طريقة برياني دجاج

طريقة برياني دجاج، البرياني من الأكلات العربية المشهورة في دول الخليج بكثرة، ويعتبر أكلة شهية ومفضلة لدى الكثير من الأشخاص، كما يعد وجبة مشبعة، فهو يكفي الكثير من الأفراد، ومن خلال موقع مقال سنوضح لكم هذا خطوات هذا الصنف.

طريقة برياني دجاج

انتشرت في الآونة الأخيرة أكلة باسم البرياني وهي تصنع من الدجاج أو اللحم، ولكن من خلال السطور القادمة سنوضح لكم طريقة إعداد هذه الوجبة اللذيذة.

المكونات

• نحضر دجاجة ونقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
• نجلب البصلة ونقطعها على هيئة شرائح مستقيمة.
• نقوم بإحضار 5 فصوص ثوم مهروس وملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• كمية من الكزبرة أو النعناع.
• علبة واحدة فقط من الزبادي.
• إثنين من عود القرفة وبعض حبات القرنفل.
• طماطم وفلفل.
• كارى وكمون وفلفل أسود.
• بهارات دجاج.

طريقة الإعداد

1. نحضر الإناء على النار ونقوم بسكب الزيت أو السمنة ونضع البهارات وشرائح البصل ونقوم بتحمير.
2. عند زبلان البصل نقوم بوضع الفلفل والثوم والبهارات والنعناع والكزبرة والزبادي وقطع الدجاج.
3. نقلب المكونات جيداً مع بعضهم البعض ونقوم بتركهم على نار هادئة.
4. نحضر نصف كمية الأرز المسلوق ونضعه في إناء مع وضع الكاري والبصل الذي تم تحميره والكزبرة والفلفل الأسود والملح وخلطة الدجاج
5. نقوم بجلب الجزء الآخر من الأرز ونضعه على المكونات المذكورة ونقوم بوضع القليل من الكاري والزعفران على الأرز.
6. ولا تنسي أيضاً النعناع والكزبرة والبصل.
7. نغطي الإناء بورق الألمنيوم وتركه على نار هادئة حتى ينضج جيداً.

برياني الدجاج بالخضار

المكونات

• نحضر صدور فراخ ونقطعها إلى قطع صغيرة.
• 1 كيلو أرز بسمتي.
• بعض من البطاطس المحمرة.
• البعض من الجزر المسلوق.
• ورق لورا، أعواد قرنفل.
• جميع البهارات ومرقة دجاج.
• صلصلة طماطم وكزبرة خضراء زبادي.
• بازيلاء وكركم وكاري.
• مدة التسوية: 60دقيقة.

طريقة الإعداد

1. نضع الإناء الموجود فيه الزيت على النار حتى يسخن.
2. نبدأ بورق اللورا والقرفة والمرقة مع بعض ونقلبهم جيداً.
3. نضيف ماء مغلي وأرز وفلفل أسود وملح ونقوم بتقليب الأرز جيداً.
4. نزيد عليه الزعفران ونضعه على نار هادئة حتى ينضج جيداً.
5. نحضر إناء آخر ونضع فيه الزيت على النار ونقوم بسكب البصل ونتركه حتى يعطينا اللون الذهبي.
6. نرفع الزيت ونضع الزبادي والطماطم والدجاج والجراماسيلا واليانسون والفلفل الأسود والكاري والملح.
7. نضع البازيلاء واللوز وجزء من البصل ونتركهم حتى النضج.
8. نضيف البطاطس مع الكزبرة الخضراء في إناء الحاج وذلك يحدث بعد نصحهم.
9. نحضر طبق التقديم ونضع فيه الأرز ومن فوقه الدجاج.
10. نقوم برش الكزبرة والبصل فوق الدجاج والأرز.

كما أدعوك للتعرف على: طريقة عمل البرياني باللحم

البرياني بالطريقة الهندية

المكونات

• دجاجة مقسمة إلى 4 أجزاء.
• 1 كوب من اللبن.
• 5 ملاعق من الكزبرة الخضراء.
• 7 فصوص من الثوم المفروم.
• نعناع و بصل وبعض من الزنجبيل المهروس.
• 1 ملعقة من عصير الليمون.
• 3 ملاعق كبيرة زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والقرفة والقرنفل ملعقة صغيرة من بهارات البرياني.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الرز البرياني السعودي

مكونات الأرز البسمتي

• 2 كوب من الأرز البسمتي.
• 2 من ورق الغار.
• 2 من أعواد القرفة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ملعقة من اللومي.
• 1 مكعب مرقة دجاج.
• نعناع أخضر، بصل محمر، ماء ورد، زعفران على حسب الطلب.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة الإعداد

1. نقوم بغسل الدجاج جيداً.
2. نضع المكونات على بعضها ونقوم بمزجهم جيداً.
3. نقطع الدجاج لمدة ساعة في الخليط.
4. نضع إناء به زيت وسمن على الماء ونقوم بوضع الدجاج بالخلطة  ونقوم بالتحمير جيداً وبعد ذلك نضع ماء مغلي وملح ونتركه حتى ينضج.
5. نصفي الدجاج من الماء ثم نضع الأرز فوقة ونقوم بعد ذلك بوضع الدجاج في صينية ونضعه في الفرن.
6. نغسل الأرز بطريقة جيدة.
7. ونضيف القرنفل والزعفران والملح والفلفل الأسود ومرقة الدجاج والثوم وورق الغار.
8. ونضع الأرز الغير منقوع ونقوم بسلقة ونتركه لمده 10 دقائق على نار قوية.
9. نصفي الأرز جيداً من الماء ونقوم بوضع الأرز أعلى خلطة البرياني ومرقة الدجاج في الإناء الآخر الذي تم سلق  الدجاج فيه مع التتبيلة.
10. نقوم بوضع كمية من الأرز فوقها ووضع النعناع والكزبرة والبصل المحمر ونقوم بتكرار هذه الطريقة مرة أخرى ووضع البصل والنعناع أيضاً.
11. نحضر الزعفران ونضع عليه ربع كوب من الماء وملعقة من ماء الورد ونقوم بسكبها على الأرز حتى يعطينا اللون الذهبي.
12. نضع الأرز على نار هادئة حتى ينضج بهدوء وعدم تقليبه كثيراً.
13. نحضر طبق ونقدم فيه البرياني بالدجاج ونضع أعواد النعناع والكزبرة للتزيين.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقه عمل الأرز المعمر

وإلى هنا عبر موقع مقال mqall.org نكون قد وصلنا إلى ختام مقالنا وهو بعنوان طريقة برياني دجاج وذكرنا طريقة البرياني المشهورة عند العرب وذكرنا أيضاً طريق عمل البرياني بالدجاج على الطريقة الهندية، ونأمل أن نكون قد وفقنا في سرد الموضوع ومساعدة القارئ.