طريقة عمل مكدوس باذنجان سوري
طريقة عمل مكدوس باذنجان سوري، هذا ما سنتطرق إليه اليوم عبر موقع مقال mqall.org حيث إنه من الأطعمة التي توجد في سوريا ويعتاد الكثيرين من البيوت بسوريا على إعداده، ويرجع أصل المكدوس إلى حلب حيث أعد أول مرة بها.
كما أنه له موسمه الخاص الذي يقدم فيه وهو موسم الخريف، وبعد ذلك تم انتشاره ببلاد الشام وأيضا تركيا وأقبل عليه الكثير إلى أن أصبح واحد من أهم الأطباق.
طريقة عمل مكدوس باذنجان سوري
سننتقل الآن إلى توضيح الطريقة من خلال ذكر المكونات وأيضا طريقة التحضير التي تتضمن التالي:
المكونات
- عدد 5 كيلو جرام من الباذنجان الأسود ويجب أن يكون صغير الحجم.
- ½ كيلو جرام من الجوز.
- فليفلة حمراء بمقدار 2 كيلو ويمكن أن يكون حار أم لا فهذا على حسب الرغبة.
- عدد 2 رأس من الثوم.
- ملح ويتوقف كميته على حسب الرغبة.
- عدد 2 كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نقوم أولا بقص أعواد الباذنجان ويجب أن تترك الرأس الخضراء ثم يغسل ويوضع في طنجرة بها مياه.
- نضع بعد ذلك الباذنجان على النار ويترك على النار حوالي 30 دقيقة حتى الاستواء التام.
- نرفع الباذنجان من على النار ونضعه في صينية مع ترك مسافات كافية بين الحبات ويترك جانبا لكي يبرد تماما.
- نبدأ بعد ذلك بنزع الرؤوس الخضراء ونشق الباذنجان بشكل طولي وفي كل حبة منه نضع القليل من الملح ونظل في تكرار ذلك حتى انتهاء كمية الباذنجان وبعدها يتم تصفيته ويرش عليه القليل من الملح لكل طبقة.
- نترك الباذنجان حوالي يوم كامل، ونبدأ في إعداد الحشو من خلال فرم الجوز وأيضا الفليفلة ونضعهم على بعضهم.
- وبعد ذلك يتم إضافة الثوم له بعد أن يهرس ونرش القليل من الملح، أما عن الفلفل الأحمر الحار فيمكن إضافته على حسب الرغبة، ثم نخلط المكونات جيدا وبهذا نكون أعددنا الحشو.
- نبدأ بعد ذلك بحشوه بالخليط المعد سابقا، ونكرر ذلك حتى انتهاء الكمية وأيضا يتم تصفيته ويترك لمدة 24 ساعة مرة أخرى.
- نبدأ بعد ذلك بتنظيفه بواسطة إسفنجة كي نمسح بها الباذنجان لكي نتخلص تماما من بواقي الحشوة ثم نرصه في برطمان بشكل مرتب.
- ونسكب عليه زيت الزيتون بحيث ينغمس فيه تماما، ثم نغلق البرطمان جيدا، وبعد ذلك يمكن تناوله وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضا: طريقة عمل مكدوس الباذنجان
طريقة عمل فتة المكدوس
من ضمن مقال طريقة عمل مكدوس باذنجان سوري سننتقل إلى توضيح طريقة عمل فتة المكدوس من خلال ما يلي:
المكونات
- عدد 1 رغيف من الخبز ويجب تقطيعه إلى عدة قطع.
- 200 جرام لحم مقطع.
- عدد 4 حبات باذنجان مقطع.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- كيلو جرام حليب.
- 6 حبات طماطم مقطعة إلى عدة قطع.
- طحينة بمقدار 4 معالق منها.
- بهارات مشكلة بمقدار ½ ملعقة.
- صنوبر مقلي.
- ملح.
- زيت نباتي.
طريقة الإعداد
- نبدأ أولا بقلي الخبز ثم يوضع جانبا لكي نبدأ في قلي الباذنجان وبعدها يوضع على مناديل مطبخ كي يتم امتصاص الزيت تماما.
- نقوم بعد ذلك بقلي الطماطم من خلال وضعها بالزيت وبعد ذلك يوضع عليها الباذنجان.
- نشوح اللحمة من خلال وضعها على النار ونضيف لها زيت نباتي والقليل من البهارات والملح.
- نحضر وعاء ونضع به الحليب ثم الطحينة وأيضا الملح والثوم ونقلب المكونات بشكل جيد وبعدها تضاف تلك المكونات على الطماطم والباذنجان.
- نقوم بعد ذلك بتوزيع اللحم على المكونات السابقة ثم نزينها بواسطة الصنوبر المقلي وبعدها نقدم الطبق وبالهناء والشفاء.
كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل المكدوس بالجوز
طريقة إعداد مخلل المكدوس
أما هذه الطريقة فإن مكوناتها بسيطة للغاية وهي متوفرة بكل بيت حيث تتضمن التالي:
المكونات
- ½ كيلو باذنجان ويجب أن يكون صغير الحجم.
- ملح.
- مياه.
طريقة التحضير
- نقوم أولا بغسل الباذنجان مع إزالة الرؤوس ثم يوضع بإناء به مياه مغلية على النار ويترك حتى يسخن.
- بعد ذلك نصفي الباذنجان من المياه ويترك حوالي 12 ساعة.
- نحضر بعد ذلك وعاء به مياه وبعد ذلك نضيف له الملح بكمية مناسبة ويمكن التأكد من ذلك من خلال وضع بيضة في الوعاء فعندما تطفو فهذا يؤكد تناسب كمية الملح التي وضعت.
- نجهز بعد ذلك برطمان من الزجاج ونرص فيه حبات الباذنجان ونصب عليه المياه بالملح ونغلق البرطمان جيدا ويحفظ حوالي 30 يوم قبل أن يستخدم وبعد ذلك يمكن تناوله بالهناء والشفاء.
كما يمكنكم الاطلاع على: عمل المكدوس على الطريقة الفلسطينية
بهذا نكون وصلنا إلى ختام مقال طريقة عمل مكدوس باذنجان سوري ونتمنى أن تكون الطرق الموضحة سهلة وبسيطة الأعداد، وبالهناء والشفاء.