طريقة عمل الطحينة للمشاوي
تعتبر الطحينة من المقبلات التي يحبها الكثير من الناس وهى يمكن تناولها مع الكثير من الأطعمة، وتعطي مذاق لذيذ للأكلات، وسوف نتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل الطحينة للمشاوي.
محتويات المقال
[ عرض ]
الطحينة
- هناك الكثير من الأسماء المختلفة التي تسمى بها الطحينة فمنها مثلًا الراشي، ويطلق عليها أيضًا الرهش.
- ويعتبر المكون الأساسي للطحينة هو السمسم، فتعتبر الطحينة هي عبارة عن حب السمسم بعد أن يتم عصره.
- ويجب قبل أن يتم العصر أن يتم تنظيفها بشكل جيد وتحميصها من خلال وضعها على النار.
- أيضا الطحينة تعتبر من أشهر المقبلات التي يتم وضعها على جميع المأكولات المختلفة، وكذلك يمكن أن يتم وضع الطحينة على جميع السلطات.
- وهناك الكثير من العناصر الغذائية التي توجد في الطحينة منها، الدهون المشبعة، وكذلك تعتبر الطحينة غنية بالألياف الغذائية.
- وتحتوي أيضا على البروتين، ويوجد بها الكثير من السعرات الحرارية.
شاهد أيضا: طريقة عمل الطحينة البيضاء
طريقة عمل الطحينة
مكونات الطحينة
- ½ ملعقة ملح صغيرة.
- ¼ كوب من الماء.
- ¼ ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ½ كوب من اللبن الرائب.
- ½ كوب من الطحينة.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير الطحينة
- نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع بداخلة اللبن الرائب والطحينة والفلفل الأسود وعصير الليمون والملح.
- ثم نقوم بخلط جميع تلك المكونات بشكل جيد باستخدام المضرب الشبكي، ونستمر في الخلط حتى نحصل على صلصة ناعمة.
- ثم بعد ذلك نضع الماء إذا لاحظنا أن الطحينة تحتاج للمزيد من الماء.
مكونات الطحينة للمشاوي
- ¾ كوب من الطحينة السائلة.
- كوب واحد من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- وملعقة ثوم مفروم كبيرة.
- ملعقة بصل مفروم كبيرة.
- وملعقة واحدة من عصير الليمون.
- ملعقة خل كبيرة.
طريقة تحضير الطحينة للمشاوي
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع بداخلة جميع المكونات، ما عدا البصل والبقدونس.
- ثم بعد ذلك نضع تلك الخليط داخل وعاء زجاجي، ونضع علية البصل ونقوم بخلطة باستخدام الملعقة.
- ثم في النهاية نضع تلك المزيج داخل طبق التقديم، ونضع علية البقدونس على الوجه.
سلطة الطحينة بالخيار
مكونات سلطة الطحينة بالخيار
- 3 حبات من الخيار.
- ¼ كوب من الطحينة.
- ¼ ملعقة ملح صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة خل تفاح صغيرة.
طريقة تحضير سلطة الطحينة بالخيار
- نقوم بتقطيع الخيار على شكل مكعبات صغيرة الحجم، ونضعها داخل طبق عميق.
- ثم بعد ذلك نضع فوق الخيار الطحينة وعصير الليمون والملح والخل، ونقوم بخلطهم مع بعضهم بطريقة جيدة.
- ثم بعد ذلك نضع كمية قليلة من الماء حتى نقوم بتخفيف الصلصلة.
- وكذلك يمكن أن نضع البقدونس المفروم للسلطة حتى يعطيها نكهة.
نرشح لك أيضا: طريقة عمل الطحينة بالسمسم بدون دقيق
سلطة الطحينة باللبنة
مكونات سلطة الطحينة باللبنة
- كوب واحد من الطحينة.
- 2 كوب من اللبنة.
- ملعقة ثوم مفروم صغيرة.
- نصف ملعقة شطة صغيرة.
- نصف ملعقة كمون مطحون صغيرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- نصف ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة.
- 3 ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- عصير من الليمون الحامض لمونة واحدة.
- ماء على حسب الكمية المطلوبة.
طريقة تحضير سلطة الطحينة باللبنة
- نحضر وعاء عميق ونضع الطحينة بداخل تلك الوعاء، ونضيف إليها اللبنة ثم نقوم بتقليب المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط ببعضها.
- ثم بعد ذلك نضع عليها الثوم، ثم نقوم بخلطهم مرة أخري.
- ثم بعد ذلك نضع كمية قليلة من الماء فوق الخليط ونقوم بتحريك الخليط حتى نصل للقوام المناسب.
- وبعد ذلك نضع الفلفل الأسود والشطة والكمون وعصير الليمون ونستمر في تقليب المكونات مع بعضهم البعض.
سلطة الخضار بالطحينة
مكونات سلطة الخضار بالطحينة
- 3 حبات من الخيار المفروم الناعم.
- 4 حبات من الطماطم المفرومة ويجب تقطيعها على شكل مكعبات صغيرة الحجم.
- 3 ملاعق بقدونس مفرومة كبيرة.
- ½ كوب طحينة سائلة.
- رشه من الملح.
- ملعقة كبيرة من النعناع المطحون.
- عصير لمون من لمونة صغيرة الحجم.
طريقة تحضير سلطة الخيار بالطحينة
- نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع بداخلة الخيار والطماطم والبقدونس.
- ثم بعد ذلك نضع النعناع المجفف والليمون والملح والطحينة والخضار، ونقوم بتقليب المكونات مع بعضهم البعض.
صلصة الطرطور بالطحينة
مكونات صلصة الطرطور بالطحينة
- ½ كوب من الطحينة السائلة.
- 3 ملاعق كبيرة من الماء.
- فص ثوم مهروس.
- ملح على حسب الرغبة.
- 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير صلصة الطرطور بالطحينة
- نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع بداخلة الطحينة والماء ونقوم بخلطهم بطريقة جيدة، ويجب أن نحرص على عدم وجود تكتلات في العجين.
- أيضا نضع عليها عصير الليمون، ونستمر في الخلط مرة أخرى.
- ثم بعد ذلك نضع عليهم الثوم المهروس والملح ونستمر في الخلط مرة أخري حتى نحصل على خليط مناسب في السمك.
كريمة الطحينة والعسل الأسود الكلاسيكية
مكونات كريمة الطحينة والعسل الأسود الكلاسيكية
- 20 جرام من السكر.
- 25 جرام من طحين الذرة.
- 150 جرام من الطحينة.
- 200 جرام من القطر.
- 750 جرام من البيض.
- 2 كوب من الكريمة الحامضة.
- كوب واحد من العسل الأسود.
- ¾ كوب من الحليب والكريمة المخفوقة.
- ½ كوب من الطحينة والفستق المطحون.
- 5 ملاعق كبيرة من طحين الذرة.
- ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
مكونات الكريمة الحامضة
- ¼ كوب من معجون الفستق.
- 3 أكياس من الجيلاتين.
- 100 جرام سكر بودرة.
- 35 جرام من السمسم والزبدة.
مكونات إسفنج الطحينة
- ¼ كوب ماء.
- 80 جرام من صفار البيض.
- 25 جرام من الطحين.
- 100 جرام من بياض البيض.
مكونات تويل السمسم
- 100 جرام من السمسم.
- 4 صفار بيض.
- ½ كوب من الطحينة السائلة.
- كوب من الكريمة الحامضة.
طريقة تحضير كريمة الطحينة والعسل الأسود الكلاسيكية
- نقوم بإحضار إناء عميق ونضع بداخلة الحليب وكريمة الخفق ثم نضعهم على النار، ثم نترك تلك الخليط على النار حتى يصل لدرجة الغليان.
- ثم بعد ذلك نقوم بخلط العسل الأسود والبيض وبودرة الهيل حتى يصبح الخليط مثل ملمس الزبدة الناعمة.
- وبعد ذلك نضع طحين الذرة والفستق ونستمر في تقليب تلك المزيج حتى يمتزج بشكل جيد.
- ثم بعد ذلك نضع نصف كمية الحليب الساخن فوق البيض ونقوم بالتقليب ليصبح الخليط خفيف القوام.
- بعد ذلك نحضر تلك الصينية ونضع بداخلها البيض مع ما تبقى من الحليب، ونقوم بالتقليب المستمر حتى يصبح الخليط سميك.
- ثم بعد ذلك نضع إلى ذلك الخليط الطحينة ونقوم بالتقليب المستمر، باستخدام الخلاط اليدوي، وبعدها نترك ذلك الخليط جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- وبعدها نقوم بإضافة الكريمة الحامضة ونحفظ ذلك الخليط داخل الثلاجة ليصبح متماسك.
- وأخيرًا نضع طبقة أخيرة من الكريمة الحامضة مع معجون الفستق فوق البودنج.
تحضير تويل السمسم
- نقوم بخلط جميع المكونات التي ذكرناها مع بعضها البعض.
- ثم نقوم بعمل أشكال تشبه التلال الصغيرة وذلك عن طريق استخدام الملعقة.
- ونضع تلك الأشكال فوق ورق الخبز ونضعه بعد ذلك داخل الفرن، على درجة حرارة متوسطة وننتظر حتى يصبح لونها ذهبي.
اخترنا لك أيضا: طريقة عمل سلطة الطحينة
وفي نهاية ذلك المقال نرجو أن نكون وفقنا في شرح طريقة عمل الطحينة للمشاوي.
ولا تنسوا مشاركة هذا المقال مع الأصدقاء والأحباء ليتعرفوا على طريقة عمل الطحينة للمشاوي، ونترك لكم التعليق أسفل المقال.