طريقة عمل العجة بالبيض
طريقة عمل العجة بالبيض نسردها اليوم كونها من الأكلات المصرية المميزة بكونها سريعة في التحضير، حيث يمكن تحضيرها في 15 دقيقة على الأكثر، وهي مناسبة جدًا كوجبة فطور غنية بالفيتامينات لأفراد الأسرة خاصًة للأطفال.
كونها تحتوي على بيض ومجموعة من الخضراوات المتنوعة التي يمكن التحكم في اختيارها تبعًا للرغبة.
طريقة عمل العجة الفلاحي
وجبة الفطور من أهم وجبات اليوم، كونها أساس دعم الأفراد بالطاقة اللازمة للنشاطات اليومية، وإليكم طريقة عمل العجة بالبيض على الطريقة الفلاحي والاقتصادية في أسعار مكوناتها:
- أولًا مقادير تحضير العجة من المكونات المتاحة على الأغلب في مختلف المنازل.
- وتشمل عدد 6 بيضات، بصلة حجم متوسط، كوب من مزيج مفروم البقدونس والكزبرة.
- وكذلك كوب من الدقيق، نصف كوب من مكعبات الفلفل الأخضر وآخر من مكعبات الطماطم.
- مقدار مناسب للمذاق من الملح والفلفل، ملعقة من البيكنج بودر ليست صغيرة ولا كبيرة.
- كمية مناسبة من زيت الذرة.
- يجدر تقطيع البصل عبر المبشرة، حتى يتكون بصل مبشور ناعم.
- قبل استخدامه في وصفة العجة بالبيض.
- ثانيًا طريقة تحضير العجة بالمقادير المذكورة تتمثل في إضافة مقدار الزيت المناسب في مقلاة.
- وترك الزيت حتى يسخن تمامًا في المقلاة.
- ثم يتم إضافة مقدار البصل المبشور في الزيت، ويتم التقليب بشكل جيد إلى أن يذبل البصل.
- ثم يتم إضافة مقدار مكعبات الطماطم والفلفل الأخضر.
- وتقلب كافة المقادير على نار هادئة لمدة 3 دقائق، ثم ترفع المقلاة من على النار.
- يتم خفق مقدار البيض في وعاء مناسب، ويتم إضافة مقادير الملح والفلفل له.
- ثم يتم إضافة الدقيق والبيكنج بودر، ثم يتم إضافة مقادير البقدونس والكزبرة.
- ثم تقلب المقادير جيدًا حتى تمام التجانس.
- يتم إضافة المزيج المتواجد في المقلاة إلى المزيج المتواجد في الوعاء.
- وذلك بعد أن يبرد تمامًا، ثم يقلب كل منهما سويًا باستخدام المضرب اليدوي.
- وأخيرًا في صينية مناسبة، يتم تبطين الصينية أولًا بالزيت، ثم بالدقيق.
- ثم يوضع مزيج العجة في الصينية، وتدخل الصينية الفرن على درجة 180 حتى تمام النضج.
شاهد أيضًا: فوائد البيض البلدي
طريقة عمل العجة بالبيض والبقدونس بالفرن
يمكن التجديد في طريقة عمل العجة بالبيض بشكل يختلف عن العجة الفلاحي، وذلك من خلال تغيير بعض المكونات للحصول على نكهة مختلفة وحلوة بالشكل التالي:
- يتم استخدام نفس العدد من البيض في طريقة العجة الفلاحي.
- وكذلك نفس المقدار من زيت الذرة وملعقة البيكنج بودر.
- وكذلك مقادير تبعًا للذوق والرغبة من الملح والفلفل.
- ويتم تغيير المكونات المتبقية لتكون نصف كوب من الحليب ونصف آخر من الدقيق.
- كوب كامل من مفروم البقدونس، مفروم فص واحد من الثوم.
- كما يمكن إضافة نصف كوب من مفروم البصل الأخضر تبعًا للرغبة أو الاستغناء عنه في حالة عدم الرغبة.
- يتم تحضير العجة من خلال خفق مقدار البيض مع مقدار الحليب، وتتبيل المزيج بالملح والفلفل.
- ثم يضاف مقدار كل من الدقيق والبيكنج بودر.
- ويتم تقليب كافة المقادير جيدًا، ثم يتم إضافة مقدار مفروم البقدونس والثوم والبصل الأخضر.
- ثم يجب استخدام المضرب اليدوي، لكي يتم تقليب مزيج المقادير السابقة بشكل جيد.
- حتى يتشكل مزيج متماسك نوعًا ما، أو التقليب عبر استخدام الشوكة لمدة أطول في حالة عدم توفر مضرب.
- ثم في مقلاة مناسبة الحجم، يتم إضافة مقدار من الزيت مناسب داخلها، ويترك حتى يسخن على النار.
- وثم يضاف مزيج العجة المتماسك على نار هادئة، يقلب المزيج سريعًا مدة لا تزيد عن 3 دقائق.
- ثم يتم نقل العجة إلى صينية حجم مناسب مبطنة من الداخل بطبقة من الزيت وأخرى من الدقيق.
- ثم يتم إدخالها إلى فرن على درجة 180 لمدة ربع ساعة حتى تمام التسوية.
اقرأ أيضًا: طريقه عمل البيض على الطريقة التركية
طريقة عمل العجة بالبيض والبطاطس
يمكن التجديد في نكهة العجة، من خلال إضافة البطاطس والجبن والزيتون، وذلك عبر إتباع خطوات طريقة عمل العجة بالبيض التالية:
- أولًا يتم تجهيز المقادير التالية، 5 ملاعق كبار من الدقيق.
- نصف ملعقة حجم صغير من الخميرة وكذلك من البيكنج بودر، 6 بيضات.
- نصف كوب من أي نوع جبن مبشور رومي أو شيدر.
- ونفس المقدار من شرائح البصل وشرائح الفلفل الأخضر.
- وكذلك ربع كوب من الحليب، مكعبات من ثمرة بطاطس واحدة وكذلك من ثمرة طماطم واحدة.
- ملعقة كبيرة من شرائح الزيتون، نصف ملعقة كبيرة من السمن.
- مقدار حسب الذوق من الملح والفلفل.
- يتم تطبيق الوصفة بعد تجهيز المقادير المذكورة تبعًا للخطوات التالية، الخطوة الأولى.
- يتم خلط مقدار البيكنج بودر ومقدار الخميرة في طبق مناسب مع مقدار الدقيق، ويترك جانبًا حاليًا.
- الخطوة الثانية، يتم خفق مقدار البيض مع مقدار الحليب.
- ومقادير الملح والفلفل في وعاء مناسب عميق، ويترك جانبًا حاليًا.
- الخطوة الثالثة، يتم تسخين الفرن، وتجهيز صينية مناسبة مدهونة بمقدار السمن.
- ويترك يسخن حتى يتم الانتهاء من خطوات تجهيز العجة.
- الخطوة الرابعة، يضاف مقدار الخضراوات والزيتون والجبن إلى مخفوق البيض.
- مع مراعاة التقليب بعد إضافة كل مقدار على حدى.
- الخطوة الخامسة، يتم إضافة مزيج الدقيق من الخطوة الأولى بالتدريج إلى مخفوق البيض والخضراوات، ثم يتم سكب المزيج بالكامل إلى الصينية.
- ويتم إدخالها الفرن لكي يتم خبز العجة لمدة لا تقل عن ربع ساعة ولا تزيد عن 20 دقيقة.
- ويتم معرفة مدى نضج العجة من اللون الذهبي الظاهر على وجهها.
- وكذلك عبر غرز الشوكة بها للتأكد من نضج قلبها.
- وأخيرًا يجب تقديم العجة ساخنة لمذاق أحلى.
طريقة عمل عجة البيض المقلية
طرق التحضير السابقة من طريقة عمل العجة بالبيض تعتمد على الفرن بشكل أساسي في تسوية العجة، ولكن نسرد الآن طريقة أخرى يتم تسوية العجة بها على نار البوتاجاز فقط:
- يتم تجهيز 6 بيضات وكوب من الزيت النباتي ونصفه فقط من مفروم البقدونس.
- ونصف آخر من الدقيق، وكذلك مفروم 2 عود من البصل الأخضر.
- بالإضافة إلى مقادير التوابل التالية، ملعقة حجم صغير واحدة فقط من الملح.
- ونصفها من الفلفل الأسود وكذلك من البيكنج بودر، وملعقتين من البابريكا.
- المرحلة الأولى من مراحل التحضير تعتمد على وضع مقدار البيض في وعاء.
- مضاف إليه مقادير البصل والبقدونس والدقيق والبابريكا والملح والفلفل الأسود.
- ويتم تقليب مزيج المقادير إلى أن تتداخل وتتجانس.
- في المرحلة الثانية يتم اختيار مقلاة أو قدر مناسب، ويتم إضافة مقدار الزيت النباتي داخله.
- ورفعه على النار حتى يسخن تمامًا، ثم يضاف ربع مقدار المزيج السابق داخل الزيت.
- في المرحلة الثالثة يتم بالتدريج إضافة ربع آخر من مقدار مزيج البيض حتى انتهاء الكمية بالكامل.
- وتترك العجة على النار على الوجه الأول حتى تحمر الأطراف.
- في المرحلة الرابعة يتم قلب العجة على الوجه الآخر حتى تنضج من الجهتين.
- ثم توضع على ورق مناديل للتخلص من كمية الزيت الفائضة، وتقدم ساخنة مع تزيينها بأوراق النعناع.
شاهد من هنا: طريقة عمل الثومية بالبيض
ختامًا قدمنا اليوم أفكار كثيرة حول مقادير وتطبيق طريقة عمل العجة بالبيض للتجديد في طهي العجة، التي تعد وجبة فطور غنية بالكثير من القيم الغذائية من فيتامينات وبروتين.
كونها تحتوي في مكوناتها على البيض وعدد من متنوع الخضراوات، ويسهل التغيير في الخضراوات من خلال استبدال البقدونس بالسبانخ مثلًا.