طريقة عمل صلصة المكرونة
طريقة عمل صلصة المكرونة الحمراء التي تمتاز بكونها طبيعية وطازجة وصحية للأفراد نقدمها اليوم بعدد من الأفكار المختلفة، للتجديد في نكهة المكرونة بالصلصة.
كون الصلصلة التي تصنع بالمنزل أفضل من الصلصة الجاهزة التي تحتوي على صبغات ملونة ومواد حافظة تضر بالصحة.
طريقة عمل صلصة المكرونة
تعد الصلصة الطبيعية هي الأفضل للصحة الجسدية، ولكن يجب أن تستخدم خلال فترة 14 يوم من الإعداد عند تخزينها في الثلاجة، وأول فكرة من أفكار طريقة عمل صلصة المكرونة نسردها لكم:
- الخطوة الأولى تكمن في تحضير المكونات بالمقادير المناسبة لإعداد الصلصة.
- والتي تشمل كيلو إلا ربع من مفروم الطماطم.
- يتم تجهيز مفروم الطماطم من خلال تقشير الطماطم وفرمها فرم ناعم.
- كما تشمل كوب كامل من مفروم البصل الناعم، والذي يتم تجهيزه بنفس طريقة تجهيز الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي زيت الذرة، وملعقة صغيرة من الملح.
- ونصفها فقط من الفلفل الأسود، بالإضافة إلى ملعقة ونصف من مهروس الثوم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي زيت الذرة، وملعقة صغيرة من الملح.
- الخطوة الثانية تكمن في البدء في إعداد الصلصة من خلال تسخين زيت الذرة في مقلاة مناسبة على نار حرارة متوسطة.
- ثم يضاف مقدار البصل لكي يذبل ويأخذ اللون الأصفر.
- فيما بعد يتم إضافة الثوم ويقلب مع البصل لمدة دقيقة كاملة إلى دقيقتين.
- ثم يضاف مقدار مفروم الطماطم ومقادير الملح والفلفل.
- وتترك المقادير على النار إلى أن تصل إلى مرحلة الغليان.
- فيما بعد يتم تغطية المقلاة بغطاء مناسب.
- وتترك المقادير على نار حرارة هادئة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة ولا تزيد عن 20 دقيقة.
- الخطوة الثالثة تكمن في تزيين الصلصة ببعض الأعشاب التي تضفي مذاق أروع للصلصة، مثل إضافة الزعتر الجاف أو البقدونس أو الريحان الجاف.
- الخطوة الأخيرة تكمن في سكب الصلصة في برطمان زجاجي.
- والاحتفاظ به في الثلاجة، للاستخدام في كل مرة يتم طهي مكرونة بها.
شاهد أيضًا: طريقة عمل صلصة الطماطم للتخزين
طريقة عمل صلصة المكرونة التركية
تختلف الوصفة بمكوناتها ومذاقها من مطبخ إلى آخر، وننقل لكم طريقة عمل صلصة المكرونة من المطبخ التركي، التي لها نكهة شهية، والتي تمتاز بكونها تحتوي على مجموعة من القيم الغذائية المفيدة للصحة:
- يجب تحضير المقادير اللازمة من مكونات الصلصة التركية قبل البدء في تحضيرها.
- لكي لا يتم نسيان أي مكون واختصارًا للمجهود والوقت، وتشمل المكونات 2 حبة من الشطة الخضراء.
- حبة بصل ويجدر تقطيعها إلى أربعة قطع، 4 حبات طماطم ويجدر فرمها مفروم ناعم.
- كما تشمل عدد 3 فصوص ثوم، و3 معالق كبار من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من كل مما يلي الكمون والملح والكزبرة والبابريكا والفلفل.
- ثم يتم البدء في إعداد وطهي الصلصة الحمراء من خلال إضافة مقدار الشطة الخضراء ومكعبات البصل ومقدار الثوم في الخلاط، وخفق المقادير جيدًا.
- وفي مقلاة يتم إضافة مقدار زيت الزيتون، وترفع على نار حرارة متوسطة.
- ويضاف إليها مقدار مخفوق البصل والشطة والثوم، ويقلب المخفوق حتى يذبل.
- فيما بعد يتم إضافة متبقي البهارات المذكورة في المكونات إلى المقلاة.
- وتقلب المقادير بشكل جيد حتى تتجانس، ثم يضاف مقدار مفروم الطماطم.
- ويترك المزيج على النار حتى يمتزج تمامًا ويتجانس.
طريقة عمل صلصة المكرونة بدون بصل
بالرغم أن البصل له فوائدة متعددة للجسم، إلا أن البعض لا يفضل مذاقه في المأكولات والصلصة، لذا نستعرض فكرة أخرى لتحضير صلصة المكرونة بدون مكون البصل:
- مكونات الصلصة بدون بصل تشمل مقدار من الزيت النباتي يصل إلى 2 ملعقة كبيرة فقط.
- ومقدار من مهروس الثوم يصل إلى ملعقة صغيرة فقط.
- ومقدار من مهروس الطماطم يصل إلى 4 كوب.
- بالإضافة إلى مجموعة التوابل التالية، ملح وكزبرة وريحان وكمون وفلفل أحمر وفلفل أسود.
- وذلك بمقدار نصف ملعقة حجم صغير من كل منهما، بالإضافة أيضًا إلى رشة خفيفة من السكر.
- تحضير الصلصة يكمن في اتباع بعض المراحل بالترتيب، المرحلة الأولى.
- يتم خلالها إحضار وعاء مناسب أو مقلاة، ويضاف بها مقدار الزيت.
- وبعد تسخين الزيت على حرارة متوسطة.
- يضاف مقدار الثوم لكي يصل إلى مرحلة الذبول عبر التقليب.
- المرحلة الثانية يتم خلالها إضافة مهروس الطماطم إلى المقلاة.
- وتحريكها حتى تتجانس مع مهروس الثوم الذابل.
- المرحلة الثالثة يتم خلالها إضافة المتبقي من التوابل، مع الاستمرار في تحريك كافة المقادير بالملعقة جيدًا، لكي تتجانس جميعها سويًا.
- المرحلة الرابعة يتم خلالها تهدئة النار.
- وترك مزيج الصلصة يغلي على النار حرارة هادئة حتى يصبح أكثر كثافة.
- وأخيرًا تقدم الصلصة ساخنة بجانب طبق المكرونة.
- أو يتم سكب الصلصة على المكرونة المسلوقة ومزج كلاهما سويًا، والاستمتاع بتناول المزيج اللذيذ.
اقرأ أيضًا: أسهل طريقة لعمل صلصة الفتة بالخل والثوم
طريقة عمل صلصة المكرونة بمعجون الطماطم
يمكن إضافة نكهة جديدة على صلصة المكرونة، من خلال شراء الصلصة أو معجون الطماطم الجاهز، وإضافة مقدار منه خلال تجهيز وإعداد الصلصة في المنزل، بالشكل التالي:
- أولًا يتم إعداد وتجهيز المكونات اللازمة، ومنها عصير من الطماطم.
- ويراعى أن يكون ثقيل القوام، وبصلة واحدة كبيرة الحجم، وتقطع إلى قطع أو مكعبات.
- بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وكذلك من مفروم الثوم.
- وملعقة كبيرة من الخل الأبيض وكذلك من الزيت النباتي.
- ونصف ملعقة صغيرة من السكر، رشة خفيفة من كل ما يلي الملح والكمون والكزبرة والفلفل.
- ثانيًا يتم البدء في تحضير واستخدام المكونات، وذلك عبر استخدام مقلاة.
- وإضافة الزيت داخلها لكي يسخن جيدًا، ثم تضاف البصلة.
- لكي تشوح وتصبح شفافة اللون، ثم يضاف مقدار الثوم لكي يشوح هو الآخر.
- فيما بعد يتم إضافة الخل، ويقلب داخل المقلاة مع البصل والثوم.
- ثم يضاف مقدار معجون الطماطم وعصير الطماطم.
- وكذلك المتبقي من المكونات من التوابل، ثم تترك الصلصة لكي تتسبك.
إرشادات نجاح صلصة المكرونة
بالرغم من الأفكار الكثيرة حول إعداد صلصة المكرونة، إلا أن البعض لا يصل إلى مذاقها اللذيذ مثل الذي يوجد في المطاعم، لذا هناك بعض الإرشادات التي تساعد على نجاح تحضيرها مثل المطاعم:
- أولًا وقت تسبيك الصلصة، هذا الوقت هام جدًا، وعند الاستعجال في رفع الصلصة من على النار.
- فهي لا تتسبك جيدًا ويختلف مذاقها عن المذاق المطلوب.
- لذا من الهام إعطاءها الوقت الكافي لكي تتسبك جيدًا.
- يجدر الإشارة إلى أن معنى التسبيك هو أن يثقل قوام الصلصة.
- ثانيًا في حالة استخدام الصلصة الجاهزة في مكونات إعداد الصلصة في المنزل.
- يجب الحرص على تقليبها مع مكونات الصلصة على النار، لكي تسخن جيدًا.
- حيث أن التسخين يساهم في التخلص من المواد الحافظة داخلها.
- وبالتالي تصبح مغذية وغير ضارة بالصحة.
- ثالثًا يجب استخدام مكون الطماطم الطازجة الحمراء في إعداد الصلصة.
- ولا يمكن الاكتفاء بمعجون الطماطم فقط.
- وأخيرًا يمكن أن يكون العمر الافتراضي للصلصة أكبر من 14 يوم.
- وذلك في حالة الاحتفاظ بها في برطمان نظيف زجاجي.
- والاحتفاظ به في الفريزر، وذلك لمدة تصل إلى 6 شهور.
شاهد من هنا: طريقة عمل صلصة الكشري أبو طارق
ختامًا قدمنا لكم أبرز مجموعة أفكار حول طريقة عمل صلصة المكرونة، فكرة من المطبخ المصري، وأخرى من المطبخ التركي، فكرة صلصة بدون بصل.
وأخرى بمعجون الطماطم، وكافة هذه الأفكار جيدة وصحية مقارنًة مع الصلصة الجاهزة التي تحتوي على مواد حافظة وتصبغات تضر الجسم.