طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني
إليكم طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني الذي يتميز بمذاقه الخاص، فهو يسحرك بلذة طعمه؛ حيث أنه من الأطعمة الشهيرة جدًا بالإسكندرية.
ولكن نظرًا لكونه سائغ فقد انتشر في المحافظات الأخرى في جميع أنحاء مصر، وأقبل عليه عدد كبير من الأشخاص، وهناك طرق عديدة لإعداده سنذكرها تاليًا.
طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني
توجد أكثر من طريقة لعمل الحواوشي، ويمكن حصر واحدة منهم خلال التالي:
عجينة الحواشي
تتمثل مقاديرها في التالي:
- نصف كيلو دقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف كوب زبادي.
- زيت بمقدار 3 ملاعق.
- رشة سكر.
- كوب ماء.
- رشة ملح.
- مقادير الحشو
أمّا هذه المقادير فهي تتمثل في التالي:
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- زبدة ليتم الدهن بها.
- بصل بمقدار 3 حبات يتم تقطيعها على شكل مكعبات صغيرة.
- البهارات من ملح وفلفل أسود وكمون حسب الرغبة.
- فلفل حار يتم تقطيعه على شكل مكعبات ويضاف كمية منه حسب الرغبة.
- فلفل رومي.
- بقدونس بمقدار نصف كوب، ويتم فرمه جيدًا قبل إضافته.
- طريقة التحضير
يتم حصرها في الآتي:
- تحضير العجينة وذلك بخلط المقادير التي تم وضعها سابقًا مع بعضها البعض حتى يتجانس الخليط مكونًا عجينة.
- ثم بعد ذلك يتم تقطيع العجينة قطع صغيرة، ويتم دهنها بالزيت، وتركها لتخمر لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- يتم تجهيز الحشو من خلال خلط المكونات السابقة ووضعها على النار حتى تمام النضج.
- بعد ذلك يتم رش مكان وضع العجينة بالدقيق، واستخدام النشابة لفردها مع دهنها بالزبدة أو الزيت.
- بعد فرد العجينة يتم إضافة اللحم عليها.
- ويتم فرد باقي قطع العجين بالتتابع، ووضع الخليط عليهم.
- ويتم غلق كل قطعة جيدًا من الأطراف، ويتم دهنها من الخارج بالزيت.
- يتم تسخين الفرن، وإدخال الصينية به حتى يصبح الحواوشي ذهبي اللون.
شاهد أيضًا: طريقة عمل أكلات سريعة التحضير وغير مكلفة للفطور
طرق أخرى لعمل الحواوشي
بعد أن تحدثنا عن طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني، سنذكر بعض الطرق الأخرى التي يتم من خلالها تجهيز الحواوشي، وهي كالتالي:
طريقة عمل الحواوشي المصري بالبطاطا
سنعد كمية 8 أرغفة من الخبز ذات حجم متوسط، وسيحتاج ذلك إلى حبة واحدة من البطاطا ذات حجم كبير.
أمّا خليط اللحم فهو عبارة عن ثوم مفروم بمقدار فصين منه، وربع ملعقة بهارات صغيرة من الكمون والفلفل الأسود والملح، مع إضافة زيت الزيتون بمقدار ملعقة منه.
وبقدونس مفروم بمقدار ربع كوب منه، وبصل أخضر وفلفل مفروم حسب الرغبة، طماطم مفرومة بمقدار حبة واحدة، ربع كيلو من اللحم المفروم.
أمّا خليط الحشو فهو عبارة عن جبن شيدر وجبن موزاريلا.
طريقة التحضير
تتمثل الطريقة في التالي:
- يتم وضع الزيت في إناء ويُرفع على نار ذات حجم متوسط.
- ثم يتم إضافة اللحم إليه بعد تسخينه، ويتم تقليبها جيدًا.
- بعد أن يغلي اللحم يتم إضافة البصل والبقدونس، والطماطم، والبهارات، والثوم.
- ويتم ترك الخليط حتى ينضج.
- وبعد ذلك يتم فتح الخبز ووضعه على ورق ألومنيوم.
- ويتم وضع البطاطا في الرغيف ويليها اللحم ثم الجبن (الموزاريلا، والشيدر).
- ثم يتم غلق الرغيف ولفه بورق الألومنيوم.
- بعد ذلك يتم تسخين الفرن وضبطه على حرارة 180 درجة.
- ثم بعد ذلك يتم وضع الحواوشي على صينية وإدخالها الفرن.
طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني بدون خميرة
هل يمكن عمل الحواوشي بدون خميرة؟ نعم يمكن ذلك؛ وسنتناول طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني بدون خميره تاليًا.
المكونات
تتمثل المكونات في التالي:
- دقيق أبيض بمقدار كوبان.
- ماء دافئ.
- رشة ملح.
- طريقة التحضير
يمكن حصر الخطوات خلال الآتي:
- يتم وضع الدقيق في بوله، ويتم إضافة رشة الملح مع التقليب.
- يتم إضافة الماء بالتدريج إلى الدقيق مع العجن؛ للحصول على عجينة متماسكة.
- بعد ذلك يتم ترك العجينة لترتاح.
- وبعدها يتم تكوير العجينة قطع صغيرة.
- وبعدها يتم أخذ قطعة وفردها؛ لتصبح على شكل رغيف.
- يتم وضع الحشوة التي تم تجهيزها إلى قطعة العجين التي تم فردها.
- يتم وضع قطعة أخرى فوقها، وبعدها يتم غلق الأطراف جيدًا.
- ويتم دهن سطح العجين بالزبدة أو الزيت.
- يتم تكرار هذه العملية مع قطع العجين المتبقية.
- يتم إحضار صينية ودهنها بالزيت، ووضع قطع العجين بها.
- ويتم إدخالها إلى فرن سبق تسخينة.
- تُترك الصينية؛ حتى تحصلين على وجه محمر.
طريقة عمل الحواوشي في الطاسة
بعد أن تعرفنا على طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني، سنتعرف على طريقة عمل حواوشي الطاسة خلال السطور التالية:
المكونات
تتمثل فيما يلي:
- كيلو لحم مفروم.
- 4 ملاعق زيت كبيرة.
- عيش بلدي.
- 4 ملاعق سمنة كبار.
- بصل مفروم بمقدار 4 حبات.
- فلفل حار وأخضر مقطع إلى مكعبات حسب الرغبة.
- يتم تقطيع حبة طماطم متوسطة الحجم إلى مكعبات صغيرة.
- بهارات من ملح وفلفل وكمون.
- طريقة التحضير
يمكن تلخيصها في التالي:
- يتم وضع اللحم المفروم على زيت ساخن سبق وضعه على النار.
- بعد ذلك يتم إضافة البهارات إلى اللحم.
- بعد أن ينضج اللحم يتم استخدامه في الحشو.
- يتم حشو رغيف ودهن وجه بالزيت.
- يتم إحضار طاسة ودهنها بالزيت.
- ثم رص الأرغفة في الطاسة ووضعها على النار.
- يتم تغطيتها، وتركها حتى تأخذ اللون الذهبي.
- ويتم تقديمها وهي ساخنة.
اقرأ أيضا: طريقة عمل عجينة العيش باللحمة
طريقة عمل الحواوشي بالعيش البلدي
يوجد طريقة لعمله بالعيش البلدي بدلًا من طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني يمكن توضيحها تاليًا:
المكونات
تتمثل هذه المكونات فيما يلي:
- كيلو لحمة مفرومة.
- فحم.
- عيش بلدي بعدد 8 أرغفة.
- البهارات من كمون، وفلفل، وملح.
- زيت.
- ملعقتان من الصلصة.
- قطعة دهن صغيرة، ويفضل أن تكون لية.
- فلفل رومي، وفلفل حار حسب الرغبة، ويتم تقطيعهم قطع صغيرة.
- ملعقتان من الدقيق.
- 4 حبات بصل متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
يمكن توضيحها تاليًا:
- يتم ضرب البصل في الكبة؛ ليصبح ناعم جدًا.
- بعد ذلك يتم وبعد ذلك يتم تصفيته من الماء ووضعه على اللحمة.
- بعد ذلك يتم إضافة الصلصة والدقيق؛ للحصول على عجينة متماسكة.
- وبعدها يتم إضافة البهارات.
- ويتم تقطيع الفلفل الحار والرومي مكعبات ووضعهما على الخلطة؛ حتى يمتزج بها.
- يتم تفتيت قطعة اللية وإضافتها إلى اللحمة.
- يتم ضرب قطعة من اللحمة في الكبة، وبعد ذلك يتم إضافتها إلى الخليط وتقليبها.
- بعد تمام نضج الخليط يتم تركها لتبرد ولف كيس بلاستيك عليها، ووضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
- يتم فتح العيش البلدي على هيئة نصف دائرة.
- ويتم دهن العيش بالزيت مع ماء البصل المتبقي من عملية فرم البصل، ويتم الدهن من الخارج والداخل.
- يتم حشو العيش باللحم.
- بعد ذلك يتم إحضار صينية ودهنها بالزيت، ووضع الحواوشي بها، وإدخالها الفرن.
- يتم تركها حتى يتم الحصول على اللون الذهبي، ويكون ذلك في مدة لا تقل عن عشر دقائق.
- ثم يتم تسخين قطعة الفحم على النار، ثم تنقيط الزيت عليها، ووضعها في الصينية وتغطيتها حتى يمتص الحواوشي رائحة الفحم؛ ليعطيه مذاقًا خاصًا.
- ومن الممكن تقديمه مع الطحينة والسلطة.
شاهد من هنا: طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بالعجين
وبهذا نكون قد وضحنا طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني، بالإضافة إلى أننا وضحنا بعض الطرق الأخرى لعمله، حيث يمكنك الاختيار فيما بين هذه الطرق حسب الإمكانيات المتاحة لديك.
وحسب المذاق الذي تحبه سواء كنت تحبه على الطريقة الاسكندرانية، أو بالعيش البلدي فكلاهما تم وضع طريقتهما فيما سبق يمكنك الاستعانة بها.