عمل المكدوس على الطريقة الفلسطينية
عمل المكدوس على الطريقة الفلسطينية هو شائع جداً في معظم البلاد العربية، فالمكدوس يعتبر من أشهى أنواع المقبلات، والتي يحب الكثير تناولها مع الطعام الرئيسي، كما أنه مفيد جداً للجسم.
محتويات المقال
[ عرض ]
عمل المكدوس على الطريقة الفلسطينية
المكونات
- ½ كيلو من الباذنجان الصغير.
- ½ لتر من زيت الزيتون البكر.
- ½ كوب من الطماطم المبشورة.
- عدد 2 حبة فلفل أحمر.
- كمية من البقدونس الناعم.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- عدد 2 فص ثوم.
- ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
- ½ ملعقة كبيرة من الملح لوجه الباذنجان.
كما يمكنك التعرف على: طريقة عمل المكدوس الشامي
طريقة التحضير
- نضع الباذنجان في وعاء كبير ونغسله جيداً بالماء، ثم نقطع الجزء العلوي منه.
- نقوم بوضع الباذنجان في وعاء به ماء للسلق، ونتركه على نار عالية.
- عندما تظهر فقاقيع الغليان في الماء نقوم بتغطية الوعاء.
- بعد مرور 20 دقيقة نرفع الباذنجان من على النار، ونصفيه من الماء جيداً.
- سوف نلاحظ تغير لون الباذنجان، وأن لونه أصبح فاتح، وهذه الملاحظة تأكد لنا أنه نضج تماماً.
- نحضر الباذنجان ونفتحه من الجنب باستخدام سكين حاد، ثم نضعه في المصفاة حتى تتصفى كل المياه الزائدة الموجودة به.
- بعد مرور ساعة نرفع الباذنجان من المصفاة ونرصصه على قطعة كبيرة من الشاش، ونتركه لمدة ليلة كاملة.
- في اليوم التالي نبدأ في تجهيز الحشوة الخاصة بالمكدوس من خلال وضع كل من الطماطم والثوم والفلفل الرومي، والفلفل الحار، والملح مع بعضهم.
- نقلب مكونات الحشوة جيداً، ثم نترك الحشوة في الوعاء لمدة 60 دقيقة قبل الاستخدام.
- بعد مرور المدة المحددة نحضر الباذنجان ونبدأ في وضع الحشوة بداخله.
- نقدر مقدار الحشوة على حسب حجم الباذنجان.
- نضع كمية قليلة من الملح على وجه كل حبة باذنجان.
- نضع حبات الباذنجان المحشوة في وعاء نظيف ومعقم.
- نسكب زيت الزيتون فوقه، ونغطي وعاء ونتركه لمدة 21 يوم في أي مكان دافئ.
- بعد مرور 21 يوم سوف نجد أن المكدوس جاهز للأكل، ويمكننا تقديمه بجانب أي طعام.
- هذه الخطوات كانت لعمل المكدوس على الطريقة الفلسطينية، وهي تعتبر من أسهل خطوات الطبخ.
طريقة عمل المكدوس الفلسطيني بالجوز
المكونات
- ½ كيلو من حبات الباذنجان الصغيرة.
- ملح.
- ½ ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المفروم.
- ½ كوب من الجوز المفروم.
- كمية مناسبة من زيت الزيتون.
- ثوم مفروم.
طريقة التحضير
- نضع الباذنجان في وعاء كبير ونغسله جيداً بالماء، ثم نقطع الجزء العلوي منه.
- نقوم بوضعه في وعاء به ماء للسلق، ونتركه على نار عالية.
- عندما تظهر فقاقيع الغليان في الماء نقوم بتغطية الوعاء ونخفض نار البوتاجاز.
- بعد مرور 25 دقيقة نرفع الباذنجان من على النار، ونصفيه من الماء جيداً.
- نمزج كل من الفلفل الأحمر، والثوم، بالإضافة إلى الجوز والملح مع بعضهم.
- نحضر الباذنجان ونبدأ في وضع حشوة الجوز بداخله.
- نقدر مقدار الحشوة على حسب حجم الباذنجان.
- نضع كمية قليلة من الملح على وجه كل حبة باذنجان.
- نضع حبات الباذنجان المحشوة في وعاء نظيف ومعقم.
- نسكب زيت الزيتون في وعاء، ونغطيه ونتركه لمدة 14 يوم في أي مكان جاف.
- بعد مرور المدة المحددة سوف نجد أن المكدوس جاهز للأكل، ويمكننا تقديمه بجانب أي طعام.
كما يمكنك الاطلاع على: طريقة عمل المكدوس الفلسطيني
طريقة سهلة لعمل المكدوس الفلسطيني
المكونات
- كيلو واحد من حبات الباذنجان الصغيرة.
- 50-جرام من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- ملعقة صغيرة من خل التفاح.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المفروم.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 25-جرام من الملح.
- 5-فصوص ثوم مفرومة.
- ليمونة كبيرة مقطعة على 4 قطع.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نضع الباذنجان في وعاء كبير ونغسله جيداً بالماء، ثم نقطع الجزء العلوي منه.
- نقوم بوضعه في وعاء به ماء وسكر، ونرفعه على نار عالية حتى يسلق.
- عندما تظهر فقاقيع الغليان في الماء نقوم بتغطية الوعاء.
- بعد مرور 20 دقيقة نرفع الباذنجان من على النار، ونصفيه من الماء جيدا ثم نتركه حتى يتخلص من حرارته.
- نمزج كل من الفلفل الأخضر الحار، والفلفل الأحمر، والثوم المفروم، بالإضافة إلى عصير الليمون، والملح، وخل التفاح مع بعضهم.
- نقلب جميع المكونات معا حتى يتجانسوا.
- نحضر الباذنجان ونبدأ في وضع الحشوة بداخله.
- نضع كمية قليلة من الملح على وجه كل حبة باذنجان.
- نضع حبات الباذنجان المحشوة في وعاء نظيف ومعقم.
- نضيف الليمونة المقطعة في الوعاء
- نسكب زيت الزيتون فوق الباذنجان، ونغطي الوعاء ونتركه لمدة من 10 إلى 20 يوم في أي مكان دافئ.
- بعد ذلك يمكننا تقديم المكدوس.
طريقة عمل المكدوس الفلسطيني باللوز
المكونات
- ½1 كيلو من الباذنجان الأسود.
- 3-لتر من الماء.
- 10-فصوص ثوم مفروم.
- 3-أكواب من البقدونس الناعم.
- لتر واحد من زيت الزيتون.
- ¼ كيلو من حبات اللوز المفروم.
- ¼ كيلو من ملح الطعام.
- عدد 2 ملعقة من الزيت للحشوة.
طريقة التحضير
- نضع الماء على نار عالية حتى تغلي.
- في هذا الوقت نضع الباذنجان في وعاء كبير ونغسله جيداً بالماء، ثم نقطع الأعواد الخضراء التي به.
- نضع الباذنجان في الماء المغلي ونقلبه باستمرار، وبعد مرور 10 دقائق نرفعه من الماء ونصفيه.
- لتجهيز حشوة المكدوس الفلسطيني نضع كل من الزيت، والثوم، والملح، والبقدونس، واللوز في وعاء واحد ونقلبهم.
- نضع رشة من الملح داخل كل حبة باذنجان ونتركه لمدة ساعة و¼.
- نحضر الباذنجان ونبدأ في وضع الحشوة بداخله.
- نضع كمية قليلة من الملح على وجه كل حبة باذنجان.
- نضع حبات الباذنجان المحشوة في وعاء نظيف ومعقم.
- نسكب زيت الزيتون فوقه، ونغطي الوعاء ونتركه لمدة من 10 إلى 20 يوم في أي مكان دافئ.
- بعد ذلك يمكننا تقديم المكدوس.
- عمل المكدوس على الطريقة الفلسطينية سهل جداً، ولا يكلفنا مكونات كثيرة.
اقرأ أيضا: طريقة عمل مكدوس الباذنجان
قدمنا لكم عبر موقع مقال mqall.org عمل المكدوس على الطريقة الفلسطينية، فهو من أجمل المقبلات التي عرفت منذ عدة سنين، والكثير من الأشخاص يحبون تناول المكدوس بسبب طعمه الفريد والجميل.