طريقة حفر الباذنجان

طريقة حفر الباذنجان، من الأمور التي ترغب كل سيدة في معرفتها حيث أن الباذنجان من الخضروات المهمة لصحة الجسم لأنه يحمل الكثير من الفوائد الهامة للجسم بشكل عام وللقلب والعقل بشكل خاص، ودعونا اليوم من خلال موقع mqaall نتعرف على كل ما يدور حول الباذنجان.

طريقة حفر الباذنجان

• لكي نستفيد من فوائد الباذنجان التي تعود على صحة الجسم فمن الضروري طبخه بالطريقة الصحيحة.
• كما طريقة حفر الباذنجان لا تختلف عن طريق حفر الكوسا ولكن الاختلاف يكون في الحجم فقط.
• وقبل أن تتعرفون على طريقة حفر الباذنجان فمن الضروري غسل حبات الباذنجان بشكل جيد للتخلص من الأوساخ المتعلقة به.
• كما بعد أن تجف كافة حبات الباذنجان، فعليكم بقطع الرأس من أعلاه والتخلص منها نهائياً.
• كما يتم اللجوء إلى استخدام آلة الحفر اليدوية من ثم البدء في الحفر من أعلى الباذنجان.
• كذلك يجب الحفر بهدوء لتجنب التعرض إلى كسر أي حبة باذنجان.
• والطريقة الأمثل لاستخدام آلة الحفر اليدوية تتمثل في تحريكها يميناً ويساراً، حتى يتم التخلص من محتوى الباذنجان.
• كما بعد أن يتم الانتهاء من عملية حفر الباذنجان، فيمكنكم رش القليل من الملح على كمية الباذنجان التي تم حفرها.
• وبالطرق السابقة نكون تمكنا من حفر حبات الباذنجان بالطريقة الصحيحة، وبهذا يكون الباذنجان جاهز للحشي.

ولا يفوتك قراءة مقالنا عن: طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق

طريقة الباذنجان المحشي

الباذنجان المحشي يعتبر من أفضل أنواع المحاشي على الإطلاق، كما أنه من الأطباق المفضلة لدى الكثير ومن مميزاته أنه يتم تحضيره بأكثر من طريقة وإليكم في الآتي مكونات وخطوات تحضيره:

المقادير

• كيلو واحد من الباذنجان.
• 3 حبات من البصل الأخضر المفروم.
• عدد 4 حبات من الطماطم، ويفضل أن تكون مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• 2 كوب ونصف من الأرز الأبيض.
• ½ كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة واحدة صغيرة من كلاً من القرفة والفلفل والملح.
• عدد 1 مكعب من مرقة الدجاج.
• ¼ كيلو من اللحم المفروم.
• عدد 1 ملعقة من الثوم المهروس.
• ملعقة واحدة كبيرة من الصلصة.
• 2 حبة من الطماطم المعصورة.

خطوات التحضير

1. أول خطوة عليكم بالقيام بها هو تقليب البصل جيداً مع زيت الزيتون، حتى تذبل.
2. وبعد ذلك عليكم بوضع الطماطم التي تم تقطيعها على زيت الزيتون والبصل.
3. كما يضاف الأرز والبهارات كالملح والفلفل ومرقة الدجاج.
4. يتم بعد ذلك وضع كلاً من الثوم والصلصة والبقدونس، ويتم تقليب المكونات بشكل جيد لمدة 120 ثانية على الأقل.
5. بالإضافة إلى وضع خلطة اللحمة ويتم تقليب المكونات سوياً.
6. وفي النهاية يتم حشو الباذنجان بالخلطة السابقة.
7. كما يتم رص كافة حبات الباذنجان في صينية، ويوضع عليها عصير الطماطم ويترك حتى يصل إلى درجة النضج.

ولا تتردد في زيارة مقالنا عن: طريقة عمل محشي الباذنجان الأبيض بالخطوات

طريقة عمل محشي الباذنجان باللحمة المفرومة

المقادير

• ملح.
• 4 أكواب من الماء، أو يمكن استبداله بمرقة اللحم البقري.
• ملعقة واحدة صغيرة من الزعتر المجفف.
• 3 فصوص من الثوم.
• 2 حبة من عصير الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• فلفل أسود.
• قرفة مطحونة.
• ملعقة واحدة كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة واحدة صغيرة من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
• بصلة واحدة صغيرة.
• ½ كوب من الأرز.
• 200 جم من اللحمة المفرومة.
• كيلو جرام من الباذنجان الطويل المحفور.

طريقة التحضير

1. مزج الأرز مع كلاً من الطماطم والملح والبصل والزيت النباتي ويتم وضع المزيج بالجانب.
2. كما تحشو حبات الباذنجان بهذه الحشوة حتى تملئ الحبات.
3. كذلك يوضع الباذنجان في القدر.
4. بالإضافة إلى وضع كلاً من الثوم وعصير الليمون والمرقة والماء وصلصة الطماطم والزعتر.
5. كما يتم إضافة الملح أيضاً، ويتم طهي حبات الباذنجان من ثم تغطيتها وتترك على النار لمدة نصف دقيقة.
6. كذلك يتم رفع الباذنجان من الصلصة وتقدم.

طريقة المحشي الباذنجان بصلصة الطماطم

مقادير الصوص

• ملعقة واحدة كبيرة من صلصة الطماطم.
• الملح.
• ¼ ملعقة من الفلفل الأسود.
• عدد 4 أكواب من الطماطم المقشرة.
• 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى جوانح.
• 5 فصوص من الثوم.
• 100 جم من الزبدة.

مكونات الباذنجان

• ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 2 حبة من الطماطم المقطعة إلى جوانح.
• عدد 2 حبة من الفلفل الأخضر.
• 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• عدد 2 بصلة متوسطة الحجم.
• 500 جم من لحم الضأن المفروم.
• 10 حبات من الباذنجان الأسود ويفضل أن تكون الحبة متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

1. كما يمكنكم تقشير الباذنجان من خلال استخدام السكينة، ويتم تقطيعه على شكل مقلم.
2. كذلك يتم رش الملح على الباذنجان ويترك بالجانب لمدة 30 دقيقة من أجل أن يخرج منه المياه، من ثم تنشيفه جيداً.
3. كما يتم وضع الباذنجان في زيت عزيز حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي، من ثم وضعه فوق قطعة ورقية لكي يمتص الزيت.
4. كما توضع الزبدة في وعاء ويضاف إليه البصل مع رشة من الملح، حت يصبح ذابلاً ومائلاً للون الذهبي.
5. كذلك يتم إضافة اللحمة وتقلب جيداً حتى تنضج، من ثم يضاف إليها البهارات وتترك بالجانب حتى تصبح باردة.
6. يضاف الصنوبر والبقدونس ويتم مزج المكونات جيداً.

طريقة تحضير الصوص

1. يتم إذابة الزبدة في وعاء ويضاف إليه البصل ورشة من الملح، ويتم تقليبه جيداً حتى يصبح لونه ذهبي.
2. كما تضاف صلصة الطماطم على النار لمدة دقيقتين من ثم إضافة الطماطم ويترك الخليط على النار لمدة 20 دقيقة.
3. كذلك بعد انتهاء المدة المحددة يتم إضافة كلاً من الملح والفلفل.
4. كما يتم حشو حبات الباذنجان بالحشو الذي تم تحضيره.
5. بالإضافة إلى وضع حبة من الفلفل الأخضر وحبة من الطماطم على الوجه.
6. كذلك يضاف الصوص في قاع صينية الفرن.
7. كما يتم وضع حبات الباذنجان في الصينية بعد ذلك، من ثم وضع كمية قليلة من الصلصة على الوجه ويتم إدخالها إلى الفرن.
8. كما يفضل أن تكون درجة حرارة الفرن 220 درجة مئوية لكي ينضج الباذنجان بشكل سريع.
9. كذلك بعد مرور 15 دقيقة يتم إخراج الصينية من الفرن ويقدم الباذنجان مع الأرز.

طريقة تخزين الباذنجان

• يجب أن يتم حفظ الباذنجان في درجة حرارة الغرفة.
• أي عليكم بفك تغليف الباذنجان عند وصولكم للمنزل على فور.
• كذلك يمكنكم حفظ الباذنجان في سلة بعيدة عن الشمس تماماً.
• كما يمكنكم تخزين الباذنجان في مخزن أو خزانة.
• أو يمكنكم تغطيته ووضعه في المطبخ حتى لا يعفن.
• أو يوجد طريقة أخرى لتخزينه وهي وضعه في سلة بعيدة عن الخضروات والبصل ويجب أن يكون بنفس درجة حرارة المكان.

اقرأ من هنا عن: طريقة عمل الباذنجان المشوي

فوائد الباذنجان

• الباذنجان من الأكلات المقاومة للالتهابات بالإضافة إلى أنه يخلص الجسم من كافة المعادن السامة.
• كما أن الباذنجان يقوم بحماية الطبقة الدهنية لغشاء الخلية.
• يوجد في الباذنجان مادة “الناسونين” وهي لها دور في الحفاظ على أغشية المخ الدهنية.
• أكدت الدراسات أن الباذنجان يساعد الجسم في القيام بامتصاص الحديد بكل سهولة.
• بالإضافة إلى أن الدراسات أثبتت أن الباذنجان يساعد مرضى السكري في السيطرة على نسبة الجلوكوز في الدم.

القيمة الغذائية للباذنجان

كما بعد أن تم التعرف على طريقة حفر الباذنجان فالآن سنتعرف على القيمة الغذائية له، وهي كالتالي:

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
فيتامين A	200 وحدة دولية
الحديد	1 ملي جرام
الكالسيوم	100 ملي جرام
البروتين	6 جرام
الألياف الغذائية	2 جرام
السكريات	3 ملي جرام
إجمالي الكربوهيدرات	11 جرام
الصوديوم	290 ملي جرام
الكولسترول	35 ملي جرام
الدهون المشبعة	4 جرام
إجمالي الدهون	13 جرام
السعرات الحرارية	180 كالوري

وفي نهاية المقال نكون قدمنا لكم طريقة حفر الباذنجان، كما يمكنكم التعرف على الطرق المختلفة لحشو الباذنجان ولا تقتصر المعلومات المقدمة في المقال على ذلك فقط بل يمكنكم الاستفادة من التعرف على طريقة تخزين الباذنجان في المنزل.