كيف تزرع عيش الغراب في المنزل
يتساءل الكثير من الأشخاص كيف تزرع عيش الغراب في المنزل ومتطلبات الزراعة، وجدير بالذكر أن المشروم فطر يبدأ دورته الحياتية دون تدخل من البشر، وينتشر وجوده في عدة أماكن بعيدة معرضة للهواء.
وينشأ لظروف بيئية خاصة والتي تلزم لنموه، والمكان المناسب لزراعة عيش الغراب هو المكان الذي ينتشر به رطوبة وحرارة، فيبدأ في التكون وإنتاج حبوب صغيرة صالحة للأكل.
ما هو عيش الغراب
يطلق على عيش الغراب العديد من الأسماء المختلفة، مثل الفطر أو المشروم، والمشروم من أكثر الألقاب تداولًا لعيش الغراب.
وهو عبارة عن نوع من أنواع الفطر الصالح للأكل، وينمو المشروم في تربة سطحية وفي جو حار ورطب، ويوجد من المشروم أو الفطر حوالي 16 نوع، وهناك بعض الأنواع السامة والتي لا تصلح للأكل.
وعلى الرغم من هذا فمعظم الأنواع صالحة للاستهلاك وللأكل، ويتم تحضير العديد من الأطباق والأصناف بالمشروم، ويعتبر من المكونات الأساسية في “النجرسكو”.
كما يتم تقديم عيش الغراب كطبق جانبي في بعض البلدان، ويعتبر من الأطعمة الغنية بالبروتين وفيتامين ب، ويحتوي أيضًا على حمض الفوليك والعديد من مصادر الأغذية الأخرى.
شاهد أيضًا: ماذا يطلق على مستهلكات الغراب ودوده الارض والعقاب
كيف تزرع عيش الغراب في المنزل
ينمو المشروم تلقائيًا في بعض الأماكن دون تدخل بشري، وعلى الرغم من ذلك يرغب الكثيرون في زراعته، حيث يعتبر من الأطعمة ذات الفوائد والتي تحتوي على فيتامينات، وزراعته هي:
المكونات اللازمة لزراعة المشروم
- 2 كيلو جرام من بذور المشروم.
- 40 كيلو جرام من تبن القمح.
- مجموعة من الأكياس الشفافة “نايلون”.
- برميل ماء.
- ميزان لقياس الرطوبة والحرارة.
- حوالي 15 كيس تعقيم.
- بلاستر.
- قفازات.
- غرفة مجهزة للزراعة.
- موقد غاز.
- مرش مائي.
- كلور طبي للتعقيم.
خطوات زراعة المشروم
- أولًا يتم استخدام أدوات التعقيم، لتعقيم الغرفة وتجهيزها وإزالة الأتربة والملوثات.
- تقطيع تبن القمح بحجم صغير جدًا لا يتعدى 2 سم.
- نقع التبن بعد تقطعيه لمدة تتراوح من 6 إلى 8 ساعات ثم تصفيفه من الماء.
- خلط بذور المشروم مع التبن.
- وضع كلًا من بذور المشروم والتبن في الأكياس الشفافة النايلون.
- غلق أكياس النايلون جيدًا بواسطة البلاستر وترك مكان من أجل التهوية.
- وضع الأكياس في مكان مظلم ذو رطوبة مرتفعة تصل إلى 90%، ويتم قياسها من خلال مقياس الرطوبة أو الميزان.
- يجب ألا تقل درجة الحرارة في المكان عن 25 درجة مئوية.
- تترك الأكياس لمدة أسبوعين “فترة الحضانة” الخاصة بعيش الغراب.
- أستخدام المرش المائي باستمرار للحفاظ على الرطوبة وتشكيل الميسيليوم.
- بعد مرور أسبوعين يجب وضع الأكياس في مكان به إضاءة لمدة 10 ساعات في اليوم.
- بعد مرور أسبوعين يجب وضع الأكياس في درجة حرارة تتراوح من 15 إلى 17 درجة مئوية.
- في المرحلة القادمة يجب إجراء صدمة للمشروم، والتي يتم بها خفض درجة الحرارة لتصل إلى 12 درجة مئوية.
- يجب تهوية الأكياس جيدًا ووضعها في إضاءة لمدة 10 ساعات في اليوم.
- بعد 10 أيام من الخطوات السابقة سوف تبدأ حبات المشروم بالظهور.
- قم برش الأكياس بشكل منتظم للحفاظ على الرطوبة.
- بعد أربعة إلى خمسة أيام يتم حصاد مزروع المشروم.
- ويكون الفرق بين كل حصاد والآخر حوالي أسبوعين.
متى يجب حصاد المشروم
نظرًا لتساءل الكثيرون حول كيف تزرع عيش الغراب في المنزل والحصاد، فإن حصاد المشروم ينمو بشكل كامل، بعد مرور أسبوعين إلى 4 أسابيع من الزراعة.
وهذا في حال تطبيق جميع الشروط السابقة وهي وضع المشروم في مكان رطب وبارد ومظلم.
ثم إزالتها ووضعها لمدة 10 ساعات يوميًا في الإضاءة، ويكون المشروم جاهز للحصاد عندما تنفصل القمة عن الجذور تمامًا، ولا يجب استخدام السكين أو الأصابع في فصلها.
حتى لا تسبب قطع في الجذع أو إلحاق ضرر في الفطر الذي ينمو، ويجب غسل المشروم تحت الماء قبل تناوله وطهيه، ويمكن تخزينه لفترة طويلة في الفريزر.
فوائد عيش الغراب
يوجد العديد من الفوائد للمشروم، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة للجسم، ويعتبر من الأكلات الصحية، وفوائد المشروم هي كالتالي:
- يحتوي على مادة السيلينيوم التي تعمل على إمداد الجسم بمضادات الأكسدة.
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تعمل على الوقاية من الأمراض خاصة السرطان.
- يساهم في تأخر علامات الشيخوخة.
- يعمل المشروم على تعزيز الجهاز المناعي.
- يمنع المشروم انتشار الأمراض في الجسم مثل أمراض القلب والأمراض المناعية.
- يحتوي على البيتا جلوكان، وهي من الألياف القابلة للذوبان، والتي تساهم في ضبط مستوى الكوليسترول في الجسم.
- يعمل على تعزيز صحة القلب وتنظيم السكر في الجسم.
- يقي من الإصابة بالسكري.
- يحتوي على فيتامين ب الذي يعمل على تجديد خلايا الدم الحمراء.
- كما يحتوي على مادة الريبوفلافين التي تعمل على تجديد خلايا الجسم ونضارة البشرة.
- يحتوي على حمض البانتوثنيك الذي يعزز الجهاز العصبي.
- كما يحتوي على مادة النياسين الذي يعزز صحة الجهاز الهضمي.
- يحتوي على النحاس الذي يعمل على تقوية الأعصاب.
اقرأ أيضًا: ما لا تعرفه عن فوائد عيش الغراب
أضرار عيش الغراب
على الرغم من وجود الكثير من الفوائد للمشروم، إلا أنه يحتوي على العديد من الأضرار أيضًا، حيث يعتبر من الأطعمة الغير آمنة في كل الأوقات، وأضراره هي:
التسمم الغذائي
- يحتوي المشروم أو عيش الغراب على بكتيريا معينة تعمل على التسبب بالتسمم.
- أعراض التسمم الغذائي هي الإسهال والغثيان.
- وقد يحدث تشنج في البطن وألم شديد عند تناول المشروم المسمم.
الهلوسة
- هناك العديد من أنواع المشروم أو عيش الغراب مثل “الفطر السحري”.
- يعمل الفطر السحري على التسبب بالهلوسة والهذيان لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 ساعات.
- يسبب الفطر السحري النعاس والرغبة في التقيؤ ليس هلوسة فقط.
- يعمل الفطر السحري على ضعف الجسم والعضلات لمدة لا تزيد عن خمسة ساعات.
الحساسية والموت
- تحتوي بعض أنواع الفطر على جراثيم قد يكون هناك تحسس منها لدى بعض الأشخاص.
- قد تصل الحساسية التي يسببها المشروم إلى التهاب في الجهاز التنفسي أو مرض الربو أو أمراض الرئة.
- قد يكون نوع الفطر سام مما يسبب الوفاة على الفور بعد تناوله.
طريقة تنظيف المشروم أو الفطر
المشروم أو الفطر أو عيش الغراب، جميعها أسماء لنفس الشيء، ويتم تنظيفه عن طريق الخطوات التالية:
- يتم نقع المشروم في الماء لدقائق فقط.
- كما يتم غسل المشروم مثل الفاكهة، ونقوم بفركه جيدًا حتى نزيل أي أوساخ أو جراثيم.
- يتم التخلص من الجهات الغير جيدة بالسكين.
- نقوم بفرك المشروم بفرشاة الأسنان حتى نتأكد من نظافته تمامًا.
- يتم تقطيع المشروم بشكل دائري أو شرائح طويلة.
- يجب أن تكون شرائح المشروم صغيرة الحجم حتى لا تظهر مع الأطعمة.
طريقة عمل المشروم باللحم
المقادير
- 500 جرام من المشروم.
- ربع كيلو جرام من اللحم.
- ملعقة سمن كبيرة.
- ملعقة دقيق كبيرة.
- كوب من المرقة.
- ملح وفلفل أسود.
- حبة بصلة صغيرة مقطعة مربعات.
- ثوم مهروس.
طريقة التحضير
- يتم غسل المشروم وتقطيع اللحم قطع متوسطة.
- في إناء نقوم بوضع السمن والبصل حتى يصفر لونه.
- نقوم بإضافة اللحم والمرقة خمس دقائق.
- ثم نقوم بإضافة الدقيق والتوابل.
- نقوم بتركه حتى ينضج.
شاهد من هنا: كيف يزرع عيش الغراب
وفي خاتمة المقال نكون أوضحنا كيف تزرع عيش الغراب في المنزل وحصاده، وجدير بالذكر أن المشروم يستخدم في العديد من الأطعمة.
وهو مناسب في الأنظمة الصحية حيث يحتوي على سعرات حرارية قليلة، فهو خالي من الدهون والكوليسترول، كما أنه مفيد للأطفال لأنه يحتوي على القليل من الصوديوم.