كيفية سلق الشمندر
كيفية سلق الشمندر، أو ما يسمى بالبنجر حيث يعد الشمندر من الخضروات التي يفضلها الكثير من الناس، فبخلاف فوائده الجمة، واحتوائها على الفيتامينات والمعادن التي تقوي صحة ومناعة الإنسان، إلا أنه طعمه لذيذ، وخاصة وهو مسلوق، فبنا نتعرف عبر موقع مقال mqall.org على كيفية سلقه من خلال هذا المقال.
محتويات المقال
[ عرض ]
كيفية سلق الشمندر
- هناك بعض الدول يطلقون عليه اسم الشمندر، ومعروف في أماكن أخرى باسم البنجر، فهو من الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.
- كما أنه يدخل في الكثير من الوصفات، فيمكن أن يدخل في عمل السلطات والعصائر، وبعض الناس تستخدمه في الحلويات، وذلك للونه الجميل وفوائده العظيمة.
- ولكن طريقة السلق هي أفضل طرق تحضير الطعام، حيث إنها تجعل أكثر أنواع الخضروات صلابة تلين، دون أن تفقد عناصرها الغذائية المفيدة.
- فقط يتم تنظيفه وغمره بالماء، ويوضع في إناء عميق على النار، مع وضع بعض من الخل وعصير الليمون.
- ثم يترك مدة من 30 إلى 45 دقيقة حتى تمام النضج.
- يمكننا أن نحصل على كافة الفوائد من الشمندر، دون فقدان أي منها، وذلك عن طريق سلقه.
- ولمعرفة كيفية سلق الشمندر بطريقة صحيحة نتبع الخطوات الآتية:
كما أدعوك للتعرف على: عصير البنجر (الشمندر) : الطريقة الناجحة والصحية لتحضيره
اختيار الشمندر
- في البداية يجب أن نختار ثمرات الشمندر بحجم متساوي إلى حد ما، وذلك كي تتم التسوية بصورة متساوية.
- وذلك لأن الحبات الصغيرة من الشمندر، تنضج أسرع من الحبات الكبيرة، فإذا كان الحجمان مختلفان.
- فمن الممكن ألا نحصل على نفس القوام عند الأكل.
- نحاول البعد عن الحبات التي بها ثقوب، أو تشققات سواء اللون، أو ذات قشرة مجعدة، فكل هذا يؤكد أن الثمرة تالفة، وبدأت تذبل وغير طازجة.
- فهذه الخطوة تجعل فرق كبير في الطعم، وكيفية سلق الشمندر يعتمد في الأساس على اختيار الثمار السليمة.
تنظيف الشمندر
- نقطع سيقان الشمندر المورقة التي تتواجد في بداية حبة الشمندر، مع مراعاة أن نترك من 1 إلى 1,5 سم من الجزء العلوي سليم من الثمرة.
- يكون الشمندر صلب إلى حد كبير، لذلك يجب تقطيعه بسكين حاد.
- ويمكن أن نحتفظ بأوراق الشمندر وطبخها مثل السبانخ والملوخية.
- وبعد ذلك يتم تنظيفه تحت الماء الجاري من الصنبور، ويمكن استخدام فرشاة تنظيف الخضروات.
- في تنظيف العالق بحبات الشمندر من طين، أو أي اتساخ آخر.
كما أدعوك للتعرف على: فوائد الشمندر المسلوق
سلق الشمندر
- نملأ الوعاء بالماء إلى أن يغطي حبات الشمندر، أي بمقدار ثلاث أرباع الوعاء، وبعد التأكد أنه تم تنظيف الشمندر جيدًا، نضعه في الماء، ونرفعه على النار.
- نضع في ماء السلق ملعقتين كبيرتين من الخل أو الليمون، فهذا السائل الحمضي يقوم بدوره في منع نزول الفوائد الطبيعية من الثمرة إلى الماء.
- نحاول ألا نزيد كمية الماء حتى لا تأخذ وقتًا طويلًا في التسخين، ثم يترك على النار مع عدم تغطية الإناء مدة من نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع.
- وللتأكد من أنه قد نضج، نغرس فيه سن السكين، فإذا دخل وخرج بسهولة وسلاسة.
- فذلك يعني أنه قد نضج، ونطفئ عليه النار ونتركه جانبًا بضع دقائق داخل الماء الساخن.
- فمن خلال معرفتنا بكيفية سلق الشمندر، نستطيع القول بأنه قد يأخذ وقتًا طويلًا يصل إلى ساعة في بعض الأحيان كي ينضج، وذلك إذا كان محفوظًا في الثلاجة من فترة.
تقشير الشمندر
- بعد سلق الشمندر بطريقة صحيحة، والحصول على تمام النضج والملمس الجيد، يصبح تقشيره سهلًا مثل تقشير البطاطس المسلوقة تمامًا.
- نحضر وعاء به ماء مثلج، وبعد أن نخرج الشمندر من الماء الساخن، ونضعه في وعاء الماء المثلج لمدة 10 دقائق.
- التغير المفاجئ في درجة حرارة البنجر من الغليان إلى البرودة الشديدة، سيجعل القشرة تتفكك بسهولة من على سطح الثمرة.
- فيمكن تقشيره وتقطيعه بسهولة، مع مراعاة ارتداء قفاز بلاستيك، حتى لا يصبغ اليد.
- يمكن إدخال الشمندر في الكثير من الوصفات اللذيذة، كما يمكن أكل الشمندر في صورة مخلل.
وصفات الشمندر المسلوق
بعد معرفة كيفية سلق الشمندر، يمكننا الآن ذكر بعض الوصفات التي يدخل فيها الشمندر المسلوق:
سلطة الشمندر
- نقطع الشمندر المسلوق مكعبات، ويوضع عليه زيت وليمون وفصين من الثوم، وملح حسب الرغبة.
عصير الشمندر والفراولة
- نقطع الشمندر مع قطع الفراولة في الخلاط، مع وضع القليل من الماء، ثم يوضع السكر حسب الرغبة.
كما يمكنكم الاطلاع على: هل سلق الشمندر يفقده فوائده
في نهاية هذا المقال، نكون قد ذكرنا لكم كيفية سلق الشمندر، مع ذكر بعض الوصفات التي يدخل فيها الشمندر، فهو يعطي للجسم قيمة غذائية عالية، وفوائد عظيمة لا حصر لها.