طريقة عمل الكنافة بالكريمة
طريقة عمل الكنافة بالكريمة، من أشهى طرق إعداد الكنافة، إضافة إلى قيمتها الغذائية العالية بعد استخدام كريمة الحشو، لم تعد الكنافة حلوة موسمية مرتبطة بشهر رمضان فقط.
لكنها أصبحت من أشهى الحلويات التي يمكن تقديمها في كافة المناسبات، حيث تنال تفضيل الكثيرون من الأشخاص في مختلف الأعمار.
مقادير طريقة عمل الكنافة بالكريمة
يمكن إعداد كنافة الكريمة من خلال توفير عدة مقادير خاصة بالوصفة، تتلخص تلك المقادير فيما يلي:
- مقدار نصف كيلو من الكنافة، ويجب انتقاء نوع جيد لضمان جودة المنتج والحصول على نتيجة مثالية.
- حوالي ١٠٠ جرام من السكر.
- حوالي ٢٠٠ جرام سمنة مذابة.
- فستق للتزيين.
مقادير كريمة حشو الكنافة
يعتمد حشو الكنافة على كريمة، قد يتم شرائها جاهزة أو تحضيرها في المنزل وفقا للمقادير التالية:
- نصف كيلو من الحليب الطازج أو المبستر.
- معلقتين من مسحوق النشا.
- رشة من الفانيليا.
- سكر للتحلية حسب الرغبة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل عجينة الكنافة خطوة بخطوة وسر نجاحها
طريقة إعداد كريمة الحشو
لتنفيذ طريقة عمل الكنافة بالكريمة، يتم تحضير كريمة الحشو وفقا للتالي:
- نضع الحليب في إناء يسمح بوضعه على النار، ونقوم بتحليته بالسكر حسب الرغبة.
- نذيب النشا في اللبن باستخدام مضرب مناسب للخفق، ويجب التأكد من تمام الذوبان.
- نضيف الفانيليا حتى تكون الكريمة ذات نكهة مميزة.
- نرفع الخليط على نار متوسطة حتى يغلي ويصبح سميك، نطفئ النار ونترك الكريمة حتى تبرد تماما وتكون مناسبة للحشو.
طريقة عمل الكنافة بالكريمة
تعتمد طريقة عمل الكنافة بالكريمة على مجموعة من الخطوات البسيطة والتي يجب تطبيقها بدقة، من أهم تلك الخطوات ما يلي:
- يفضل تجميد الكنافة قبل البدء في إعدادها لفترة يوم كامل أو مدة لا تقل عن ستة ساعات.
- الهدف من التجميد هو سهولة استخدامها وتفتتها بيسر.
- نضيف السمن السايح إلى الكنافة بعد تفتيتها تماما سواء باليد أو بضربها في الكبة أو المفرمة.
- نضيف السكر إلى الكنافة بعد فركها وتشبعها بالسمن، ثم نقسم المقدار إلى جزئيين.
- نحضر صينية مناسبة ونبطن كافة أجزائها بالسمن جيدا.
- ثم نضع نصف مقدار الكنافة مع فرده جيدا وبالتساوي في الصينية بالكامل.
- نضغط على مقدار الكنافة في الصينية جيدا سواء باليد أو باستخدام صينية أصغر في الحجم.
- مع مراعاة عمل حواف مرتفعة لنحكم الإغلاق على الحشو.
- نضع الكريمة بعد تبريدها على الكنافة مع فردها جيدا.
- وتجنب تكتلها في جزء واحد أو على الأطراف.
- نضع الجزء المتبقي من الكنافة فوق الحشو ونفردها جيدا.
- ثم نضغط برفق حتى لا تخرج كريمة الحشو.
- نضع بعض معالق السمن على وجه صينية الكنافة حتى نحصل على اللون الذهبي الجميل.
تسوية الكنافة بالكريمة
تعتبر مرحلة التسوية في طريقة عمل الكنافة بالكريمة من أهم المراحل التي تتحكم في جودة النتيجة النهائية، وتعتمد الطريقة على الخطوات التالية:
- التسوية الجيدة تبدأ في اختيار صينية مناسبة في الحجم والارتفاع للكنافة بالكريمة.
- نقوم بتشغيل الفرن قبل البدء في إعداد الكنافة على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
- نحصل على لون ذهبي جميل بدهن الصينية جيدا بالسمن قبل وضع الكنافة فيها.
- نراقب تسوية الكنافة جيدا ويمكن قلبها للتأكد من تمام التسوية.
- يمكن تسوية الكنافة على عين البوتاجاز عن طريق لف الصينية فوق العين وقلبها لتحمير الجزء العلوي.
- بعد تحمير الصينية على الوجهين نخرجها من الفرن استعداد لسقيها بالشربات المعد مسبقا.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل كنافة بالكاستر
مكونات شربات الكنافة
شربات الحلويات من أهم ما يميز الحلوى المعدة، قد تحتاج بعض الحلويات شربات ثقيل في القوام بينما تحتاج حلويات أخرى شربات خفيف، وفي طريقة عمل الكنافة بالكريمة نعد شربات بالمكونات الآتية:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- قطرات من عصير الليمون.
- فانيليا أو عود قرفة لإضفاء نكهة حسب الرغبة.
خطوات عمل شربات الكنافة
يتم إعداد شربات طريقة عمل الكنافة بالكريمة وفقا للخطوات التالية:
- نضع السكر والماء في إناء على النار حتى يذوب السكر ويبدأ الغليان.
- نضيف الفانيليا أو القرفة حسب الرغبة.
- نضع قطرات الليمون ثم نغلق النار، كما يمكن إضافة معلقة من السمن لإثراء الطعم.
أنواع كريمة الحشو للكنافة
بخلاف كريمة الحشو المعدة منزليا هناك عدة أنواع لطريقة عمل الكنافة بالكريمة، من ضمن تلك الأنواع ما يلي:
- الكريمة باستخدام النشا واللبن، وهي من أبسط الطرق لإعداد كريمة حشو للكنافة والجلاش.
- وتشبه المهلبية إلى حد كبير.
- يمكن عمل كريمة للحشو أيضا باستخدام قشطة اللبن.
- وذلك بعد إذابة النشا في اللبن نضع القشطة، حيث تمنح القشطة الكريمة طعم لذيذ ومميز.
- يمكن أيضا حشو الكنافة بكريمة الكاسترد اللطيفة.
- وذلك باستبدال النشا بمسحوق الكاسترد مع عدم إضافة سكر.
- حيث يحتوي مسحوق الكاسترد على تحلية مناسبة.
- يمكن حشو الكنافة أيضا بالكريم باتسير والذي يعد من خلال إضافة كوب حليب مع بيضة ورشة من الفانيليا وثلاثة معالق سكر وأربعة من الدقيق.
- ثم نضيف الخليط بعد التقليب إلى كوب لبن يغلي على النار.
- حتى نحصل على قوام كريمي جميل، كما يمكن إضافة معلقة سمن أو زبد أو قشطة للخليط.
- يتم حشو الكنافة أيضا بما يعرف بالقشطة الكدابة والتي تعد من خلال إضافة معلقة من الخل لحليب مغلي على النار.
- حيث يحول الخل الحليب إلى لبن مكتل، ثم نقوم بتصفية الكتل وتضرب في الخلاط مع لبن بودرة وقشطة.
- يتكون لدينا مزيج كريمي لذيذ ومناسب لحشو الكنافة وغيرها من الحلويات.
نصائح لإعداد كنافة بالكريمة مثالية
هناك عدة نصائح تجعل نتيجة الكنافة بالكريمة مبهرة، تتمثل تلك النصائح الخاصة بطريقة عمل الكنافة بالكريمة فيما يلي:
- اختيار درجة حرارة مناسبة لتسوية الكنافة والحصول على لون ذهبي مميز، وتجنب احتراق الأطراف.
- يجب أن تكون الصينية مناسبة للكمية المراد إعدادها.
- تجنب وضع كريمة الحشو وهيا ساخنة وتركها حتى تبرد تماما.
- يجب مراعاة كبس الكنافة جيد حتى لا تخرج الحشوة وتحترق.
- اختيار عجينة الكنافة بعناية، فبعض الأنواع لا تتشرب السمن المضافة وتصبح قاسية.
- هناك نوعان من الكنافة نوع ناعم مناسب لحشو الكريمة ونوع خشن طويل، ولكن بما أن الوصفة تعتمد على فرك الكنافة وتفتيتها تماما يمكن استخدام أي نوع، شرط انتقاء الجودة.
- يجب تبطين صينية الكنافة بالسمن بسخاء للحصول على لون مميز.
- شربات الكنافة يتم وضعه عليها وهيا ساخنة، وفي حالة الرغبة في الحصول على كنافة مقرمشة يتم وضع الشربات بارد عن الكنافة، أما في حالة رغبتنا في الحصول على كنافة طرية يتم وضع الشربات ساخن والكنافة ساخنة أيضا.
- اختيار نوع السمن من أهم العوامل التي تؤثر على طعم الكنافة بالكريمة.
- تزيين الكنافة بالفستق أو المكسرات المفضلة يضفي شكل مميز وطعم سخي.
- يجب الاحتفاظ بباقي الكنافة بعد التقديم في علبة مناسبة ويجب مراعاة درجة الحرارة المناسبة حتى لا تفسد خاصة المحشوة بالكريمة.
شاهد من هنا: طريقة عمل كنافة بالقشطة
طريقة عمل الكنافة بالكريمة من أشهر الوصفات التي تقدم بأكثر من طريقة مختلفة، حسب مدارس الوصفات.
لقد حرصنا على تقديم أبسط الطرق مع مراعاة عدة نصائح لضمان الحصول على نتيجة مميزة.
ولكن يجب الاعتدال في تناول الحلويات عموما تجنبا لأي مشاكل صحية، أو زيادة في الوزن خاصة فيما يخص الأطفال الاعتدال هو أسلم الطرق للحفاظ على صحتهم ومناعتهم وحصولهم على تغذية متوازنة.