كيفية صنع مخلل الزيتون

كيفية صنع مخلل الزيتون، يعد الزيتون بنوعيه الأخضر والأسود من أشهى أنواع المقبلات التي يمكن تناولها بجانب الطعام نظراً لمذاقه الرائع اللذيذ، ولذلك سوف نتعرف اليوم من خلال مقالنا هذا عبر موقع مقال mqall.org على كيفية إعداد الزيتون في المنزل بسهولة.

كيفية صنع مخلل الزيتون الأخضر

سوف نوضح لك عزيزي القارئ فيما يلي كيفية صنع مخلل الزيتون الأخضر والأسود بطرق سهلة ومذاق رائع.

كما يمكنك التعرف على: طريقة عمل مخلل الزيتون

المكونات

• 5 كيلو جرام من الزيتون الأخضر الجيد الطازج.
• 1 كوب من زيت الزيتون.
• 1 كيلو جرام من الملح الخشن.
• 1/2 كيلو جرام من الليمون الحامض.
• 1/2 كيلو جرام من الفلفل الحار.
• كذلك 1 كوب من عصير الليمون.
• كمية مناسبة من ورق العنب.
• كمية مناسبة من الماء.

طريقة التحضير

1. نحضر حبات الزيتون الجيدة والطازجة بعد غسلها بالماء ونصفيها جيداً ونصنع شق بها بواسطة السكين.
2. ننقع الزيتون في الماء لمدة 7 أيام مع مراعاة تغيير الماء كل 24 ساعة من أجل إزالة المرارة منه.
3. نغسل الفلفل الحار والليمون جيداً.
4. نقطع الفلفل الحار إلى أنصاف ونقطع الليمون إلى أرباع.
5. نحضر برطمان زجاجي كبير الحجم ونرص به ورق العنب حتى نغطي قاع البرطمان جيداً.
6. نرص طبقة من الزيتون ثم نضع طبقة من الفلفل وبعد ذلك طبقة من الليمون.
7. نكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من كمية الزيتون والفلفل والليمون الموجودة لدينا.
8. نسكب عصير الليمون في البرطمان.
9. نحضر وعاء ونضع به الماء ثم نضيف الملح حتى نحصل على محلول ملحي ذو طعم جيد.
10. نضيف المحلول الملحي إلى الزيتون حتى يغمر الزيتون جيداً.
11. نسكب زيت الزيتون في الوعاء من أجل منع وصول الهواء إلى الزيتون.
12. نضع طبقة من ورق العنب لنغطي الزيتون.
13. نغلق البرطمان بإحكام ونحتفظ به في مكان بارد لمدة تتراوح ما بين 14 يوم إلى 30 يوم حتى يصبح جاهزاً وبالهناء والشفاء.

كيفية تخليل الزيتون الأخضر المفرغ

المكونات

• 1 كيلو جرام من الزيتون الأخضر (كبير الحجم).
• 1/4 كوب من الزيت.
• 1/2 كيلو جرام من الجزر.
• 1/2 كيلو جرام من حبات الليمون المقطعة إلى شرائح.
• 1/4 كيلو جرام من قرون الفلفل الأخضر الحار المقطعة إلى قطع صغيرة.
• أيضاً 5 فصوص من الثوم المهروس.
• 1/4 كوب من عصير الليمون.
• كمية مناسبة من الملح.
• كمية مناسبة من الماء.
• 1/4 كوب من الخل.

طريقة التحضير

1. نضع ثمار الزيتون في وعاء كبير الحجم ثم نغسله بالماء جيداً.
2. نخرج النواة من حبات الزيتون بواسطة استخدام أداة مجوفة.
3. ننقع الزيتون في ماء غزير لمدة 3 أيام مع مراعاة تغيير الماء بشكل يومي للتخلص من مرارة الزيتون.
4. نغسل حبات الجزر ونقشرها ثم نقطعها إلى قطع صغيرة على شكل اسطواني وندخلها في حبات الزيتون.
5. نحضر برطمان مخصص للتخليل ونضع به حبات الزيتون بالجزر والثوم المهروس والفلفل الأخضر وشرائح الليمون.
6. نسكب عصير الليمون على الزيتون.
7. نحضر المحلول الملحي من خلال إحضار وعاء ثم نضع به الماء والملح ونقلب جيداً حتى يذوب الملح.
8. نسكب المحلول الملحي في البرطمان حتى يغمر الزيتون تماماً.
9. نضع كمية من الخل والزيت فوق الزيتون.
10. نغلق البرطمان بإحكام ونحتفظ به في مكان بعيد عن الرطوبة ودرجة الحرارة العالية لمدة 30 يوم حتى يصبح جاهزاً.

كما يمكنك الاطلاع على: طريقة عمل الزيتون المخلل السريع في المنزل

إعداد مخلل الزيتون الأسود

المكونات

• 3 كيلو جرام من الزيتون الأسود.
• 3 أكواب من الخل.
• كمية مناسبة من الملح الخشن.
• كذلك 1 كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. نغسل حبات الزيتون الأسود بالماء أكثر من مرة من أجل تنظيفه جيداً من الأتربة والشوائب.
2. نصفي الزيتون جيداً من الماء ثم نضعه في مصفاة كبيرة الحجم.
3. نضع كمية مناسبة من الملح الخشن فوق الزيتون ونقلبه جيداً حتى يتوزع الملح على جميع حبات الزيتون.
4. نضع على الزيتون طبقة من الملح ثم نغطيه بغطاء كبير ونضع فوقه ثقلاً.
5. نترك الزيتون لمدة 30 يوماً مع مراعاة تقليبه من حين إلى آخر لضمان اختلاط الزيتون مع الملح جيداً.
6. نضع طبقة من الملح فوق حبات الزيتون وذلك في كل مرة نقوم فيها بتقليب الزيتون مع مراعاة إعادة الغطاء والثقل مرة أخرى.
7. نغسل حبات الزيتون جيداً بالماء بعد مرور الفترة المحددة للتخلص من الملح الزائد به.
8. نضع حبات الزيتون في وعاء به كمية مناسبة من الماء مع إضافة القليل من الملح ونتركه لمدة 48 ساعة.
9. نغسل الزيتون مرة أخرى بعد التأكد من أن طعمه أصبح خالياً تماماً من المرارة.
10. نضع الزيتون في مصفاة ونتركه حتى يجف من الماء تماماً.
11. نضع الزيتون في برطمان كبير ونغمره بالزيت ونتركه لمدة 3 أيام في مكان بارد حتى يصبح جاهزاً للأكل.

تخليل الزيتون الأسود بشرائح الليمون

المكونات

• 1 كيلو جرام من حبات الزيتون الأسود كبيرة الحجم.
• 1 كيلو جرام من الملح.
• أيضاً 1 كوب من عصير الليمون.
• شرائح من الليمون.
• 1 لتر من زيت الزيتون.
• 1/2 كوب من الخل الطبيعي.
• شرائح من الفلفل الحار.
• كمية مناسبة من الماء الساخن.
• كمية مناسبة من الماء البارد.

طريقة التحضير

1. نغسل حبات الزيتون بشكل جيد للتخلص من الشوائب والأتربة العالقة بها.
2. نشق كل حبة من حبات الزيتون بشكل طولي بواسطة سكين للسماح للمحلول الملحي بالدخول.
3. نضع الزيتون في وعاء كبير ونغمره بالماء الساخن.
4. نضع كمية مناسبة من الملح على الزيتون ونقلب جيداً حتى يذوب الملح.
5. نترك الزيتون في الماء لمدة 7 أيام مع مراعاة تغيير الماء الساخن والملح مرتين يومياً صباحاً ومساءاً.
6. نصفي الزيتون من الماء بعد انقضاء الوقت المحدد والتأكد من أن الطعم المر قد زال تماماً عن الزيتون.
7. نحضر برطمان زجاجي أو بلاستيكي ونضع به طبقة من الزيتون الأسود ثم نضع فوقها طبقة من الفلفل الحار وشرائح الليمون.
8. نكرر الخطوة السابقة حتى يمتلئ البرطمان وننتهي من كمية الزيتون الموجودة لدينا.
9. نحضر وعاء ونضع به الماء البارد وكمية من الملح والخل ونقلب جيداً حتى يذوب الملح وتتجانس المكونات مع بعضها.
10. نسكب خليط الماء والملح والخل على الزيتون حتى يغمر بشكل جيد ثم نغلق البرطمان جيداً لمدة 10 أيام حتى ينضج.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الزيتون الأخضر المخلل الست غالية

وإلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام مقالنا هذا الذي تعرفنا من خلاله على كيفية صنع مخلل الزيتون، ونود أن نوضح أن الزيتون والزيت المستخرج منه يحتوي على العديد من الفوائد كما أنه يعالج الكثير من الأمراض.