مقدمة عن التغذية وصحة الغذاء
مقدمة عن التغذية وصحة الغذاء موقع مقال mqall.org يقدم لكم مقدمة عن التغذية وصحة الغذاء، حيث ان الغذاء هو نعمة الله سبحانه وتعالى وقد وهبها للإنسان.
حتى يقوم بالحفاظ على صحة جسمه سليمًا حتى يستطيع القيام بالعبادات بشكل صحيح وأن يقوم بالإعمار في الأرض وهو هدف الله من خلق الإنسان.
لذلك سنقوم اليوم بتناول موضوع عن التغذية وكيفية اختيار الأغذية الصحية من خلال موقعنا مقال.
محتويات المقال
[ عرض ]
مقدمة عن التغذية وصحة الغذاء
- التغذية هي قيام الإنسان باختيار وتناول الأطعمة الصحية والذي يمد جسم الإنسان بالطاقة التي يحتاج إليها والعناصر الغذائية التي تعمل على الحفاظ على سلامة صحته.
- ويجب أن يقوم الإنسان بأفضل الأطعمة ويمكن معرفتها عن طريق التعرف على العناصر الغذائية التي تحتوي عليها تلك الأطعمة.
- والتغذية هي الأساس الذي يقوم عليه نمو الإنسان والوصول إلى جسم صحي سليم، حتى يستطيع الإنسان بزيادة إنتاجيته.
- كما أن التغذية السليمة تضمن حفاظ السيدات الحوامل على صحة الأجنة وصحة أطفالها فيما بعد.
- تعمل التغذية الجيدة في تقوية الجهاز المناعي والوقاية من الإصابة بالأمراض، أيضًا تقوم بالحفاظ على جسم الإنسان من الإصابة بالأمراض التي لا يتم انتقالها بالعدوى مثل مرض السكري وأمراض القلب المختلفة.
- وقد وجد أن التغذية السليمة تزيد من عمر الإنسان، ومن أهم المشاكل التي يواجها الإنسان هي سوء التغذية سواء ظهر ذلك في النقصان الحاد في الوزن أو زيادة الوزن بشكل مفرط.
كما أدعوك للتعرف على: أنواع التغذية الضرورية للمصابين بمرض حصى المرارة
كيفية الوصول إلى التغذية السليمة
- النظام الغذائي المتوازن يعمل على منح الجسم بالسعرات الحرارية التي يتم إنتاجها من الأطعمة أو المشروبات المتناولة والتي تعمل على توازن الطاقة التي يحتاجها الإنسان.
- توازن الطاقة للجسم يقصد به أن نقوم بمعادلة الطاقة التي يستهلكها الجسم بالطاقة أو السعرات الحرارية التي يحصل عليها.
- ويقوم الجسم باستهلاك الطاقة في العديد من الوظائف منها الوظائف الحيوية التي يقوم بها مثل التنفس وأيضا الوظائف الحيوية للأعضاء الداخلية مثل ضخ الدم.
- في حالة حصول الجسم على سعرات حرارية أعلى من التي يحتاجها يقوم بتخزينها في صورة دهون متراكمة وهذا يؤدي في النهاية إلى زيادة الوزن
- ويختلف شكل الغذاء الصحي وكميته من إنسان لآخر وذلك يرجع إلى أسباب عديدة منها العمر والجنس ومستوى النشاط الذي يقوم به والأطعمة المتاحة له.
- ولكن العناصر التي يجب توافرها تكون ثابتة تبعا لأي نظام صحي متوازن.
- الحفاظ على تناول أغذية صحية ومتوازنة يضمن للإنسان الوقاية من الإصابة بالكثير من الأمراض.
- مع انتشار الأكلات السريعة وظهور الطعام المعالج جينيا أدى إلى إحداث تغييرات في العادات الغذائية للكثير من الأشخاص .
- فقد زاد استهلاك الإنسان للأكلات التي تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، أيضا زادت نسبة تناوله للدهون غير الصحية والأطعمة التي تحتوي على السكر الأبيض والصوديوم.
ولا يفوتك قراءة مقالنا عن: بحث عن التغذية السليمة كامل وأضرار التغذية الخاطئة
العناصر الغذائية التي يحتاج إليها الإنسان
أصبح الإنسان يتجنب الأطعمة الصحية في عاداته الغذائية فنلاحظ انخفاض تناول الخضار والفاكهة والأطعمة التي تحتوي على الألياف الغذائية ومن أهم تلك العناصر الآتي:
1- المغذيات الكبيرة
- المغذيات الكبيرة هي العناصر الغذائية التي يجب أن يحصل عليها جسم الإنسان بشكل كبير مثل البروتين والكربوهيدرات والدهون والماء.
- كل هذه العناصر السابقة هي التي تقوم تزيد جسم الإنسان بالطاقة اللازمة من خلال السعرات الحرارية وهي تدخل في عملية النمو وإعادة ترميم الأنسجة وقيام أعضاء الجسم بأداء وظائفها الحيوية بشكل سليم
- فالكربوهيدرات التي تتمثل في السكريات البسيطة يقوم الجسم بهضمها بشكل سريع وامتصاص العناصر الغذائية أما النشويات فهي تمثل الكربوهيدرات الأبطأ في عملية الهضم والامتصاص.
- والكربوهيدرات الغير صحية والتي تتمثل في الدقيق الأبيض والسكر الأبيض فهي تحتوي على الكربوهيدرات سريعة الهضم والتي تؤدي إلى اكتساب الوزن بشكل سريع وتراكم الدهون.
- أيضا تؤدي الكربوهيدرات الغير صحية إلى زيادة نسبة السكر في الدم والذي يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري والإصابة بأمراض القلب.
- ويفضل عند تناول الكربوهيدرات اختيار النشويات غير المعالجة أو الكربوهيدرات المعقدة فهي تؤدي إلى شعور الإنسان بالشبع لوقت أطول مما يؤدي إلى تقليل كميات الطعام الذي يقوم بتناوله.
- ومن الكربوهيدرات المعقدة دقيق الشوفان والبطاطا والكوسا والأرز الأسمر والذرة والفاصولياء الحمراء
- أما عن البروتينات فهي أساس بناء الجسم وتتكون البروتينات من الأحماض الأمينية التي تتصل ببعض عن طريق سلسلة طويلة.
- ويتمثل الدور الأساسي للبروتينات في إيصال المواد إلى كافة أعضاء الجسم، وتكوين الخلايا وتجديدها، أيضا يعمل كبوابة حماية أو وقاية من إصابة الجسم بالبكتيريا أو الفيروسات.
- تعمل البروتينات على نمو الأطفال بشكل صحي وسليم والحفاظ على صحة المراهقين والسيدات الحوامل
- وتتباين البروتينات بناء على نوع الأحماض الأمينية فالبروتين الحيواني هو الأفضل في البروتينات حيث يحتوي على كل الأحماض الأمينية الأساسية والذي يقوم بمد الجسم بكل احتياجاته.
- أما البروتين النباتي أو كما يطلق عليه البروتين غير الكامل فهو يحتوي على حمض أميني واحد أو أكثر.
- والأطعمة التي تحتوي على البروتين الكامل هي اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك والبيض والألبان ومنتجاتها المختلفة والبقوليات والمكسرات.
- ويفضل عند تناول البروتين النباتي الجمع بين نوعين أو أكثر من الأطعمة التي تحتوي على البروتين غير الكامل حتى يتم مد الجسم بكامل الأحماض الأمينية التي يحتاج إليها.
- الدهون من أهم العوامل التي يحتاج إليها الجسم للحفاظ على قيام القلب والدماغ بوظائفهما الحيوية بشكل سليم، أيضًا تقوم بنفس وظيفة الكربوهيدرات فهي مصدر من مصادر الطاقة للجسم.
- الدهون تعمل كعامل مساعد للجسم في قيامه بامتصاص الفيتامينات التي يحتاج إليها.
- أيضا الدهون تم تبرئتها من أنها المسبب في زيادة الوزن لجسم الإنسان فهي لا تسبب السمنة أو أمراض القلب إذا تم تناولها بشكل متوازن.
- هناك نوعين من الدهون هي الدهون الصحية والدهون غير الصحية ويمكن التفرقة بينهما عن طريق مسئوليتهم في زيادة نسبة كوليسترول الدم.
- والدهون الغير صحية موجودة في اللحوم التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون وأنواع الزيوت والسمن المهدرجة والأكلات المقلية.
- أما الدهون الصحية تتمثل في زيت الزيتون والمكسرات والأفوكادو.
- يمثل الماء أكثر مكون لجسم الإنسان لذلك لا يجب إهمال تناول المياه بشكل منتظم وغالبا ما يحتاج الإنسان السليم إلى لترين أو أكثر من الماء يوميا.
2- المغذيات الصغيرة
- تتمثل المغذيات الصغيرة في الفيتامينات والمعادن التي يحتاج إليها جسم الإنسان للحفاظ على سلامة صحته والوقاية من إصابته بالأمراض.
- على الرغم من أن جسم الإنسان يحتاج إلى نسب صغيرة منها إلا أنه لا يمكن الاستغناء عنها
- والفيتامينات يمكن الحصول عليها من كل الأطعمة خاصة من الخضار والفاكهة.
- أما المعادن وأشهرها الكالسيوم فلا يمكن الاستغناء عنها فهي أساس تكوين العظام والحديد الذي يدخل في بناء الجهاز المناعي، وتنقسم المعادن إلى المعادن الرئيسية والمعادن الزهيدة
- لا يقوم جسم الإنسان بإنتاج أو تصنيع الفيتامينات أو المعادن لذلك يجب الحصول عليهما من الطعام.
من المهم أن يقوم الإنسان بالحفاظ على التغذية السليمة من خلال تزويد جسمه بالطاقة التي يحتاج إليها، أيضا لا بد من أن يحافظ على الوزن المناسب له، ويقوم بتقوية الجهاز المناعي الذي يضمن له الوقاية من الأمراض المختلفة، والحفاظ على الصحة النفسية له.
ولا تتردد في زيارة مقالنا عن: شروط دبلومة التغذية العلاجية بالجامعة الأمريكية المصرية
وبهذا عزيزي القارئ نكون قد انتهينا من مقالنا والذي تناولنا فيه موضوع مقدمة عن التغذية وصحة الغذاء وتعرفنا معا على الأغذية الصحية وكيفية الاختيار بينها وما هي أهمية الغذاء الصحي لجسم الإنسان ونتمنى لكم دوام الصحة والعافية.