طريقة عمل سمك القريدس وفوائده
طريقة عمل سمك القريدس وفوائده، تعتبر المأكولات البحرية من أكثر أنواع المأكولات انتشارًا في العديد من دول والبلدان.
وبالأخص التي تقع على سواحل البحار والأنهار، ولكل دولة أو منطقة طرق مختلفة لطهي أصناف الأطعمة البحرية، ونستعرض اليوم طريقة عمل سمك القريدس وفوائده.
ما هو سمك القريدس
سمك القريدس هو الجمبري أو فيما يسمونه البعض الربيان، وهو من أكثر أصناف المأكولات البحرية شهرة في جميع دول العالم.
وتتنوع الوصفات التي يتم طهيه بها، حيث يمكن طهيه مقلي أو مشوي أو ممزوج ببعض الأصناف الأخرى.
ويتميز الروبيان أو سمك القريدس بالعديد من الفوائد التي يشتهر بها والتي سنستعرضها في مقالنا اليوم.
ويعتبر سمك القريدس من الحيوانات المائية للافقارية أو ما يسمونه القشريات، ويعيش في المياه العذبة أو المالحة، ويسمون الأحجام الكبيرة منه الجمبري والحجم الصغير يسمى الروبيان، ويتغذى سمك القريدس على العوالق الذائبة في الماء، ويعيش في تجمعات كبيرة.
ويتواجد منه العديد من الأصناف التي تزيد عن الألف صنف، ويكثر معيشته في المياه الدافئة، لذلك ينتشر في إفريقيا ودول الخليج العربي والبحر الأحمر والأبيض المتوسط، وتشتهر دول شمال إفريقيا بقدرتها على طهي سمك القريدس بالعديد من الأصناف.
يعتبر سمك القريدس مصدر هام جدًا لبعض المعادن والفيتامينات الغني بها، وله فوائد كبيرة لصحة الجسم.
وبالأخص لأصحاب الحمية الغذائية وأيضًا المتزوجين، حيث شاع أن سمك القريدس من أكثر ما يدعم الصحة الزوجية يساعد الذكور على أداء جيد في حياتهم.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل تتبيله السمك المقلي المقرمش مثل الجاهز
طريقة عمل سمك القريدس وفوائده
يوجد العديد من الطرق التي يتم بها طهي سمك القريدس ونذكر منها على سبيل المثال:
الأرز بالقريدس
من الأصناف المشهورة ويلزم لتحضيره:
- كوبان من الأرز المنقوع في الماء، وكوبان من الماء والثوم والبصل المفروم.
- تحضير الجزر المبشور وبعض البهارات مثل الكاري والكركم والزنجبيل والكمون والكزبرة والملح.
- تحضير حبتين من الطماطم وكيلو من القريدس، وزيت وسمن.
- يتم تحضير القريدس عن طريق وضع الماء على النار ووضع البهارات، وانتظار غليان الماء، ثم نضع القريدس ونخفض درجة الحرارة حتى يتم اكتمال التسوية.
- يتم تحضير الأرز عن طريق وضع الماء على النار ووضع البصل المبشور والجزر المبشور ووضع بعض البهارات.
- ويتم وضع الأرز بعد غليان المياه، وتخفيض درجة الحرارة لاكتمال تسوية الأرز.
- يقدمان على المائدة أشهى أكلة.
الجمبري المشوي
يتم تحضيره ببضع الخطوات البسيطة وهي:
- يتم تحضير كيلو من الجمبري وملعقتين زيت وعصير ليمون والثوم والصلصة والفلفل الأسود.
- بعد ذلك يتم تتبيل الجمبري بوضع جميع ما سبق داخل وعاء ومزجهما لتغلغل المكونات بالجمبري.
- ثم يتم تسخين الفرن ووضع الجمبري في طبق في الفرن، ويوزع عليه الزيت والليمون.
- يتم الانتظار مدة مناسبة لاكتمال نضج الجمبري ويقدم مع بعض المقبلات والسلطات على المائدة.
فوائد سمك القريدس
يعتبر سمك القريدس أو الجمبري من المأكولات الغنية بالقيمة الغذائية العالية إضافة إلى الفوائد المتعددة له، ونذكر بعض الفوائد مثل:
- يساعد سمك القريدس في علاج السرطان، حيث يحتوي على مضادات الأكسدة بصورة كبيرة.
- فيقوم بحماية خلايا الجسم والأنسجة ويحافظ على أغشيتها من التلف، واحتواء سمك القريدس على عنصر السلينيوم الذي يقوم بتنشيط الأنزيمات المقاومة للسرطان.
- يقوم سمك القريدس على تنظيم عمل إنزيمات الجسم، ويحتوي على العديد من المعادن المفيدة للجسم.
- مثل الزنك والسيلينيوم، وهما أكثر الأنزيمات فائدة للجسم والعمليات الحيوية والكيميائية للجسم.
- يساعد على تعزيز صحة الدورة الدموية في جسم الإنسان، حيث احتوائه على فيتامين (أ).
- يقوم بدعم إنتاج خلايا الدم الحمراء بصورة جيدة، ويقوم بتنشيط الخلايا الجذعية.
- يساعد تناول سمك القريدس على فقدان الوزن، ولذلك هو مناسب لمتبعي الرجيم.
- ويحتوي على كميات كبيرة من البروتينات القليلة الدهون، واحتواء سمك القريدس على فيتامين د يعزز نشاط الجسم، ويساعد على تخفيض الوزن أيضًا.
- يساعد تناول سمك القريدس على الحفاظ على صحة البشرة، وصحة الشعر وفرة الرأس.
- واحتواء سمك القريدس على العديد من المعادن يقاوم تجاعيد الوجه ويؤخر من علامات التقدم في السن.
- يعطي طاقة كبيرة حيث يحتوي على سعرات حرارية عالية، ويدعم صحة الذكور الجنسية بصورة جيدة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل ارز السمك البني
ما هي القيم الغذائية في سمك القريدس
لا شك أن القيمة الغذائية لسمك القريدس كبيرة مقارنة ببعض الأسماك والكائنات الأخرى، حيث يوفر وجبة قيمة إذا ما تم تناولها، حيث تحتوي كل 100 جرام من سمك القريدس على الآتي:
- سعرات حرارية: 85 سعر حراري.
- بروتينات: 20 جرام.
- دهون: 0,5 جرام.
- كوليسترول: 161مليجرام.
- الكالسيوم: 64مليجرام.
- ماغنيسيوم: 35جرام.
- فوسفور: 214مليجرام.
- بوتاسيوم: 264مليجرام.
- صوديوم: 566مليجرام.
- الزنك: 1,3مليجرام.
- السيلينيوم: 29ميكروجرام.
- إضافة إلى بعض الفيتامينات المختلفة، وبعض الأحماض الغني بها سمك القريدس.
أضرار الإكثار من تناول سمك القريدس
كما أن سمك القريدس يحتوي على فوائد كبيرة إلا أن الإكثار من تناوله قد ينتج عنه بعض الأضرار والمخاطر للجسم، ونذكر منها:
- يعتبر سمك القريدس من الأنواع الغنية جدًا بالعناصر الغذائية والمعادن، ولكن قد يتحسس بعض الأفراد من عنصر من هذه العناصر.
- لذلك الإكثار من تناول قد يضر بالجسم في هذه الحالة ويظهر على الإنسان أعراض الحساسية تجاهه.
- قد يؤدي الإكثار من تناول سمك القريدس إلى مشاكل للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك لارتفاع نسبة الكوليسترول الموجودة بداخله.
- أيضا قد ينمو سمك القريدس في أماكن غير نظيفة، ولذلك مجد رائحته بها رائحة الأمونيا، ويدل ذلك على تواجب بعض البكتريا بداخله.
- قد يؤدي أيضًا إلى حدوث بعض أمراض الجهاز التنفسي إذا تم وضع العديد من البهارات التي يشتهر بها بعض دول شمال إفريقيا.
قد يهمك: ما هي فوائد الجمبري وأضراره
أنواع سمك القريدس في المياه العذبة
تختلف أنواع سمك لقريدس في المياه المالحة والبحار عن لتي تعيش في المياه العذبة، وذلك بسبب العوامل لمحيطة وطريقة المعيشة.
ويراعى إذا تم تربيته في مزارع خاصة له أن لا يتم وضع أسماك كبيرة معه، وذلك حتى لا يكون هو غذاؤها ولا تأكله، ويناسبه العيش في درجات حرارة معتدلة ما بين 23درجة إلى 28 درجة مئوية.
- ربيان المياه العذبة الإفريقي: ويصل طوله إلى 18 سنتيمتر، ويتغذى على العوالق والنباتات الموجودة في الماء، ويصعب التمييز بين نوعي الذكر والأنثى فيه.
- الربيان الأسيوي: يعيش في شرق أسيا ويشبه الإفريقي وله خط أصفر فوق ظهره، ويتميز الذكر بالضخامة عن الأنثى.
- ويعيش في درجات الحرارة المعتدلة ما بين 23 درجة إلى 28 درجة، وله نفس طريقة التغذية.
- مثل الأنواع الأخرى، وحجمه يصل إلى 12 سم، ويستطيع العيش والتأقلم مع جميع أنواع الأسماك.
- النوع الثالث وهو سمك القريدس الأسترالي: ويتغذى إلى أي طعام موجود بالمياه، ويمكنه تناول الطحالب والأجزاء الميتة العالقة بالماء.
- ويصل طوله إلى 25 سم، ويقوم بتغيير قشرته كلما زاد حجمه لاستبدالها، ويتميز بقدرته على الاختباء من أعدائه بسهولة.
بينما جميع الأنواع التي تعيش في المياه المالحة تتميز أغلبها بنفس الخصائص الشكلية وطريقة التغذية، ولكن تختلف في بيئة تواجدها بالنسبة لدرجات الحرارة التي تعيش فيها.
تناولنا بعض المعلومات عن طريقة عمل سمك القريدس وفوائده المتعددة، ومدى كفاءة سمك القريدس بغناه بالقيمة الغذائية العالية، وتنوع الفيتامينات والمعادن به، وتم التعرف على بعض الأضرار التي قد يسببها تناوله بكثرة، وأنواعه بالمياه العذبة.