الفرق بين القرفة والدارسين والعيدان
الفرق بين القرفة والدارسين والعيدان، موقع مقال mqall.org يقدم لكم الفرق بين القرفة والدارسين والعيدان، حيث أن القرفة هي شطيرة من فصيلة تسمى “السّمروبيات”، ساقها تعلو 3-5 أمتار ومنتصبة، أوراقها متتابعة مركبة والدارسين أزهارها صفراء صغيرة، وثمرتها صغيرة وتتشابه مع القرنفل، أما العيدان فهي نوع من أنواع القرفة في شكل عيدان.
الفرق بين القرفة والدارسين والعيدان
سوف نتعرف الآن على الفرق بين القرفة والدارسين والعيدان بالتفصيل، حيث:
القرفة
- تتكون القرفة السيلانية من قشور اللحاء الداخلي.
- وهي الجزء التابع لأغصان الشجر.
- وسوف تجدها رقيقة، وتمتاز برائحتها العطرية، وطعمها الحلو، وسريعة الكسر.
- وتعد من أفضل وأهم التوابل.
القرفة الصينية أو الدارسين
لديها العديد من الأسماء الأخرى مثل “الشليخة، الدار صيني”، وفي اللغة الفرعونية تعرف باسم “قاد.”
هذا النوع من القرفة يكون أكثر سمكًا، وذو لون أسمر مائل إلى الاحمرار، وبها طعم حريف ولكن مذاقه حلو، ويمتاز بالرائحة العطرية، وتعتبر أكثر الأنواع شيوعًا في المملكة.
العيدان
تعتبر أعواد القرفة أحد أشكال القرفة اللذيذة والعطرية التي يمكن استخدامها بعدة طرق، ويمكنك استخدام أعواد القرفة لصنع العديد من الحرف اليدوية المفيدة والفريدة من نوعها.
أو لإضافة نكهة حارة خفيفة إلى أطباق مختلفة عند نقعها في سائل، يمكن أيضًا استخدام أعواد القرفة لصنع مشروبات لذيذة ذات توابل فريدة.
كما أدعوك للتعرف على: هل القرفة هي الدارسين واستخدامها؟
أضرار الزيادة المفرطة في استعمال القرفة بأنواعها
- ينتج عنه مخاطر صحية كبيرة؛ نظرًا لاحتوائها على مادة “الكومارين” بـنسبة عالية؛ مما يتسبب في سيولة الدم.
- لذلك تستخدم هذه الأدوية لعلاج أي حالة مرضية يتخثر بها الدم، وهذه المخاطر تزداد فرصها حينما يتعرض الشخص لأي جروح ربما تؤدي إلى فقدانه الكثير من الدم.
- نظرًا لقدرته على التجلط بسبب تأثير مادة الكومارين.
- كما تم إثبات أن هذه المادة لها خطورة كبيرة عند استعمالها بشكل مفرط؛ مما تؤدي إلى تلف في الكبد.
- لذلك فإن هناك الكثير من محبي القرفة السيلاني، نظرًا لأنها تحتوي على نسبة كومارين أقل من الأنواع الأخرى من القرفة.
الجزء المستخدم من أشجار القرفة
عند الحديث عن الفرق بين القرفة والدارسين والعيدان نجد أن قشور اللحاء، والزيت المُتطاير هم الأجزاء المُستخدمة.
وقشور القرفة المعرفة هي ذات اللون الأسمر وتميل للون البني الفاتح، وكسرها سهل، وذات طعم حريف، وذات مذاق حلو، ورائحة عطرية ونفَّاذة.
الخصائص الطبية للقرفة
- يتم استخدام المغلي منه أو مستخلصه، لمعالجة الاضطرابات الهضمية، مثل الانتفاخ، وفقدان الشهية.
- وزيته المُستخرج يتم استعماله لأغراض طبية، وعند صناعة الصابون، وأيضًا في الصناعات الغذائية.
الموطن الأصلي للقرفة
- سيريلانكا هي موطن القرفة الأصلي، ولذلك اقتبست أسمها منها.
- والقرفة الدارسين من موطنها الأصلي وهو الصين.
- ويحدث نموها في الغابات المدارية، ويتم زرعها بشكل واسع في الفلبين وجبال الأنديز الغربية.
المحتويات الكيميائية للقرفة
المحتويات الكيميائية للقرفة مُتشابهة في كلٍ من القرفة السيلانية والقرفة الدارسين والعيدان، فـتحتوي القرفة على زيت متطاير بنسبة 4% ومن أهم مركبات هذا الزيت:
- الدهيد القرفة الذي يعرف باسم Cinnamaldehyde.
- المركب يوجينول Eugenol.
- مركب سنمايل آسيت Cinnamylacetate، وسنمايل الكحول methoyycinnamaldehyde, cinnamylalcohol.
- حمض القرفة Cinnamic acid .
- كما تحتوي على تربينات ثنائية مثل Cinnzelanol وCinnzeylanin.
- وتحتوي أيضًا على مجموعة أخرى معروفة باسم Oligomeric Proanthocyanidins بجانب احتواء القرفة على مواد هلامية mucilage.
تركيب القرفة
هي عبارة عن لحاء أشجار فقط من فصيلة “الغار”، أوراقها تنبت دائمًا في أراضٍ رملية تكون على سواحل البخار.
ويتم جمعها عندما يصل عمر الشجرة إلى 4 سنوات، فـيتم قطع القشور بـمحاذاة الأرض مرة خلال كل سنتين، خلال الفترة المُتصاعد بها نسغ الشجرة.
قشور القرفة التي تحتوي على زيوت مُتطايرة بنسبة بلغت 4%، وكما ذكرنا أنه من أهم المواد المكونة لهذا الزيت:
- مركب يعرف باسم “سينمالدهيد – Cinnamaldehyde” وهو الذي يكمن به أكثر التأثيرات الدوائية.
- كما يعد مركب “اليوجينول – Eugenol” هو المسؤول عن التأثير المُهدئ في الزيت.
- وهناك مكبات أخرى ذات أهمية أقل من هذين المركبين ويحتوي اللحاء على مواد هلامية وعفصية ومواد سكرية ونشا.
- يتم وضع القشور بعد جمعها في مكان لبعض الوقت، وعقب إزالة خشبها الخارجي بأسلوب خاص وبارع.
- يتم تجفيف القشور في الشمس مرة وفي الظل مرة أخرى، قبل صدورها لـلبيع في الأسواق العالمية بـصورة مشروب من المشروبات المُفيدة والمُعالجة خاصةً في فصل الشتاء.
كما يمكنكم التعرف على: فوائد القرفة واضرارها
فوائد القرفة
- في القِدم كان يتم استعمال القرفة كإحدى أساليب القضاء على الصلع، وذلك من خلال طحنها وبعد ذلك مزجها بالملح والبصل، ليتم تهيئة لصقة يتم وضعها على الرأس موضع تساقط الشعر.
- ومن الأقوال عنها، نفعها في قطع أي نزيف للجروح الخفيفة، دون أن يتألم الشخص أو يحرقه موضع الجرح.
- واستخدامها الأكثر شيوعًا والأشمل كـطعام، نظرًا لأنها مُنظم فعّال من الطراز الأول من أجل عملية الهضم، وفي فرنسا يدعيها علماء التغذية باسم (صديق الجهاز الهضمي).
- هناك بعض التوابل الأخرى التي تُخلط بالقرفة، ويتم من خلالهم صُنع مناقيع مُمتازة وفعّالة في الأيام الباردة.
- وذلك عن طريق دق القرفة ومِن ثم تغلى التوابل على نار هادئة، ثم يتم إضافة السُكر، وتشرَب كما هي.
- أو يتم إضافتها إلى الكراويا، أو وضع القليل من جوز الهند، أو الجوز المبشور؛ مما يعطي غناء أكثر لهذا المشروب، ويفضل شرب هذا عقب الاستحمام مباشرة، وإذا أخذ هذا المشروب بكثرة لا يسبب أي ضرر.
- إلى جانب أن إضافة القرفة إلى أطعمة متنوعة قد يكسبها المذاق اللذيذ والمُميز، وخاصةً عند إضافتها للجبن.
- مشروب القرفة الساخن الذي يحلى بعسل النحل، لديه القدرة على مقاومة التقلصات المؤلمة بالمعدة والأمعاء وتخفيف آلام الطمث.
- ومن الأقوال أنه مشروب فعّال للنسيان ولتقوية الذاكرة.
- فاعلية استنشاق بخار القرفة التي تم غليها مع الماء، لـطرد البلغم.
استخدامات زيت القرفة
- ونتيجة لكل ذلك نرى أن القرفة داخلي بالكثير من تركيبات الأدوية والمُستحضرات الصيدلانية، والقرفة الصينية “الدراسين” الأكثر غنى بالزيت العطري المُتطاير من الأنواع الأخرى من القرفة.
- زيت القرفة يتم استخدامه كـدهان لـيعالج الكلف كما يعالج النمش.
- ويساعد على التخلص من الصداع والزكام وآلام الأذن.
- الخل يستخدما زيت القرفة كـدهان لـيعالج البثور والقروح، وبـالعصر الحديث تم إدخال مسحوق القرفة في صناعة المراهم التي تكون ضد الحروق والقروح.
- يتم استخدام زيت القرفة كـمادة مطهرة بـمعدل قطرة إلى اثنين.
- لا يتم استخدام زيت القرفة إلي تحت إشراف الطبيب، لأنه ينتج عنه دوخة وقيء أيضًا، وقد ينتج عنه تليف للكلى، وحينما يستخدم الزيت كـدهان للجلد ربما يتسبب في احمرار وحرقان.
أضرار القرفة
لا يوجد للقرفة آثار جانبية إذا تم استخدامها بالجرعات التي تُنص عليها ويخبرك بها الطبيب، وحينما لا تتواجد أو تداخلات دوائية أو أي أمراض أخرى.
ولكن يجب على الحامل عدم استخدامها، نظرًا لما بها من خواص تقبض عضلة الرحم.
نصائح لـحفظ القرفة
- من الأفضل أن يتم تخزينها في مكان جاف وبارد.
- يتم تخزينها بـمكان بعيد عن الضوء المُباشر؛ وذلك لأن الحرارة والرطوبة تعمل على تقليل فاعلية المواد التي لها تأثير علاجي ومهدئ.
- توضع القرفة في الفريزر.
- من الأفضل عدم طحن القرفة إلا حين الاستخدام، لأن طحنها وتخزينها بعد الطحن يعمل على فقدها زيوتها الطيَّارة التي لها تأثير دوائي.
اقرأ أيضا من هنا: فوائد شرب القرفة قبل النوم لصحتك.. تعرف عليها الآن
في نهاية رحلتنا مع الفرق بين القرفة والدارسين والعيدان، منذ القِدم، عرفت القرفة من الصين، وحوض البحر المتوسط كإحدى أنواع القرفة، مجففة في صورة عيدان ذات لون بني داكن، ورائحة عطرية مميزة.