طريقة عمل الكرواسون بالشيكولاتة
يطرح المقال اقتراح تطبيق طريقة عمل الكرواسون بالشيكولاتة للتجديد في وجبة الفطور وسندوتشات المدارس، حيث يمكن إعداد الكرواسون الشهي بنكهة الشوكولاتة المفضلة للأطفال في خلال 60 إلى 80 دقيقة، مقسمة بين التحضير وبين التسوية، بكمية تكفي 4 أفراد.
محتويات المقال
[ عرض ]
مكونات الكرواسون بالشيكولاتة
- مقدار من الدقيق: 3 كوب حجم متوسط، ما يعادل 500 جرام.
- مقدار من الزبد البارد: 200 جرام.
- كذلك مقدار من السكر الناعم: 4 ملعقة كبيرة.
- مقدار من اللبن الساخن: كوب.
- مقدار من الخميرة: 2 ملعقة صغيرة.
- أيضا مقدار من الملح: 7 جرام، ما يعادل ملعقة صغيرة.
- مقدار من الشوكولاتة الخام السوداء: 750 جرام.
طريقة عمل الكرواسون بالشيكولاتة
- يتم اختيار وعاء أو كوب عميق، ويتم سكب مقدار اللبن الساخن مع مقدار الخميرة داخله.
- ويتم مزج كلاهما جيدًا عبر التقليب بالمعلقة.
- ثم يتم اختيار وعاء أو طبق آخر عميق وواسع، يلائم مقادير الدقيق والسكر وكذلك الملح.
- يتم سكب هذه المقادير داخله وخلطها جيدًا، عبر الملعقة.
- ثم يتم سكب المزيج من الكوب إلى الطبق، ويتم العجن جيدًا عبر اليد.
- يتم فرد العجينة بعد العجن جيدًا، وذلك على سطح مستوي وعليه رشة من الدقيق.
- ثم يتم إضافة مقدار الزبد داخل العجينة، ثم يتم طوي العجينة 3 مرات فوق بعضها.
- وتترك مدة ربع ساعة داخل الثلاجة.
- يتم فرد العجينة مرة أخرى بعد هذه المدة.
- ثم يتم طوي العجينة من جديد 3 مرات أيضًا، ثم يتم تركها نفس المدة ثانيًة في الثلاجة.
- فيما يلي يتم فرد العجينة بالكامل على سطح مرشوش دقيق، مع مراعاة أن يكون سمك العجينة سم واحد.
- ثم يتم تقطيع العجينة إلى أشكال مستطيلة متساوية في المقاس.
- تبعًا إلى العدد المطلوب تجهيزه من العجينة، ووفقًا إلى الحجم المرغوب.
- يتم تقسيم الشوكولاتة إلى قطع متساوية على عدد قطع الكرواسون، ثم يتم إضافة كل قطعة داخل منتصف مستطيل العجينة.
- ثم يتم ثني أطراف المستطيل تجاه المنتصف، وهكذا مع كافة القطع المستطيلة.
- ثم يتم إحضار صينية مناسبة في المقاس تكفي عدد الكرواسون، ثم يتم تبطين الصينية بورق الزبدة، ثم يتم إضافة قطع الكرواسون عليها، وتترك القطع لكي ترتاح في حرارة الغرفة مدة ملائمة لكي يتضاعف حجمها.
- يتم تحمية الفرن على 180 درجة، وإدخال الصينية لتسوية الكرواسون، يترك مدة 20 دقيقة بالفرن.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكرواسون الهش
مكونات الكرواسون الهش بالشوكولاته
- مقدار من الدقيق المنخول: 4 كوب حجم متوسط.
- مقدار من السكر الناعم: ثلث كوب.
- كذلك مقدار من اللبن الدافئ: كوب إلا ربع.
- مقدار من الماء الدافئ: كوب إلا ربع.
- مقدار من الزبد: ربع كوب.
- أيضا مقدار من الخميرة: 1 ملعقة كبيرة.
- مقدار من الملح: رشه خفيفة.
- مقدار من البيض: بيضة واحدة للعجينة، وبيضة أخرى لدهان وجه الكرواسون.
- كذلك مقدار من الشوكولاتة الخام السوداء: كمية تلائم العجينة، وتبعًا للرغبة في حشو خفيف أو حشو كثيف.
طريقة تحضير الكرواسون الهش بالشوكولاته
- يتم اختيار وعاء أو طبق عميق، ويتم سكب مقدار اللبن الدافئ مع مقدار الماء الدافئ داخله، وكذلك مقدار السكر وبيضة واحدة، وسكب نصف كمية الدقيق بالتدريج، ويتم التقليب بالملعقة خلال سكب الدقيق.
- يتم عجن المقادير السابقة داخل الطبق جيدًا، ثم تترك العجينة المتشكلة لكي ترتاح بعض الوقت وتختمر، قد تحتاج إلى 60 دقيقة للتخمير.
- فيما يلي يتم سكب المتبقي من الدقيق، مع الزبدة والملح، والتقليب بالملعقة خلال السكب، ثم العجن باليد مرة أخرى، ثم تترك العجينة لكي تتخمر وترتاح مدة أخرى.
- يتم فرد العجينة على سطح صينية، ثم يتم لمها، ثم يتم فردها، وهكذا عدد من المرات، ثم يتم تقطيع العجينة إلى أشكال مثلثات متساوية من حيث الحجم والمقاس، مع مراعاة أن يكون هناك ضلع في المثلث أكبر من الضلعين.
- يتم إضافة الشوكولاتة داخل كل مثلث، ويتم لف عجينة المثلث، ورص القطع بعد إعدادها داخل صينية، مبطنة أولًا بكمية من الزيت ثم كمية قليلة من الدقيق.
- فيما يلي يتم تحمية الفرن على 200 درجة، ويتم خفق البيضة الأخرى ويتم دهان وجه كل مثلث كرواسون بها، وتترك فترة ترتاح خلال فترة تسخين الفرن، ثم تدخل القطع الفرن مدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يأخذ الوجه اللون المحمر.
شاهد من هنا: طريقة عمل الكرواسون بالجبنة
ختامًا يمكن تقديم قطع الكرواسون المستطيلة أو المثلثة الشكل، من خلال تحلية الوجة بمبشور الشكولاتة، وكذلك مبشور مكسرات، وتقديمها على الفطور للشباب مع القهوة، أو للأطفال مع كوب اللبن.