طريقة عمل الفراخ التكا
طريقة عمل الفراخ التكا، يعد الدجاج التكا من الأطعمة التي تحظى بشهرة كبيرة في منطقة الشرق الأوسط ودول جنوب شرق القارة الآسيوية، فهو أحد الأطباق الشهية ويحبه الكثير من الناس.
لأنه يحتوي على العديد من التوابل الباكستانية والهندية ذات الطعم الحار، طريقة عمل الفراخ التكا خطواتها واحدة ولكن قد تختلف بعض التوابل المختارة من بلد لأخرى.
طريقة عمل الفراخ التكا
سوف نتناول في مقال اليوم طريقة عمل الفراخ التكا بأكثر من طريقة حتى نلبي أذواق جميع محبي تناول الدجاج التكا، ومن هذه الطرق ما يلي:
المقادير
- دجاجة واحدة كبيرة الحجم.
- عدد 3 فص ثوم مهروس.
- ملعقة زيت أو سمنة صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- اثنان ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة متوسطة من الكمون الناعم.
- ملعقة متوسطة من الهيل البودرة.
- نصف كوب كبير من لبن الزبادي.
- اثنان ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- عدد أربع ملاعق من زيت الزيتون.
- عدد 2 ملعقة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران.
- عدد ثلاث ملاعق كبيرة من معجون صلصة الطماطم.
طريقة التجهيز
- يتم غسل الدجاج وتقطيعه إلى أرباع، ثم يتم إزالة الجلد من الدجاج وعمل بعض الشقوق فيه تيسيرًا للبدء بعملية التتبيل.
- يوضع الدجاج في وعاء عميق ويوضع فوقه الخل ويترك بعض الوقت حتى يتم تحضير التتبيلة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل أكلات سريعة التحضير وغير مكلفة للفطور
طريقة عمل التتبيلة
- يتم خلط البهارات السابقة مع بعضها مع الزبادي ومعجون الطماطم والزيت والملح في إناء عميق، وتضاف التتبيلة على الدجاج ويتم تقليبها جيدًا حتى تتغلغل التتبيلة داخل كل قطعة دجاج.
- يتم تغطية الوعاء بالنايلون ويوضع بالثلاجة بضع ساعات.
- لابد من إخراج الدجاج المتبل من الثلاجة قبل الطهي بفترة قليلة.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية، مع وضع رف الفرن في وسط الفرن.
- يوضع الدجاج في الفرن لمدة نصف ساعة بدون غطاء، ثم توضع قطعة فحم في منتصف الصينية بعد تسخينها ويغطى بورق القصدير ويبقى في الفرن فترة زمنية لا تقل عن ساعة.
كيفية عمل دجاج التكا المشوي
يتميز الدجاج بقدرته على تقبل الكثير من أنواع البهارات المختلفة، ويتضح ذلك عندما نقوم بعرض مكونات طريقة عمل الفراخ التكا اللذيذة والتي تتكون من الآتي:
المكونات
- عدد 2 دجاجة كبيرة مقطعة على نصفين ومنزوعة الجلد.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 3 ملاعق كبيرة خل أبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من الزعتر.
- و2 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- 2 ملعقة كبيرة من بهار البابريكا.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت ذره.
- 1 كوب زبادي منزوع الدسم.
- أيضا 1 ملعقة صغيرة كموم.
- 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ملح، فلفل أسمر حسب الرغبة.
طريقة تجهيز دجاج تكا المشوي
- سنوضح لكم خطوات طريقة عمل الفراخ التكا، حيث يتم عمل فتحات بالسكين في قطع الدجاج حتى تتشرب التتبيلة.
- يتم خلط المكونات السابقة مع بعضها وتترك لتتجانس لمدة ربع ساعة على الأقل.
- تتبل قطع الدجاج وتوضع ليلة كاملة بالثلاجة.
- توضع في صينية وتغلف بورق الفويل وتوضع على شبكة الفرن لمدة 45 دقيقة.
- تقدم بعد ذلك مع قليل من الخضار السوتيه.
اقرأ أيضًا: كيفية تربية البط البلدي في المنزل بأقل التكاليف
فوائد تناول الدجاج
يطهى الدجاج بالعديد من الأشكال، طريقة عمل الفراخ التكا من أشهى هذه الطرق، ولكن بوجه عام يعد الدجاج من المواد الغذائية ذات القيمة العالية، ومن فوائده ما يلي:
- يعد الدجاج مصدر غني بالبروتين مما جعله يحافظ على الكتلة العضلية ويساعد في بنائها.
- تناول صدور الدجاج تعطى إحساس زائد بالشبع وعدم الرغبة في تناول الغذاء.
- يساعد البروتين الموجود بالدجاج على تعزيز صحة العظام والعمل على زيادة قوتها.
- الدجاج مصدر مهم للفيتامينات والمعادن.
- لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين ب3 ويعد مصدر مهم لعنصر النحاس والسيلينيوم والزنك.
- كما يحتوي على نسبة متوسطة من فيتامين ب12 وعنصر الحديد.
- تناول صدور الدجاج يساهم في إنقاص الوزن في حالة إتباع نظام غذائي.
- لأن الدجاج مصدر مهم للبروتين وخفض الكوليسترول والدهون في الجسم.
- أشارت بعض الدراسات أن تناول الدجاج الذي تم طهيه بطريقة صحية مع تناول الخضار معه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
- يقلل من الشعور بالاكتئاب ويحسن من ذاكرة الإنسان.
- تناول الدجاج يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء التي تحمي الإنسان من الإصابة بفقر الدم.
- طريقة عمل الفراخ التكا من أهميتها أنها تساعد على تأخر ظهور أمراض الشيخوخة.
- يمد الجسم بالقوة ويحميه من الأمراض ويعمل على تقليل ضغط الدم المرتفع بالجسم.
- تناول الحساء الخاص بالدجاج يخفف من الأعراض التي تصاحب نزلات البرد مثل التهاب الحلق واحتقان الأنف.
أفضل أنواع الدجاج
يوجد بالأسواق أكثر من نوع للدجاج، ولكن أكثرهم جودة هو الدجاج البلدي، هذا الذي تربي عليه أبائنا وأجدادنا، وهو يعد من أغلى أنواع الدجاج بالأسواق لأنه يربى في المنازل وليس المزارع.
ويتميز الدجاج البلدي عن الدجاج الأبيض المهجن في طبيعة البيئة التي يعيش فيها والطعام الذي يتناوله مما يجعل طعمه له مذاق خاص من نوعه وهذا السبب الرئيسي في ارتفاع ثمنه.
أما الدجاج الهجين الذي يربى بالمزارع فيتغذى على السبلة وهي بقايا وفضلات الدجاج.
بالإضافة إلى أنه يتعرض للحقن بالهرمون لزيادة وزنه، وهذا له أضرار سلبية كبيرة، لذلك تجد سعره أرخص من الدجاج البلدي وهذا ناتج عن الفرق في الكفاءة الإنتاجية والقيمة الغذائية المكونة لكل منهما.
تتبيلة دجاج تكا الهندي
سنقدم لكم طريقة عمل الفراخ التكا على الطريقة الهندية التي أصبحت من أشهر الأكلات على مستوى العالم وهذا يرجع للبهارات الهندية التي تضيف للدجاج نكهة خاصة، وتتكون من:
- 1كيلوا أوراك دجاج مخلي ومقطع مكعبات وسط.
- 4 حبات من الطماطم المهروسة.
- 8 فص ثوم مهروس.
- 1 كوب جوز هند.
- 1 ملعقة كبيرة من( الزنجبيل، الزبدة، زيت دوار الشمس)
- أيضا 1 ملعقة صغيرة من(القرنفل، الفلفل أسود، القرفة، الهيل المطحون،الكاري، الملح، فلفل حار مطحون، كركم)
- 1 كوب زبادي.
- 1 بصلة مفرومة.
طريقة التحضير
- أمزج البهارات وتبلي الدجاج بنصف مقدار البهارات.
- أضيفي اللبن على الدجاج واتركيه بالثلاجة ليلة كاملة.
- ضعي البصل والزبدة على نار متوسطة حتى يأخذ اللون الذهبي.
- ضيفي النصف الثاني من البهارات مع الثوم والفلفل الحار على النار مع الزبدة والبصل.
- أضيفي عليهم الطماطم والفلفل الأخضر واتركيهم على النار لمدة15 دقيقة.
- أضربي هذا الخليط في الخلاط بعد أن يبرد واتركيه قليلا.
- ادخلي الدجاج الفرن حتي يتم طهيه على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
- بعد نضج الدجاج أضيفي عليه الخليط السابق مع حليب جوز الهند، واتركيه لمدة دقيقتان على النار.
- تقدم طريقة عمل الفراخ التكا مع الأرز الأبيض أو البسمتي.
شاهد من هنا: طريقة عمل الكريب بالفراخ البانيه
وبهذا عزيزي القارئ نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل الفراخ التكا الشهية بأكثر من مذاق.
سواء كان بالطريقة الهندية أو غيرها من الطرق الأخرى المتعارف عليها على مستوى العالم.