طريقة تخليل الزيتون الأسود

طريقة تخليل الزيتون الأسود، هي ما نتحدث عنه عبر موقع مقال mqall.org بالسطور التالية، حيث نوضح لكم أكثر من طريقة يمكن من خلالها تخليله لما يتمتع به من مذاق شهي ولذيذ، وهو من أشهى أنواع المخللات التي يعشقها الجميع.

طريقة تخليل الزيتون الأسود

المكونات

• 2 كيلو جرام من الزيتون الأسود.
• 2 كيلو من الملح الخشن.
• زيت زيتون.

كما يمكنك التعرف على: طريقة تخليل الزيتون التفاحي

طريقة التحضير

1. نغسل الزيتون بالمياه جيدًا للتخلص من أي شوائب عالقة به.
2. نضع الزيتون في مصفاة ونضع عليه الملح ونقلبه.
3. ثم نضع على الوجه طبقة من الملح، ونغطي الزيتون، ونضع أي شيء ثقيل على الوجه.
4. نترك الزيتون لمدة شهر، مع تقليبه كل عدة أيام ووضع طبقة جديدة من الملح على الوجه وتغطيته مرة أخرى.
5. بعد مرور شهر كامل نغسل الزيتون، ثم نضعه مع الماء والقليل من الملح ونتركه يومين.
6. عند التخلص من الطعم المر بالزيتون نغسله بالمياه.
7. ثم نتركه في مصفاة حتى يجف تمامًا.
8. نضع الزيتون في برطمان ونغمره بزيت الزيتون.

طريقة عمل الزيتون الأسود بالماء

المكونات

• 3 كيلو من الزيتون الأسود.
• زيت.
• كيلو ملح خشن.
• 3 أكواب خل.
• كمية مناسبة من المياه.

طريقة التحضير

1. نغلي المياه على النار، ونضع بها الزيتون حوالي 10 دقائق.
2. ثم نضع الزيتون تحت أشعة الشمس يوم أو يومين مع تقليبه من حين لآخر حتى يجف تمامًا.
3. ثم نضع الزيتون في إناء ونضع عليه ماء وملح.
4. نغطيه بشيء ثقيل، ثم نضع الإناء في مكان دافئ لمدة أسبوع.
5. ثم ننزع الغطاء ونصفي الزيتون من المياه.
6. ثم نضع عليه مياه وملح ونغطيه بثقل مرة أخرى، ونكرر هذه الخطوات 4 أسابيع متتالية.
7. نضع الزيتون في برطمانات، ونضع في كل برطمان زيت وخل.
8. كما يمكن وضع الليمون بين الزيتون في البرطمان أيضًا.

كما يمكنك الاطلاع على: طريقة تخليل الزيتون الأخضر الشيف الشربيني

طريقة عمل الزيتون الأسود بالطريقة السورية

المكونات

• 5 كيلو من الزيتون الأسود.
• 2/1 1 كوب خل.
• 5 لتر مياه.
• 2/1 1 كيلو من الملح الخشن.
• قطع من الليمون.

طريقة التحضير

1. نغسل الزيتون جيدًا بالمياه.
2. نغرز الشوكة داخل كل ثمرة من الزيتون حتى يصل الماء والملح إلى داخله.
3. نضع المياه والملح الخشن في إناء كبير.
4. ثم نضع عليهم الزيتون الأسود.
5. نقوم بتغيير المياه كل يوم لمدة 10 أيام على الأقل حتى نتذوقه ونتأكد من عدم احتوائه على أي مرارة.
6. نغلي 3 لتر من الماء على النار، ونضيف عليهم كوب خل.
7. ثم نضيف عليه كوب ملح ونتركه حتى يغلي.
8. نحضر البرطمانات، ونضع طبقات من الزيتون بها مع توزيع قطع الليمون بين طبقات الزيتون.
9. ثم نضع عليه الماء المغلي بالخل والملح.
10. نغلق كل برطمان منهم بإحكام، ونتركهم على الأقل أسبوعين حتى يكون الزيتون جاهز للأكل.

طريقة تحضير الزيتون الأخضر

المكونات

• 2 كيلو زيتون أخضر عزيزي.
• 2/1 كيلو فلفل حار.
• كرفس.
• كيس ملح.
• كيلو من الليمون.
• شطة على حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نغسل الزيتون جيدًا بالمياه.
2. ثم نصفيه جيدًا من الماء، ونقوم بتشققه من كل الجوانب باستخدام السكين.
3. نضع الليمون على النار مع المياه يغلي 5 دقائق ثم نتركه جانبًا.
4. نبدأ في وضع طبقة من الزيتون في البرطمان ثم طبقة من الليمون وطبقة من الفلفل الحار، وهكذا حتى ننتهي من كل الكمية.
5. ثم نضيف عليه ماء سلق الليمون والملح.
6. نضيف الكرفس على الوجه مع القليل من الزيت وشطة على حسب الرغبة، ونغلق البرطمان بإحكام.
7. نترك مدة لا تقل عن شهر ثم نتناوله.

اقرأ أيضا: طريقة تخليل الزيتون الاخضر والاسود

وفي الختام لقد تحدثت من خلال السطور السابقة عن طريقة تخليل الزيتون الأسود سواء بالمياه المغلية أو بدونها، وطريقة تخليله بالطريقة السورية، وكذلك خطوات تخليل الزيتون الأخضر.