طريقة عمل عجينة الرقاق
طريقة عمل عجينة الرقاق، وهي من الأشياء التي قد يراها الكثير من السيدات صعبة، لكنها بسيطة للغاية ولا تحتاج الكثير من الوقت، وهي واحد من الأكلات الشهية والجميلة، لذلك نتعرف عبر موقع مقال mqall.org في هذا الموضوع على أكثر من طريقة لعمل العجينة الخاصة بالرقاق.
محتويات المقال
[ عرض ]
طريقة عمل عجينة الرقاق
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- رشة بسيطة من الملح.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير نقوم بوضع الدقيق ونضيف له الملح ونحركهم جيدا، بعد ذلك نبدأ بإضافة الماء بشكل تدريجي.
- نستمر في تحريك العجين حتى نحصل على قوام متماسك.
- بعد ذلك نقطع العجين إلى كرات حجمها صغير، نضع الكرات في صينية بها رشة من الدقيق.
- تترك الكرات جانبا لمدة حوالي 10 دقائق حتى ترتاح ويكون فردها أسهل.
- على أي سطح نظيف نقوم بوضع رشة من الدقيق ونبدأ في فرد العجين، تفرد كرة العجين حتى تصبح رقيقة للغاية.
- على النار نضع مقلاة غير لاصقة وتترك حتى تسخن جيدا، نبدأ بوضع الرقاق على المقلاة وتترك حتى يصبح لونها ذهبيا، وتحرك على الجانب الآخر.
- بذلك يكون الرقاق جاهزا يرص ويخزن بحرص شديد.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الرقاق الطري الفلاحي
طريقة عمل عجينة الرقاق الطري
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 4 أكواب من الحليب.
- 3 ملاعق حجمها كبير من السكر.
- 3 ملاعق حجمها كبير من الزبدة.
- رشة بسيطة من الزيت.
- رشة بسيطة من الملح.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نضع الدقيق ونضيف له السكر، نضع معهم الملح والزبدة ونحرك جيدا حتى تمتزج المكونات جيدا.
- بعد ذلك نبدأ في إضافة الحليب بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن، بعد أن يصبح قوام العجينة متماسكا نكون قد وصلنا للقوام المطلوب.
- نغطي العجينة ونتركها جانبا ترتاح لمدة حوالي 30 دقيقة، بعد ذلك نقسم العجينة إلى كرات حجمها صغير.
- في هذه الأثناء نقوم بإشعال الفرن على نار متوسطة لا تتجاوز 170 درجة مئوية.
- نبدأ في فرد كرات العجين على أي سطح بعد وضع رشة من الدقيق، نستمر في الفرد حتى يصبح سمك العجينة رقيقا.
- نضع كل واحدة من الرقاق في صينية وتوضع في الفرن حتى تنضج ونخرجها من الفرن بعد ذلك.
- يجب تغطية الرقاق الطري جيدا بعد خروجه من الفرن حتى لا يصبح ناشفا.
طريقة عمل الرقاق الإماراتي
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق الأسمر.
- ¼2 كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة حجمها صغير من الملح.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق ننخل الدقيق بشكل جيد، ثم نبدأ بوضع الماء بشكل تدريجي، نضع الملح ونستمر في العجن.
- عندما يتكون قوام للعجينة تصبح جاهزة، وعندئذ نغطيها جيدا وتُترَك لمدة ربع ساعة لكي ترتاح قليلا.
- على النار نضع المقلاة المخصصة للرقاق أو مقلاةً غير لاصقة، ونضع كمية من العجين ونحركها في المقلاة حتى تتوزع في المقلاة كلها.
- عندما تأخذ اللون الذهبي نحركها على الجانب الآخر، بعد ذلك نرفعها من على النار ونتركها حتى تبرد، نكرر هذه العملية حتى تنتهي الكمية.
- وبذلك نكون قد قمنا بتحضير طريقة عمل عجينة الرقاق الإماراتي.
كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة
الرقاق الناشف على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- رشة بسيطة من الملح.
- رشة بسيطة من السكر.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير
- في وعاء نقوم بوضع الدقيق ونضيف له الملح والسكر ونحركهم جيدا حتى يختلطوا، بعد ذلك نبدأ في إضافة الماء بشكل تدريجي
- نستمر في العجن حتى نحصل على قوام متماسك، بعد ذلك نقطع العجين إلى كرات حجمها صغير ونغطيها ونتركها جانبا لكي ترتاح.
- على سطح نظيف نقوم بوضع رشة من الدقيق ونبدأ في فرد العجين، تفرد كرة العجين حتى تصبح رقيقة للغاية.
- على نار هادئة نضع طاسة غير لاصقة ونقوم بوضع الرقاق بها، يترك الرقاق على كل جانب حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
- بذلك نكون قد قمنا بتحضير طريقة عمل عجينة الرقاق.
الرقاق الناشف على طريقة الشيف حسن
المكونات
- 200 جرام من النشا للفرد.
- ½ كيلو من الدقيق الأبيض.
- 25 جراما من الزبدة.
- 10 جرامات من السكر.
- 5 جرامات من الملح.
- ¼ لتر من الماء.
طريقة التحضير
- في العجان نقوم بوضع الدقيق ونضيف له السكر، بعد ذلك نقوم بإضافة الملح والزبدة، نبدأ في تحريك العجان بسرعة قليلة.
- نضع الماء بشكل تدريجي، نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولها ملمس طري.
- نشكل العجين على شكل رول بعد ذلك نقوم بتشكيلها كرات حجمها صغير وتوضع جانبا حتى ترتاح قليلا.
- على سطح نظيف نقوم برش القليل من النشا ونبدأ في فرد العجين دائرة سمكها حوالي 4 سم.
- على النار نضع صينية سميكة ونضع العجين عليها وتترك على كل جانب لمدة دقيقتين، ويرفع من على النار ويوضع جانبا وتكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل الرقاق الطري الجاهز في البيت
بهذا نكون قد قدمنا لكم أكثر من طريقة لعمل عجينة الرقاق، ويعتبر الرقاق من الأكلات المنتشرة في عدد من الدول العربية.
ويمكن عمل الرقاق ناشفا أو طريا، يجب اتباع المكونات وطريقة التحضير الموجودة أسفل كل وصفة للحصول على أفضل نتيجة.