طريقة عمل الخيار المخلل مثل الجاهز
من أنواع المخلل الشهيرة والتي يفضلها الكثير من الأشخاص هي الخيار المخلل.
وبعض ربات المنزل يفضلون بشراء هذا النوع من الأسواق بسبب أنهم لا يتمكنون بصنعه بطريقة جيدة.
ولكن اليوم نقدم لكم طريقة عمل الخيار المخلل مثل الجاهز.
طريقة عمل الخيار المخلل مثل الجاهز
يعتبر الخيار المخلل من الأصناف التي يفضلها الكثير من الأشخاص، وهو ما يجعلنا نسعى للحصول على طريقة صنع لهذا المخلل تشبه الجاهز.
ونعرضها في التالي:
المكونات
- واحد كيلو من الخيار صغير الحجم.
- أربع فصوص من الثوم المقشر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الشبت.
- نصف ملعقة فلفل احمر بودر.
- كوب من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
- يتم غسل الخيار جيدًا بالماء الجاري لضمان نظافته من أي تراكمات على القشرة.
- يتم إزالة أجزاء السيقان الباقية عليه.
- بعدها يتم إحضار برطمان حمه مناسب للكمية ووضع فصوص الثوم مهروسة فيه.
- يضاف كل من الشبت والفلفل ويتم إضافة الملح وملء البرطمان بكون الماء.
- نقوم برج البرطمان جيدًا لضمان ذوبان الملح وامتزاج المكونات.
- وضع وعاء على النار ووضع به بعض الماء وكوب الخل والانتظار حتى الغليان.
- يتم وضع الماء المغلي في البرطمان ووضع الخيار به.
- يتم تخزين البرطمان بعد غلقه جيدًا في مكان بارد لمدة يومين وبعدها يمكن أن يتم فتح البرطمان وتناول الخيار المخلل مثل الجاهز فعلًا.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الزبادي بالفراولة
طريقة عمل الخيار المخلل المقرمش
ومن طرق عمل الخيار المخلل أن يكون ذو طعم مقرمش وشهي ويمكن شرح طريقة عمله في الآتي:
المكونات
- عدد 2 كيلو خيار صغير الحجم وناعم.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- ملح.
- ماء.
- كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة من السكر.
- أيضا فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- فلفل احمر مطحون.
طريقة التحضير
- يغسل الخيار جيدًا ويقطع إلى نصفين متساويين.
- إحضار برطمان ووضع الثوم المهروس به ووضع معيار للماء ووضع الملح والانتظار حتى الذوبان.
- وضع الخل ثم البهارات والسكر تدريجيًا مع رج البرطمان جيدًا لضمان ذوبانها في الماء.
- بعد ذلك يوضع الخيار بالبرطمان مع الحرص على أن يغطي الماء الخيار كاملًا.
- يترك البرطمان في كان بارد لخمسة أيام.
- يتم إخراج الخيار وغسله بالماء حسب الطلب وبالهناء والشفاء.
شاهد أيضًا: طريقة عمل فتة الشاورما السوري
طريقة عمل مخلل الخيار مع الفلفل
نبين فيما يلي طريقة صنع مخلل خيار منع الفلفل وهو من الأنواع المحببة بشدة لدى الكثير، وبالأخص إذا كان الفلفل حار.
ويمكن شرح الطريقة والمكونات كالتالي:
المكونات
- كيلو خيار صغير الحجم.
- كيلو فلفل أخضر حار.
- ربع كوب من السكر.
- أيضا ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الملح الأبيض.
- ربع كوب من حبة البركة.
طريقة التحضير
- يتم غسيل كل من الخيار والفلفل جيدًا، ويتم إزالة باقي الأعناق بهم.
- إحضار وعاء زجاجي ووضع الخيار والفلفل ومقدار الملح والتقليب جيدًا.
- إضافة الخل وحبة البركة والسكر والثوم المفروم إلى الوعاء.
- ترك الوعاء مدة يوم كامل وبعدها يكون قد حصلنا على ألذ مخلل خيار وفلفل.
طريقة عمل مخلل الخيار اللبناني
تتميز بلاد الشام بكثرة المقبلات لديها وتتنوع وتتشكل بصور كبيرة، وتعتبر من انجح البلاد في المقبلات وصناعتها.
وهذا ما يجعلنا نتعرف على طريقة عمل مخلل خيار بالطريقة اللبنانية.
المكونات
- كيلو من الخيار صغير الحجم والناعم.
- ربع كوب من الملح خشن الملمس.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- ربع كوب من الخل الأبيض النقي.
- نصف ملعقة سكر.
- أيضا عدد 2 كوب ماء مغلي.
- ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
طريقة التحضير
- البدء بغسيل الخيار جيدًا.
- يتم تجهيز برطمان أو وعاء له غطاء ويتم وضع الماء المغلي به.
- بعد ذلك إضافة الخل والملح والليمون والسكر وتقليبهم جيدًا.
- إضافة الثوم المهروس.
- وضع الخيار في الماء بحيث يغطي الماء الخيار كله.
- غلق البرطمان بإحكام.
- ترك البرطمان مدة 24 ساعة بالثلاجة.
- إخراج البرطمان ووضعه بمكان رطب مدة أسبوعين.
- يتم تناول الخيار بعد مرور الأسبوعين ليكون أحلى وأفضل مقبلات يمكن تناولها مع الوجبات.
قد يهمك: طريقة عمل مخلل القرنبيط
طريقة الخيار المخلل على الطريقة السورية
يمكن أن نقوم بصنع الخيار المخلل على الطريقة السورية والتي تعتبر من الطرق الشهيرة التي يتم بها صنع مخلل الخيار.
وتعتبر مثل الطرق السابقة مع بعض الاختلافات البسيطة ونتعرف عليها فيما يلي:
المكونات
- عدد واحد كيلو خيار متوسط الحجم.
- ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
- ربع كوب ملح خشن.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- أيضا أربعة أكواب ماء مساخن.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- أيضا أربع فصوص ثوم مهروس.
طريقة التحضير
- يتم غسيل الخيار جيدًا.
- يتم عمل شقوق في الخيار بالسكين على السطح.
- وضع الخيار في برطمان يسع العدد.
- تحضير المحلول الملحي للخيار بوضع قدر به الماء والملح والقرنفل والفلفل الأسود والخل وتقليبهم جيدًا ليمتزج الخليط.
- بعد ذلك يتم وضع المحلول الملحي على النار حتى الغليان ويتم تركه حتى يبرد تمامًا.
- وضع المحلول الملحي على الخيار مع إضافة الثوم في البرطمان.
- يتم ترك الخيار في الثلاجة مدة يومين كاملين.
- يمكن إخراج الخيار وتقطيعه وأكله وبالهناء والشفاء.
أسرار نجاح مخلل الخيار في المنزل
لتحصلي يا سيدتي على خيار مخلل يشبه الجاهز في الطعم والملمس يجب أن يكون هناك بعض الأمور التي يتم أخذها في الحسبان وهي:
- يجب تقليب الخيار بعد وضعه بساعتين في البرطمان.
- وضع ملعقة من السكر في البرطمان بعد تجهيز الخيار يعطي الطعم المقرمش له.
- عدم تسريب الهواء إلى البرطمان يعطي نتائج جيدة في مخلل الخيار.
- أيضا وضع الخيار المخلل مدة قليلة في الثلاجة قبل وضعه في موضع التخزين يعطيه جودة عالية.
- عدم التسرع في فتح البرطمان إلا بعد التأكد من أخذ الوقت الكافي للتخليل.
- كما يجب اتباع المقادير بصورة دقيقة في المحلول الملحي يعطي نتائج إيجابية وجيدة للحصول على خيار مخلل مثالي.
فوائد وأضرار الخيار المخلل
لأي طعام يتم تناوله الإنسان بعض الفوائد وبعض الأضرار التي يحتوي عليها ولنلقي نظرة على ذلك بالنسبة للخيار المخلل:
أولًا: فوائد الخيار المخلل
- يعتبر الخيار المخلل مصدر هام لبكتريا البروبيوتيك وهي من البكتريا الصحية للجسم، وتساعد في عملية الهضم.
- كما يمثل الخيار المخلل مصدر كبير لمضادات الأكسدة، حيث أنها لها أهمية كبيرة عند تناولها في الأطعمة.
- أيضا تحمي الجسم من العديد من الأمراض التي قد تصيب مختلف أعضاء الجسم وتحمي الجسم من بعض أنواع السرطان.
- كذلك تناول الخيار المخلل يقي الحسم من أمراض القلب حيث يتوفر فيه عنصر البتا كاروتين والذي يعطي الجسم كمية مناسبة من فيتامين أ.
- يعزز تناول الخيار المخلل من مقاومة الجسم لمرض السكري وينظم مستويات السكر في الدم.
- يقوم الخيار المخلل بحماية الكبد ويعالج تشنجات العضلات والأمعاء.
بالرغم من كثرة الفوائد التي يحتويها الخيار المخلل إلا أن هناك بعض الأضرار التي يسببها تناوله وهي:
- قد يؤدي تناول الخيار المخلل في بعض الأحيان إلى ارتفاع ضغط الدم حيث انه يزيد من مستويات الصوديوم في الدم.
- كما قد يؤدي المحلول الملحي الذي يحتويه الخيار على إصابة بعض الأشخاص الذين لديهم مشاكل بالكلى ببعض الالتهابات.
- أيضا الإفراط في تناول الخيار المخلل يؤدي إلى ضعف العظام وهشاشتها.
الخيار المخلل من المخللات الشهية والتي يقبل عليها الكثيرون، وتم التعرف اليوم بمنتهى السهولة على بعض الوصفات التي تبين طريقة عمل الخيار المخلل مثل الجاهز.
إضافة إلى شرح بعض الفوائد التي يحتويها الخيار المخلل وبعض الأضرار التي تؤثر على الجسم جراء تناوله بكميات كبيرة أكثر من اللازم.