طريقة صنع حليب مركز
طريقة صنع حليب مركز بطرق متعددة نوضحها، حيث يستخدم هذا النوع من الحليب في الكثير من الأطعمة والمخبوزات، وترغب العديد من السيدات معرفة السر الخاص بطريقة تصنيعه والذي سوف نوضحه من خلال موقعنا mqall.org.
طريقة صنع حليب مركز
الحليب المركز له أسم أخر، فهو يسمى بالحليب المبخر، ويعتمد الحليب في تصنيعه على المرور بعدة مراحل هي:
- يتم تبخير الحليب عن طريق تسخينه حتى تقل نسبة الماء الموجودة في الحليب.
- تبريد الحليب، ثم تعقيمه من خلال وضعه على درجة حرارة 56 درجة مئوية.
- يتم حفظ الحليب في وعاء معين، ثم يضاف له فيتامين” د”.
- ثم يحفظ الحليب في علب معدنية.
- يستخدم الحليب في الكثير من وصفات الأطعمة الغذائية.
طريقة صنع الحليب المركز بالزبد في المنزل
تفضل الكثير من ربات البيوت استخدام الحليب المبخر، لذلك سوف نعرض طريقة لصناعة الحليب في المنزل عن طريق استخدام الزبد، وتلك الطريقة كما يلي:
- يتم وضع عدد 2 كوب من الحليب وكمية مناسبة من السكر في وعاء ونقلب المزيج جيدًا.
- ثم وضع الخليط على نار متوسطة، ثم يتم إضافة ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى اللبن.
- عندما يصل الحليب لدرجة الغليان نقلل مستوى النار، مع التقليب المستمر وبهدوء، حتى نلاحظ أن المزيج أصبح ثقيلًا.
- في حالة وجود تكتلات يمكن ضرب الخليط في الخلاط الكهربائي.
- يتم وضع الحليب المركز الذي حصلنا عليه في برطمان زجاجي وحفظه في مكان بارد.
اقرأ أيضا: هل القهوة بالحليب تزيد الوزن
ما هو الحليب المبخر
يستخدم الحليب المبخر على نطاق واسع ولكن قد لا يعرف البعض ماهية هذا النوع من الحليب فهو عبارة عن:
- حليب تم تبخيره بطريقة معينة وإزالة حوالي 60% من كمية الماء الموجودة في الحليب.
- يحتوي الحليب على الفيتامينات التي تمد الجسم بالتغذية اللازمة.
- يميل لون الحليب المكثف إلى لون غامق يشبه لون الكراميل(البني الغامق).
- يحتوي الحليب المبخر على نسبة 9% من دهن الحليب.
- تعمل عملية التبخير التي يتعرض لها الحليب إلى إعطاء طعم الكراميل في الحليب.
- لهذا النوع من الحليب فوائد عديدة، حيث أنه يحتوي على مواد غذائية، وفيتامينات وسعرات حرارية.
مميزات الحليب المركز
بعد عرضنا طريقة صنع حليب مركز يجب أن نوضح مميزات استخدام هذا النوع من الحليب وهي:
- يمكن شحن الحليب من المصانع إلى الأسواق بسهولة، ودون القلق على تعرض الحليب للفساد أو التلف.
- يمكن تخزينه لفترات طويلة قد تصل إلى عام.
- يوجد أكثر من نوع لهذا الحليب منها القليل الدسم والكامل أو الخالي تمامًا من الدسم والدهون.
- يحتوي على العديد من العناصر المفيدة لصحة الجسم.
- يفضله الكثير من الأطفال لأن له مذاق حلو.
- يمكن إضافته على أي نوع من أنواع الغذاء.
- يسهل تصنيعه في المنزل.
شاهد أيضا: ماذا يطلق على خليط الحليب والماء
استخدامات الحليب المركز
يستخدم الحليب المبخر في العديد من أنواع الأغذية المفيدة والتي يمكن تصنيعها هي الأخرى في المنزل ومنها:
- الحلويات ومن أشهر الحلويات الرائعة التي تعتمد على الحليب المركز” كرات جوز الهند”.
- كما يتم إضافة الحليب على دبس التمر أو العنب وتناوله في الإفطار حيث يزيد من القيمة غذائية لهما.
- يستخدم في صناعة الكيك وبودنج الشيكولاتة ويعطيه طعم ومذاق مختلف.
- إضافته إلى العصائر المصنوعة من الحليب حيث يعمل على زيادة نسبة القيمة الغذائية للعصير.
- يوضع على أحد أنواع الفواكه أو سلطة الفواكه التي تحتوي على أكثر من نوع فيعطيها طعم أقوى ومغذي.
- يتم استخدامه في صنع الشوربة الكريمية حيث يعطيها كثافة محببة ومذاق مميز.
- عند وضعه على المخبوزات يعطيها مرونة وطراوة وطعم حلو، لذلك يعد من أفضل الأنواع التي يمكن إضافتها بمختلف أنواعه.
- يتم إضافته على البطاطا المهروسة، وبعض الأكلات الأخرى مثل الجبن السائلة، والمكرونة وغير ذلك.
- في حالة وضع بعض منه على القهوة أو الشاي يعطي نكهه ومذاق رائع ومميز.
الفرق بين الحليب المركز والمكثف
استرسالًا في عرضنا طريقة صنع حليب مركز يجب توضيح أن هناك فرق بين الحليب المكثف والمركز رغم تشابههما بشكل قوي، إلا أن هناك بعض الفروق والتي نوضحها في السطور التالية:
- يختلف كلًا منهما في نسبة الماء التي تم تبخيرها، حيث يعتمد الحليب المركز على تبخير نسبة 60 % من الماء الموجود في الحليب.
- يحتوي الحليب المكثف على نسبة أعلى من السكر، حيث تكون نسبة السكر ما بين (40 إلى 45).
- يستخدم الحليب المكثف لصنع كافة أنواع الحلويات، بينما الحليب المبخر فيمكن استخدامه في العديد من الوصفات سواء الحلويات أو الأكلات المالحة التي لا تحتوي على السكر.
- يكون لون الحليب المكثف أغمق من الحليب المبخر.
- عدد السعرات الموجودة في الحليب المكثف أعلى من الحليب المبخر.
أنواع الحليب واستخدامها في تصنيع الحليب المركز
يوجد نوعان مختلفان من الحليب هما:
- الحليب النباتي: وهو الحليب الذي يرجع أصله إلى نبات، ويتم إضافة الماء والمحسنات وبعض الفيتامينات له، ومن أمثلة هذا النوع (حليب اللوز).
- الحليب الحيواني: من أكثر الأنواع المستخدمة وهو مثل حليب الماعز والبقر والجاموس والغنم والجمل.
- يمكن استخدم إحدى النوعين لتصنيع الحليب المركز.
شاهد من هنا: ما هي فوائد قشطة الحليب؟
انتشر في الآونة الأخيرة استخدام الحليب المركز في إعداد انواع مختلفة من الأغذية خاصة الحلويات، لذا تبحث العديد من السيدات عن طريقة صنع حليب مركز والتي قمنا بتوضيحها فيما سبق.