هل صودا الخبز هي البيكنج بودر
هل صودا الخبز هي البيكنج بودر، نستخدم كثيراً في معظم وصفات المخبوزات صودا الخبز أو البيكنج بودر، فهل صودا الخبز هي البيكنج بودر أم هناك اختلاف بينهما، وهل يمكن استبدال أحدهما بالآخر أم لا، هذا ما سوف نتعرف عليه في هذا المقال عبر موقع مقال mqall.org.
هل صودا الخبز هي البيكنج بودر
السيدات والفتيات اللاتي ليس لديهن خبرة في مجال المطبخ يسألن كثيراً هذا السؤال: هل صودا الخبز هي البيكنج بودر؟:
- وإجابة هذا السؤال لا، صودا الخبز تختلف عن البيكنج بودر.
- فهناك فرق بين صودا الخبز والبيكنج بودر، فتكوين صودا الخبز مختلف عن البيكنج بودر.
- كما أن استخدامات صودا الخبز قد تكون مشابهة لاستخدامات البيكنج بودر، وقد تستخدم في أشياء أخرى.
ولا يفوتك قراءة مقالنا عن: ما هي صودا الخبز بالمصري؟
ما هي صودا الخبز؟
- صودا الخبز هي أحد الأملاح غير العضوية، وتتوفر صودا الخبز بأشكال متنوعة.
- كما أن صودا الخبز اسم يطلق على البيكنج صودا، وتسمي أيضاً صودا الخبز بيكربونات الصوديوم.
- تتكون صودا الخبز من مكون قلوي واحد دون أي إضافات عليه.
- وهناك بعض البلاد العربية تطلق على صودا الخبز اسم الكربونات.
- تستخدم صودا الخبز في تصنيع الكثير من المنتجات المختلفة.
- حيث تستخدم صودا الخبز في تصنيع المنظفات المنزلية والتجارية.
- كما تستخدم صودا الخبز في صناعة مستحضرات العناية الشخصية.
- ويمكن استخدام صودا الخبز في تخمير المخبوزات المختلفة.
ما هو البيكنج بودر؟
- البيكنج بودر هو عبارة عن خليط من عدة مكونات، وهذه المكونات تشمل بيكربونات الصوديوم ونشا الذرة، كما يتكون بالإضافة إلى ذلك من عامل حمضي.
- نشا الذرة الموجودة في البيكنج بودر تقوم بامتصاص الرطوبة.
- المكونات التي يحتوي عليها البيكنج بودر تتفاعل عند إضافة البيكنج بودر إلى العجين مباشرة.
- لذلك يجب الإسراع بخبز المخبوزات التي تحتوي على البيكنج بودر.
- لأنه إذا تركت هذه المخبوزات لفترة طويلة سوف يبطل مفعول البيكنج بودر وينتهي التفاعل الحادث بين مكوناته.
التشابه بين البيكنج بودر وصودا الخبز
- البيكنج بودر من المواد التي تستخدم لتخمر العجائن والمخبوزات.
- كذلك تستخدم البيكنج صودا في خبز العجائن وتخميرها، حيث يقوم كل منهما بإنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون.
- حيث يعمل غاز ثاني أكسيد الكربون على رفع المخبوزات ونفخها، حتى تصبح هشة وغير مكتومة.
ولا تتردد في زيارة مقالنا عن: هل صودا الخبز هي الكربونة؟
الاختلاف بين صودا الخبز والبيكنج بودر
- هناك من يعتقد أن صودا الخبز هي البيكنج بودر، فهل صودا الخبز هي البيكنج بودر حقا، بالطبع لا.
- نعم هناك تشابه في استخدام صودا الخبز والبيكنج بودر في صناعة المخبوزات.
- لكن توجد بعض الفروق بينهما، فصودا الخبز كما ذكرنا هي عبارة عن مكون واحد وهو كربونات الصوديوم.
- لذلك فهي مركب قلوي نقي، بمعنى أنه عند إضافة صودا الخبز إلى أي مادة حمضية يحدث تفاعل قوي.
- مثال على ذلك عندما نقوم بخلط صودا الخبز مع الزبادي مع وجود الماء نلاحظ حدوث تفاعل شديد.
- ينتج عن هذا التفاعل تصاعد غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يؤدي إلى حدوث انتفاخ للمخبوزات.
- أما البيكنج بودر فهو عبارة عن خليط من عدة مكونات منها الحمضي والقوي، لذلك فهو أضعف من صودا الخبز.
- كذلك البيكنج بودر استخدامه يتطلب دخول المخبوزات بسرعة إلى الفرن حتى لا ينتهي التفاعل.
- أما صودا الخبز من الممكن أن تبقى وقتا أطول في المخبوزات قبل دخولها الى الفرن لتتفاعل وتخمر المخبوزات.
هل يمكن أن نستبدل صودا الخبز والبيكنج بودر؟
لقد أجبنا على السؤال هل صودا الخبز هي البيكنج بودر، والآن نجيب على السؤال هل يمكن استبدال صودا الخبز والبيكنج بودر؟
- إذا كانت الوصفة تتطلب استخدام البيكنج بودر ونريد استبداله بصودا الخبز، فمن الممكن ذلك.
- لكن يجب استخدام أحد المواد الحمضية القوية حتى يتم التفاعل، ويتصاعد غاز ثاني أكسيد الكربون.
- ومن هذه المواد الحمضية عصير الليمون أو البرتقال، أو الزبادي.
- نلاحظ أنه عند استبدال البيكنج بودر بصودا الخبز أن هناك تغير في مذاق الوصفة، لأن صودا الخبز تتميز بطعمها المر.
- أما إذا كانت الوصفة تتطلب استخدام صودا الخبز، وأردنا استبدالها بالبيكنج بودر، فمن الممكن أيضاً أن يتم استبدالها وتنجح الوصفة.
- ولكن يجب إضافة ثلاثة أضعاف صودا الخبز من البيكنج بودر.
- وذلك لأنه كما ذكرنا لكم أن صودا الخبز أقوى بكثير من البيكنج بودر، فلذلك نضاعف كمية البيكنج بودر حتى يعادل التأثير.
اقرأ أيضًا: هل صودا الخبز هي الخميرة؟
وبهذا القدر قدمنا لكم إجابة عن السؤال هل صودا الخبز هي البيكنج بودر، كما ذكرنا لكم أوجه التشابه والاختلاف بين البيكنج بودر وصودا الخبز، وذكرنا أنه يمكن استبدال أحدهما بالآخر مع مراعاة بعض الأمور.