طريقه عمل مخلل الخيار

طريقه عمل مخلل الخيار، يعتبر مخلل الخيار من أكثر المقبلات التي يحبها الكثير من الناس، وخاصًا في البلاد العربية.

ويمكن تقديمه كنوع من المخللات أو كنوع من المقبلات ضمن السلطات، وفيما يلي سوف نقوم بشرح طريقة عمل مخلل الخيار.

مخلل الخيار

يعتبر مخلل الخيار من اشهر الأطباق الجانبية التي يفضلها العوام من الناس وخاصًا لكل محبي المقبلات المالحة.

ومخلل الخيار يوجد به كمية كبيرة من الدهون، لذلك فهو يقدم بجانب الأطباق الرئيسية، ويعمل مخلل الخيار على توازن النكهات.

وهو من المخللات التي يمكن تناوله في جميع الوجبات سواء في الفطار أو في الغذاء أو في العشاء، وكذلك يضاف مخلل الخيار في السندويتشات كمكون رئيسي.

تابع أيضا: طريقة عمل الزيتون الأخضر المخلل الست غالية

مكونات عمل مخلل الخيار

• نصف كيلو جرام خيار يكون حجمة صغير.
• 4 فصوص من الثوم.
• كوب من الماء.
• ملعقة ونصف كبيرة من الملح.
• ورقه غار مجففه.
• ملعقة صغيرة من الشبت الأخضر ولابد أن يكون طازج، وإن لم يوجد فمن الممكن استبداله ببذور الشبت المجففة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المجفف، وإن لم يتوافر فم الممكن استبداله بملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الغير مطحون.
• كوب خل طبيعي مثل، خل التفاح، ومن الأفضل أن ننتقي نوع الخل الذي نستخدمه بحيث يكون من أفضل أنواع الخل.
• حيث أن أستخدام نوع رديء من الخل من الممكن أن يكون له تأثير في الطعم النهائي للمخلل.

طريقة تحضير الخيار المخلل

• نقوم بإحضار برطمان متوسط الحجم ويكون من السهل إغلاقه بطريقه محكمة بحيث لا يمكن أن يدخل إليه هواء أبدًا.
• نقوم في البداية بغسيل الخيار بشكل جيد وذلك عن طريق غسلة بطريقه الفرك باستخدام الماء البارد.
• وذلك حتى نتأكد من عدم وجود أي أتربة أو مبيدات حشرية من الممكن أن تكون مرشوشة من قبل على الخيار.
• يجب أن نزيل جميع الأجزاء المتواجدة على الساق من حبات الخيار، وإذا لم نجد الخيار الصغير الحجم.

فمن الممكن أن نقوم بتقطيع الخيار على شكل أصابع طولية حتى يمكن تخليلها بشكل أسرع.

• بعد ذلك نقوم بهرس فصوص الثوم ونضيفها داخل البرطمان ونضع معه الشبت والفلفل الأحمر الحار المجفف وورق الغار المجفف.
• نقوم بعد ذلك بإذابة الملح في كوب الماء ونحركه جيدًا حتي يذوب الملح تمامًا.
• بعد ذلك نضع إناء بداخلة ماء على نار متوسطة الحرارة، ثم نقوم بوضع كوب الماء وكوب خل التفاح الطبيعي.
• ثم نقوم بتحريك تلك الخليط باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان وبمجرد أن يبدأ بالغليان نقوم بإطفاء النار أو رفعه من على النار.
• نقوم بعد ذلك بسكب تلك الخليط الساخن في البرطمان ونحركه بطريقه جيدة حتي تتجانس المكونات مع بعضها بشكل جيد داخل البرطمان.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الخيار إلى البرطمان ولكن بحرص شديد وبعد أن يبرد، ونستمر في وضع الخيار حتى يمتلئ البرطمان.
• ويجب أن نتأكد من وصول الماء لكل حبات الخيار بشكل متكامل.
• ثم بعد ذلك نفلق البرطمان بشكل جيد ونحكم إغلاقه ونتركه جانبًا وبعد ذلك نضعه داخل الثلاجة لمدة من يومين إلى أربع أيام.
• ويمكننا أن نستمر في حفظ الخيار المخلل بهذه الطريقة في الثلاجة لعدة أسابيع دون أن يفسد.

قد يهمك: فوائد وأضرار أكل الخيار

مكونات مخلل الخيار بالشبت

• 600 جرام من الخيار صغير الحجم.
• كوب ونصف من الماء.
• نصف كوب من الملح الخشن.
• 100 مل من الخل الأبيض.
• 2 ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل المشكل.
• وملعقتان صغيرتان من حبوب المستردة.
• 2 ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة.
• 4 أعواد من الشبت الطازج.
• 4 أعواد من الغار.

طريقة تحضير مخلل الخيار بالشبت

• نقوم في البداية بغسل الخيار بشكل جيد ونتركه حتى يجف تمامًا، ونقطعه لعيدان أو سيقان ونضعه في إناء.
• ثم نقوم بتغطيته بوضع الماء المثلج فوقة ونضعه داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، حتى نتأكد أنه أصبح مقرمش.
• نقوم بعد ذلك بتصفية الخيار ونضع معه الشبت وورق الغار والبهارات ونضعهم داخل برطمان يكون معقم بشكل جيد.
• ثم بعد ذلك نحضر إناء ونضعه على نار متوسطة الحرارة ونضع بداخلة الخل والملح الخشن والماء.
• ونترك هذا الخليط على النار ونقلبه حتى يصل لدرجة الغليان ونتأكد من إذابة الملح جيدًا، بعد ذلك نقوم بإطفاء النار ونضع الخليط داخل البرطمان.
• يجب أن نضرب على البرطمان برفق حتى نتأكد من عدم وجود أي فقاعات هواء.
• ثم بعد ذلك نغلقه بطريقه جيدة، ويجب أن نتركه مغلق لمدة لا تقل عن أسبوع ولا يجب فتحة قبل تلك المدة.

مكونات مخلل الخيار المقرمش

• كيلو من الخيار صغير الحجم.
• 2 كوب كبير من الماء المغلي.
• 2 كوب صغير من الخل الأبيض.
• 6 ملاعق كبيرة من الملح الخشن أو الناعم.
• 2 ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• 4 فصوص من الثوم.

طريقة تحضير مخلل الخيار المقرمش

• نقوم في البداية بغسل الخيار بشكل جيد ثم نقوم بتقطيع رأس الخيار من الجانبين ونتركه بالجانب.
• بعد ذلك نترك الماء المغلي حتي يصبح باردًا ثم نضعه داخل وعاء ونضع علية الخل الأبيض.
• وإذا لم يتوفر الخل الأبيض من الممكن أن نستبدله بخل التفاح.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الملح الخشن وملح الليمون والسكر، ونقوم بتحريك المكونات بطريقه جيدة حتى تتجانس مع بعضها وتذوب بشكل نهائي.
• بعد ذلك نقوم بوضع الخيار داخل البرطمان ويكون برطمان كبير الحجم، ونضع فصوص الثوم داخل البرطمان بين الخيار.
• ثم نقوم بعد ذلك بإضافة محلول الملح في الخيار، ونغلق البرطمان بوضع كيس من البلاستيك في البداية وفوقه الغطاء.
• يترك داخل المطبخ لمدة لا تقل عن يوم كامل، ويجب أن تكون درجة حرارة المطبخ بدرجة حرارة الغرفة.
• بعد ذلك نقوم بوضعه داخل الثلاجة لمدة أسبوعين متتالين، ويجب أن يترك البرطمان مغلق طول هذه الفترة دون أن يتم فتحه.
• وبعد مرور الأسبوعين يمكننا تناوله بشكل طبيعي، ولكن يجب أن نحتفظ به داخل الثلاجة بعد كل استخدام حتي يبقي مقرمش ولذيذ.

بعض النصائح الهامة لعمل الخيار المخلل

• من الأفضل أن نضيف القليل من الشبت والخضار والبصل والبقدونس إلى المخللات، حيث أنها تعطي نكهة مميزة لجميع أنواع المخللات.
• يجب أن نحرص على استخدام البرطمان المعقمة بشكل جيد، وذلك عن طريق غسلها بالماء الساخن المغلي.
• ويجب أن نتجنب استخدام الفرن أو الميكروويف في التعقيم.
• الخيار يحتاج لمدة معينة لا يمكنا فتح البرطمان قبلها حتي يصبح ناضجًا وجاهز للأكل، ولكي نتجنب فتحة قبل مرور هذه المدة.
• فمن الممكن أن نقوم بوضع ورقه على البرطمان من الخارج تذكرنا بالتاريخ الذي يجب فتح البرطمان فيه، حتي لا نفتحه قبل الميعاد.
• لكل وصفه مقاديرها الخاصة ولنحصل على الطعم السليم يجب أن نتبع الخطوات الصحيحة للوصفة وتكون بطريقة غير عشوائية.

شاهد أيضا: السعرات الحرارية في الليمون المخلل

وفي نهاية هذا المقال نرجو أن نكون أفدناكم بتقديم طرق عمل الخيار المخلل المختلفة، والمكونات وطرق التحضير.

ولا تنسوا مشاركة هذا المقال مع الأصدقاء والأحباء ليتعرفوا على طريقة عمل الخيار المخلل، ونترك لكم التعليق أسفل المقال.