ما هو اللبن المخيض
ما هو اللبن المخيض، لبن المخيض أو اللبن الرائب كما هو رائج ومعروف ومنتشر هو أحد أهم منتجات الألبان كما إنه أكثر شهية.
وهو الذي يتم تصنيعه من خلال نفس طريقة الزبادي، ولكنه يكون أقل دسماً منه فما هو لبن المخيض وكيف يتم صناعته في المنزل بكل سهولة وبأقل التكاليف.
هذا ما سوف نتعرف عليه في موضوعنا التالي فتابعوا معنا تلك المقالة، في موقعنا المتميز دوماً مقال mqall.org.
محتويات المقال
[ عرض ]
ماهية مخيض الحليب
- مخيض الحليب لا يحتوي على زبدة، ولكنه يصنع من خلال السائل ذو النكهة الحامضة.
- حيث يحتوي مخيض الحليب على قليل من الدهون أو الرائب، كما يكون أكثر في السمك من الحليب.
- ولكنه ليس في نفس سمك الكريمة وتتشابه طريقة صنع لبن المخيض، مع طريقة صنع لبن الرائب.
- حيث يتم إضافة حمض اللاكتيك للبن كله مع السماح له بالتخمر، لمدة حوالي 12 إلى 14 ساعة على درجة حرارة منخفضة.
- ما هو اللبن المخيض، من الممكن إضافة بعض من قطرات الملح والزبدة حتى نحصل على النكهة والقوام.
- كما يمكن تحضير مخيض الحليب بكل سهولة ويسر من خلال المنزل، وسوف نعرض لكم مكونات.
- وطريقة تحضير اللبن المخيض بكل سهولة وبتكاليف قليلة.
اقرأ أيضاً: ما مكونات الحليب
فوائد مخيض الحليب العامة
- يعمل على تحسين عملية الهضم بشكل كبير.
- يساعد في تقوية جهاز المناعة في الجسم، للحماية من الإصابة بالأمراض المختلفة.
- يعمل على إنتاج العناصر المغذية.
- كما يعمل على تصنيع الفيتامينات.
- يساعد على حماية الجسم من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يعمل على حماية الجسم من المواد المسرطنة.
- يحتوي على الكالسيوم وفيتامين ب، وهو مصدر جيد للفسفور.
- كما يحتوي على الريبوفلافين، وهو مصدر لفيتامين ب وهو مفيد لصحة كلاً من الإنسان والحيوان معاً.
- كذلك هو مفيد في تهدئة المعدة وخاصًة بعد تناول وجبة حارة المذاق.
- ويعمل على غسل الجسم من الدهون.
- بجانب إنه يعمل على التخفيف من الشعور بالجفاف، وخاصةً في الأيام الحارة.
الفرق بين مخيض الحليب الطبيعي والصناعي
- ما هو اللبن المخيض، مخيض الحليب الصناعي، يكون له طعم أكثر حمضياً.
- كما إنه يكون أكثر سماكة أيضاً، وله تأثير أقوى من المصنوع في المنزل.
- كذلك يتم صناعته بشكل مختلف عن الذي يتم عمله بشكل طبيعي منزلياً.
- حيث يتم إضافة بكتريا معينة على الحليب المبستر.
- سواءً كان كامل الدسم أو خالي الدسم، ونتركه للتخمر لمدة حوالي من 12 إلى 14 ساعة.
- ويضاف له الملح والسكر ومجوعة من المثبتات.
طرق واستخدامات مخيض الحليب
- يستخدم كمشروب طبيعي لحماية المعدة والجهاز العضمي من أي عدوى أو بكتريا.
- كما يوضع في تتبيله اللحوم والدجاج قبل كلاً من الشوي أو القلي.
- كذلك يستخدم في عمل كلاً من البسكويت أو الفطائر المصنوعة بشكل منزلي.
- يستخدم في عمل الباوند كيك والوافلز والعصائر، والميلك شيك الفواكه والمثلجات والعصائر الطبيعية.
- من الممكن استخدام مخيض الحليب، كبديل لحليب جوز الهند في كلاً من الكيكات والشوربات والصلصات الكريمية.
طرق تخزين مخيض الحليب
- يمكن تخزينه في الثلاجة لفترات طويلة أكثر بكثير من المنتجات الأخرى الخاصة بالألبان، وحينما يتم تخزينه.
- نجد انفصال بين مكوناته الصلبة عن السائلة.
- لا يعني هذا لنا بأنه فسد بل بمجرد رج الزجاجة بشكل جيد، نجده عاد إلى شكله الطبيعي.
- حيث تختلط كل المكونات معاً.
- كما يكون جاهز للاستخدام مرة أخرى، ومن الممكن تخزينه في الفريزر.
قد يهمك: طريقة عمل جريش بالحليب
طريقة تحضير مخيض الحليب
المكونات
كيلو جرام واحد من الحليب.
طريقة التحضير
- نسخن البرام الفخار في الفرن بشكل جيد، ومن ثم نضع الحليب به دون أن يغلي ونغطيه.
- ونقوم بوضعه في الفرن الساخن وذلك بعد أن يتم إطفاءه، حتى يتجمد إلى قطع.
- وبالتالي يكون جاهزاً، للتقديم بشكل واضح وسريع.
طريقة أخرى لتحضير مخيض الحليب
المكونات
- إناء محكم الغلق.
- كوب من اللبن الكامل.
- ملعقة كبيرة من الخل أو ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- يتم وضع الحليب في كوب مع ملعقة الخل أو عصير الليمون، مع الخلط بشكل جيد حتى يمتزجوا معاً بشكل جيد.
- ونترك الخليط معاً لمدة خمس دقائق.
- كما تتم تلك العملية حتى يتخمر الحليب بشكل جيد، ويكون لدينا حليب المخيض جاهز بكل سهولة.
- وأيضاً يمكنك الاحتفاظ ببقية مخيض الحليب المتبقي في الثلاجة لمدة أسبوع، لطالما موضوع في وعاء محكم الغلق.
طريقة عمل الحليب المحلى المكثف
المكونات
- نصف كيلو من الحليب المعلب.
- كوب من السكر.
- فانيليا.
طريقة التحضير
- يتم وضع السكر مع اللبن في وعاء على نار عالية ونقلبهم معاً، وأول ما يبدأ في عملية الغليان.
- كما يتم تخفيض النار بشكل سريع، مع تركه على النار حتى يصبح أكثر كثافة.
- كذلك يصبح قوامه ثقيل ومن ثم نضيف له الفانيليا، ونطفئ النار من تحته مع ملاحظة إن كل ما يترك حتى يبرد.
- سوف يصبح قوامه أكثف.
شاهد أيضاً: ما أضرار الحليب المجفف
في النهاية، لقد قدمنا لكم كل ما هو اللبن المخيض ومعلومات حوله مع مجموعة من أسهل الطرق والوصفات لصناعته في المنزل بتكاليف قليلة.
لذلك نرجو أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع، وننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول تلك المقالة وترك ما ترغبون به من تساؤلات في التعليقات أسفل الموضوع.