السعرات الحرارية في الباذنجان المشوي
السعرات الحرارية في الباذنجان المشوي، السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للباذنجان، فهو من أصناف الخضار اللذيذة في المقبلات، ويمكن طهيه أو شويه، وهناك باذنجان أبيض وبني، في هذه المقالة سنناقش السعرات الحرارية في الباذنجان بالتفصيل.
محتويات المقال
[ عرض ]
الباذنجان
- وهي من الخضروات المفيدة جدًا ولها استخدامات عديدة، وتستخدم في صنع العديد من الأطعمة.
- ويوجد نوعان من الباذنجان شائع الاستخدام وهما الباذنجان الآسيوي، وهو مستدير أو طويل ورفيع الشكل، وهو من لونين أحدهما أبيض والآخر بنفسجي غامق
- والنوع الثاني هو الباذنجان الغربي. تميل إلى أن تشبه الكمثرى ولها لون أسود لامع، وهي من الخضروات المتوفرة على مدار العام، خاصة في أواخر الصيف.
عدد السعرات الحرارية في الباذنجان
- يحتوي كوب الباذنجان على 21 سعرة حرارية و4.8 جرام كربوهيدرات وأكثر من نصفها يحتوي على ألياف طبيعية مفيدة للجسم حيث يشتمل على 2.9 جرام.
- الباذنجان المشوي يوجد به سعرات حرارية قليلة، تصل إلى 35 سعرة حرارية فقط.
- لذا يَحسن تناوله مشويًا عند اتباع نظام غذائي أو مهتز، لأنه غذاء مشبع ومغذي يمد الجسم بكمية كبيرة من العناصر الغذائية المختلفة.
- حيث عدد ستة أصابع من الباذنجان محشوة بالأرز تشتمل على حوالي 400 سعرة حرارية.
- وشريحتين من الباذنجان المحشي بالجبن تحتويان على حوالي 130 سعرة حرارية، لذا يفضل حشو الباذنجان بالخضروات.
الأهمية الصحية للباذنجان
- يشتمل الباذنجان على العديد من العناصر الطبيعية النافعة للجسم، حيث يضم كميات كافية من الألياف والفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية والانثوسيانين.
- كوب واحد من الباذنجان يُوجد به حوالي 12 بالمائة من احتياجات الجسم اليومية.
- حيث يحتاج جسم الإنسان إلى حوالي 25 إلى 38 جرامًا من الألياف يوميًا، وتلعب الألياف دورًا حيويًا في عملية الهضم ولها دور ضروري في صحة القلب.
- أوضحت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون وجبات غنية بالألياف يعانون من انخفاض في معدل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.
- وأن الأشخاص الذين يتناولون وجبات غنية بالألياف يتمتعون بوزن مثالي وصحي ولديهم مخاطر أقل للإصابة ببعض أنواع السرطان.
- الباذنجان منبع جيد لفيتامين K القابل للذوبان في الدهون، وفيتامين K هو فيتامين مهم في تخثر الدم.
- لذلك يتوجب على الأشخاص الذين يقاسون من مشاكل تخثر الدم تناول كميات كافية من الباذنجان للحصول على فيتامين ك.
- يُوجد في الباذنجان أيضًا المنغنيز، وهو أحد مكونات الإنزيمات المضادة للأكسدة ويلعب دورًا في تكسير الجلوكوز والبروتين.
- ويحتوي الباذنجان على كميات كبيرة من أنواع مختلفة من المغذيات النباتية، وخاصة حمض النازونين و الكلوروجينيك.
- مما يساهم على الحماية من تلف خلايا الجسم وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض التي تصيب القلب.
اهمية قشرة الباذنجان
- قشرة الباذنجان لها أهمية قصوى حيث تشتمل قشرة الباذنجان على مادة الأنثوسيانين التي تعطيها لون الأرجوانين.
- وقد ثبت أن هذه المادة لها نفس التأثير المضاد للأكسدة وتعمل على مكافحة الإجهاد التأكسدي.
- وتوضح الأبحاث إلى أن تناول الأطعمة التي تحتوي على الانثوسيانين يمكن أن يساهم في منع العديد من الأمراض، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية، وفي المحافظة على سلامة الجسم.
كيفية اختيار وتخزين الباذنجان
ينبغي اختيار الباذنجان الثقيل، الذي يبدو فيه الباذنجان ممتلئ الجسم ولينًا ولامعًا، ويجب حفظ الباذنجان في الثلاجة، وخصوصًا إذا تم تقطيع جزء منه لأنه يبدأ في التدهور سريعًا بعد ذلك.
الطرق السليمة لتحضير الباذنجان
- الباذنجان له طعم معقول ومميز ويمتص النكهات الأخرى عند الطهي، ويفضل الكثيرون تناوله مقلي أو محشو بالجبن.
- وهو يشبه الكعكة الإسفنجية وله القدرة على امتصاص الكثير من الدهون، لذا فإن الباذنجان المقلي و اقلي الباذنجان المحشو بالجبن واللحوم ليس أفضل خيار غذائي لأن هذه الأطعمة غنية بالسعرات الحرارية والدهون.
- احصل على جميع الفوائد الغذائية للباذنجان بدون دهون وبدون المزيد من السعرات الحرارية، عن طريق الشوي، أو التبخير.
- وإدخال بعض النكهات المختلفة مثل الريحان والأوريجانو أو الكمون والكزبرة، والفلفل الحار والثوم للتزيين التايلاندي،
- املأ الباذنجان بالخضروات والحبوب الكاملة، مع التأكد من إضافة القليل من الملح والفلفل، ثم أضف زيت الزيتون وشوي الباذنجان.
أفضل الطرق لتناول الباذنجان
- من المهم أن تعرف في البداية أن قلي الباذنجان بالزيت سيفقد بشكل كبير فوائده الغذائية، ويجعله يعمل في الاتجاه المعاكس.
- أي أنه يصبح مصدرًا للسعرات الحرارية لأنه، بسبب تركيبته الإسفنجية، من الممكن شرب كمية كبيرة من الزيت عند القلي.
- لذلك، فإن تناول الباذنجان المطبوخ مع القليل من الزيت، مع الخضار واللحوم الخالية من الدهون، مناسب جدًا للراغبين في إنقاص الوزن.
- كما يمكن تحضير أطباق شهية للغاية من الباذنجان المشوي، مثل بابا غنوج، أو السلطات المختلفة المبنية عليه.
- طبق من شرائح الباذنجان المشوي مع الطماطم النيئة والثوم المعمر المتبل بقليل من الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون ذو قيمة غذائية كبيرة وطعم جيد وسعرات حرارية قليلة.
- وضحت بعض الدراسات الحديثة إلى أن تناول الباذنجان، حتى بكميات كبيرة، لا يكتسب الكثير من وزن الجسم.
- لأنه منخفض السعرات الحرارية، حيث أن كل مائة جرام من الباذنجان النيئ يحتوي على 25 سعرة حرارية فقط.
- من جانب آخر، وبفضل تركيبته والألياف التي يحتوي عليها، فإنه يعتبر من الأطعمة التي تحفز الشعور بالشبع لفترة طويلة.
- من الشائع أن الألياف الغذائية تعينك على فقدان الوزن الزائد، وزيادة الشعور بالشبع، والتحكم في الشهية، وتساعدك على حرق السعرات الحرارية وتقليلها.
- يحتوي الباذنجان على وجه الخصوص على البكتين، المعروف بحرق الدهون في الجهاز الهضمي.
السعرات الحرارية في الباذنجان الأسود
الباذنجان الأسمر هو أحد أنواع الخضروات منخفضة السعرات الحرارية، لذا فإن تناول كوب من مكعبات الباذنجان يحتوي على 2 سعرة حرارية، ولا يحتوي على دهون.
السعرات الحرارية في الباذنجان الأبيض
الباذنجان الأبيض هو أحد أنواع الخضار التي تحتوي على قيمة غذائية عالية ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية، تناول كوب من الباذنجان الأبيض يحتوي على 30 سعرة حرارية.
القيمة الغذائية للباذنجان
يشتمل الباذنجان على قيمة غذائية عالية، لذلك يشتمل كل 100 جرام من الباذنجان على:
- يشتمل على 24 سعرة حرارية.
- يشتمل على 1.01 جرام من البروتين.
- يشتمل على 0.19 جرام من الدهون.
- يشتمل على 5.7 جرام من الكربوهيدرات.
- يشتمل على 9 ملجم من الكالسيوم.
- يشتمل على 0.24 ملجم من الحديد.
- يشتمل على 2 ملغ صوديوم.
- يشتمل على 2.2 مجم فيتامين ج.
- يشتمل على 27 وحدة دولية من فيتامين أ.
- يشتمل على 0.04 ملجم ثيامين.
- يشتمل على -0.04 مجم ريبوفلافين.
- يشتمل على 0.65 مجم من النياسين.
- يشتمل على 0.28 مجم من حمض البانتوثنيك.
- يشتمل على 0.08 مجم من فيتامين ب.
- يشتمل على 22 ميكروجرام من حمض الفوليك.
- يشتمل على 25 مجم من الفوسفور.
- يشتمل على 230 مجم بوتاسيوم.
- يشتمل على 14 مجم مغنيسيوم.
- يشتمل على 6.9 مجم من الكولين.
- يشتمل على 3.5 ميكروجرام من فيتامين ك.
- يشتمل على 2 ملغ صوديوم.
- يشتمل على 0.16 مجم من الزنك.
- يشتمل على 0.08 مجم من النحاس.
- يشتمل على 0.25 مجم من المنجنيز.
- يشتمل على 0.3 ميكروغرام من السيلينيوم.
قيمة الباذنجان في إنقاص الوزن
- يشتمل الباذنجان على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تخفض نسبة الكوليسترول في الدم وتعزز الشعور بالامتلاء والامتلاء في المعدة لفترة أطول مما يساعد على إنقاص الوزن.
- الباذنجان منخفض السعرات الحرارية، وكذلك منخفض الدهون والكوليسترول.
- يوصى بتناول الباذنجان المقلي أو المسلوق وليس المقلي، حتى لا يزيد مستوى الدهون والسعرات التي يحتويها.
فوائد تناول الباذنجان
يأتي الباذنجان بألوان وأشكال عديدة، لكن الباذنجان الأرجواني هو اللون الأكثر شيوعًا، ويمكن أن يكون أيضًا أحمر وأخضر وأسود، ويضيف ملمسًا فريدًا ونكهة خفيفة إلى الوصفة، له فوائد عديدة، منها:
- للصحة والنظام الغذائي للباذنجان المشوي، فهو يمتلك العديد من الفوائد لجسم الإنسان.
- الباذنجان هو أحد أنواع الخضروات التي تحتوي على قيمة غذائية عالية وقليلة السعرات الحرارية، لذلك ينصح بتناولها باستمرار.
- يشتمل الباذنجان على مركبات الفينول، وهي مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة في الجسم التي تسبب السرطان.
- قشر الباذنجان يُوجد بها مادة ناسونين وهي مادة مضادة للأكسدة تحارب الخلايا السرطانية.
- يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد على الوقاية من مرض السكري من النوع 2، وتعزز صحة الجهاز الهضمي، وتعالج الإمساك، وتخفض نسبة الكوليسترول في الدم وضغط الدم.
- ينصح بتناول الباذنجان أثناء الحمل لأنه يمنع العيوب الخلقية والتشوهات الخلقية.
- يساهم في الحفاظ على صحة القلب ويحسن وظائف المخ والعمليات الإدراكية.
- يقوي صحة العظام، ويمنع هشاشة العظام.
- وجود نسبة عالية من الحديد به الذي يمنع فقر الدم.
ملاحظات اخصائية التغذية
- الباذنجان المتبل المشوي هو مجموعة من مضادات الأكسدة التي ثبت أنها تقوي مناعة الجسم وتساعد على الوقاية من السرطان.
- لطالما اشتهر الباذنجان في وصفات الحمية والتخسيس لقلة السعرات الحرارية التي يحتويها، لذلك يمكن أن يكون خيارًا مثاليًا لمن يريد التخلص من السمنة أو الحفاظ على الوزن.
- هذه الوصفة للباذنجان، مما يجعله غنيًا بالفينولات والفلافونويدات المضادة للسرطان.
متبل الباذنجان المشوي ومرضى القلب والسكري
- الباذنجان من الخضروات التي تساعد على توازن السكر، وجميع البهارات المستخدمة لا تؤثر على مستوى السكر، بل تزيد من مذاق وسرور الأكل.
- أوضحت الأبحاث منذ فترة طويلة فوائد الباذنجان لصحة القلب والأوعية الدموية.
- الباذنجان بشكل عام غني بالألياف ومضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- الباذنجان غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم، وهما من المعادن المهمة لصحة القلب والأوعية الدموية.
- إذا كنت تقاسي من أمراض القلب، فمن الأفضل تقليل كمية الملح المستخدمة.
متبل الباذنجان المشوي والنساء الحوامل
- يمكن أن يكون الباذنجان المحمص خيارًا مثاليًا للنساء الحوامل كنوع من التغيير.
- يمكن أن تكون هذه الوصفة مصدرًا مهمًا لأخذ الألياف الغذائية اللازمة للوقاية من الإمساك والوقاية منه.
- هذه الوصفة غنية بمضادات الأكسدة وتساعد على تقوية المناعة والوقاية من الأمراض.
- وصفة غنية بحمض الفوليك المهم لتقوية الجهاز العصبي لطفلك وخاصة في الأشهر الأولى من الحمل.
مخاطر تناول الباذنجان
الباذنجان له العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، بما في ذلك فقدان الوزن، لكن بعض الناس عند تناولهم الكثير من الباذنجان قد يسبب لهم بعض المخاطر، وما يحمله من بعض المخاطر عند تناول الباذنجان:
- امتصاص الحديد، نانسونين هو مادة كيميائية نباتية موجودة في الباذنجان، تلتصق بالحديد وتزيله من الخلايا، وتعرف هذه العملية بإزالة المعادن الثقيلة مثل الحديد.
- ويمكن أن تكون مفيدة للأشخاص الذين لديهم مستوى عالٍ من الحديد في الجسم، ولكن الأشخاص الذين لديهم مستوى منخفض من الحديد يجب أن يبتعدوا عن الباذنجان.
- تسمم السولانين، يشتمل الباذنجان على الالكلويد، بما في ذلك السولانين، الذي يحمي الباذنجان أثناء نموه ويمكن أن يكون سامًا.
- يمكن أن يؤدي تناول الأوراق والدرنات إلى ظهور أعراض مثل حرقة المعدة والغثيان، وعدم انتظام نبضات القلب.
في المقالة عن السعرات الحرارية في الباذنجان المشوي، تم شرح عدد السعرات الحرارية في الباذنجان، حيث يحرص الكثير من الناس لمعرفة عدد السعرات الحرارية في الباذنجان.