طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت
طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت، من المتعارف عليه أن الفطير المشلتت طعام شرقي أصيل، وأهل الريف هم من تخصصوا في إعداده، ويلجأ الكثير لشرائه، من المحلات والاستمتاع بطعمه الشهي، وأحيانًا يكون غير متوفر، فتبحث ربات البيوت عن طريقة إعداده في البيت، فبنا نتعرف عبر موقع مقال mqall.org عليها سويًا من خلال هذا المقال.
طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت
يعد الفطير المشلتت السهل الممتنع، فعلى الرغم من سهولة مكوناته وإعداد العجين الخاص به، إلا أن له طريقة خاصة يجب إتباعها بالشكل المضبوط:
المقادير
- كيلو من الدقيق الأبيض الخاص بالمخبوزات.
- ملعقة من الملح كبيرة.
- عدد 3 كوب من الماء الفاتر.
- زيت أو سمنة أو زبدة حسب الرغبة.
طريقة الإعداد
- نحضر وعاء عميق، ونضع بداخله الدقيق والملح، ونعجن بالماء تدريجيًا إلى أن نحصل على قوام لين للعجينة.
- نغطي العجين داخل الوعاء بإحكام، ونتركها جانبًا لمدة ساعة حتى ترتاح العجينة.
- بعد مرور الساعة، نحضر العجين ونقطعه كور صغيرة حجم البيضة أو أكبر حسب الرغبة، وعلى رخام المطبخ نفرد العجين لأرق سمك، حتى تصبح العجينة شفافة.
- ندهن زيت أو سمنة أو خليط منهم حسب المتاح، ونطبق العجينة من كل الجوانب، وعلى كل جانب ندهن المادة الدهنية مرة أخرى، وهكذا إلى أن نغلق القطعة من جميع الجوانب ونجعلها على هيئة كرة مرة أخرى.
- نفرد كرة عجين أخرى باستخدام النشابة، ويفعل بها مثل قطعة العجين السابقة، وبعد الانتهاء نضع قطعة العجين السابقة داخلها ونطبق عليها، حتى تصبح مورقة.
- نكرر نفس الخطوات السابقة مع باقي الكمية، ثم نحضر صينية، مدهونة بالسمنة ونفرد الفطيرة داخلها، وتدخل على نار عالية لمدة 10 دقائق، ثم نقلبها على الجانب الآخر.
- وعندما نحصل على اللون الذهبي الجميل، نخرجها من الفرن ونرش عليها قطرات من الماء، ونغطيها بقطعة قماش نظيفة حتى تصبح طرية.
- تقدم مع العسل الأسود أو العسل النحل، والجبنة القديمة، وبالهناء، والشفاء.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل
طريقة عمل الفطير المشلتت للشيف نجلاء الشرشابي
طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت، على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي بكل سهولة، فهيا بنا نتعرف على طريقة إعداده:
المكونات
- عدد 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء حسب الاحتياج.
- سمنة بلدي.
طريقة الإعداد
- نحضر وعاء عميق، ونضع بداخله الدقيق والسكر والملح، ونعجن بالماء تدريجيًا، إلى أن نحصل على عجينة طرية وناعمة.
- بعد ذلك نحضر طبق مسطح، وندهنه بالزيت ثم نقطع العجين إلى قطع صغيرة مثل حجم البيضة.
- ثم تغطى بالورق البلاستيك ويترك جانبًا إلى أن يرتاح لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك نأخذ كل قطعة ونفردها بالنشابة، بعد ذلك نفردها باليد جيدًا حتى تصبح رقيقة وشفافة.
- نضع عليها السمنة ونطبق العجين من الأربع جوانب، ونشكلها على هيئة مربع، ومع كل تطبيق لجانب ندهن سمن، وهكذا.
- ثم نأخذ قطعة عجين أخرى، ونقوم بعمل نفس الخطوات، وقبل تطبيق الجوانب نضع بداخلها القطعة السابقة، ونطبق عليها.
- وهكذا يحدث نفس الخطوات إلى أن تنتهي الكمية، ثم نضع الفطيرة في صينية مدهونة بالسمن، وتدخل الفرن على درجة حرارة 240 درجة.
- وعندما ينضح وجه، نقلبها على الوجه الآخر وإذا لاحظنا الفطيرة أصبح لونها ذهبي ونضجت جيدًا، نخرجها من الفرن ونرش عليها بعض من قطرات الماء، ونضع عليها قطعة من القشطة البلدي ونغطيها لمدة 5 دقائق، وبالهنا والشفا.
كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل الفطير المشلتت بالسمن البلدي
طريقة عمل الفطير المشلتت السريع في الطاسة
تعد طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت، طريقة سهلة لا تحتاج لمجهود كبير، والآن أصبح تسويتها في الطاسة أسهل:
المكونات
- كيلو من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- ملعقة كبيرة من السكر العادي.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- عدد 2 كوب من السمن المخلوط مع الزبدة.
- ماء دافئ للعجن حسب الاحتياج.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق وننخل الدقيق داخله، ثم نضيف كلًا من كمية السكر والملح، ثم يضاف الماء الدافئ بالتدريج، وذلك حتى نحصل على عجينة طرية ولا تلتصق باليد.
- يتم تقسيم العجينة إلى قطع متساوية حسب الحجم المفضل، ثم ترص في طبق مسطح مدهون بالزيت، وتغطى بكيس بلاستيك جيدًا حتى لا تجف، وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- نذيب السمنة والزبدة على نار هادئة، ثم نفرد العجينة على سطح مدهون بالزيت ونجعلها أرق سمك يمكن أن يكون.
- ونرش سمنة على العجينة المفرودة وتوزعها في كل مكان بواسطة فرشاة أو باليد، ولكن برفق حتى لا تتقطع العجينة.
- نطبق الأجزاء على بعضها وندهن مرة أخرى، وذلك إلى أن نجعل العجينة على شكل دائرة.
- نكرر مرة أخرى في قطعة عجين، ثم نضعها داخل القطعة الأولى، بحيث تكون الفطيرة الواحدة عبارة عن قطعتين من العجين.
- ترص كور العجين المدهونة بالسمن مرة أخرى في صينية، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- بعد ذلك نخرجها من الثلاجة، ونحضر طاسة غير لاصقة، وندهنها بالسمنة ونضع بداخلها الفطيرة ونفردها السمك المفضل، وعلى نار هادئة نرفعها، ونغطي الطاسة حتى تحتفظ بالبخار الذي يسوي الفطيرة من الداخل.
- بعد مرور 5 دقائق نقلبها على الجانب الآخر حتى تمام النضج، والحصول على اللون الذهبي الجميل للفطير المشلتت.
- يمكن أن نحشي الفطائر بأي نوع مفضل من الحشوات، سواء حلو أو حادق.
- وذلك بتنفيذ نفس الخطوات السابقة، وقبل أن نطبق على جوانب الفطيرة، نحشيها من الداخل بأي حشوة.
- وذلك مثل لحمة مفرومة معصجة، أو زبيب وجوز هند، أو قشطة وعسل، ثم نطبق عليها الجوانب ونغلقها جيدًا، ونسويها بنفس الطريقة، وبألف هنا على قلوبكم.
كما يمكنكم الاطلاع على: أفضل طريقة لعمل الفطير المشلتت في الطاسة بالتفصيل
في نهاية هذا المقال، نكون قد وضحنا لكم طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت، فهذه الطرق تعد سهلة وغير مكلفة وأيضًا أكثر نظافة، وذلك على عكس شرائها من المحلات والتي تكون بأسعار غالية وغير مضمون نظافتها.