاذير استخدام البروكلي
يجب على الأشخاص الذين يعانون من ظروف صحية معينة توخي مزيد من الحذر عند تناول البروكلي وفي هذه الحالات نذكر ما يلي:
- يدخل البروكلي في المادة المسببة لتضخم الغدة الدرقية لذلك قد تتسبب كمية كبيرة منه في تلف الغدة الدرقية لدى بعض الأشخاص، ويمكن طهي البروكلي في درجات حرارة عالية لتقليل هذا التأثير.
- يحتوي البروكلي على نسبة عالية من فيتامين K، لذا فإن تناول كميات كبيرة أو تغييرات مفاجئة في محتواه العادي سوف يتداخل مع فعالية وسلامة الوارفارين ويقلل من تأثير ترقق الدم.
- يمكن أن يكون لديك رد فعل تحسسي تجاه أي نوع من الأطعمة ولكن حساسية البروكلي نادرة مقارنة بأنواع الحساسية الأخرى.
- بالنسبة لحساسية القرنبيط فهذا يعني أن الشخص لديه حساسية من الساليسيلات، وهو مركب طبيعي يوجد في العديد من النباتات مثل البروكلي.
اعراض حساسية القرنبيط من شخص لأخر
وتتفاوت أعراض حساسية القرنبيط من شخص لآخر ونذكر ما يلي:
- وخز في الفم.
- مثير للحكة.
- سعال.
- عطس.
- سيلان الأنف.
- انتفاخ الشفتين أو الوجه.
- الصفير أو اللهاث.
- تشعر بالغثيان والقيء.
- طفح جلدي.
- تحدث صدمة الحساسية عند بعض الأشخاص وهي رد فعل تحسسي شديد يمكن أن يهدد الحياة.
وفي نهاية المقال عن البروكلي وفوائده فقد ذكرنا لكم طرق تحضير البروكلي كما ذكرنا لكم أيضًا محاذير استخدام البروكلي ونتمنى أن يكون المقال نال إعجابكم.