طريقة عمل الاكلير بالصور والخطوات
طريقة عمل الأكلير بالصور والخطوات، يعتبر الأكلير من ألذ الحلويات التي يحبها الكبار والصغار، وذلك لطعمها المميز عن غيرها من أنواع الحلوى، وعلى الرغم من أنها من الحلويات الغربية، إلا أنها انتشرت كثيرًا حتى في المجتمعات الشرقية، لدرجة أنها يمكن عملها منزليًا، فبنا نتعرف على الطريقة.
طريقة عمل الأكلير بالصور والخطوات
يمكن عمل الأكلير منزليًا بمنتهى السهولة، وبمكونات متوفرة في كل بيت، ولكن يجب إتباع الطريقة بالضبط، حتى نحصل على وصفة صحيحة.
اقرأ أيضًا: أسهل طريقة لعمل الأكلير وسر نجاحه
المكونات
- كوب دقيق أبيض خاص بالحلويات منخول.
- كوب ماء دافئ.
- 1/4 كوب من الزبدة الطرية، تكون بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة فانيليا سائلة أو عادية.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- عدد 3 بيضات.
مكونات الكاسترد
- كوب من الحليب.
- ملعقتين من بودرة الكاسترد الجاهزة.
- 1/4 كوب من السكر العادي.
- كيسين فانيليا.
- بشر ليمونة.
للتزيين
- شوكولاتة خام.
- ملعقتين زيت.
طريقة تحضير العجين
- في إناء عميق على نار هادئة يتم وضع الماء والزبدة والسكر و1/4 ملعقة الملح، ويقلب جيدًا.
- عندما نرى الزبدة بدأت في الذوبان والماء بدأ يظهر فقاعات على جدار الإناء، نضع الدقيق دفعة واحدة.
- يقلب الخليط جيدًا وبقوة وهو مازال على النار في اتجاه واحد، حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- نستمر فالتقليب على نار هادئة إلى أن يختفي مقدار الدقيق من العجين، وتصير العجينة على هيئة كرة وتترك الإناء بدون التصاق.
- بعد إتمام الخطوة السابقة، يتم نقل العجينة إلى وعاء نظيف من البلاستيك أو الزجاج، ويترك حتى يبرد تمامًا.
- يتم إضافة البيض واحدة تلو الأخرى، نضيف بيضة ونقلب جيدًا وبعد أن تختفي تمامًا من العجين نضيف الثانية، وهكذا إلى أن نحصل على عجينة طرية وناعمة.
- بعد ذلك توضع العجينة في كيس التزيين، أو القمع الخاص بالأكلير، أو حسب الرغبة يمكن تشكيله باليد بشكل طولي يشبه العيش الفينو أو كور، ويرص في الصينية المبطنة بورق الزبدة.
- يتم تسخين الفرن لمدة 5 دقائق قبل أن توضع الصينية، على درجة حرارة متوسطة حوالي 210 درجة.
- نضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم نخفض الحرارة ل 180 درجة، وتترك مرة أخرى حوالي ربع ساعة، أو إلى أن نحصل على اللون الذهبي الجميل، وذلك حسب حرارة فرنك.
- نخرج الأكلير من الفرن ويترك حتى يبرد تمامًا، ويتم شقه من الوسط مثل الساندويتش، ونحضر الكاسترد ونحشيه من الوسط بواسطة كيس حلواني.
- ويتم تزيينه من الأعلى بالشكولاتة، وبالهناء والشفاء.
كما يمكنك التعرف على: طريقة عمل بسكويت السابليه
طريقة تحضير حشو الكاسترد
يوضع اللبن ويقلب بداخله بودرة الكاسترد والسكر على البارد، ويرفع على النار مع استمرار التقليب، حتى نحصل على القوام المطلوب، وهو سميك مثل المهلبية.
طريقة صوص الشوكولاتة
- تسيح الشكولاتة على حمام مائي ساخن، وذلك بوضع إناء به ماء مغلي، وفوقه إناء آخر به الشكولاتة مع التقليب حتى تسيح.
- نضع عليها ملعقتين من الزيت حتى تعطي اللمعة المطلوبة، ويمكن زبدة بدل الزيت.
- وهذه هي أول طريقة عمل الأكلير بالصور والخطوات، وسنتناول طرق أخرى.
طريقة عمل الأكلير الفرنسي
بعد ما تعرفنا على طريقة عمل الأكلير بالصور والخطوات، نتناول الآن معرفة الأكلير الفرنسي لأن هذا النوع من الحلوى أصله فرنسي:
مكونات الحشو
- كوب سكر.
- 3/4 كوب من دقيق.
- 1/4ملعقة صغيرة ملح.
- 3/4 كوب من الحليب.
- عدد 3ح حبات من صفار البيض.
- عدد 2 كيس من الفانيليا.
- ملعقتين كبار من الزبدة.
- 1/2 كوب من الكريمة الطازجة.
مكونات العجينة
- 1/2 كوب من الماء.
- 1/2 كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب دقيق أبيض.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- عدد 4 بيضات.
مكونات صوص الشوكولاتة
- حبيبات شوكولاتة.
- ملعقتين زبدة.
طريقة تحضير الحشو
- في إناء عميق يتم خفق صفار البيض جيدًا إلى أن يتضاعف حجمه، ويترك جانبًا ثم نضيف له الدقيق والسكر والملح.
- نضيف الحليب أيضًا مع التقليب المستمر، وأثناء التقليب نضيف صفار البيض ببطء ونستمر في التقليب، ثم نرفع الإناء بجميع المكونات على النار.
- يترك على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان مع التحريك المستمر حتى نحصل على القوام المتماسك.
- بعد ذلك يرفع الإناء من على النار، وفي إناء أخر يتم تسيح الزبدة على نار هادئة، ثم يضاف لها الفانيليا، وبعد تمام الذوبان تترك حتى تدفأ قليلًا ثم تضاف لخليط الحشو برفق وتقليب.
- تخفق الكريمة أيضًا ثم نضيفها هي الأخرى لخليط الحشو، ونقلب من أسفل لأعلى برفق، حتى يختلط المزيج تمامًا.
- يوضع خليط الحشو في الثلاجة لحين استخدامه في حشو الأكلير.
طريقة عمل عجينة الأكلير الفرنسي
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة، و نحضر صينية ونضع داخلها ورق زبدة، ثم نبدأ بتحضير عجينة الأكلير.
- نحضر إناء على النار متوسطة ونضع بداخله الماء والزبدة والملح، ونقلبهم جيدًا إلى أن يبدأ الخليط في الغليان، نم نسقط الدقيق عليه دفعة واحدة ونقلب جيدًا حتى تترك العجينة الإناء، وتصبح شبه الكرة.
- نتركها لتبرد قليلًا ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى، ونقلب جيدًا بعد كل واحدة حتى تختفي البيضة، ثم نضيف الأخرى ونقلب وهكذا.
- يتم وضع العجين في كيس حلواني به قمر يشبه قمع بلح الشام، ويرص في الصينية بقطع طولية الشكل، أو يمكن تشكيلها مدورة.
- تزج الصينية في الفرن على درجة 180 درجة لمدة 40دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون على حسب حرارة الفرن.
- وبعد إخراجها من الفرن نتركها لتبرد، ثم نشقها من الوسط ونحشيها بخليط الحشو المعد مسبقًا، و ندهنها بصوص الشوكولاتة من الوجه، و بالصحة على قلوبكم.
كما أدعوك للتعرف على: طريقة عمل كوكيز الشوفان
وبذلك نكون ذكرنا عبر موقع مقال mqall.org طريقة عمل الأكلير بالصور والخطوات، فحاولي عزيزتي أن تقومي بعمله في المنزل بدلًا من شرائه بأسعار غالية من المحلات، لأن مكوناته بسيطة وطريقته أبسط وأوفر وأنظف.