طريقة عمل المكرونة بالصلصة الحمراء للشيف الشربيني
طريقة عمل المكرونة بالصلصة الحمراء للشيف الشربيني، المكرونة هي من ضمن الأكلات التي وردت لنا من المطبخ الإيطالي العالمي، كما أنها من الأكلات التي يشتهي الكبار والصغار تناولها نظرًا.
لأنها شهية جدًا وتحضر بأكثر من طريقة مختلفة مما يجعلها تكسر الروتين العام المعتاد علية دائمًا، وطريقة تحضريها سهلة جدًا ولا تحتاج إلى وقت أو جهد كثير للقيام بها، وسنقوم بعرض طريقة عمل المكرونة بالصلصة الحمراء للشيف الشربيني.
طريقة عمل المكرونة بالصلصة الحمراء الشيف الشربيني
يوجد أكثر من طريقة نتمكن من خلالها من إعداد المكرونة بالصلصة الحمراء، ولكن دائمًا ما يقدم لنا الشيف الشربيني مجموعة من الطرق التي تتميز عن غيرها من حيث الطعم والرائحة، وذلك من خلال ما يلي:
المكونات
- كمية 1 كيلو من مكرونة أقلام، يفضل أن تكون نوع موثوق فيه.
- كيس طماطم معصورة ما يقرب من 150 جم.
- عدد معلقة كبيرة الحجم من الصلصة الجاهزة.
- قطعة من الفلفل الأخضر ويتم تقطيعها إلى أجزاء صغيرة جدًا.
- كمية من الشطة الناعمة الحمراء حسب الرغبة.
- رشة صغيرة من الريحان المفروم.
- عدد واحد بصلة متوسطة الحجم ويتم جرشها جيدًا.
- كمية صغيرة من الثوم يفضل أن يكون ثوم مفروم.
- زيت الزيتون.
- كمية حسب الرغبة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة تحضير المكرونة
- نقوم بتجهيز إناء غويط ثم نضع فيه كمية من الماء حتى تغلى ونضع داخل هذا الماء كمية من الملح والزيت، نسكب بعد ذلك المكرونة داخل هذا الإناء بشرط أن تغطي الماء كمية المكرونة التي تم وضعها.
- نستمر في التقليب كل دقيقة أو دقيقتين على أقصى تقدير حتى لا تعجن المكرونة، ونلاحظها بشكل جيد حتى تنضج.
- بعد التأكد من تماسك المكرونة يتم إغلاق النار ثم تصفية الماء من المكرونة، وننتظر حتى تبرد تمامًا، وبعد ذلك ستكون جاهزة لكي يتم وضعها داخل الصلصة.
طريقة تحضير الصلصة
- يتم غسيل حبات الطماطم جيدًا، ثم نضعها في ماء مغلي لمدة دقيقتين، ثم نخرجها من الماء المغلي ونضعها في ماء بارد مباشرة لمدة تصل إلى 5 دقائق.
- ننزع قشرة الطماطم بسهولة بعد ذلك، ثم نضعها في الخلاط الكهربائي لكي نقوم بفرمها، ونقوم بتصفيتها بعد فرمها في الخلاط.
- ثم نخلط الريحان والفلفل الحار داخل الكبة الكهربائية جيدًا حتى يتجانس هذا الخليط.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المقلوبة باللحمة
طريقة تحضير المكرونة بالصلصة الحمراء
بذلك نكون قد انتهينا من تحضير المكرونة وكذلك الصلصة الحمراء، يجب فقط التعرف على طريقة التحضير النهائية وهي كما يلي:
- نقوم بتجهيز مقلاة غير لاصقة غويطه، نضع فيها كمية من الزيت ثم تسخن على نار مرتفعة، نضع بداخلها مفروم البصل ونستمر في التقليب حتى يبدأ لونه في التحول للون الذهبي.
- نضع كمية الثوم المفروم على هذا البصل ويضاف إليهما خليط الريحان والفلفل الحار الذي تم فرمه في الكبة الكهربائية.
- يتم التقليب جيدًا على النار، يضاف معلقة الصلصة الجاهزة ثم معجون الطماطم الذي تم تجهيزه من قبل.
- نضع الملح ثم الفلفل الأسود وكمية الشطة المناسبة حسب الرغبة، نهدأ النار جدًا وننتظر حتى يتم تسبيك الصلصة.
- يتم بعد ما يقرب من 10 دقائق أن يتم وضع المكرونة المسلوقة داخل الصلصة ونستمر في التقليب جيدًا لمدة تصل إلى 5 دقائق تقريبًا.
- نضعها داخل أطباق ويتم تزيينها من الأعلى بكمية صغيرة من الخضرة الطازجة، وتقدم لجميع المتواجدين.
بعد النصائح المقدمة من الشيف الشربيني لنجاح المكرونة بالصلصة
يوجد مجموعة من النصائح التي يقوم الشيف الشربيني بعرضها علينا لكي يتم أخذها في الحسبان حتى نتمكن من إعداد المكرونة بالصلصة الحمراء في منازلنا بطريقة جيدة جدًا، ومن أهم تلك النصائح هي:
- يجب اختيار نوع جيد من المكرونة التي يتم استخدامها لأن الأنواع الرديئة تعجن بسرعة مما يفقدها القوام المثالي.
- يفضل وضع الصلصة المعلبة على النار قبل ضع الصلصة الطبيعية لكي يتم طرد المواد الحافظة التي تتواجد بها.
- يرجى تقليب المكرونة جيدًا أثناء سلقها وملاحظتها بشكل قوي حتى يتم رفعها من الناء فور نضوجها.
- يتم اختيار كمية الملح والفلفل الأسود والشطة المناسبة بناًء على تذوق الصلصة قبل الرغبة في وضع المزيد، لكي تحصل على مذاق رائع.
قد يهمك: طريقة عمل اللحمة المحمرة
القيم الغذائية التي تتواجد في المكرونة بالصلصة الحمراء
يوجد مجموعة متنوعة من العناصر والقيم الغذائية التي يستفاد بها جسم الإنسان بعد تناول المكرونة بالصلصة الحمراء، حيث أن كل 150 جرام من هذا النوع من المكرونة يحتوي على ما يلي:
- كمية كبيرة من السعر الحرارية تصل إلى 311 سعر حراري.
- كمية مميزة من الدهون المشبعة تصل إلى 0.2 جم، كذلك احتوائها على مجموعة من الدهون الغير مشبعة بمقدار 0.5 جم.
- توافر عنصر الصوديوم بكمية 4 ملجم و15 مجم من عنصر الكالسيوم و136 مجم من عنصر البوتاسيوم و3 ملغ من عنصر الحديد.
- نسبة مناسبة جدًا للجسم من الكربوهيدرات التي لا يتمكن من الحصول عليها من بعض المأكولات الأخرى المختلفة بقيمة 62.7 جم.
- نسبة 2.7 جم من الألياف الغذائية المفيدة جدًا لجسم الإنسان بشكل عام.
- مقدار 1.5 جم من السكريات وكمية 11 جم من البروتينات.
طريقة عمل المكرونة بالصوص الإيطالي
المكونات المطلوبة
- مكرونة أقلام أو أي نوع أخر حسب الرغبة.
- عدد مكعب واحد من مرقة الدجاج.
- فلفل ألوان ما يقرب من 100 جم.
- بصل قطع.
- كمية من الثوم ونقوم بفرمها في الكبة الكهربائية حتى تصبح ناعمة جدًا.
- نسبة قليلة من الكاري وبصل بودرة وثوم بودرة.
- زيتون أسود مخلي ومقسم إلى حلقات.
- صلصة صوص إيطالي.
- كمية صغيرة من عصير الطماطم.
- مجموعة من البهارات الأخرى مثل الببريكا والزعتر والملح والفلفل الأسود.
طريقة تحضير المكرونة
- يتم وضع إناء غويط به كمية من الماء على النار المرتفعة، ثم نضع بداخله رشة من الملح وكمية من الزيت لكي تمنع تلاصق المكرونة مع بعضها.
- نتركه حتى يغلى تمامًا ونسكب المكرونة عليه، ثم نستمر في التقليب جيدًا، وبمجرد ملاحظة أن المكرونة بدأت في النضج يتم إغلاق النار.
- ونقوم بتصفية المكرونة جيدًا من الماء ونتركها حتى تبرد تمامًا.
- طريقة تحضير الصلصة بالصوص الإيطالي.
- نقوم بتحضير وعاء غويط يفضل أن يكون غير لاصق، ثم نضع فيه كمية قليلة من الزيت وننتظر حتى يقدح الزيت بالكامل.
- بعد ذلك نسكب الثوم المفروم ثم البصل وننتظر للحظات قليلة جدًا حتى يبدأ لونهم في التحول إلى اللون الذهبي.
- نضع الصلصة ومرقة الدجاج والزيتون الأسود الحلقات، ومن ثم باقي البهارات مثل الكاري والبصل البودر والثوم البودر.
- نقوم بالتقليب جيدًا ونضع صلصلة الصوص الإيطالي ونقلب مرة أخرى، ثم نغطي الإناء ونهدأ النار على أقل قدر متاح لها.
- ننتظر لفترة زمنية تتراوح من 5 دقائق إلى 7 دقائق، وبعد ذلك تكون الصلصة جاهزة تمامًا.
طريقة التجهيز
- يتم وضع المكرونة المسلوقة داخل الإناء الذي يحتوي على الصلصة، بعد غسلها جيدًا بالماء البارد حتى نتخلص من كافة المواد النشوية التي تتراكم بها لكي تكون صحية جدًا
- ثم نستمر في التقليب لمدة تتصل إلى 7 دقائق تقريبًا.
- يتم وضعها داخل أطباق وهي ساخنة تمامًا حيث أن أفضل مذاق ممكن لها حينما تكون ساخنة فإذا بردت فسيكون مذاقها غير مثالي.
شاهد أيضًا: طريقة عمل دجاج تكا على الفحم
في نهاية المقال قد تمكنا من عرض طريقة عمل المكرونة بالصلصة الحمراء للشيف الشربيني، فبرجاء إعادة نشر المقال على صفحات التواصل الاجتماعي المختلفة لكي يستفيد منه عدد كبير من المتابعين.