طريقة عمل الطرشي الموصلي
طريقة عمل الطرشي الموصلي، الطرشي الموصلي أو العراقي يعرف بأنه واحد من أشهر أنواع المخللات في العالم ويحظى بهذه الشهرة لما يتميز من مذاق خاص به ويرجع ذلك لخلطة البهارات التي ينفرد بها عن الآخرين من صناع الطرشي.
لذلك سنتحدث اليوم من خلال هذا المقال عبر موقع مقال mqall.org عن موضوع بعنوان طريقة عمل الطرشي الموصلي فإليكم الوصفات.
طريقة عمل الطرشي الموصلي العراقي
المكونات
- كمية من الخيار حسب الرغبة أو ما يعادل كيلو.
- رأس قرنبيط صغير.
- 1/4 رأس ملفوف.
- أي نوع من هذه الخضراوات حسب الرغبة مثل الباذنجان، اللفت، الشمندر.
- حزمة من البقدونس المفرومة فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم مفرومين ناعم جداً.
- خل ابيض، ويفضل خل التمر.
- عدد اثنين ليمونة متوسطة الحجم.
- كمية من الملح الخشن.
- 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
كما يمكنك التعرف على: طريقة عمل المخلل المشكل
بهارات الطرشي الموصلي
- 100 جرام من الفلفل الأسود.
- 40 جراما ً من القرنفل.
- 60 جرام من الزنجبيل المطحون.
- 30 جرام من القرفة.
- 10 جرامات من الكركم.
- 30 جرام من الورد الجوري.
كما يمكنك الاطلاع على: طريقة عمل الخيار المخلل مثل الجاهز
طريقة التحضير
- ننظف سطح مستوي مناسب للعمل، ثم نحضر جميع المكونات بجوارنا.
- بعد ذلك نغسل الخيار غسلاً جيداً ونضعه داخل إناء زجاجي شفاف بالتساوي ثم أحضر كمية من الماء تعادل 3 لتر ونضيف عليها 1/4 كوب من الملح.
- ثم نقوم بسكب هذا المخلوط في إناء الخيار ونغلقه بإحكام، ويترك في مكان جاف خارج الثلاجة حتى يتغير لون الخيار من الأخضر إلى المائل للأصفر أي ما يعادل 3 أيام.
- ثم نقوم بغسل أي نوع خضار آخر تود إضافته جيداً، مثل القرنبيط والملفوف والفلفل الحار.
- ويتم تقطيعه حسب الرغبة سواء أصابع بالطول أو شرائح دائرية، بعد ذلك نحضر إناء به ماء ونضعه على النار حتى يغلي ثم نضع به قائل من الملح ونضع بها الخضار حتى يتم سلقه وتعقيمه.
- بعد ذلك نحضر إناء الخيار ونصفيه من الماء المملح ثم نقطع الخيار من المنتصف ولا نقطعها للأخر بل نتركها مفتوحة من المنتصف ولا نصل إلى نهاية الأطراف.
- ثم نقوم بخلط الثوم المفروم مع البقدونس المهروس، ونحضر جميع البهارات السابق ذكرها في المكونات ونقوم بخلطها جميعاً مع بعضها، ثم نقوم بتقليبها جيداً مع الثوم والبقدونس.
- بعد ذلك نرص جزء من الخيار في الإناء بعد ذلك نقوم بتوزيع الخضراوات مع إضافة بعض الشرائح المقطعة من الليمون، ثم نضيف كمية التوابل المخلوطة بكمية الثوم والبقدونس.
- بعد ذلك نرص ما تبقى من كمية الخيار، بغض ذلك نضيف كمية مناسبة من الخل، بعد ذلك نضيف ملعقتين من خل التمر لكسر حموضة الخل.
- اغلقي الإناء بإحكام، لمدة لا تقل عن يومين، وبعد ذلك يمكن تقديمه بجوار الطعام.
اقرأ أيضا: طريقة عمل اللفت المخلل
وإلى هنا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا الذي كان بعنوان طريقة عمل الطرشي الموصلي والذي ذكرنا فيه المكونات وطريقة التحضير بما فيها بهارات الخلطة التي تميزه عن غيره من المخللات.