طريقة عمل الملوخية المجمدة بشوربة الفراخ
طريقة عمل الملوخية المجمدة بشوربة الفراخ، الملوخية من المأكولات التي لها شهرة كبيرة ويحبها الكبير والصغير ويطلبونها باستمرار، وتختلف الأذواق في تناولها، فهناك من يحبها ويتناولها مع الأرز، والبعض الآخر يحبها مع الخبز، وتقدم في كثير من الأحيان مع الأرانب، وبالإضافة إلى الفراخ.
محتويات المقال
[ عرض ]
طريقة عمل الملوخية المجمدة مع شوربة الفراخ
مكونات الملوخية المجمدة:
- مقدار نصف كيلو ملوخية مجمدة.
- مقدار لتر ونصف مرقة دجاج.
- حبة بصل بعد تقطيعها لشرائح.
- حبتان طماطم مقشرتان ويتم تقطيعها لشرائح.
- كمية ثوم مهروسة حسب الحاجة.
- دجاجة مسلوقة.
- كمية ملح وليمون حسب الحاجة.
طريقة عمل الملوخية المجمدة:
- في البداية يتم قلي البصل في حلة عميقة.
- نضيف مرقة الدجاج للبصل، ونتركه حتى يغلي.
- ثم بعد ذلك نضيف الملوخية المجمدة على مرقة الدجاج، وشرائح الطماطم، ثم نخفض الحرارة، عندما تبدأ الملوخية بالغليان.
- وثم بعد ذلك يتم إضافة الملح للملوخية حسب الرغبة.
- ثم بعد ذلك نقلي الثوم المهروس، ونضيف له الملوخية ونطفئ النار بشكل مباشر.
شاهد أيضًا: طريقة تجميد البامية بدون سلق
طريقة عمل الملوخية المجمدة بالدجاج
مقادير عمل الملوخية:
مقادير سلق الدجاج:
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- 2 صدور دجاج.
- بصلة متوسطة الحجم.
- عود قرفة.
- ورقة غار.
- كمية ملح حسب الرغبة.
- مقدار نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
مقادير تحضير الملوخية:
- مقدار 750 جرام من الملوخية المجمدة.
- كزبرة مفرومة حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كمية ملح حسب الحاجة.
مقادير خلطة الثوم:
- عدد 4 ملاعق مهروس.
- ملعقة سمن كبيرة.
- كمية ملح حسب الحاجة.
مقادير التقديم:
- كمية أرز أبيض مطبوخ حسب الحاجة.
- خبز بلدي حسب الحاجة.
طريقة تحضير الملوخية المجمدة:
- نحضر كمية مياه وضعها في حلة على حرارة متوسطة.
- ثم نضيف لها صدور الدجاج، ونقلبها باستمرار حتى تتحمر من على الجهتين.
- ثم نغمر المكونات بالمياه حتى تصل لدرجة الغليان.
- بعد ذلك نضيف البصلة، والقرفة، وورقة الغار، والملح، والفلفل الأسود على الدجاج حتى تنضج.
- لتحضير الملوخية، يتم تسخين الزيت في حلة على نار متوسطة، ونقلب فيه الثوم حتى يبدأ لونه في التغير.
- ثم نضيف الكزبرة ونقلب الخليط لدقيقتين ثم بعد ذلك نضيف الملوخية.
- وثم نسكب كوبين مرقة دجاج بشكل تدريجي مع التقليب بشكل مستمر.
- ثم نرفع الحلة من على النار ونضيف الدجاج المقطع.
- لتحضير خلطة الثوم، نسخن السمنة في مقلاة مخصصة على نار متوسطة ونستمر في التقليب حتى يتحمر الثوم.
- ثم بعد ذلك نضع الملح والفلفل الأسود ونضيفه على الملوخية.
- وفي النهاية يتم تقديم الملوخية مع الأرز الأبيض، والخبز.
اقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في القلقاس
طريقة الملوخية المجمدة بالشوربة
مقادير عمل الملوخية المجمدة بالشوربة:
- مقدار 400 جرام من الملوخية المجمدة.
- كوبان من الشوربة سواء شوربة لحم أو شوربة دجاج.
- بصلة مفرومة حجمها صغير.
- عدد 6 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
- ملعقة سكر صغيرة.
- كمية فلفل أسود.
- مقدار مناسب من الزيت النباتي.
- كمية مناسبة من الملح.
طريقة عمل الملوخية المجمدة على الطريقة المصرية:
- يتم إخراج الملوخية المجمدة بمدة قبل البدء في طبخها حتى تفك من التجميد.
- بعد ذلك يتم تحمير البصل المفروم بكمية زيت قليلة في مقلاة على النار.
- ثم نضيف الشوربة للبصل المحمر وتترك حتى تغلي لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك نضيف فصين ثوم مفرومين لخليط الشوربة والبصل، ثم نترك الشوربة حتى تغلي لمدة 10 دقائق.
- ثم نضيف الملوخية المجمدة للشوربة الساخنة ونخفض الحرارة قليلاً، ثم نضيف السكر، والملح، والفلفل الأسود، مع ملعقة كزبرة جافة صغيرة.
- بعد ذلك نقلب الخليط باستخدام شوكة أو مضرب يدوي، حتى تصبح الملوخية سائلة بشكل كامل.
- ثم نحضر طشة الملوخية، بدايةً يتم وضع كمية زيت قليلة في مقلاة على النار.
- ثم نضع 4 فصوص ثوم مفروم حتى يتغير لونه.
- بعد ذلك نضع ملعقة كزبرة صغيرة جافة ونستمر في التقليب ثم نرفعها من على النار.
- حتى تقترب الملوخية من درجة الغليان نضيف لها طشة الملوخية قبل الغليان والاستمرار في التقليب.
- ثم بعد ذلك نترك الملوخية إلى أن تغلي ونتركها تغلي مرة واحدة ثم نرفعها من على النار.
- وفي النهاية نغطي وعاء الملوخية وهي ساخنة، حتى لا تنفصل جزئياتها عن بعضها.
اخترنا لك أيضًا: ما هي فوائد الملوخية وأضرارها
طريقة عمل الملوخية بالفراخ
مقادير الملوخية بالفراخ:
- عدد 3 صدور دجاج بشكل كامل، بعد نزع الجلد والعظم منها جيداً.
- عدد 3 أكواب من المياه.
- كيلو إلا ربع من الملوخية المفرومة.
- بصلة مفرومة حجمها متوسط.
- ملعقتان ونصف من الثوم المهروس حجمها كبير.
- ملعقة سمن كبيرة.
- ملعقة كزبرة ناشفة صغيرة.
- ورقتان غار.
- عدد 3 حبات حبهان.
- كمية من الملح، وفلفل أسود حسب الحاجة.
طريقة تحضير الملوخية بالفراخ:
- في البداية نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ثم بعد ذلك نأتي بوعاء نضعه على نار متوسطة ونضع بها الماء، والحبهان، وورق الغار، والملح، والبصل، ونتركهم حتى يغلوا.
- وثم بعد ذلك نضع الدجاج ونتركه على النار لمدة ساعة إلا تلت حتى ينضج، ثم نقطع صدور الدجاج لقطع حجمها متوسط.
- ثم بعد ذلك نأتي بوعاء على نار متوسطة ونضع فيه الملوخية ونضيف لها الشوربة والملح، ونستمر في التقليب لمدة خمس دقائق، ونتركها لتغلي مرة واحدة.
- وبعدما تغلي مرة واحدة نرفعها مباشرةً من على النار.
- ثم بعد ذلك نذيب السمن على نار متوسطة، ونضيف لها الثوم ونقلب لمدة دقيقة، ثم الكزبرة، ونقلب لدقيقتين.
- ثم بعد ذلك نضع الملوخية في النار، ونضيف له الثوم، وبعد ذلك نضيف قطع الدجاج ونقلب لدقيقتين.
- وفي النهاية تقدم ساخنة بجانب الأرز.
طريقة عمل الملوخية المجمدة بشوربة الفراخ
مقادير عمل الملوخية بشوربة الفراخ:
- مقدار كيس واحد من الملوخية المجمدة.
- كمية مناسبة من شوربة الدجاج، أو شوربة اللحم.
- مقدار نصف ملعقة سكر صغيرة، لأن السكر يحافظ على لون الملوخية الزاهي.
- كمية مناسبة من الملح.
- عدد 6 فصوص من الثوم المفروم كبير الحجم.
- رشة من الكزبرة الجافة.
- رشة من الكمون.
- كمية زبد أو سمنة مناسبة.
طريقة عمل الملوخية المجمدة بالفراخ:
- في البداية نضع إناء ونضيف له الملوخية، ثم نضيف كوبين من الماء، ونتركهم لمدة 3 أو 4 ساعات.
- ثم بعد ذلك نضيف فصين من الثوم المفروم، مع رشة الملح، والكمون، والكسبرة، ونقلبهم بشكل جيد ونتركهم على جنب.
- يفضل أن تطهي الملوخية قبل تقديمها بشكل مباشر لأنها تتناول وهي ساخنة.
- نضع الإناء الخاص بالملوخية على نار هادئة، ونستمر في التقليب حتى تذوب بشكل كامل.
- ثم بعد ذلك نضيف السكر والشوربة بشكل تدريجي حتى نحصل على القوام الذي نريده.
- ونقلب بشكل جيد، ونتركها على النار حتى تغلي على نار هادئة ثم نطفئ النار.
- ثم بعد ذلك نحضر طشة الملوخية، نبدأ بإحضار مقلاة ونضع فيها باقي الثوم، والكسبرة والملح والكمون.
- ثم نضيف لهم الزبدة أو السمنة، ونضعهم على النار حتى يبدأ الثوم في تغير لونه ويتحمر ولكن مع مراعاة الحفاظ على لونه فاتح.
- وبعد تحمير الثوم نضعه على الملوخية بعد غليها ونقلبها بشكل جيد، وتقدم بشكل ساخن.