فوائد العدس الأصفر والأسود
الغالبية العظمى من الناس يعشقون العدس ويحرصون على احتسائه كشوربة، خاصةَ في فصل الشتاء من أجل الحصول على الدفء.
فهو من الأطعمة الغنية بالبروتين كما أن تكلفته منخفضة ومذاقه شهي، يعتبر العدس من أحد أنواع البقوليات الصغيرة المستديرة الشكل ذات لون وردي فاتح، ويتميز عن البقوليات الأخرى بأنه الأسرع في عملية الطهي بسبب سطحه الذي يسهل اختراقه.
العدس مصدر طبيعي للمنجنيز، تشير الأدلة إلى أن العدس يساعد على حماية صحة القلب، كما أنه غني بالقيم الغذائية العالية التي تمد الجسم بالطاقة فهو لحم الفقير.
العناصر الغذائية للعدس
قد تختلف العناصر الغذائية لبعض أنواع العدس قليلًا، ولكن معظم أنواع العدس تحتوي على نسب متقاربة من العناصر الغذائية.
وتشمل العناصر الغذائية الموجودة فيما يعادل 100 غرام من العدس المطبوخ ما يأتي:
- الماء 8.26 مليلتر.
- السعرات الحرارية 352 سعر حراري.
- البروتين 24.63 غرام.
- الألياف الغذائية 10.7 غرام.
- الكربوهيدرات 63.35 غرام.
- الدهون 1.06 غرام.
- السكريات 2.03 غرام.
- الكالسيوم 35 مليغرام.
- الفسفور 281 مليغرام.
- المغنيسيوم 47 مليغرام.
- الحديد 6.51 مليغرام.
- الزنك 3.27 مليغرام.
- الصوديوم 6 مليغرام.
- البوتاسيوم 677 مليغرام.
- النحاس 0.754 مليغرام.
- المنغنيز 1.393 مليغرام.
- الفولات 479 ميكرو غرام.
- فيتامين ج 4.5 مليغرام.
- فيتامين ب 1 0.873 مليغرام.
- أيضا فيتامين ب 2 0.211 مليغرام.
- فيتامين ب 3 2.605 مليغرام.
- فيتامين ب 6 0.54 مليغرام.
- السيلينيوم 0.1 ميكروغرام.
- فيتامين أ 39 وحدة دولية.
شاهد أيضًا: أنواع العدس وفوائده
أنواع العدس
العدس له العديد من الأنواع المختلفة، والتي تصنف على النحو الآتي:
العدس الأخضر
- وهو من أكثر الأنواع توافرًا، ويتميز باللون ين البني والبني الفاتح، وطعمه لاذع قليلًا، وشكله لا يتغير بعد الطهي.
والعدس البني
- ويعد هذا النوع صاحب حجم صغير، وهو مستدير الشكل، وعن لونه فهو البني الداكن، ويصنع منه شوربة العدس.
والعدس الأسود
- وهو المعروف باسم عدس البيلوجا، ويرجع السبب لتشابهه في الشكل مع كافيار البيلوجا” Beluga caviar”، وهو ذو قوام صلب، ويدخل في تحضير السلطات.
العدس الأحمر
- وهو عدس صغير الحجم، ويشبه لونه بلون سمك السلمون، وهو من الأنواع الفقيرة للألياف مقارنة مع غيره من أنواع العدس.
- وغالبًا ما يكون مقسومًا وبدون قشور، وهو سهل الطهي، وينضج بسرعة.
- ويتم تقديمه في العديد من أطباق من الشرق الأوسط، والهند، ودول البحر الأبيض المتوسط.
العدس الأصفر
- وهو يشبه العدس الأحمر في حجمه الصغير، وشكله المستدير، ويتم استخدامه في تحضير الكثير من الأطباق كالحساء، والكاري الهندي.
والعدس الأخضر الداكن
- ويعرف أيضًا باسم العدس الفرنسي، ومن أشهر أماكن زراعته أستراليا، وهو شبيه لمذاق الجوز.
- ويتم استخدامه في تحضير السلطات، والأطباق الأخرى، وهو لا يتغير شكله بعد الطهي.
العدس الأبيض
- وهو العدس الأسود المقشور.
لا يفوتك قراءة: طريقة عمل العدس الاصفر
فوائد العامة للعدس
هناك العديد من الفوائد المختلفة للعدس نذكر منها ما يلي:
- مكافحة السرطان: يحتوي العدس على معدن السيلينيوم، وهو من المعادن النادرة في عدد محدود من الأطعمة، والتي من ضمنها العدس، ويعمل السيلينيوم على:
- تحسين صحة الجهاز المناعي وردود أفعاله، بما في ذلك زيادة إنتاج الخلايا التي تحارب الأمراض.
- الحد من نمو الأورام السرطانية.
- يعمل على تخليص الجسم من المواد التي تسبب السرطان.
- التخفيف من الالتهابات.
- له دورًا واضحًا في تعزيز وظائف الكبد.
- وقد تساعد الألياف الغذائية الموجودة في العدس، على تقليل فرص الإصابة بسرطان المستقيم والقولون.
- تعزيز صحة القلب: يحتوي العدس على كمية كبيرة من الألياف الغذائية والبوتاسيوم وحمض الفوليك، وتلك العناصر تعمل على تحسين صحة القلب بصفة عامة،
كما تساعد الألياف الغذائية في العدس على الآتي:
- يعد العدس المليء بالمعادن والفيتامينات والبروتينات، كبديل جيد للحوم.
- تقلل من الإصابة بأمراض القلب وجهاز الدوران.
- التقليل من نسب الكولسترول الضار في الجسم.
- يعمل العدس على خفض ضغط الدم المرتفع، نظرًا لوجود البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم في مكوناته.
- محاربة التعب والإرهاق: أن نقص الحديد من أهم الأسباب وراء الشعور الدائم بالإرهاق والتعب.
- وعدم الحصول على كمية كافية من الحديد، قد يسبب خلل في إنتاج الطاقة داخل الجسم، وهذا يؤدي إلى التعب والإنهاك.
- ويعد العدس من المصادر الجيدة للحديد، حيث أن كوبًا منه يحتوي على أكثر من ثلث الحاجة اليومية من الحديد.
فوائد العدس للمرأة الحامل
حمض الفوليك من العناصر الغذائية الهامة والضرورية لنمو جنين صحي، ولا يصاب بأي مشاكل ذهنية أو إدراكية.
وأكدت بعض الدراسات إلى أن تناول مصادر حمض الفوليك بصورة دائمة، فإن ذلك يعمل على تقليل فرص الولادة المبكرة بنسبة 50%.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد العدس الأسود
تنظيم عمليات الهضم:
يعد الحصول على حصة كافية من الألياف الغذائية، أمرًا ضروريًا لخسارة الوزن الزائد حيث أن الالياف الموجودة في العدس تعمل على:
- تساعد على تحسين عمليات الهضم في الجهاز الهضمي.
- تقلل من السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا.
- أيضا تساعد على قطع الشهية والشعور بالشبع.
- كذلك تمنع حدوث الإمساك.
فوائد العدس الأصفر
- يحارب العوامل الضارة في الجسم ويساعد في علاج أمراض القلب والسرطان صحة القلب والأوعية الدموية، ويقي من مرض السكري.
- العدس الأصفر مصدر غني بالحديد، والحديد ضروري للحفاظ على ضخ الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
- هو مصدر كامل من الألياف حيث تحسن عملية الهضم وتحافظ على وزن صحي.
- العدس جيد للعظام، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم.
- مصدر جيد لحمض الفوليك، وهو من العناصر التي تدعم نمو الشعر الصحي.
- كما يعمل على التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
- من مصادر المغنيسيوم للجسم، والذي يعمل على حل مشكلة النوم والتوتر والإرهاق.
فوائد العدس الأسود
- يحتوي على المواد المضادة للأكسدة، فضلا عن احتواء العدس الأسود مادة الأنثوسيانين التي تقوي الذاكرة وتكافح السرطان.
- أيضا يدعم صحة القلب، العدس الأسود من المصادر الغنية بالألياف وحمض الفوليك والبوتاسيوم، وهي من العناصر الغذائية التي تزيد من صحة القلب.
- بالإضافة إلى أن العدس الاسود يقلل من مستويات البروتين الدهني المعروف بالكولسترول السيئ.
- أيضا يتم تناوله كبديل للحوم، حيث أنه يضيف الفيتامينات والمعادن والألياف الأساسية إلى النظام الغذائي.
- كذلك العدس الأسود يقلل من ضغط الدم بشكل طبيعي، لوجود البوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم في مكوناته.
- أيضا يوفر العدس الأسود حمض الفوليك، وهو ضروري لمنع عيوب الأنبوب العصبي عند الأولاد كما أنه يقلل من خطر الإصابة بسكري الحمل.
- السيلينيوم الموجود بالعدس الاسود، يقلل من معدلات نمو الأورام، كما يحسن استجابة الشخص للعدوى.
- فهو يساعد في تقليل معدلات الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والجلد والمريء وسرطان المعدة والبروستات والرئة والمثانة.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد العدس البني
واتضح لنا مما سبق ذكره أن العدس من البقوليات الغنية بالعديد من العناصر الغذائية، والتي جعلت منه طعامًا له الشهرة في بلاد الشرق الأوسط، وهو من الأكلات السهلة التحضير، ويمكن الاعتماد عليها في التدفئة.