كم عدد السعرات الحرارية في البسبوسة بأنواعها؟
كم عدد السعرات الحرارية في البسبوسة بأنواعها؟، هي حلوى رسمية في المناسبات والزيارات المصرية، وهي تتميز بالطعم اللذيذ الشهي الذي يفضله الكثير، بمختلف الأعمار، وهي حلوى سهلة الأكل لذيذة المذاق، يمكن شرائها جاهزة أو حتى عملها بالمنزل.
ولكنها تحوي الكثير من السعرات الحرارية التي يجب الحفاظ منها سواء في الشخص الطبيعي أو الشخص المريض الذي يجب عليه تجنبها.
البسبوسة
البسبوسة هي حلوى شرقية، أصلها مصر وبلاد الشام، ولها العديد من طرق الإعداد مثل البسبوسة بالقشطة، والبسبوسة بجوز الهند، والبسبوسة بالنوتيلا (الشوكولاتة)، أو البسبوسة العادية بالزبادي. وكذلك تختلف طرق تقديمها من بلد لأخر.
ففي مصر والشام تفضل بماء الورد والفانيليا ومن الممكن تقدم باردة، أما في السعودية وبلاد الحجاز تقدم محشوة بالتمر وتأكل ساخنة.
وهي تعتبر وجبة متكاملة العناصر الغذائية ولكنها دسمة للغاية، فهي تحتوي البروتينات والصوديوم والحديد والنشويات والسكر والقمح القاسي الذي يساعد على الشبع فمن الممكن أن تستخدم في أنظمة الكيتو.
كما إنها حلوى المناسبات، فهي ضيف أساسي على سفرة إفطار شهر رمضان الكريم، وكذلك تكون حلوى مناسبة كهدية في الزيارات.
ولقد سميت بهذا الاسم نسبة لطريقة تحضيرها وهي بس الدقيق بالماء أو السمن حتى يصير عجين متجانس.
شاهد أيضًا: أسماء أكلات مصرية مشهورة
ما هو دقيق السيولينا (السميد)؟
- هو نوع من القمح، يسمى القمح القاسي، وهو عبارة عن القمح بعد أن تم تنظيفه وسلقه ومن ثم يجفف ويطحن يدويًا أو آليًا.
- يستخدم في العديد من المعجنات مثل البسبوسة والهريسة وله فوائد عديدة منها:
- السيولينا أو السميد هو قمح قاسي لذلك يشعر بالشبع والامتلاء لفترات طويلة.
- يحتوي السميد على البوتاسيوم الذي يفيد في تحسين وظائف الكلى.
- السميد يحتوي على العديد من الفيتامينات التي تقوي الجهاز المناعي وتقي من الأمراض.
عدد السعرات الحرارية في البسبوسة
وعدد السعرات الحرارية الموجودة في القطعة الواحدة والتي تمكن الشخص من معرفة المقدار المناسب له:
- السعرات الحرارية: بالقطعة الواحدة تعادل 200 سعر حراري أي ما يعادل 11% من القيمة اليومية من السعرات الموصي بها.
- إجمالي الدهون: بالقطعة الواحدة تعادل 8.39 جرام أي ما يعادل 13% من القيمة اليومية من السعرات الموصي بها.
- الدهون المشبعة: بالقطعة الواحدة تعادل 1.762 جرام أي ما يعادل 9% من القيمة اليومية من السعرات الموصي بها.
- الدهون المتعددة غير المشبعة: في القطعة الواحدة تعادل 2.336 جرام.
- والدهون الأحادية الغير مشبعة: في القطعة الواحدة تعادل 3.872 جرام.
- كوليسترول: بالقطعة الواحدة تعادل 2 ملليجرام أي ما يعادل 1% من القيمة اليومية من السعرات الموصي بها.
- الصوديوم: بالقطعة الواحدة تعادل 71 ملليجرام أي ما يعادل 3% من القيمة اليومية من السعرات الموصي بها.
- البوتاسيوم: بالقطعة الواحدة تعادل 122 ملليجرام.
- إجمالي كربوهيدرات: بالقطعة الواحدة تعادل 32.75 جرام أي ما يعادل 11% من القيمة اليومية من السعرات الموصي بها.
- الألياف الغذائية: بالقطعة الواحدة تعادل 0.7 جرام أي ما يعادل 3% من القيمة اليومية من السعرات الموصي بها.
- السكريات: بالقطعة الواحدة تعادل 20.78 جرام.
- البروتين: بالقطعة الواحدة تعادل 4.11 جرام.
- فيتامين أ: ما يعادل 1% من القيمة اليومية من السعرات الموصي بها.
- كالسيوم: ما يعادل 11% من القيمة اليومية من السعرات الموصي بها.
- فيتامين ج: ما يعادل 0% من القيمة اليومية من السعرات الموصي بها.
- حديد: ما يعادل 5% من القيمة اليومية من السعرات الموصي بها.
عدد السعرات الحرارية في البسبوسة
* ولقد تم حساب هذه السعرات على أساس الجسم يحتاج 2000 سعر حراري يوميًا شملت البسبوسة منهم:
- 59% سعر حراري من الكربوهيدرات في البسبوسة.
- 34% سعر حراري من الدهون في البسبوسة.
- 7% من السعرات الحرارية من البروتينات في البسبوسة.
- ولكن يجب الأخذ بالاعتبار أن هذه السعرات تتغير عند إضافة الزبدة إلى العسل وكذلك إضافة المكسرات والقشطة والكريمة للبسبوسة في التقديم، وكذلك تزداد هذه القيمة أكثر في حالة وجود التمر.
- يمكن القول بأن قطعة البسبوسة السادة التي تقدر ب 60 جرام تحتوي على 168 سعر حراري.
- وقطعة البسبوسة بالمكسرات والقشطة التي تقدر ب 100 جرام تحتوي على 540 سعر حراري.
- وقطعة البسبوسة باللوز التي تقدر ب 80 جرام تحتوي على 200 سعر حراري.
اقرأ أيضًا: طريقة تحضير القشطة الطبيعية
طريقة حرق السعرات الزيادة
ومع زيادة كمية السعرات الحرارية في الجسم لأن الجسم يستمد طاقته الأساسية من الغذاء، ولكن في حالة الحلويات فإن هذه السعرات تزداد بكمية كبيرة فإن هناك طرق لحرق تلك السعرات، وفيما يلي طرق لحرق 220كالوري من السعرات الحرارية كما يلي:
- المشي لمدة لا تقل عن ساعة.
- الجري لمدة ثلث الساعة.
- ركوب العجل لمدة نصف ساعة.
أضرار زيادة تناول البسبوسة
- تحتوي البسبوسة على كميات كبيرة من السكر والسعرات الحرارية، لذلك يجب الحذر في حال تناولها مع أصحاب أمراض السكر والقلب ومرضى الكوليسترول وأصحاب الأوزان الزائدة.
- وكذلك زيادة كميات السكر هذه تؤدي إلى زيادة الوزن في كل الأعمار.
- زيادة السكريات تسبب ظهور حب الشباب، وتجاعيد الوجه.
- اضطرابات الجهاز الهضمي لصعوبة هضم هذه الكمية من السكريات.
- تسبب تسوس الأسنان في الأطفال والكبار.
طريقة عمل البسبوسة
مكوناتها:
- العجين (250 جرام دقيق سيولينا (السميد) – 100 جرام من السكر – 250 جرام من الزبادي البلدي قليل الدسم أو منزوع الوجه – 120 ملي زيت (تلثي كوب).
- ملعقتان جوز هند ناعم – ملعقة بيكنج بودر – حبات لوز أو زبيب أو فول سوداني للتزين). من الممكن إضافة بشر البرتقال ورائحة اللوز لتحسين الطعم والرائحة.
- الشربات المركز (50 ملي مياه – 50 جرام سكر – ملعقة عسل نحل حسب الرغبة – عصير نصف ليمونة). يمكن إضافة ماء الورد.
طريقة التحضير:
- نقوم بتسخين الفرن على 180 درجة مئوية، وتحضير صينية وسط مدهونة بسمن.
- في إناء نظيف نضع المكونات (الدقيق والزبادي وجوز الهند والبيكنج بودر) ويبس العجين حتى يتجانس ويترك ليرتاح لنصف ساعة.
- في وعاء على النار يوضع السكر والماء لتجهيز الشربات ويضاف العسل وعند الغليان نضيف عصير الليمون وتترك تغلي خمس دقائق ويرفع عن النار، ثم يترك ليبرد ويصبح بدرجة حرارة الغرفة.
- نرش الصينية المدهون بالسمن بالقليل من دقيق السيمولينا وينزل العجين في الصينية ويتم فرده بالتساوي بالصينية ثم يقسم بالطريقة المفضلة ووضع مكسرات التزين المختارة.
- توضع الصينية بالفرن الذي سبق تسخينه، وتترك لمدة 20 دقيقة أو حتى يحمر الوجه ويصبح باللون الذهبي، وبعد ذلك نختبر السوى بطرف السكين.
- وعند إخراج الصينية من الفرن وهي ساخنة يتم صب الشربات البارد على الوجه، ويجب توزيعه في الصينية بالتساوي وذلك لأن الشربات يكون ثقيل.
- وبذلك نكون قد أعددنا البسبوسة اللذيذة وتكون جاهزة للتقديم.
كما تتوفر طرق أخرى من طرق تحضير البسبوسة مثل (البسبوسة التركي – وتارت البسبوسة – والبسبوسة بالقشطة والمكسرات – والبسبوسة بالعجوة (التمر) – وغيرها)
تابع أيضًا: طريقة عمل بلح الشام بالصور
البسبوسة هي حلوى المناسبات الشرقية الرسمية للمناسبات، وتتميز بطريقتها السهلة وقوة مذاقها اللذيذ، ولكن يجب الأخذ في الاحتياط كمية السكريات الموجودة بها وتأثيرها على الصحة.