طريقة عمل القلقاس بالسلق بدون لحمة

طريقة عمل القلقاس بالسلق بدون لحمة، من الأكلات الشعبية في مصر هو أكلة القلقاس.

ويريد الكثير من الناس تعلم طريقة طهي القلقاس سواء المسلوق أو القلقاس باللحمة أو بالطماطم، وفي هذا الموضوع سنتعرف على أكثر من طريقة لعمل القلقاس.

طريقة عمل القلقاس بالسلق بدون لحمة

يرغب الكثير من الناس في التعرف على طريقة عمل القلقاس بالسلق بدون لحمة، للاستفادة من العناصر الغذائية في القلقاس، وفيما يلي سنذكر المكونات وطريقة التجهيز:

مكونات القلقاس بالسلق بدون لحمة

  • مقدار 1.5 كيلوجرام من القلقاس.
  • كوبين من الخضرة التي تتكون من البقدونس والشبت والكزبرة.
  • مكعبين مرقة دجاج.
  • مكعبين مرقة خضار.
  • معلقة صغيرة من كلٍ من: شمر، كمون.
  • بالإضافة للكزبرة الجافة بمقدار معلقتين فقط.
  • مقدار 2 معلقة كبيرة من الزبدة.
  • مقدار معلقة كبيرة من السمنة.
  • ملح.
  • مقدار 2 معلقة من الثوم المهروس والمتبل.

شاهد أيضا: طريقة عمل القلقاس بالكزبرة الخضراء

خطوات عمل القلقاس بالسلق بدون لحمة

  • يتم تقشير القلقاس جيدًا.
  • التخلص من القشر الموجود على القلقاس من الخارج.
  • غسل القلقاس بعد تقشيره بشكل جيد.
  • احضر الخضرة لفرمها وتقطيعها.
  • احضر وعاء عميق به كمية من المياه وضع فيه الخضرة المفرومة لنقعها فيه.
  • قطع القلقاس لمكعبات بشكل متساوي.
  • اغسل القلقاس بعد تقطيعه بالمياه ثلاث مرات.
  • بعد ذلك اغسل القلقاس بالمياه والملح.
  • انقع القلقاس في كمية من المياه الصافية.
  • صفي القلقاس من المياه لغسله بشكل جيد مع التخلص من المياه بتصفيته.
  • احضر وعاء وضع فيه كمية الزبدة مع المقدار الخاص بالثوم المتبل لتشويحه على البوتاجاز.
  • اضف القلقاس على الثوم مع تحريك المكونات مدة خمس دقائق.
  • تصفية خضار السلق من المياه لإضافته للقلقاس.
  • استمر في تحريك المكونات مدة 5 دقائق أخرى.
  • أضف كمية المرقة وماء السلق الذي تم تصفيته مع تحريك المكونات.
  • أضف مياه المرقة للقلقاس.
  • غطي الوعاء وانتظر حتى ينضج القلقاس.

طريقة عمل القلقاس بدون لحم

بعد أن تعرفنا على طريقة عمل القلقاس بالسلق بدون لحمة، سنتعرف على طريقة عمل القلقاس بدون لحم، وهي كما يلي:

المكونات

  • ربع كيلوجرام من القلقاس.
  • بالإضافة لحزمة من السلق وحزمة من الكزبرة.
  • ثوم مهروس.
  • فلفل أسود وملح.

خطوات عمل القلقاس بدون لحمة

  • ضع وعاء به كمية من المياه على البوتاجاز ليغلي.
  • اغسل القلقاس بشكل جيد وتجفيفه مع إضافته للشوربة للوعاء لينضج.
  • احضر الحزمة الخاصة بالسلق والكزبرة لوضعهما بالخلاط الكهربائي لضربهما.
  • عندما ينضج القلقاس يتم إضافة الكزبرة والسلق عليها.
  • حمر الثوم المهروس لوضعه على القلقاس.
  • قلب المكونات جيدًا ثم أبعد الوعاء عن البوتاجاز.

طريقة عمل القلقاس المسلوق

بعد أن تعرفنا على طريقة عمل القلقاس بالسلق بدون لحمة، سنتعرف على طريقة عمل القلقاس المسلوق، وهي على النحو التالي:

المكونات القلقاس المسلوق

  • مقدار 1 كيلوجرام من القلقاس.
  • حزمة من السلق.
  • كمية من الكزبرة والشبت والبقدونس.
  • عدد 4 فص ثوم مهروسين.
  • حزمة كزبرة جافة.
  • عدد 2 ليمون معصورين.
  • سمنة.
  • فلفل أسود وملح.

خطوات عمل القلقاس المسلوق

  • قشر القلقاس جيدًا.
  • يتم تنظيف القلقاس بالمياه.
  • احضر وعاء فيه كمية مناسبة من المياه وضع فيه الكمية الخاصة بالقلقاس.
  • ضع الوعاء على البوتاجاز لطهي القلقاس.
  • ضع الكمية الخاصة بالسلق والبقدونس والكزبرة والشبت بالخلاط الكهربائي لضربهما مع بعضهما البعض.
  • احضر وعاء أخر وضع فيه المكونات التي تم ضربها بالخلاط مع كمية مناسبة من السمنة، ثم ضعه على البوتاجاز.
  • بعد تشويح هذه المكونات قم بوضعها على القلقاس أثناء عملية الغلي.
  • احضر نفس وعاء التشويح وضع فيه الثوم المهروس بالإضافة للكزبرة لقليهم، وبعد ذلك يتم وضعهم على القلقاس.
  • اترك المكونات حتى تنضج.
  • بعد نضج القلقاس المسلوق نقوم بعصر الليمونتين ونضع العصير على القلقاس مع تحريك المكونات جيدًا.

قد يهمك: طريقة عمل القلقاس بالخضرة

طريق عمل القلقاس بالخضرة

يفضل الكثير من الناس تناول القلقاس بالخضرة، لأنها تُكسبه المذاق الجيد والجذاب، وفيما يلي سنعرض مكونات الوصفة وطريقة تحضيرها:

المكونات

  • مقدار 1 كيلوجرام من القلقاس.
  • كوب من كلٍ من: سلق أخضر، وكزبرة خضراء.
  • عدد 5 فص ثوم بعد هرسهم.
  • عدد 1 ثمرة من البصل.
  • أيضا عدد 1 ثمرة من الليمون.
  • مقدار معلقة واحدة كبيرة من الزبدة.
  • مرقة دجاج واحدة.
  • معلقة من كلٍ من: بهار، فلفل اسود، جوز الطيب، زنجبيل، هيل مسحوق، كمون، قرنفل.
  • ملح.

خطوات عمل القلقاس بالخضرة

  • اغسل القلقاس بشكل جيد.
  • يتم قطع القلقاس لمكعبات متساوية
  • احضر وعاء وضع فيه كمية القلقاس بالإضافة للخل والليمون مدة ساعة كاملة.
  • ضع الكمية الخاصة بالسلق وبالكزبرة في الخلاط.
  • أضف الماء الأخضر للقلقاس.
  • أضف البهار بجميع أنواعه على القلقاس.
  • ضع القلقاس على البوتاجاز للبدء في عملية الطهي.
  • احضر الخضار الذي تم تجهيزه وضعه في وعاء واضف إليه الزبدة لتحميره.
  • اضف الثوم المهروس للوعاء لتحميره أيضا، ثم ضع محتويات الوعاء على القلقاس واتركها مدة خمس دقائق لينضج القلقاس نهائيًا.

طريقة عمل القلقاس بالطماطم

يريد الكثير من الناس التعرف على طريقة عمل القلقاس بالسلق بدون لحمة وبالطماطم لأنها تعطي الطعام مذاقًا رائعًا، وفيما يلي سنذكر المكونات وطريقة التحضير:

المكونات

  • مقدار 1 كيلوجرام من القلقاس.
  • أيضا مقدار 3 كوب من صلصة الطماطم.
  • مرقة دجاج.
  • كذلك ثمرة واحدة كبيرة من البصل على أن يتم فرمها.
  • عدد 4 فص ثوم بعد هرسه.
  • أيضا معلقتين كبيرتين من السمنة.
  • مقدار ½ معلقة من الكزبرة الناشفة.
  • ملح وفلفل أسود.

خطوات عمل القلقاس بالطماطم

  • احضر كمية القلقاس وقم بتقشيره وتنظيفه جيدًا.
  • قطع القلقاس لمكعبات متساوية.
  • أحضر إناء وضع فيه مقدار السمنة لتذويبها، ثم أضف البصلة المفرومة مع التقليب الجيد حتى يتغير لونها.
  • أضف نصف كمية الثوم على البصل مع التقليب من جديد مدة 60 ثانية.
  • أضف مقدار صلصة الطماطم على المكونات السابقة.
  • اترك الصلصة على البوتاجاز على درجة حرارة منخفضة مدة 15 دقيقة.
  • بعد ذلك يتم إضافة القلقاس والمرقة بالإضافة للفلفل الأسود والملح.
  • قلب المكونات بشكل جيد.
  • اترك المكونات على البوتاجاز على درجة حرارة منخفضة لينضج القلقاس.
  • احضر إناء أخر لتذويب كمية من السمنة فيه مع وضع ما تبقى من الثوم والكزبرة لتشويحهم، مع تحريك المكونات مدة 120 ثانية.
  • ضع المكونات السابقة على القلقاس مع التحريك المستمر.
  • بعد ذلك تستطيع إبعاد القلقاس عن البوتاجاز لأنها أصبحت جاهزة.

اخترنا لك: السعرات الحرارية في القلقاس

طريقة عمل القلقاس بالسلق مع اللحمة الضاني

يفضل بعض الناس طهي القلقاس بالسلق مع اللحمة الضاني، وفي السطور التالية سنعرض المكونات وطريقة التجهيز:

المكونات

  • مقدار 1 كيلوجرام من القلقاس.
  • أيضا مقدار 1 كيلو جرام من اللحمة الضاني.
  • عدد 3 ربطة سلق.
  • كذلك 1 ربطة كزبرة.
  • ست فصوص ثوم.
  • أيضا كمية مناسبة من الزبدة.
  • ملح وفلفل اسود على حسب الرغبة.
  • أيضا عدد 1 ثمرة كبيرة من البصل.
  • أربعة فصوص من الحبهان.
  • كذلك أربعة من أوراق اللورا.
  • مقدار لترين مياه مغلية.

خطوات عمل القلقاس بالسلق باللحمة الضاني

  • احضر إناء كبير وضع فيه 2 لتر من المياه.
  • يتم وضع الإناء على النار لتغلي المياه.
  • احضر اللحمة الضاني لتقطيعها لمكعبات كبيرة.
  • بعد وصول المياه لدرجة الغليان يتم وضع اللحمة فيها لتسويتها بالإضافة للبصل لفصوص الحبهان.
  • اترك اللحم بالإناء على درجة حرارة مرتفعة حتى يغلي، وبعد ذلك يتم خفض درجة الحرارة.
  • خلال وقت تسوية اللحمة قم بتقشير القلقاس وغسله جيدًا.
  • تقطيع القلقاس إلى مكعبات بالحجم المتوسط.
  • اغسل القلقاس بعد تقطيعه مرة أخرى بالمياه الدافئة ثم مرة أخرى لكن بالمياه الباردة.
  • يتم سكب القلقاس على اللحمة بالإناء أثناء عملية الطهي على نار منخفضة.
  • قطع ورق السلق مع إزالة العيدان، ثم يتم غسله بشكل جيد.
  • انقع ورق السلق في وعاء يحتوي على مياه لإزالة ما به من تراب، ثم يتم تصفيته بمصفاة ثقوبها متوسطة.
  • اترك ورق السلق حتى يجف.
  • احضر صينية القلي على أن تكون بالحجم المتوسط.
  • ضع الصينية على البوتاجاز على درجة حرارة متوسطة لتشويح الكمية الخاصة بالسلق مدة 5 دقائق.
  • يتم فرم الثوم بشكل ناعم.
  • أضف الثوم لورق السلق لقليه بعد 5 دقائق، ثم يتم إضافة المقدار الخاص بالزبدة وبالكزبرة مع التقليب الجيد للمكونات، وسوف ينكمش السلق.
  • أترك المكونات على النار الهادئة مدة 20 دقيقة حتى تستوي.
  • احضر كوب من حساء اللحمة الضاني وضعها على القلقاس، مع تحريك المكونات.
  • عند اقتراب القلقاس واللحمة من التسوية قم بوضع محتويات الصينية عليهم، مع الاستمرار في التحريك.
  • اترك المكونات لتغلي مدة 10 دقائق حتى تظهر باللون الأخضر الغامق.
  • أبعد المكونات عن النار والبدء في توزيعها على أطباق التقديم لتناولها ساخنة.

في نهاية الموضوع وعلى موقع مقال Mqaall.com وبعد أن تعرفنا على طريقة عمل القلقاس بالسلق بدون لحمة.

وذكرنا طريقة عمل القلقاس بدون لحم، وأيضا طريقة عمل القلقاس المسلوق، والقلقاس بالخضرة، والقلقاس بالطماطم، والقلقاس باللحمة الضانئ.

عليكم فقط مشاركة هذا الموضوع في جميع وسائل التواصل الاجتماعي

مقالات ذات صلة