طريقة عمل كعب الغزال للشيف حسن

طريقة عمل كعب الغزال للشيف حسن، موقع مقال mqall.org ينشره لكم، حيث تعتبر من أشهر الحلويات الشرقية المفضلة عند الكثير.

كما يوجد حشوات مختلفة لكعب الغزال مثل الملبن والعجوة، وفي موضوعنا اليوم سوف نشرح بالتفصيل طريقة عمل كعب الغزال في البيت على طريقة الشيف حسن.

طريقة عمل كعب الغزال للشيف حسن

إذا كنت تبحث عن طريقة عمل كعب الغزال للشيف حسن فهي:

المكونات

• 500 جرام من الدقيق
• 500 جرام من الزبدة
• ملعقتان صغيرتان من رائحة الكحك.
• ملعقتان صغيرتان من السمسم.
• أيضا ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقتان من الخميرة الفورية.
• 200 جرام من الحليب.
• 1\4 ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• في بولة نخلط السمسم والدقيق جيدا.
• نسيح الزبدة على نار هادئة ثم نضيفها على خليط السمسم والدقيق ونفركه جيدا.
• نمزج الخميرة والسكر والحليب ورائحة الكحك معا جيدا ثم نضيف هذا الخليط فوق خليط الدقيق ونعجن جيدا.
• نترك العجينة لمدة ساعة حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
• نفرد العجينة على شكل رول ونقطعها بالحجم المناسب لنا ثم نرصصها في صينية مدهونة سمن أو زيت.
• ندخل الصينية فرن ساخن لمدة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون.

ومن هنا يمكنكم التعرف على: طريقة عمل كيكة الزبادي بالشربات لسالي فؤاد

طريقة عمل كعب الغزال بالعجوة للشيف حسن

أما عن طريقة عمل كعب الغزال بالعجوة للشيف حسن فهي كالأتي:

المقادير

• 2 كوب و1\2 من الدقيق (500 جرام).
• كوب من السمن الذائب (200 جرام).
• 1\2 كوب من الزبادي أو القشطة أو اللبن الرائب (100جرام).
• 1\4 كوب من الماء الدافئ (50 جرام).
• أيضا 1\2 ملعقة كبيرة خميرة فورية (10جرام).
• 1\2 ملعقة كبيرة سكر(10جرام).
• 1\2 ملعقة صغيرة ملح (5 جرام).

الحشو

• كوب عجوة (100جرام).
• 2 ونصف كوب من الزبدة الطرية (60 جرام).

الغطاء

• ربع كوب سمسم (50 جرام).
• كذلك ربع كوب لبن (50 جرام).
• ربع كوب سمن (50 جرام).

طريقة التحضير

• لتجهيز الحشوة نخلط في بولة العجوة مع 2 كوب ونصف من الزبدة وبهذا تكون حشوة العجوة جاهزة.
• لتجهيز العجين نضيف السكر إلى الخميرة في ربع كوب الماء الدافئ ونقلب جيدا.
• ثم نضع الدقيق والملح والسكر في بولة كبيرة ونخلطهم جيدا ثم نضيف السمن الذائب والزبادي.
  • ونقلب جيدا ونضيف خليط الماء مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متجانسة لينة.
• نترك العجينة في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• نفرد العجينة رول طويل ثم نضع الحشوة ملبن أو عجوة ثم نلفها رول على الحشوة.
• تقطع العجين قطع صغيرة على حسب الحجم المناسب وترص في الصاج أو الصينية.
• نلمع عجين كعب الغزال بعد الحشو باللبن السمن ويرش السمسم ويترك ربع ساعة أخرى.
• نضع كعب الغزال في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180.
  • لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونه ذهبي ثم نتركه ليبرد ونقدمه.

طريقة عمل كعب الغزال بالقرفة واللوز للشيف حسن

فيما يتعلق بشأن طريقة عمل كعب الغزال بالقرفة واللوز للشيف حسن فهي:

المقادير

• 1\2 كيلو من الدقيق.
• 2 بيضة.
• فنجان من السكر المطحون.
• كوب من اللبن.
• فنجان من الزبدة.
• 1\2 لتر ماء.
• ملعقتان صغيرتان فانيليا.

للحشوة

• 1\4 فنجان من مطحون القرفة.
• كذلك 1\4 فنجان من ماء الورد.
• 1\4 فنجان من السكر.
• لوز حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

• لتجهيز الحشوة نحضر بولة عميقة نخلط بها القرفة والسكر مع ماء الورد.
  • ثم نضيف اللوز والسمن ونخلط جيدا وبهذا تكون الحشوة جاهزة.
• نشكل الحشوة على شكل أصابع صغيرة الحجم لتكون مناسبة لوضعها داخل العجين.
• لتجهيز العجين ننخل الدقيق جيدا في بولة كبيرة للتأكد من أنه خالي من أي شوائب.
• نضيف الملح والزبدة وماء الورد والسكر واللبن ونخلطهم جيدا مع الدقيق.
• نزيد الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينة متجانسة وطرية يمكن تشكيلها بسهولة ثم نتركها ترتاح لمدة ربع ساعة على الأقل.
• نقطع العجين على هيئة دوائر متساوية في الحجم ومتناسقة ثم نفردها على سطح مغطى بالدقيق.
• نضع أصابع الحشوة التي جهزناها مسبقا داخل دوائر العجين ونلفها على شكل هلال.
• بعد تشكيل العجين نعطيها بالسمسم ونرصصها في صينية مدهونة بالسمن أو الزيت.
  • ثم نعطيها ونتركها لترتاح لمدة ربع ساعة أخرى على الأقل.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 300 درجة مئوية ثم ندخل العجين حتى يصبح لونه ذهبي.

ولا تتردد في قراءة مقالنا عن: كيفية تثبيت عجينة السكر على الكيك في المنزل

طريقة عمل كعب الغزال بالملبن واللوز للشيف حسن

أما عن طريقة عمل كعب الغزال بالملبن واللوز للشيف حسن فكما يلي:

المقادير

• 1\2 كيلو من الدقيق.
• 1\2 كوب من السكر.
• 200 جرام من السمن.
• بيضة واحدة.
• فنجان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للحشو

• 200 جرام لوز محمص.
• 1\4 فنجان من السكر المطحون.
• 1\4 فنجان من ماء الورد.
• 200 جرام من الملبن.

قد يهمك: أسهل طريقة لعمل الملبن في المنزل

طريقة التحضير

• لتجهيز الحشوة نحضر وعاء عميق نضع فيه الملبن والسكر وماء الورد.
  • ونخلطهم جيدا ثم نضيف اللوز المحمص ونقلبها حتى يصبح الخليط متجانس.
• لتجهيز العجين في وعاء عميق نخلط الدقيق والملح والسكر ثم نضيف السمن ونقلب جيدا.
  • ثم نضع البيضة والفانيليا مع استمرار العجن ونضيف الماء تدريجيا حتى نصل إلى قوام متماسك.
• نفرد العجينة على سطح مستوي مغطى بالدقيق ثم نقسمها على شكل مثلثات متساوية في الحجم.
• في داخل كل مثلث نضع خليط الملبن ونلفها نفس طريقة لف الكرواسون.
• نرص العجين في صينية مدهونة سمن أو زيت وندهن سطحها بالحليب ثم ندخلها فرن ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل كعب الغزال بحشوة المربى

أما عن طريقة عمل كعب الغزال بحشوة المربى فهي كما يلي:

المقادير

• 1\2 كيلو من الدقيق.
• 1\4 ملعقة صغيرة من الملح.
• فنجان صغير من السمن.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الماء.

للحشوة

• كيلو إلا ربع من اللوز.
• 2 ملعقة من السمنة.
• 1\2 فنجان من ماء الورد.
• 1\2 كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من المربى.

طريقة التحضير

• لتجهيز الحشوة نضع اللوز في ماء مغلي على النار لمدة 5 دقائق ثم نتركه حتى يجف تماما ونطحنه.
• نضيف السكر وماء الورد والسمنة والمربى إلى اللوز المطحون وبهذا تكون الحشوة جاهزة.
• لتجهيز العجين في وعاء عميق نخلط الدقيق والملح والسكر ثم نضيف السمنة ونقلبها جيدا ونضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة لينة سهلة التشكيل.
• نفرد العجينة على شكل رول ثم نضع الحشوة بداخلها ونلفها جيدا ثم نقطعها على شكل كعب الغزال بالحجم المناسب لنا.
• نحضر صينية مدهونة سمن أو زيت ونرص قطع كعب الغزال ونتركها لترتاح قليلا.
• ندخل الصينية فرن ساخن مسبقا حتى تصبح ذهبية اللون ونقدمها.

ولا يفوتك قراءة مقالنا عن: اسماء حلويات رمضان وطريقة عملها

وبهذا نكون قد ذكرنا بالمكونات والتفاصيل طريقة عمل كعب الغزال للشيف حسن في المنزل بكل سهولة وبالمقادير الدقيقة والمظبوطة.