طريقة عمل مخلل القرنبيط والجزر

طريقة عمل مخلل القرنبيط والجزر بمذاق رائع، فهي من الأطباق الجانبية التي لا غنى عنها على المائدة خاصة في التجمعات والعزائم.

ويحبها الأشخاص من مختلف الأعمار وتتميز بجمال ألوانها مما يفتح الشهية، وتختلف طرق تحضيرها من بلد إلى أخر.

ومخلل الجزر يعتبر من أشهر الأنواع المعروفة بكثرة منافعها للصحة العامة وكذلك القرنبيط الذي يحتوي على مقدار عالي من المعادن والفيتامينات.

طريقة عمل مخلل القرنبيط والجزر

تستغرق تلك الوصفة حوالي نصف ساعة تقريباً في تحضيرها وهي من أسهل أنواع المخلل ويمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة من الوقت في الثلاجة واستخدامها عند الحاجة ويتم تحضيره كما يلي:

المكونات

• كيلو غرام من القرنبيط المقطع زهرات صغيرة.
• نصف كيلو جرام من الجزر المقطع أصابع.
• ثلث كوب من الملح الخشن.
• لتر إلا ربع من الماء العادي.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الخل العادي.

طريقة التحضير

• تنظف زهرات القرنبيط تحت الماء الجاري جيداً ويترك في الماء مع القليل من الملح والخل لعدة دقائق ثم نصفيه ونضعه جانباً.
• يغسل الجزر بالماء الجاري ونقشر القشرة الخارجية منه ثم نقوم بتقطيعه إلى أجزاء صغيرة ويوضع مع القرنبيط ونبدأ في تحضير محلول التخليل.
• نقوم بإحضار برطمان زجاجي ونبدأ بتجهيز المحلول الملحي الخاص به من خلال إضافة كمية الموجودة لدينا مع السكر والملح والخل ونقلب المزيج جيداً مع بعضه البعض.
• ننزل أصابع الجزر مع زهرات القرنبيط داخل البرطمان ونضيف عليها الماء حتى يغطيها تماماً ثم نضع كمية بسيطة من الزيت أعلى البرطمان ونغطيه بإحكام.
• يوضع وعاء المخلل في مكان بعيد عن الضوء وفي درجات حرارة معتدلة لا يوجد فيها رطوبة وننتظر لمدة أسبوع حتى نفتح عليه ونقدمه مع الطعام.

شاهد أيضا: طريقة عمل مخلل الكرنب

طريقة عمل مخلل القرنبيط والجزر بالخضروات

جميع أنواع المخللات يكون لها نفس الطريقة في التحضير لكن تختلف فيما بينها حسب الوقت التي تحتاجه من أجل النضج ولعمل مزيج متنوع من الخضروات المخللة يجب القيام بما يلي:

المكونات

• حبة قرنبيط متوسطة في الحجم.
• كيلو إلا ربع من الجزر.
• حبة ملفوف متوسطة الحجم.
• ربع كيلو من الفاصوليا الخضراء المقطعة.
• عشر حبات من الفلفل الأخضر الحار.
• خمس حبات من الفلفل الأحمر.
• ثمرتان من البنجر مقطعة حلقات دائرية.
• ثلث كوب من الخل.
• نصف كوب من الليمون.
• ماء حسب الحاجة.
• كوب إلا ربع من ملح الطعام الخشن.
• ملعقة كبيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• نغسل القرنبيط تحت الماء الجاري ونتخلص من أي أتربة عليه ثم نقسمه إلى أجزاء صغيرة حتى يسهل تناوله في الفم.
• نقشر الجزر ويغسل تحت الماء ثم يقطع بشكل دائري أو على هيئة أصابع حسب الرغبة وكذلك الحال بالنسبة للبنجر نقشره ونقطعه.
• ننظف الفلفل الأحمر ويقطع إلى جزئين ثم يوضع على الخضروات السابقة بالإضافة إلى وضع كل من أوراق الملفوف والفاصوليا الخضراء المقطعة.
• ننزل الماء على الخضروات المقطعة ونضيف فيه كل من الخل والكمون والليمون والملح ونقلب المزيج جيداً.
  • ونراعي أن يغطي الماء جميع الخضروات ثم نغطي الوعاء بشكل جيد بعد تقليب المقادير مع بعضها.
• نحتفظ بالمخلل في مكان دافئ بدون أي ضوء حتى ينضج في خلال أسبوع تقريباً.

اقرأ أيضا: طريقة عمل طرشي القرنبيط العراقي

طريقة عمل مخلل القرنبيط بالثوم

وصفة مخلل القرنبيط بالثوم لا تحتاج سوى عشر دقائق في تحضيرها وسريعة النضج مقارنة بغيرها من أنواع المخلل الأخرى ويتم تحضيرها بالشكل التالي:

المكونات

• حبة من القرنبيط صغيرة الحجم.
• نصف رأس من الثوم المقشر.
• ملعقة كبيرة من البابريكا المطحونة.
• ملعقة طعام من الشطة الحارة.
• القليل من الكزبرة الخضراء.
• نصف كوب من الملح الخشن.
• ربع كوب من الخل.
• القليل من الزيت.

طريقة التحضير

• نضع طنجرة بها ماء على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان وننزل فيه القليل من الملح مع معلقة كبيرة من الزيت ونضع فيها القرنبيط المقطع.
• ننتظر لمدة ثلاث دقائق ثم نصفي القرنبيط من الماء الزائد الموجود به ونضعه حتى يصبح في درجة حرارة المكان.
• نحضر برطمان زجاجي ونضيف فيه زهرات القرنبيط ونأخذ فصوص الثوم ونقطعها إلى نصفين بالطول وتوزع فوق القرنبيط.
• نضع كل من الشطة والبابريكا على القرنبيط ونخلطهم معاً حتى يكتسب المخلل لون جميل وجذاب.
• ننزل عيدان الكزبرة الخضراء ونوزع الماء المضاف إليه كل من الملح والخل بعد تقليبه والتأكد من ذوبانه تماماً حتى يغطى البرطمان ثم نغلقه جيداً.
• نترك المخلل لمدة ثلاث أو أربع أيام ثم نفتح عليه ونقدمه مع الطعام المتنوع.

نصائح يجب مراعاتها عند عمل المخلل

أخر ما نذكره في حديثنا عن طريقة عمل مخلل القرنبيط والجزر هو بعض الإرشادات التي تساعد على نجاح الوصفة مثل ما يلي:

• الخضار المستخدم في تحضير المخلل يجب أن يكون طازجا ومتماسكا.
• يجب تنظيف الخضار من أي أتربة قبل البدء في تخليله.
• الامتناع عن استعمال التوابل القديمة والمخزنة في عملية التخليل لأنها تغير طعم المخلل وتتسبب في تلفه.
• يفضل إضافة معلقة صغيرة من السكر على المخلل لتعزيز الطعم وتوازن المخلل.
• لا نفتح على المخلل قبل انتهاء المدة المقررة لنضجه.
• يجب التخلص من الطبقة البيضاء التي تظهر أعلى المخلل لأنها تسبب العفن.

شاهد من هنا: طريقة عمل القرنبيط المخلل

موقع mqall.org أوضح أكثر من طريقة عمل مخلل القرنبيط والجزر في البيت بمذاق يشبه تلك المخللات التي يتم تحضيرها في المحلات والمطاعم.

وهناك بعض الإضافات الأخرى البديلة للجزر عند عمل مخلل القرنبيط مثل الفلفل، الثوم، الشمندر، أوراق الملفوف، اللفت وغيرها.