طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق

طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق بطريقة صحية قليلة السعرات الحرارية لا تسبب أي مشاكل لمن يتناولها، وتناسب الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن، كما أنه واحد من أشهر أطباق المقبلات التي لا يمكن الاستغناء عنها على المائدة المصرية، والعربية وهناك أكثر من وصفة في تحضيره، ويفضل اختيار حبات الباذنجان الصغيرة في التخليل.

طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق

الباذنجان من أكثر الخضروات المفيدة لاحتوائها على الكثير من الفيتامينات والمعادن المختلفة.

بجانب بعض مضادات الأكسدة التي تعزز الصحة بشرط أن يتم تحضيره مسلوق أو مشوي دون إضافة أي مواد دهنية إلى الوصفة، ويحضر طبق الباذنجان المسلوق من خلال القيام بالخطوات التالية:

المكونات

• نصف كيلو جرام من الباذنجان صغير الحجم.
• ملعقة كبيرة من مهروس الثوم.
• عدد ثمرتان من الفلفل الأخضر الرومي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• القليل من الكزبرة الناشفة.
• عصير ليمونه كبيرة.

طريقة التحضير

• نتخلص من الجزء الأخضر الموجود على الباذنجان، ونضع وعاء به ماء على النار حتى يغلي ثم ننزل به الملح مع كل كمية الباذنجان الموجودة.
• نضع الثوم المفروم في محضرة الطعام مع الفلفل الأخضر وعصير الليمون والخل والكزبرة والبابريكا ونخلط المكونات مع بعضها.
• نصفي الباذنجان من الماء بعد أن يبرد، ونفتحه من المنتصف حتى يسهل حشوها، ثم نضع على كل واحدة منه، كمية من الخلطة السابقة تحضيرها.
• يوضع الباذنجان في طبق تقديم على المائدة بجانب الأطباق الأساسية.

شاهد أيضًا: طريقة عمل عجينة الكريب بدون لبن

طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي

البعض لا يحب طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق ويفضل عنها القلي في الزيت بالرغم من كثرة عدد سعراتها الحرارية.

إلا أن البعض يراها أفضل في الطعم، وهذه الوصفة تناسب الأشخاص المصابون بالنحافة ويريدون اكتساب المزيد من الوزن ويحضر هذا الطبق من خلال اتباع الخطوات التالية:

المكونات

• نصف كيلو من الباذنجان متوسط الحجم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق طعام من الخل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف ملعقة كبيرة من البقدونس.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• ينظف الباذنجان من أي شوائب موجودة به، ثم ننشفه من المياه الزائدة الموجودة عليه، ونقوم بعمل فتحة طولية في المنتصف به.
• نرفع مقلاة بها زيت على الموقد حتى تسخن جيداً، وننزل فيها حبات الباذنجان.
  • ونقلبها بين الحين والأخر ونقليها ثم نخرجها على مناديل مطبخ لتنشيفها من أي زيت زائد.
• نحضر الخلطة المكونة من الثوم والفلفل ونضعهم في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج مهروس، مع إضافة كمية من التوابل المكونة من كمون وملح وبقدونس ونخلطهم معاً.
• ننزل الخل والليمون على المزيج السابق بعد خلطهم ونقلبهم جيداً، ثم نضع كمية قليلة من ذلك المزيج على الباذنجان ونضعه في أطباق التقديم على المائدة بجانب الوصفات.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الكيكة الإسفنجية نجلاء الشرشابي

طريقة عمل الباذنجان المخلل في برطمان

هذه الوصفة في تخليل الباذنجان يكون لها طعم خاص، ولا تعمل على زيادة الوزن لقلة عدد سعراتها الحرارية.

وينصح باختيار حبة الباذنجان اللامعة لأنها تكون طازجة، مع مراعاة أن يكون ملمسها ناعم حتى تكون محتفظة بكل قيمتها الغذائية ويتم تحضير هذا النوع من الباذنجان من خلال القيام بما يلي:

المكونات

• نصف كيلو الباذنجان مع مراعاة أن يكون حجمه صغير.
• عصير ليمونه كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام الخشن.
• كوب من الماء المغلي.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• القليل من البقدونس.
• ملعقة طعام من مهروس الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• ينظف الباذنجان من أي أوساخ وأتربة، ونتخلص من الرأس الأخضر الموجود في الأعلى به.
• نقوم بعمل فتحة صغيرة بالطول في الباذنجان، ونضع بها كل من البقدونس والثوم المهروس.
• نحضر برطمان نظيف ومجفف ونضيف به الباذنجان حتى ننتهي من كل المقدار الموجود لدينا.
• نأخذ كوب الماء ونضع عليه كل من عصير الليمون، الخل، الملح ونقلبهم معاً حتى تذوب المقادير.
• نضيف الشطة على الماء ونحركها حتى تمتزج، ثم ننزلها بشكل تدريجي على الباذنجان المحشو إلى أن يمتلئ البرطمان.
• يضاف الزيت في الأعلى ونغطي البرطمان جيداً لتجنب دخول أي هواء إلى ذلك المخلل لتجنب فساده.

شاهد أيضًا: طريقة عمل بانية مشوي

طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق بدبس الرمان

الباذنجان من الأطعمة التي ينصح بها للنساء الحوامل لاحتوائه على كمية كبيرة من عنصر الحديد.

التي تحتاجه المرأة خلال شهور الحمل، كما أنه يحتوي على فيتامين هـ، فيتامين ج، بجانب بعض المعادن الأخرى مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك.

الذي يعزز من صحة الدماغ ويحمي الجنين من التشوهات ويحضر بالوصفة التالية:

المكونات

• نصف كيلو جرام من الباذنجان الأسمر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان من البقدونس المفروم.
• عصير ليمونه كبيرة الحجم.
• ثلث كوب من الماء العادي.
• رشه من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة طعام من مهروس الثوم.
• خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• حبتان من الفلفل الأخضر الرومي.
• نصف ملعقة من الكمون.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ينظف الباذنجان و نقوم بعمل فتحة بالطول به، ثم ننزله في وعاء به ماء ونرفعه على النار حتى يسخن ويبدأ يدخل في مرحلة النضج.
• نضع الثوم في محضرة الطعام مع الفلفل الأخضر ونخلطهم معاً حتى يصبح المزيج مفروم.
• نضيف مزيج التوابل المكون من الشطة والكزبرة الناشفة، الملح، الكمون ونشغل محضرة الطعام مرة ثانية حتى تمتزج المقادير.
• ننزل الزيت والبقدونس وعصير الليمون مع القليل من الماء ليسهل تحريك المكونات مع بعضها في الخلاط.
• يضاف دبس الرمان على خليط الحشو ونحركه مع باقي المقادير، ثم نحشو به الباذنجان ونضعه في أطباق التقديم ونضعه على المائدة.

طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق بدون خلطة

تناول الباذنجان له العديد من المنافع الجمالية، حيث أنه يجعل البشرة نقية وخالية من أي شوائب موجودة بها.

كما أنه يمنح الجلد الترطيب اللازمة له ويزيد من نضارته لكثرة المعادن الموجودة به، ويحد من ظهور خطوط البشرة وتجاعيدها مما يحد من ظهور علامات تقدم السن.

ويحضر بدون خلطة من خلال اتباع الطريقة التالية:

المكونات

• كيلو جرام من الباذنجان متوسط الحجم.
• أيضا ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• لتر من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
• نصف لتر من خل التفاح.

طريقة التحضير

• ينظف الباذنجان ثم نقوم بعمل فتحات بالطول به وينظف من أي شوائب وأتربة.
• نرفع وعاء به ماء على النار حتى يغلي، ثم نضع به الملح وننزل به كمية الباذنجان الموجودة لدينا.
• ننتظر إلى أن ينضج الباذنجان ثم نخرجه ونصفيه من الماء الزائد.
• يوضع الثوم المهروس في فتحات الباذنجان، ثم يوضع في علبة مع إضافة كمية الخل عليه، وغلق العلبة جيداً لحين تناوله.

شاهد أيضًا: طريقة عمل المكرونة العادية المحمرة

أوضحنا طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق وبعض الوصفات الأخرى التي تشبه هذا الطبق، سواء في النكهة أو طريقة التحضير، خاصة وأن الباذنجان يمد الجسم بالعديد من المنافع حيث أنه يعمل على الحد من الالتهابات، ويعزز صحة وأنسجة وخلايا الجسم، ويمد من يتناوله بعنصر الحديد الذي يحمي من فقر الدم، ويقلل من فرص الإصابة بداء السكري.