الحمية الخالية من الجلوتين والكازين
الحمية الخالية من الجلوتين والكازين، تعتبر الحمية الخالية من الجلوتين والكازين تُفيد الأطفال الذين يعانون من التوحد ويعتمد نجاح الحمية الغذائية على قدرة الأهل على تحمل الأطفال أثناء تطبيق الحمية الغذائية وخصوصاً خلال المرحلة الأولى.
محتويات المقال
[ عرض ]
ما هي الحمية الغذائية الخالية من الجلوتين والكازين؟
- ظهرت الحمية الغذائية في بريطانيا خصوصاً في إحدى جامعات بريطانيا حيث يعتبر التوحد يكون ناتج عن فعل بيتونات حيث تقوم البيتونات بتأثيرات أفيونيه طبيعة تؤثر على الجهاز العصبي.
- تنتج الحمية الغذائية من عدم اكتمال انحلال بعض الأطعمة من الجلوتين من دقيق القمح والكازين الموجود في الحليب أو منتجات الألبان.
- يعتبر الجلوتين والكازين تفوق قدرة المورفين والهيروين المخدرة بقيمة 2000 مرة حيث تدخل على خلايا المخ وتخترق الحاجز الدموي الدماغي وتتعامل مع المخ فيصبح مصاب التوحد مشبع بالمخدر.
- تعتبر هذه المواد المخدرة إلا أن تزيد من أعراض التوحد أو تسبب التوحد وتسمي هذه النظرية بنظرية زيادة الأفيون لدي التوحديين.
- أطفال التوحد لا يقيمون بهضم البروتينات في عملية الاستقبالات وبذلك تكون البروتينات مضرة لهم.
ولا يفوتك قراءة المزيد من خلال: ما هو الجلوتين وأين يوجد
ما هو الجلوتين؟
- يطلق على الجلوتين مسمي الغروين في اللغة العربية وهو عبارة عن بروتين موجود داخل القمح أو الشعير أو الشوفان.
- يتميز الجلوتين بأنه لزج مما يجعل الخبز مرن تتكون أثناء العجن بمعني آخر هو البروتين الموجود في الحنطة ومشتقاتها.
ما هو الكازيين؟
- يطلق على الكازيين في اللغة العربية الجبنين وهو عبارة عن بروتين موجود داخل اللبن أو الحليب الحيواني ومنتجات الألبان.
- يعتبر الكازيين في المجتمعات الحضرية أحد مكونات البروتين الأساسي في الأطعمة حيث يوجد في الكيك والمعجنات والأيس كريم.
اقرأ من هنا عن تفاصيل: فوائد الترمس وأضراره وهل يسبب الإمساك ؟
كيفية إيجاد الأطعمة الخالية من الجلوتين والكازين
- يوجد الكثير من الشركات التي تنتج الكثير من المنتجات الخالية من الجلاتين مثل خبز خالي من الجلوتين والكازين، ومكرونة الباستا، ودقيق البسكويت حيث يتصل الآباء بهذه الشركات المنتجة ويتم التواصل معهم.
- يعتبر الكثير من تلك الشركات المنتجات هدفها الأول هو تقديم المساعدة حيث يقومون بإرسال مجموعة كبيرة من قوائم منتجاتهم ويقوم البعض بإرسال عينات مجانية.
- يستطيع البعض إرسال قائمة ببعض كبار منتجي المواد الخالية مـن الجلاتين وهي ليست بنفس القيمة من المحلات التجارية شركات مثل متيسكو، سينسيري ومارك أنداسبنسر.
كيف سيتفاعل أبني إذا قمنا بتغيير الطعام له
- يعتبر ذلك ذات أهمية كبيرة يجب على الأهل مراعاتها بأهمية حيث أن طبيعة التوحد كمتلازمة تعني للكثير من أطفال التوحد عناصر طعام لابدّ أن تكون أغذية محصورة ومقيدة.
- يعتبر البعض أن الاعتماد على أطعمة محددة يكون من ناحية المذاق والتكوين واللون أو التعبئة المستخدمة، ولكن لا يرغب العديد من الحالات في أحداث تغير في الأطعمة.
- الكثير من الآباء يتعمد أن يكون غذاء أبناءهم يكون على سبيل المثال مكون تماما من منتجات تحتوي على جلوتين أو كازين سواء كان الطفل يأخذ وجباته عادة مع الخبز، أو الطفل الذي يحب مكرونة الباستا.
- يقوم الطبيب بتحدث إلى الآباء الذين يشرب أبناؤهم حوالي 5 باينت من الحليب يومياً آخذين في الاعتبار وجهة النظر في الاعتماد الكيميائي لأطفال التوحد الذين يجدون هذه الأطعمة ذات تأثير نفسي.
- يجب العمل لإيجاد بدائل للتغذية حيث في حالة الأغذية الخالية من الجلوتين والتي يطلق عليها المذاق المكتسب، يقوم الجلوتين بمنح الخبز مرونة، وهو الشيء المفقود في معظم الأغذية الخالية من الغلوتين.
- يجب اتخاذ عدة محاولات لإيجاد الأطعمة التي تتقبل وتؤكـل بسعـادة ويقوم العديد من الآباء بإجـراء عـدة محاولات مع أطفالهم في هذه المرحلة.
- يجب عدم إزالة أي من الأطعمـة التي تحتوي على الجلوتين من غذاء أطفالهم مع استخدام أي من العينات المجانية أو شراء بعـض المنتجـات التي لا يوجد بها جلوتين ويتم مراقبة تفاعل أطفالهم عند تناولها.
تأثير ومفعول الحمية
- لا يمكن إعطاء مدلول دقيق للأنماط السلوكية التي تنتج عن الحمية من حيث من الواضح أن استجابة الطفل لها مفتاح.
- برغم من وجود معالم جديدة لابدّ من انتبه الآباء علي زيادة معدلات التركيز والانتباه عند الطفل بعد الحمية.
- الانتباه إلى كثرت هدوء الطفل واستقراره مع الانتباه إلى انخفاض معدل الاعتداء على الذات وعلى الآخرين والتحسن خلال النوم.
اقترحت العديد من بحوث التغذية
- يعتبر من الممكن ربط الحمية الغذائية بتحسن في الاتصال إذا كان ذلك شفاهيا أم غيره مع التنسيق الجسـدي لدي الأطفال.
- يمكن ربط الحمية بالعادات المتبعة في الطعام سوء كانت أطعمة متنوعة ومختلفة أم كثيرة يتم تناولها الطفل أو لم يأكلها من قبل.
- يعتبر لا يوجد هناك ضمانات بحدوث النتائج المطلوبة تماما بالنسبة لكل طفل يطبق الحمية ولكن من الأفضل قياس فعاليـة الحمية مع تسجيل سلوكيات الطفل خـلال فتـرة الحميـة.
مقارنة بين التوحد وبين شخص يتعاطى الأفيون
- كلا منهما لديها عدم الشعور بالألم وفرط الحركة أو الخمول مع السلوكيات الشاذة وعدم التركيز والشرود الذهني.
- يشعر كل من مرضى التوحد ومن يتناول الأفيون الانطواء وعدم الاعتماد على الذات مع الإضرابات في النوم والكلام بطريقة غير سوية.
النظريات الخاصة بالحمية الغذائية من الجلوتين والكازين ومرض التوحد
- تنص النظرية الأولى بأن المخ يوجد بهي 3 مستقبلات هم دلتا وميو وكابا فإن زادت المواد الغذائية على المخ يحدث تصرفات لا تُحمد عقباها في مريض التوحد.
- قال الدكتور ريتشيلد أن لدي المتوحدين زيادة في مادة الأفيون دون اخذ مادة الأفيون.
فوائد وقواعد خاصة بالحمية الخالية من الجلوتين والكازين
- من الضروري قرأت كافة الإرشادات لأي منتج غذائي قبل إعطائه للطفل للتأكد أن يخلو من الجلوتين والكازين أي عدم احتوائه على القمح والشعير والشوفان.
- لابدّ من تجنب تناول الفشار المصنوع عند محلات التسالي وذلك لأنها مصنوع من الزبدة.
- يجب عدم تناول البطاطس المقلية خارج المنزل لأنه يضاف إليها القمح قبل القلي.
- يجب تجنب تناول الحلويات والسكريات لأن مريض التوحد مصاب بوجد فطريات في الأمعاء حيث عند تناول الحلويات يزيد من نشاط الفطريات في الأمعاء وتكاثرها.
- إذا كان الطفل يعاني من حساسية البيض يمكن استخدام الجيلاتين كبديل للبيض.
- من الأفضل عمل البقسماط من خبز التبيوكا وعمل الكيك من دقيق الأرز بدل دقيق القمح والشعير.
- يعتبر النشا ودقيق الأرز تقلل من امتصاص الزيت وذلك خاص بالحمية الغذائية من الجلوتين والكازين.
- لاستخدام النشا أو دقيق الأرز يمكن استخدام نص معلقة من علك الجوار لكل كأس من الدقيق حتى يتماسك ويتم الاستخدام بدلاً من دقيق القمح.
- يجب على الآباء عدم التوقف من استخدام الحمية عند الشعور بتحسن الطفل لأن ذلك قد يجعلها يبدأ من نقطة البداية مرة أخرى.
المسموح من الأطعمة
- اللحوم بأنواعها والبيض والأسماك والأرز والبطاطس والفول والعدس والحمص والخضار والفاكهة والتمر والمكسرات والطحينة والجلي والعسل والسكر.
- الفشار والكبدة ودقيق النشا ودقيق الذرة البيضاء ودقيق فول الصويا وجميع أنواع الدقيق الخالية من الجلوتين والزيتون والزعتر والقهوة وزبدة الفول السوداني.
الممنوع من الأطعمة
- دقيق القمح بأنواعها المختلفة والشعير ومشتقاته والسميد والبقسماط لأن ذلك يعتبر من الجلوتين.
- الحليب الحيواني ومنتجات الألبان ومشتقاتها واللحوم المصنعة والأيس كريم المصنع والخضار المعلب.
كما أقدم لك اليوم من هنا المزيد عن: القيمة الغذائية في خبز الشعير
في نهاية المقال قد تعرفنا على الحمية الغذائية من الجلوتين والكازين ومرض التوحد وأثر الحمية علي الأطفال الذين يعانون من أمراض التوحد مع المسموح والمحذور من الأطعمة والمشروبات.