طريقة عمل باذنجان مخلل بالثوم
طريقة عمل باذنجان مخلل بالثوم، يعرض لكم موقع مقال mqall.org طريقة عمل باذنجان مخلل بالثوم بالتفصيل، حيث يعد مخلل الباذنجان أحد أهم الأكلات والأطباق الجانبية المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، من مختلف البلاد سواء العربية أم الغربية، وذلك لأنه يساعد على كسر روتين وفتح الشهية عند تناول الطعام، لذا نستعرض أكثر من طريقة لتحضيره.
طريقة عمل باذنجان مخلل بالثوم
تعتبر الطريقة المصرية أو التقليدية لتحضير مخلل الباذنجان بالثوم سهلة للغاية؛ فهي لا تستغرق الكثير من الوقت لتحضيرها، وتكون كما يلي:
المكونات
- 1 كيلو من حبات الباذنجان الصغيرة.
- 8 فصوص كبيرة الحجم من الثوم الطازج.
- 1/4 كأس زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة الحجم من الكمون.
- 1/2 كأس من الخل الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الفلفل الأحمر.
- 2 ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
- 1/2 كأس من الماء.
- عصير 3 حبات من الليمون.
- قشور ليمون مقطعة على شكل مكعبات.
طريقة التحضير
- نضع قدر معدني كبير على نار عالية ونضيف إليه الماء ونتركه إلى أن يغلي، ثم نضع حبات الباذنجان به ونخفض النار، ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يغلي ثم نخرجه ونضعه جانبًا لكي يبرد.
- نزيل السيقان الخضراء للباذنجان، ونبدأ في عمل شق من الأعلى للأسفل في حبة الباذنجان دون أن ينفصل كلًا من الجهتين عن بعضهما البعض، ونكرر الأمر في كل الحبات.
- نهرس حبات الثوم بشكل جيد ثم نضعه في وعاء عميق، ونضيف إليه بودرة الفلفل الأحمر، وزيت الزيتون، والكمون، والملح، ونقلبهم معًا إلى أن يمتزجوا سويًّا.
- نبدأ في توزيع التتبيلة داخل كل حبة من حبات الباذنجان، وندهنها بها بشكل جيد، ثم نضعهم داخل صينية كبيرة، ونضيف إليه قشور الليمون فوق الحبات وبينهم.
- نمزج الخل، والماء، والزيت، وعصير الليمون، والملح معًا بشكل جيد، ثم نضيف المزيج المتكون إلى صينية الباذنجان ونغطيها، ونتركها في البراد حتى مرور 20: 30 دقيقة.
- نخرج حبات الباذنجان من الصينية ونضعه داخل علبة محكمة الغلق، ونضيف إليه القليل من عصير الليمون والزيت؛ لكيلا يجف ونحفظه داخل البراد، ونقدمه بجانب الطعام.
اقرأ أيضا: طريقة عمل باذنجان مخلل
طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق بالثوم والكزبرة
تكون طريقة تحضير مخلل الباذنجان المسلوق بالثوم والكزبرة كما يلي:
المقادير
- 1 كيلو من الباذنجان الأسود الطازج.
- 3 حبات من الثوم كبيرة الحجم.
- 1 ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
- 4 ملاعق كبيرة الحجم من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة الناشفة.
- 4 ملاعق كبيرة الحجم من الخل الأبيض.
- كمية من ملح الطعام.
- 1 ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- 2 حبة من البصل صغيرة الحجم ومقطعة.
- 1 حبة صغيرة الحجم من الفلفل الأخضر ومقطعة.
- 2 حبة من الطماطم صغيرة الحجم ومقطعة.
خطوات الإعداد
- نسلق الباذنجان على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة، ثم نقوم بفتح كل حبة على حدة بالطول.
- نمزج الطماطم، والخل، والبصل، والكزبرة الناشفة، والثوم، وعصير الليمون، والفلفل الأخضر معًا بشكل جيد.
- نضيف إلى المزيج السابق الفلفل الحار، والفلفل الأسود، والكمون، والملح ونقلبهم سويًّا حتى يمتزجوا بشكل جيد.
- نبدأ في حشو حبات الباذنجان بالمزيج السابق، والمتبقي منه نقوم برشه على الوجه، ونحفظهم في البراد، لحين تقديمه.
طريقة عمل باذنجان مخلل بالثوم على الطريقة السورية
تعد طريقة عمل باذنجان مخلل بالثوم باتباع خطوات المطبخ السوري، من وصفات الطعام البسيطة للغاية، وتتمثل في النقاط التالية:
المكونات
- 3 كيلو من حبات الباذنجان البنفسجية وصغيرة الحجم.
- 4 ملاعق كبيرة الحجم من مسحوق الكزبرة الناشفة.
- 2 رأس ثوم طازج.
- 5 ملاعق كبيرة الحجم من مسحوق الفلفل الأحمر (حار أو عادي).
- 2 ملعقة صغيرة الحجم من السكر الأبيض.
- لكل كأس ماء 1 ملعقة صغيرة الحجم من الملح الخشن.
- 2 فنجان صغير الحجم من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
- نقشر الثوم ونضيف إليه الملح وبودرة الفلفل والكزبرة ونخلطهم معًا بشكل جيد.
- نغسل الباذنجان جيدًا ونضعه في طنجرة عميقة ومليئة بالماء على نار هادئة، ونضع فوقه طبق ثقيل لتظل حبات الباذنجان في القاع، ونتركه لمدة 30 دقيقة إلى أن يغلي.
- نصفي الباذنجان ونضعه جانبًا إلى أن يبرد، ثم نبدأ في شق كل حبة بالطول ونضع القليل من الحشو داخلها، وبعدها نرص الحبات المحشية داخل علبة زجاجية محكمة الغلق.
- نمزج الملح الخشن مع الماء حتى نملأ علبة المخلل بالماء، ثم نضيف إليهم الخل الأبيض والسكر ونمزجهم معًا بشكل جيد.
- نغلق العلبة جيدًا ونتركها لمدة 10 أيام إلى أن تنضج حبات الباذنجان، ثم نقدمها ونحفظ الباقي داخل البراد.
كما يمكنكم التعرف على: كيفية صنع مخلل الباذنجان
طريقة عمل مخلل الباذنجان بالثوم على الطريقة الإيطالية
تختلف طريقة تحضير الباذنجان المخلل على الطريقة الإيطالية عن الطرق السابقة، وهي أيضًا تتسم بالسهولة والسرعة، وتكون كما يلي:
المقادير
- 6 حبات صغيرة الحجم من الباذنجان.
- 4 فصوص من الثوم كبيرة الحجم ومقطعة على شكل شرائح.
- 1/4 كأس ملح خشن منزوع اليود.
- 5 كأس من الماء.
- مقدار من البقدونس الطازج والمفروم.
- 25 كأس خل.
- 2 ملعقة صغيرة الحجم أوريجانو مجفف.
- 1 ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الحار.
- 2 كأس زيت زيتون.
- 1/4 كأس خل التفاح.
خطوات الإعداد
- نغسل حبات الباذنجان ثم نجففها جيدًا باستعمال المناديل الورقية، وبعدها نزيل السيقان الخضراء منهم ونقسمهم إلى عدة شرائح رفيعة.
- نضع شرائح الباذنجان داخل مصفاة كبيرة، ثم نرش عليها بعض من الملح ونقلبهم معًا بشكل جيد، وبعدها نغطي المصفاة ونترك شرائح الباذنجان إلى أن تتصفى جيدًا من المياه الزائدة أي حوالي 1 ساعة.
- نضع شرائح الباذنجان داخل قدر معدني كبير على نار متوسطة، ونضيف إليهم الماء وخل التفاح، ونتركهم إلى أن يغلوا ثم نطفئ النار ونضعه جانبًا حتى يبرد.
- نحضر صحن عميق ونضع به الثوم، والبقدونس، ومسحوق الفلفل الحار، والأوريجانو ونمزجهم معًا بشكل جيد.
- نضيف شرائح الباذنجان إلى المزيج السابق ونقلبهم معًا جيدًا، ثم نضع زيتون الزيتون والخل الأبيض ونقلبهم.
- نضع المزيج السابق داخل علبة زجاجية ونغلقها، ثم نحفظها في البراد، ونقدمه بجانب الطعام.
نصائح عند عمل مخلل الباذنجان بالثوم
هناك مجموعة نصائح تساهم في نجاح مخلل الباذنجان بالثوم، وتكون كالآتي:
- يمكن عمل حشو الباذنجان بالثوم والخل على النار مثل طشة الفتة.
- من الممكن عدم استعمال الكزبرة عند تحضير المخلل.
- من الممكن الاستغناء عن الفلفل الحار واستبداله بالفلفل الأخضر.
- يمكن إضافة البندورة لحشوة الباذنجان حسب الرغبة، فهي تعطي مذاق لذيذ.
كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل مخلل الباذنجان على الطريقة السورية
في الختام نكون بذلك قد انتهينا من عرض طريقة عمل باذنجان مخلل بالثوم بالتفصيل لكم، حيث يعد من أفضل وأشهر الأطباق الجانبية، التي يمكن تقديمها بجانب الكثير من الوجبات الرئيسية المختلفة، مثل وجبة السمك، وأيضًا وجبات الطعام المصري المتنوعة كالملفوف، بالإضافة إلى وجبة البطاطس المقلية والفول والفلافل، فهو لا غنى عنه.