طريقة تنظيف الممبار من الدهون بالصور
يعتبر الممبار من أكثر الأكلات المصرية الشهيرة للغاية في العالم العربي بأكمله، وهي عبارة عن الأمعاء الدقيقة الموجودة في المواشي مثل البقر والجاموس، والتي يتم حشوها بعد ذلك بخلطة الأرز اللذيذة، وبعد الانتهاء من طبخه يتم تقديمه مع السلطات المختلفة الرائعة.
وللتعرف على طريقة تنظيف الممبار من الدهون بالصور، بالإضافة إلى طريقة طبخ الممبار من خلال موقع mqall.org تابع هذا المقال.
طريقة تنظيف الممبار من الدهون بالصور
في السطور التالية ستتعرف على طريقة تنظيف الممبار من الدهون بالصور:
- بعد شراء الممبار من الجزار يجب التأكد من خلوه تمامًا من الدهون، والتي تكون محيطة به من جميع الجوانب في الداخل.
- حيث من الممكن أن يكون الجزار قد قام بتنظيفها مسبقًا.
- ولكن يجب التأكد من نظافة الممبار بشكل كامل.
- وذلك عن طريق استخدام سكينة حادة جدًا ولكن غير مسننة.
- وبعد ذلك يتم إزالة الدهون الموجودة بنعومة وحذر شديد.
- وذلك حتى لا يتشقق الممبار أو يتقطع، وهذا الأمر يجعله عرضة لخروج الحشو منه.
- وكما ذكرنا مسبقًا أن الممبار عبارة عن الأمعاء الدقيقة.
- والتي تتميز بأنها رفيعة للغاية وتجاعيدها رقيقة.
- فإذا وجدت أجزاء سميكة وغليظة يجب التخلص منها فورًا.
- لأن حينها ستكون الأمعاء الغليظة التي لا يتم أكلها أبدًا.
- يجب شطف الممبار من الخارج بشكل جيد للغاية وبنعومة حتى لا يتمزق.
- ثم قم بملأ قطع الممبار بالماء من الداخل.
- ثم اضغط عليها من الأسفل حتى الفوهة العلوية.
- وذلك للتخلص من أي فضلات موجودة داخل الممبار.
- كرر تلك العملية أكثر من مرة حتى تتأكد من عدم خروج أي فضلات أو سوائل ذات لون مختلف وغريب من الممبار في الداخل.
شاهد أيضًا: طريقة عمل البسلة باللحمة المفرومة
باقي خطوات تنظيف الممبار
في السطور التالية نستكمل طريقة تنظيف الممبار من الدهون الموجودة بداخله:
- يجب فرك قطع الممبار جيدًا بالليمون والملح، أو عن طريق الخل الأبيض.
- بعد الانتهاء من فرك الممبار، يجب نقله إلى وعاء آخر نظيف، وإضافة كمية كبيرة من الملح والخل إلى ذلك الوعاء.
- ويترك الممبار حتى ينقع داخل الخليط لبضع دقائق، ثم بعد ذلك غسل الممبار جيدًا بالماء الدافئ.
- قم بتقليب الممبار من الداخل إلى الخارج عدة مرات.
- وخلال تلك العملية ستلاحظ خروج بعض السوائل من داخله.
- وعن طريق استخدام ظهر السكينة قم بكشط الطبقة اللزجة عن الممبار.
- ثم كرر خطوات التنظيف السابقة.
- بعد الانتهاء من تنظيف الممبار من الداخل، قم بقلب الممبار إلى الخارج.
- والتي ستكون سهلة جدًا في الحشو، وفي النضج على النار أيضًا.
- في النهاية يجب التأكد من عدم بقاء أي سوائل داخل الممبار.
- وذلك عن طريق الضغط عليها من الأسفل بإصبع السبابة والإبهام، ثم سحبها باتجاه الفوهة العلوية.
- وهكذا يصبح الممبار جاهز للطبخ والحشو، ثم بعد ذلك تناوله.
طريقة عمل الممبار المصري
فيما يلي الطريقة الكاملة لعمل الممبار المصري بسهولة، وأول شيء سنبدأ به هي المكونات:
- كيلو ممبار.
- كيلو أرز مصري منقوع داخل مياه دافئة نظيفة.
- كيلو بصل مفروم بطريقة ناعمة.
- كيلو طماطم مفرومة بطريقة ناعمة.
- كوب شبت مفروم بطريقة ناعمة.
- كذلك كوب بقدونس مفروم بطريقة ناعمة.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة بطريقة ناعمة.
- رأس ثوم كامل.
- فلفل أخضر رومي ويجب أن يكون مفروم بشكل ناعم.
- قرن فلفل حار ويكون مفروم ناعمًا.
- ملعقة صغيرة مناسبة من الملح.
- كذلك ملعقة صغيرة مناسبة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كمون مطحون.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة شطة ويجب أن تكون مجروشة.
- ورقتان من الغار.
- حبة من اللومي.
- عود واحد من الكرفس.
- زيت غزير لقلي الممبار.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل السجق الشرقي
طريقة تحضير الممبار
فيما يلي طريقة تحضير الممبار بالتفصيل:
- قم بغسل الممبار بشكل جيد بالماء، ثم فركه بالطحين والملح.
- ثم نقعه بالخل لمدة ساعتين حتى يصبح لون الممبار ناصع البياض.
- قم بخلط جميع المكونات الخاصة بالحشو في وعاء عميق.
- ثم حركها حتى يصبح الخليط متجانس.
- قم بقص حبات الممبار حتى تصبح جميعها بنفس الطول.
- ثم يتم حشو كل قطعة بكمية مناسبة من الحشو الذي قد تم تحضيره مسبقًا.
- بعد الانتهاء من حشو جميع قطع الممبار، ضعها في طبق جانبي.
- قم بتسخين كمية وافرة من الماء في قدر عميق، ثم قم بإضافة البصل والثوم وورق الغار وعود الكرفس وحبة الطماطم إلى الماء حتى تغلي.
- بعد أن تغلي الماء قم بوضع حبات الممبار بداخلها، وتركه في الماء لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
- بعد ذلك اضغط على حبات الممبار برفق حتى تتأكد من نضج الأرز بداخله.
- قم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة حتى تقلي الممبار فيها حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- قم بتقديم الممبار مع السلطات وقطع من الكفتة الضأن والكبدة.
الفوائد الغذائية للممبار
يعتبر الممبار من الأكلات الغنية بالعديد من الفوائد الغذائية المتنوعة لصحة الإنسان ومنها ما يلي:
- يزود الجسم بالطاقة التي يحتاجها في أيام الشتاء الباردة.
- يحتوي على نسبة عالية من البروتين الحيواني، والذي يساعد على تجديد وبناء خلايا الجسم.
- كذلك يحتوي على نسبة عالية من الفسفور والكالسيوم الذي يساعد في بناء العظام والأسنان.
- يحتوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات، بالإضافة إلى الأملاح المعدنية الضرورية للقيام بجميع العمليات الحيوية.
شاهد من هنا: طريقة عمل السجق بالمنزل
في نهاية هذا المقال تكون قد تعرفت على طريقة تنظيف الممبار من الدهون بالصور، حيث يعتبر الممبار من الأكلات اللذيذة للغاية المشهورة في الوطن العربي بأكمله وخاصةً في مصر.
وهو عبارة عن الأمعاء الدقيقة التي توجد داخل المواشي بمختلف أنواعها مثل: البقر والخراف.