طريقة عمل البيتزا بدون جبنة
طريقة عمل البيتزا بدون جبنة، بالنسبة لنا البيتزا المثالية هي تلك المحملة بالجبن، لكن طريقة عمل البيتزا بدون جبنة لها شكل وطعم مختلف، فهل يمكن صنعها بدون جبن؟ نعم يمكنك إضافة أو إزالة أي مكونات من البيتزا بما يتناسب مع ذوقك.
لذلك سنناقش في هذا المقال عبر موقع مقال mqall.org عددًا من المكونات التي يمكن استخدامها كبديل للجبن في البيتزا، وكذلك أنواع الجبن اللذيذة التي يمكن إضافتها للبيتزا كبديل لجبن الموزاريلا.
طريقة عمل البيتزا بدون جبنة
مكونات العجين
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة وربع ملعقة ملح.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- حليب مجفف 3 ملاعق كبيرة.
- كوب ماء ساخن ربع كوب زيت ذرة.
كما يمكنك التعرف على: طريقة عمل البيتزا بالخضار
مكونات الحشوة
- بصلة متوسطة الحجم.
- فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة كبيرة فلفل أخضر مفروم خشن.
- 2 علبة من أسماك التونة.
- 1/4 كوب كاتشب.
- ملعقة كبيرة سائل صلصة حارة.
- 3 حبات طماطم متوسطة الحجم مفرومة.
- 1/4 ملعقة ملح، وربع ملعقة فلفل أسود.
- 1/4 كوب زيتون أخضر أو أسود مقطع إلى شرائح.
طريقة عمل البيتزا بدون جنبة
طريقة تحضير العجين
- نخلط في وعاء كبير الدقيق والحليب والسكر والملح والخميرة وزيت الذرة.
- نقلب المكونات معًا ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني لمدة أربع إلى خمس دقائق، أو حتى تتكون عجينة.
- ندهن حوض ثم ضعي العجينة فيه وادهن وجهه بقليل من الزيت.
- نعطي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة وتتخمر.
طريقة تحضير الحشوة
- نضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة ونتركها تسخن جيدًا ثم نضيف السائل من علبة التونة ثم نضيف البصل ونقلب حتى يلين.
- نضيف الثوم المهروس والأنشوجة والتونة والفلفل الأخضر والفلفل الحار والطماطم، وكاتشب، ملح وفلفل أسود، ثم نرفع المقلاة عن النار ونسكب الحشوة في طبق ونتركها حتى تبرد تماما.
- رشي القليل من الدقيق على سطح رخامي ثم استخدمي العصا الفردية لتمديد العجينة إلى السماكة المرغوبة، ثم نقطع العجين بقطع دائري.
- نضع قطع العجين الدائرية على صينية ذات حواف قصيرة مع ترك مسافة كافية بينها.
- نملأ كل قطعة من العجين بخليط الحشو ثم تُغطى بشرائح الزيتون.
- نخبز الصينية في فرن مُسخن لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- نُخرج الصينية من الفرن وقطعيها إلى نصفين على طبق التقديم.
كما يمكنك الاطلاع على: طريقة عمل البيتزا بعجينة الفينو
أساسيات طريقة عمل البيتزا بدون جبنة
لعمل بيتزا جيدة ولذيذة وصحية يجب اتباع القواعد الأساسية التالية:
- نسخن الفرن على حرارة عالية لمدة 30 دقيقة قبل وضع البيتزا.
- للحصول على بيتزا ملونة لذيذة مع قرمشة ممتازة، ضعها على صفيحة أو قطعة من الرخام.
- نقوم باختيار دقيق عالي الجودة عند عمل عجينة البيتزا.
- من الضروري نخل الدقيق للتأكد من خلو العجين من الكتل والملوثات.
- نصنع عجينة البيتزا الخاصة بك والصلصة بدلاً من شرائها جاهزة.
- نقلل عدد المكونات إلى اثنين أو ثلاثة لتجنب الإفراط في إرهاق العجين.
طريقة عمل بيتزا بدون جبن موزاريلا
جبنة الموزاريلا هي أول ما يتبادر إلى الذهن عندما نفكر في صنع البيتزا لأنها تذوب بشكل فريد ولذيذة، ومع ذلك هناك أنواع أخرى من الجبن يمكن استخدامها بدلاً من جبن الموزاريلا، فاختر الجبن الذي يمكن طهيه في درجات حرارة عالية للحصول على قوام كريمي ناعم، لذلك فيما يلي بعض توصيات الجبن:
- الجبنة الحلومي: لا تذوب جبنة الحلوم بسهولة وتحتوي على نسبة عالية من البروتين، وتعمل بشكل جيد مع العديد من طرق الطهي أبرزها الشوي والقلي.
- وهي مصنوعة أساسًا من حليب الأغنام والماعز، وتحتوي على نسبة منخفضة من الأحماض بالإضافة إلى ملوحة معتدلة فيمكن إضافة جبنة الحلوم إلى البيتزا كبديل للموزاريلا.
- جبن الريكوتا: هو جبن إيطالي مشهور حيث إنها جبنة صلبة لا تذوب بسرعة، فعند تعرضه لدرجات حرارة عالية فإنه يحتفظ بقوامه، كما يستخدم عادة في تحضير الجبن المقلي أو المخبوز.
- جبنة الفيتا: نوع شائع من الجبن في منطقة البحر الأبيض المتوسط تتمتع الفيتا بطعم مالح قوي وحموضة خفيفة وملمس محبب، فكثيرا ما يستخدم للشوي والقلي.
- الجبن الطازج: يمكن أن تلتصق العديد من الجبن الطازج ببعضها البعض أثناء الطهي بدرجة حرارة عالية لأن محتواها العالي من الملح يعمل كمادة حافظة ويمنعها من الذوبان.
ما هي أهم بدائل الجبن في البيتزا؟
إليك بعض الأفكار التي تُستخدم أثناء طريقة عمل البيتزا بدون جنبة:
بيتزا بالريحان
اصنعي صلصة الأساس لتلك البيتزا بالريحان، واخلطيها مع صلصة الطماطم التي يمكنك دهنها على عجينة البيتزا، وأضيفي الصنوبر المحمص، وفص ثوم مفروم، وملعقة صغيرة من زيت الزيتون، فقد تتصدر هذه البيتزا بالفطر أو النقانق أو السويس.
بيتزا بمحار البحر
في مقلاة نسخن المحار مع القليل من زيت الزيتون، 2 فص ثوم، 14 كوب بقدونس مفروم، وملعقتين صغيرتين من الزعتر المفروم الطازج، ثم نطبخ لمدة 20 دقيقة بعد إضافة هذه المكونات إلى صلصة الطماطم الطازجة أو المعلبة.
ووزعيها على سطح البيتزا ثم أضيفي المحار في النهاية، ويمكنك إضافة المأكولات البحرية الإضافية مثل الجمبري أو الكالاماري.
بيتزا باربيكيو
حضري صلصة الباربيكيو ووزعيها على البيتزا ثم ضعي فوقها الدجاج والبصل والفلفل الأحمر والذرة.
اقرأ أيضا: طريقة عمل البيتزا بالكبد والقوانص
بذلك نكون وصلنا إلى نهاية مقالنا اليوم عن طريقة عمل البيتزا بدون جبنة، والذي قمنا بتوضيحها بأكثر من طريقة حيث نأمل بأن ينال إعجابكم وأن نكون قد أفدناكم.