كيف يصنع سكر النبات

كيف يصنع سكر النبات؟، سكر النبات هو عبارة عن بلورات سكر صافية كبيرة الحجم نسبياً، لها شكل الألماس منه الملون ومنه الغير ملون، نشأ في إيران يطلق عليه ابن خال العسل؛ لأنه أحياناً يكون له نفس فوائد العسل.

كيف يصنع سكر النبات

يعتبر تحضير سكر النبات سهل للغاية إذ يستغرق صنع الحصة الواحدة التي تكفي لأربعة أشخاص حوالي نصف ساعة.

اقرأ أيضا: فوائد تناول سكر النبات لمرضى السكر

مقادير صناعة سكر النبات الغير ملون

نَصنع سكر النبات من محلول فائق التشبع من خلال استخدام المقادير التالية:

المكونات

• 5 كيلو جرام من السكر النباتي الغير صناعي المستخلص من قصب السكر أو من الشمندر.
• لتران من الماء النقي والعالي الجودة.
• بيضتين.
• ربع ملعقة من مادة طرطرات الصودا.
• 5 جرام من مادة بنزوات الصوديوم، وهي تلك المادة المستخدمة في المشروبات الغازية من أجل إكسابها خاصية غازية.

طريقة التحضير

نستخدم المكونات السابقة مع اتباع الطريقة التالية لتحضير سكر النبات مع معرفة أنه يمكن إضافة ملونات أو نكهات: –

1. أولاً بشكل مبدئي نحضر قدر ونضع به لترين الماء وكذلك السكر ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونتركه على النار حتى يصل إلى الغليان.
2. نُضيف صفار البيضتين إلى الوعاء ونتركه يغلي على النار لمدة ربع ساعة.
3. نحرك المزيج باستمرار، عندما تظهر رغوة على سطح الخليط نزيلها ونستمر في التقليب حتى يصبح لون المزيج متناسقاً وبراقاً ويصل إلى درجة عالية من السماكة والكثافة.
4. نضيف القليل من مادة طرطرات الصودا مع خمس جرامات من مادة بنزوات الصوديوم إلى المزيج في الوعاء.
5. نقوم بالتقليب حتى تتمازج المكونات ونستمر في التقليب حتى تتجانس بشكل عالي مع بعضها البعض.
6. نرفع المزيج عن النار ثم نغطي القدر بغطاء مخصص لصناعة السكر النبات وهذا الغطاء يكون مصنوعاً من الخشب ويحتوي على العديد من الثقوب.
7. ندخل عدد من العيدان في بعض ثُقوب الغطاء ثم نغمس الخيوط القطنية في باقي الثقب الأخرى.
8. نترك الوعاء بالمزيج لمدة أسبوعين على الأقل وذلك لضمان وصول المزيج إلى درجة عالية من التماسك والتجمد.
9. نزيل الغطاء الخشبي من على الوعاء بعد مرور المدة المحددة.
10. نقوم بتعريض السكر إلى الهواء فيبدأ بعملية التكسر ليصبح على شكل البلورات، يبقي سكر النبات عالقاً على العيدان الخشبية وعلى خيوط القطن والذي ستكون درجة صلابته كبيرة.

• • وكذلك جودته أعلى وبالتالي تكون قيمته المادية أغلى أما البلورات المتكسرة سعرها أقل من السكر النبات الملتصق بالعيدان الخشبية أو على خيوط القطن أيضاً.

كما أدعوك للتعرف على: فوائد سكر النبات لتنعيم الصوت

كيفية صنع سكر النبات الملون

يختلف سكر النبات الملون عن سكر النبات الغير ملونة في وجود نكهات وملونات والتالي هي المقادير اللازمة لذلك:

المكونات

• كوبان من الماء النقي عالي الجودة يُفضل استخدام الماء المقطر.
• 4 أكواب من حبوب السكر النباتي.
• ألوان طعام حسب الرغبة.
• نكهات طعام حسب الرغبة.

طريقة تحضير محلول السكر الملون

1. نسخن كوبان من الماء في قدر حتى تغلي، يفضل استخدام الماء المقطر إذا أمكن حتى لا يلتصق السكر في شوائب ماء الصنبور تمنع الماء من التبخر وتمنع البلورات من التكون على الخيط.
2. نخلط السكر والماء في كوب وندخله إلى الميكروويف يسخن لمدة دقيقتين على درجة حرارة عالية.
3. نقلب الماء والسكر ثم نعود وضعهم في الميكروويف لمدة دقيقتين إضافيتين ثم نقلبهم للمرة الثالثة حتى يذوب السكر تماماً.
4. نقلب 4 أكواب من السكر بشكل تدريجي مع المزيج حيث نقلب السكر جيداً بعد كل إضافة نصف كوب سكر في الماء.
5. ونلاحظ أنه كلما أضفنا كمية من السكر كلما تشبع الماء بالسكر وبالتالي يستغرق السكر فترة أطول حتى يذوب في الماء.
6. نقلب المحلول جيداً حتى يصبح المحلول صافياً كالماء وإذا كان المحلول ما زال عكراً نرفع درجة حرارة الماء حتى يصل الماء إلى الغليان.
7. نطفئ النار ونرفع المحلول لمدة 15 دقيقة حتى يبرد إذا تبقت حبيبات من السكر في قاع القدر لم تختلط بالماء المغلي أثناء ذوبانه يجب محاولة تذويبه أو تصفية المحلول حتى لا تلتصق البلورات بالسُكر الغير مذاب بدلاً من الخيط أو العصا.
8. نُضيف الألوان حسب الرغبة وكذلك النكهات المناسبة للون بالتساوي مثلاً إذا أضفنا لون برتقالي نُضيف نكهة البرتقال أو المانجو أما اللون الأزرق مع نكهة التوت الأزرق واللون الأحمر مع نكهة الفراولة.
9. نسكب المحلول في برطمان زجاجي أسطواني الشكل وكبير الحجم لأن المحلول سيصب ساخناً ويملأ الكوب إلى حافته.
10. نغطي الكوب باستخدام قطعة من ورق الشمع أو ورق الخبز حتى نمنع الشوائب من الدخول إلى المحلول حتى لا تترسب على وجه المحلول.
11. نُضيف الخُيوط القطنية في المحلول ليتركز السكر عليها وتتكون البلورات.
12. نترك الخليط لمدة أسبوعين على الأقل.
13. بعد انتهاء المدة ترفع من البرطمان وتستخدم حسب الرغبة سواء في الأكل مباشرة مثل السكاكر أو في تحلية المشروبات.

كما يمكنكم الاطلاع على: فوائد سكر النبات لإنقاص الوزن في 10 أيام

وبعد أن تعرفنا عبر موقع مقال mqall.org على كيف يصنع سكر النبات بنوعيه الملون وغير الملون، يمكننا القول إنه من المفيد استخدامه بدلاً من السكر الأبيض لفوائِده المتعددة لذلك نجده مستخدماً في الطب العشبي.