طريقة عمل مخلل البنجر

طريقة عمل مخلل البنجر، من الطرق التي تبحث عنها الكثير من السيدات، لما له من أهمية كبيرة على المائدة، فهو من المقبلات الشهية التي حازت على إعجاب من قام بتجربتها، مما جعلنا نبحث عن الطريقة الصحيحة لتخليل البنجر والتي سوف نتعرف عليها سويًا من خلال هذا المقال عبر موقع مقال mqall.org.

طريقة عمل مخلل البنجر

البنجر من أكثر النباتات الغنية بالعناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، على رأسها الحديد والفيتامينات التي تعمل على تقوية المناعة، وكانت أشهر طريقة عمل مخلل البنجر كما يلي:

المقادير

• كيلو من البنجر.
• نصف كوب من خل التفاح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة من زيت الزيتون.
• 3 ملاعق ملح خشن.
• ماء.

طريقة التحضير

1. يتم غسل ثمار البنجر جيدًا ووضعها في إناء عميق على النار.
2. يترك حتى يصل إلى مرحلة الغليان ثم تقلل الحرارة ويظل لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. بعد تمام النضج واختبار الثمار من خلال سكين أو غرس شوكة، يتم رفع البنجر ونزع قشوره برفق.
4. يخلط الملح مع خل التفاح وزيت الزيتون والسكر مع الماء، ويقطع البنجر إلى أصابع أو حلقات.
5. يوضع في المزيج الذي تم تحضيره للتخليل، لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
6. يوضع في برطمان لحين اختلاط جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم يوضع في مكان بارد.

من الجدير بالذكر أن الأسباب الأساسية وراء نجاح طريقة عمل مخلل البنجر هي غلي الثمار لحين النضح قبل التخليل لكي يسهل تخلل محلول التخليل داخلها، وأن يكون الإناء الذي يتم تخليل البنجر فيه جاف نظيف معقم تعقيم جيد.

اقرأ أيضا: طريقة حفظ مخلل اللفت

مخلل البنجر في نفس اليوم

هناك من يرغب في تناول المخللات بسرعة فائقة بعد تخليلها، لذا إليكم طريقة عمل مخلل البنجر بشكل يسمح بتناوله في نفس اليوم، من خلال ما يلي:

المكونات

• كيلو جرام من البنجر.
• مقدار من خل التفاح.
• لتر من الماء.
• القليل من السكر.
• ملح خشن.
• فصان من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة من الخردل.

طريقة الإعداد والتحضير

1. ابدئي في تجهيز البنجر من خلال غسله جيدًا وتنظيفه من الطين المتراكم عليه، ومن ثم تجهيزه في إناء عميق للسلق.
2. يتم وضع البنجر في الإناء على النار العالية ليتم سلقه جيدًا، لمدة لا تقل عن نصف ساعة على النار.
3. قومي بنزعه من فوق النار وتركه في مكان بعيد حتى يبرد، مع ملاحظة أن تكون الثمار طرية ناضجة.
4. قشري البنجر وقومي بتقطيع الثمار إلى أجزاء متساوية تبعًا لرغبتك إما شرائح أو قطع طويلة.
5. اخلطي خل التفاح مع الماء والملح والسكر وملعقة الزيت والقليل من الخردل في إناء صغير.
6. لابد أن تتأكدي من ذوبان جميع المكونات جيدًا في الماء وعدم وجود أي أثر لها.
7. ضيفي على الماء القليل من الفلفل وفصوص الثوم المفروم.
8. قومي بوضع البنجر في المخلوط الذي تم تجهيزه واتركيه لمدة نصف ساعة تقريبًا.
9. يمكن تناوله بعد أن يبرد وما تبقى منه يمكن تخزينه لحين الحاجة في الثلاجة حتى لا يتعرض للتلف.

كما أدعوك للتعرف على: طريقة عمل مخلل الزهرة والجزر

ملاحظات لابد أن تراعى عند تخليل البنجر

هناك بعض من الملاحظات والإرشادات الهامة التي لابد أن تأخذها ربة المنزل بعين الاعتبار عند اتباع طريقة عمل مخلل البنجر صحيحة، ومنها ما يلي:

• لابد من تعقيم البرطمانات جيدًا قبل وضع المخللات بها.
• يجب أن تبرد جيدًا بعد التعقيم لعدم حدوث تلف بها.
• لاحظي إن كانت الأغطية قد تم امتصاصها للأسفل أم لا، حيث أن هذا ما يؤكد نجاح التعليب جيدًا.
• إن كنت قد تأكدت من سلامة البرطمان عند التعليب يمكن وضعه في مكان مظلم وبارد قدر المستطاع.
• يمكن أن تدوم لقرابة عام كامل من التخليل دون أن تفسد إن تم تخزينها تبعًا لمعايير السلامة.
• الطريقة السريعة للتخليل يفضل معها تناول البنجر سريعًا وعدم تركه لفترة طويلة من الوقت حتى لا يفسد.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل مخلل ثوم والبصل

بهذا نكون قد انتهينا من التعرف على طريقة عمل مخلل البنجر التي تساعد على دوامه فترة طويلة من الوقت دون أن يتعرض للتلف.

كما أوضحنا أبرز معايير السلامة التي تضمن بقاء المخلل لوقت طويل مع احتفاظه بقوامه وطعمه المميز، وكيفية التخليل السريع للبنجر.