كم عدد السعرات الحرارية في الكبدة وما هي فوائدها وأضرارها ؟
كم عدد السعرات الحرارية في الكبدة وما هي فوائدها وأضرارها؟، ليس هناك الكثير من الأطعمة التي يطلق عليها لقب “سوبر فوود”.
ومع ذلك يعتبر الكبد واحد منهم، كان الكبد في يوم من الأيام مصدرًا غذائيًا منتشراً ومحبوبًا، حيث يعتبر من الأنواع المليئة بالبروتين وقليل السعرات الحرارية، وغني بالفيتامينات والمعادن الأساسية، تابعوا موقع مقال.
كم عدد السعرات الحرارية في الكبدة وما هي فوائدها وأضرارها؟
الكبد عبارة عن عضو حيوي يوجد في الإنسان وأيضاً الحيوان، عادة ما يكون أكبر عضو داخلي.
كما أن له الكثير من الوظائف الهامّة، مثل:
- القيام بمعالجة الطعام الذي يهضم من خلال القناة الهضمية.
- تخزين الجلوكوز وكذلك الحديد والفيتامينات، بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأساسية الأخرى.
- القيام بعملية تنقية الدم من الأدوية والسموم.
حيث اعتاد كبد الحيوان بالإضافة إلى لحوم الأعضاء الأخرى، أن يكون طعامًا منتشرًا ومعروفاً للغاية.
ومع ذلك نجد أن الأفراد يميلون إلى لحوم العضلات أكثر من لحوم الأعضاء.
بغض النظر عن قلة شعبيته من المحتمل أن يكون الكبد أحد أكثر الأطعمة كثافة بالمغذيات على هذا الكوكب.
يعتقد الناس بأن الخضروات والفواكه هي مصدر الفيتامينات والمعادن، لكن الكبد في محتواها الغذائي، تحتوي أكثر بكثير على مجموعة من المعادن، والفيتامينات المهمة للجسم.
حيث يمكن أن توفر كمية صغيرة من الكبد أكثر من 100٪ من RDI للكثير من العناصر الغذائية الرئيسية، بالإضافة إلى أنها غنية بالبروتين سعراته الحرارية قليلة، وعالي الجودة.
قد يهمك: ما هو الجسم الكظري والرجيم المناسب له؟
فيتامينات وبروتينات الكبدة
تعتبر الكبدة من الأطعمة الرخيصة والمتاحة بسهولة من محلات البقالة والجزارين، في حين أن معظم كبد الحيوانات يمكن أن تؤكل، فإن المصادر الشائعة هي (البقر، والدجاج، والبط، والضأن).
بالإضافة إلى أن الكبد يعد مصدر كبير للكثير من العناصر الغذائية، فيما يلي العناصر الغذائية الموجودة في كبدة البقر:
- فيتامين ب 12: يساهم فيتامين ب 12 في تكوين خلايا الدم الحمراء، وكذلك الحمض النووي، بالإضافة إلى أنها تشارك في وظائف المخ الصحية.
- فيتامين أ: يعتبر فيتامين أ من الفيتامينات المهمة للرؤية الطبيعية، وكذلك وظيفة المناعة والتكاثر.
- بالإضافة إلى أنه يزيد من كفاءة بعض الأعضاء، مثل القلب والكلى.
- الريبوفلافين (ب2): الريبوفلافين ضروري لتطور الخلايا وأيضًا وظيفتها، بالإضافة إلى أنه يساعد في تحويل الطعام إلى طاقة.
- حمض الفوليك (B9): حمض الفوليك من العناصر الغذائية الرئيسية، حيث يلعب دورًا في نمو الخلايا وتكوين الحمض النووي.
- الحديد: الحديد يعتبر عنصر غذائي رئيسي آخر يساهم على توزيع الأكسجين في كافة أنحاء الجسم، الحديد الموجود في الكبدة البقري هو حديد “الهيم”، وهو النوع الذي يقوم الجسم بامتصاصه بسهولة.
- النحاس: يقوم النحاس بتنشيط عدد من الأنزيمات، والتي تساهم بعد ذلك في تنظيم إنتاج الطاقة، وكذلك استقلاب الحديد ووظائف الدماغ.
- الكولين: يقوم الكبد بتوفير جميع الكمية المطلوبة للنساء وكلها تقريبًا للرجال، كما يعتبر الكولين مهم لنمو الدماغ وكذلك وظائف الكبد.
اخترنا لك: هل معجون الطماطم مسموح في رجيم الكيتو؟
السعرات الحرارية للكبد البقري
تحتوي الكبدة البقري على سعرات حرارية أقل من العديد من اللحوم الأخرى، بالنسبة للسعرات الحرارية.
تعتبر الكبدة من أكثر الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المغذيات، في الواقع اللحوم العضلية الأكثر شيوعًا هي فقيرة من الناحية التغذية بالمقارنة.
تحتوي شريحة لحم الخاصرة بمقدار (100 جرام) أو شريحة لحم الضأن على أكثر من 200 سعرة حرارية.
بينما تحتوي نفس الكمية من كبد البقر (100 جرام) على 175 سعرة حرارية فقط، كل ذلك مع توفير المزيد من كل فيتامين ومعظم المعادن بشكل أكبر من لحم الضأن واللحم الأحمر العادي.
- عند التوقف من تناول السعرات الحرارية، تبتعد تماما عن التغذية الصحية، لذلك من المهم اختيار الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية.
- على الرغم من أن هناك الكثير من الأطعمة، التي تحتوي على بروتينات أو فيتامينات ومعادن عالية الجودة.
- إلا أنه لا يوجد طعام واحد يحتوي على نفس التنوع أو كمية العناصر الغذائية الموجودة في الكبد.
- علاوة على ذلك فقد ثبت أن تناول الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، وقليلة السعرات الحرارية يقلل الجوع مما يساعد في فقدان الوزن.
- تأتي نسبة 25٪ من السعرات الحرارية من الدهون في الكبد، مقارنة بـ50-60٪ من السعرات الحرارية في شرائح اللحم والضأن.
فوائد الكبدة البقري
- يقوم الكبد بتوفير بروتينات عالية الجودة، حيث يعد البروتين أمرًا حيويًا للحياة، ويوجد في كل جزء من أجزاء الجسم تقريبًا.
- لأنها يعمل على إنتاج الخلايا وإصلاحها، والعمل على الإخراج طاقة من الطعام.
- يتكون أكثر من ربع كبد البقر من البروتين، بالإضافة إلى ذلك يعتبر بروتين عالي الجودة، ومجموعة من الأحماض الأمينية الأساسية.
- تعتبر الأحماض الأمينية هي أساس تكوين البروتين، يمكن صنع بعض الأحماض الأمينية داخل الجسم.
- ولكن تلك المعروفة باسم الأحماض الأمينية الأساسية لابد وأن تأتي من الطعام.
هل الكبدة تزيد الوزن
ثبت أن تناول كميات هائلة من البروتين يساهم في إنقاص الوزن، حيث يقلل الجوع والشهية.
بالإضافة إلى ذلك تم العثور على البروتين، لإرضاء الجوع بشكل أفضل من الدهون أو الكربوهيدرات.
ولهذا فالكبدة لا تزيد الوزن، حيث أنها تحتوي على كميات كبيرة من البروتينات.
علاوة على ذلك، يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من البروتين إلى زيادة معدل الأيض.
والعمل على تناول كميات كبيرة من البروتين تساهم في بناء العضلات أثناء فقدان الوزن والحماية من الضعف.
اضرار الكبدة
قد لا يكون الكبد للجميع، حيث أن هناك مجموعات محددة قد لا ترغب في تناول الكبد أو يكون مصدرًا للضرر لها مثل:
النساء الحوامل
سبب الخوف من تناول الكبد أثناء الحمل هو احتوائها على فيتامين أ وهو النوع الموجود في الكبد، ويكون مرتبط بالعيوب الخلقية.
ومع ذلك فإن الخطر الدقيق غير واضح، على الرغم من أنه قد يكون من الآمن تناول كميات محددة من الكبد أثناء الحمل إلا أنه من الضروري توخي الحذر.
الأشخاص المصابون بالنقرس
النقرس هو نوع من التهاب المفاصل ينتج عن ارتفاع مستويات حمض البوليك في الدم، تشمل الأعراض ألمًا وتيبسًا وتورمًا في المفاصل.
ويحتوي الكبد على نسبة عالية من البيورينات والتي تشكل حمض البوليك في الجسم، لذلك من المهم الحد من تناول الكبدة في حالة الإصابة بالنقرس.
كما أن هناك الكثير من الناس ممن لديهم مخاوف بشأن تناول الكبدة البقري، ويتساءلون عما إذا كان ذلك غير صحي.
أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا هو ما إذا كان محتوى الكوليسترول يمثل مشكلة، في حين أن الكبد يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول.
فإن هذه ليست مشكلة بالنسبة لمعظم الناس، فقد اعتاد الناس على الاعتقاد بأن الكوليسترول الموجود في الطعام يسبب أمراض القلب.
إلا أن الأبحاث الحديثة قد أظهرت أن هذا ليس صحيحًا بالنسبة لغالبية الأشخاص.
وفي حالة تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، فإن الجسم ينتج كميات أقل للحفاظ على التوازن.
قد يهمك: أفضل وأسرع رجيم كيميائي
كانت هذه نبذة عن كم عدد السعرات الحرارية في الكبدة وما هي فوائدها وأضرارها ؟ حيث يمكنكم التعرف على الكبد البقري وسعراته الحرارية، وما هي أضرارها وكيف يمكن الاستفادة منها.